農村泉水有點甜

晚上在農村能抓到一斤重的黃鱔，說明運氣不錯呀，野生黃鱔一般都長的比較小，長到一斤以上的野生黃鱔還是比較少的，野生黃鱔起碼要生長還幾年才有一斤以上的，加上過去人們大量的捕捉，能捉到大的黃鱔是比較難得了。

此時你抓到一斤重的黃鱔，眼看美味的黃鱔就要到手了，卻發現這條黃鱔被銀環蛇咬死了，那麼這條黃鱔還能吃嗎？而且把黃鱔丟了也確實有點可惜呀。我們都知道銀環蛇都是劇毒蛇之一，在農村可以說沒人不曉。

在我們這裡農村，聽得最多的毒蛇就是銀環蛇、五步蛇、眼鏡蛇這類蛇了，它們都是比較毒的蛇類，農村老人也經常提醒我們外出要儘量小心，見到此類毒蛇要儘量避開，不要去招惹它們，如果不小心咬到，處理不慎隨時會有生命危險。

黃鱔被銀環蛇咬到，很多人肯定是不敢拿黃鱔來吃的，因為害怕黃鱔體內的毒液會導致我們再次中毒的。曾經我和村裡的兄弟晚上去捉田雞的時候，也見過黃鱔被毒蛇咬傷的，可是也是不敢把黃鱔撿回來吃用。不過後來，經過了解事實後就敢於吃用了。

因為在我們廣東，有些飯店出現一道新奇的菜式:蛇咬雞。這道蛇咬雞是利用眼鏡蛇把雞咬死，然後把蛇和雞一起熬湯，煮出來的湯更加鮮美，好喝。很多人都擔心這樣沒有毒嗎？飯店老闆說開張三年了，這道蛇咬雞非常受歡迎，從來沒有聽到因為吃這道菜而中毒的。

後來我查閱一下，原來毒蛇的毒液是不耐高溫的，經過高溫煮後，蛇毒會轉化為蛇蛋白，這些蛇毒被分解了，已經失去毒性了，所以說被銀環蛇咬傷的黃鱔只要經過高溫煮熟後是完全可以吃的。

三農天地

這也太巧合了，高興之餘是不是不敢吃了？呵呵！是我的話我也要考慮一下能不能吃，這個不是鬧著玩的，銀環蛇是劇毒蛇這個大家都很清楚，銀環蛇雖然個體不大，其毒性確實不能小視，據說可以乾死一頭大象，如果萬一有毒的話，美味變成毒藥，是不值得嘗試的，這個我記得之前有一個鄉下老大爺用過一個方式，這個也是我聽當事人後來說到的。

老大爺當年還年輕，和你一樣，是去稻田幹活的時候抓到的一條黃鱔，比你這個可是大多了，再三斤左右，看起來非常的壯實，可惜也是被銀環蛇咬到了尾巴，銀環蛇不知什麼原因沒有吞食就走掉了，整好被老大爺收入囊中，當時老大爺也想到底能不能吃啊，但是又不想放棄這個美食，畢竟這麼大的黃鱔確實難得，當時的生活條件又不好，好不容易得到的沒事不能放棄，於是老大也就自己給自己賭了一下，心想如果到家這條黃鱔沒有死的話，我就吃掉，死了的話就不吃了。於是就帶著黃鱔回家了，到家後黃鱔竟然還活著。

大家應該想到了，說話要算數，管他什麼結果，一不做二不休，老大也直接把黃鱔殺掉，煮煮吃了，結果過了好幾天一點感覺沒有，荒山野早就消化乾淨，老大也一直還挺納悶，後來他才知道這個東西經過高溫加工後就不會有毒了，這個夜市村醫告訴他的，村醫說銀環蛇的蛇毒高溫後很容易變性。因為銀環蛇的蛇毒本身是毒性蛋白質，被咬的黃鱔經過高溫蒸煮之後，就把這種蛋白質的活性徹底破壞，其結構上已經變化，也就沒有任何毒性了。

不過最後我們還要提醒一下大家，有很多事情最好先了解後再做，這個老大爺的勇氣固然可嘉，但是存在著一定僥倖心理，這是拿自己的生命遊戲啊！不好意思，忘記說重點，這個一斤的黃鱔可以放心吃了，不過不要學老大爺煮著吃，最少做個紅燒黃鱔吧，祝你吃的高興！

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呂家姐夫

生活在農村裡想吃黃鱔那就得晚上出門，因為黃鱔這個時候要出來找吃的，你拿個手電筒跟專業夾黃鱔的工具就可以，我們小時候就是這樣玩的，這幾年我們長大後沒人抓它們反而還越來越少了，能在晚上遇到一條接近一斤的大黃鱔那確實罕見，可惜它被銀環蛇給咬了那還能吃嗎？

我相信在農村長大的孩子們肯定也跟阿軍一樣去抓過黃鱔，這樣的童年往事回想起來還挺有一般滋味，在我小時候最常吃到的就是黃鱔煲粥，夠好吃、夠營養，現在回到農村卻發現以前有黃鱔的小溪道已經不在了，全被變成水泥排水道了，找不回童年的那種感覺和味道了。

本提問者說遇到一條重量接近一斤的大黃鱔，我暫時就還真沒見到真這麼大的黃鱔，也不是說就沒有，世界之大無奇不有一斤大也不是什麼奇怪事，不過確實比較罕見能發達一斤，這應該也有一些年頭的老黃鱔了，而且現在農村因為農民朋友大量使用農藥化肥耕種，導致黃鱔一年比一年少，還有就是一些無業遊民經常大晚上的用電魚機去電，這殺傷力可厲害了，還回電幾次可以讓這個小區域的水下動物給滅絕啦，所以能遇到如此大的黃鱔確實罕見。

雖然很難得遇到如此大的黃鱔，但它被銀環蛇給咬了，這就讓人很失望了，被毒蛇咬了那黃鱔肯定身上也就有毒蛇的毒液在裡邊，所以可以很大膽的告訴你不能吃，不要貪戀一時的美味而冒生命危險，而且還是全家人的生命，也千萬別信別人說煮熟了毒就沒有，命是自己的自己拿主意。

鮮果農阿軍

不要貪嘴，安全第一重要！想吃鱔魚買些吃好了，銀環蛇既然咬過鱔魚，鱔魚體內指定有毒素，如果自己手上要是有傷口，沾染上銀環蛇的毒液就麻煩大了。

銀環蛇號稱最隱蔽殺手。這貨看著溫順，不清晰主動攻擊人，但是如果打擾到它的“雅興”，給“親吻”一口，如同被咬者描述的那樣：蜜蜂蟄到一樣，沒太大疼痛感覺。有些人要是不認識這銀環蛇，麻痺大意，延續救治時機，小命就玩完了。

它不同於別的蛇類樣子可怖。別的毒蛇一般咬到人會苦痛無比，受害者會高度重視受傷情況，一般不會延誤治療的最佳時機，雖然痛苦，但是可以保命。而銀環蛇剛好想到，所以它是致死率最高的毒蛇。

雖然一斤多的野生鱔魚並不多見。但是題主既然問到、被銀環蛇咬傷的鱔魚還能吃嗎？就是擔心食用鱔魚肉的安全隱患，心理感覺吃了鱔魚肉不踏實，怕中毒！原則上來講，烹飪好的鱔魚肉，就是有毒液也被高溫分解了，吃沒有多大問題。但是需要注意的是：在處理鱔魚肉的時候，手千萬不要有破皮的地方，以防被鱔魚肉內殘留的毒液給沾染上，就得不償失了！

三農的高度

很高興回答這個問題。南方水田比較多，所以黃鱔也比較多，好多人都喜歡晚上去帶黃鱔，特別南方的稻田地裡黃鱔非常多的，在一些池塘附近或者塘壩附近，如果長時間的不清理的話，裡面的大黃鱔非常的多，一斤多的黃鱔可以說好多地方比比皆是。

大家從頭條直播上也可以看出，好多人夜間直播逮黃鱔，釣黃鱔，扣黃鱔。似乎在南方黃鱔顯得非常的多，而且一斤多斤的黃鱔也非常的多，每晚上他們都不會空閒，有的一晚上能逮幾十條黃鱔，然後賣給粉絲們，價格可是不菲喲，已經達到了六七十元一斤。

一個朋友就是南方的，特別喜歡逮黃鱔，有一天晚上的確發現了一條大黃鱔被銀環蛇吞食，而且還沒有吞食掉就被朋友發蛇和黃鱔，一起收起來，一舉兩得。拿回家裡燉了吃了，也沒有發生什麼意外的情況，其實也沒有什麼其他意外情況的發生。下面簡單的分析一下原因。

銀環蛇是我國南方常見的一種有毒的蛇，其毒性僅次於五步蛇和眼鏡蛇，銀環蛇的毒性不是血液循環性的毒性。銀環蛇的毒性是神經麻木性的毒性，主要表現症狀就是神經麻木，手腳不能動，或者是氣喘不過來，這就說明了銀環蛇的毒性發作了，一般隱患時的毒性，在一個小時以後才能夠發作。

對於被銀環蛇咬了以後，一定要做好毒液的清理工作，然後到醫院裡去看醫生，注射相關的血清，如果沒有其他條件的話，一定要做好人工呼吸的準備，銀環蛇的毒性持續時間為兩個小時到4個小時。一旦毒性過去以後，也就沒有其他的事情了，主要是對於神經麻醉。銀環蛇的毒性不像五步蛇，或者是眼鏡蛇屬於血液循環毒，如果不得到及時治理，可能會落下殘疾，甚至會有生命之憂。

總之，銀環蛇屬於夜間行動的時候具有趨光性，一旦發現光源將會向附近湧動。銀環蛇是吃黃鱔的少數蛇類品種之一，銀環蛇咬傷了黃鱔以後，可以拿回家去吃的。畢竟銀環蛇的毒性屬於神經麻醉性的蛇毒，並不是血液循環的毒性，一旦高溫以後銀環蛇的毒性直接變成了有益的高蛋白質，不會對人身體造成極大的傷害，可以大膽放心的使用，這一點毋庸置疑。

宗元三農堂

銀環蛇這種毒蛇遇到以後不要猶豫趕緊離開才是最好的選擇，其毒性非常的大，如果不小心被其咬傷，導致生命出現危險的可能性很大。現在市場上很少能夠見到野生黃鱔了，能夠抓到一斤重的野生黃鱔，證明你們當地的生態環境還是非常不錯的。其實一般情況下，銀環蛇是不會咬黃鱔的，除非它很餓，黃鱔主要生活在淤泥裡，銀環蛇主要是在陸地上靠近水邊的地方，很難會見到銀環蛇和黃鱔之間互相攻擊。銀環蛇的毒性可以排到全國前幾，如果被咬，要趕緊前往醫院打抗毒血清，這裡需要說明的是很多縣級醫院是沒有銀環蛇的抗毒血清的，所以儘量還是不要招惹銀環蛇了。

銀環蛇和黃鱔有一個非常大的相同點就是二者都喜歡在晚上出來覓食，這也是它們能夠相遇的一個重要原因。銀環蛇的主要食物是一些靠近水的水生動物，比如泥鰍、青蛙、魚類，有時候也會吃蜥蜴、老鼠、黃鱔，黃鱔的主要食物是青蛙、小魚或者是蝌蚪。在夜晚捕捉食物的時候，黃鱔和銀環蛇就如同狹路相逢勇者勝去爭奪食物源，有些時候銀環蛇就會把黃鱔給吃了。記得有一年我們晚上去水田裡摸黃鱔的時候，摸了不久就抓了一小揹簍，回去以後我們才發現，在揹簍裡面竟然有一隻小銀環蛇，不知道它當時為什麼沒有咬我們。當時銀環蛇正在吃一條小黃鱔，後面同村的一位朋友就把銀環蛇拿回自己家煲湯了。

對於已經被銀環蛇咬了的黃鱔，其實也是可以正常食用的，銀環蛇的毒在經過了在鍋裡的高溫煮過以後，其毒素的活性就會下降，不用擔心會影響到人。在食用之前需要進行相關清洗，最好要用酒精消毒，蛇的嘴巴上會有很多的細菌和病菌，如果被人吃了感覺不是很衛生。其實在筆者看來，不怕萬一，就怕一萬，即使被銀環蛇咬了的黃鱔沒有毒，也不要冒風險了，畢竟生命可比一隻一斤重的黃鱔重要的多。想給大家的建議就是，尤其是在夏天的農村地區，不要出去河邊瞎走，理論非常簡單蛇也是會熱的，它們也需要去河邊休息和尋找食物，所以在河邊遇到它們的概率很大，尤其是以食用野生水生動物為主的銀環蛇。

現在的人工養殖的黃鱔雖然營養價值不如野生的，但是也差不了多少，食用野生的黃鱔和人工養殖的黃鱔其實沒什麼差別。現在農村黃鱔也少了，不要大晚上的去抓黃鱔，風險太大，得不償失，如果被蛇咬，那就真的得不償失了。另外還需要告訴大家的是，銀環蛇看似兇猛，但是它們的膽子卻非常小，所以才會選擇在夜晚尋找食物。遇到銀環蛇的時候不要慌張，選擇比較安全的路徑逃跑就行了，它們不主動攻擊人類，更不會去追著人咬，但是在其孵化小銀環蛇期間可能會有例外。

老農民說事

非常開心為您解答這個問題。真的非常羨慕你，因為你們那邊環境應該還沒有受到汙染，居然晚上還能抓到黃鱔。再想想我們這邊的農村，不要說在農田抓黃鱔了，就連水蛭都沒有蹤跡了，泥鰍就更滅絕了都。所以說非常羨慕題主啊，因為像晚上抓黃鱔這種事情早已經成為了過往，現在只能回味了。

不過在農村我們當地蛇倒是很多，尤其是在晚上都不太趕出門，因為銀環蛇的數量非常多。而且銀環蛇是一種夜行動物，所以經常走在路上都能看到銀環蛇，這要是出門沒帶手電筒，很容易踩到銀環蛇，要是被咬傷，那可能就真的眼睛一閉不睜，這輩子過去了哈。所以在小時候，我們晚上出去抓黃鱔也是需要全身武裝，都是穿著非常高的筒靴，而且一定要是質量比較好的才敢出門，否則晚上抓黃鱔隨時都可能碰到銀環蛇。

我小時候出門抓黃鱔都是跟著幾個哥哥一起出門，所以並不會感到很害怕，因為他們基本上都是抓過蛇的人，即使在晚上碰到蛇也不用害怕。像銀環蛇雖說是我國第一毒的蛇，但是還算比較溫順，只要人不去主動招惹，是不會主動追著人攻擊的。由於這種蛇數量太多，而且個頭不大不小的，所以晚上經常能碰到。

銀環蛇之所以喜歡晚上出動，就是因為晚上比較容易找到它們的食物，那就是黃鱔和泥鰍，經常在田埂上碰到銀環蛇趴在那裡一動不動，就是等待黃鱔和泥鰍出現，然後一口咬住。我曾經晚上好幾次都看到過銀環蛇吞黃鱔，不知道為什麼一見人，蛇就會立刻吐掉口中的食物然後逃跑，我都經歷好幾次了，直接揀現成的黃鱔，而且往往個頭還挺大。

其實被毒蛇咬傷的黃鱔即使拿回去煮著吃，是完全不會對人產生任何影響的，這個完全沒必要擔心。因為一般毒蛇的毒液不耐高溫，幾十度的溫水都可以使毒液分解。所有的毒蛇毒液主要成分就是蛋白質和水分，和人的口水差不多，蛋白質是很容易被分解的。我從小都吃了多少次這種被毒蛇咬傷的黃鱔，從來沒有任何事。所以題主大可不必擔心，放心吃。不知道你們有沒有晚上碰到過銀環蛇呢？歡迎在下方留言討論。

少三番

說起來捉黃鱔，老張敢說在頭條捉黃鱔比老張多的多的基本上沒有幾個，因為老張這麼多年下來，捉的野生黃鱔沒有1萬，也有8000。關於任何野生黃鱔有關的話題，各位朋友都可以和老張一起探討。

首先來說一斤重的黃鱔現在很難再遇見，因為一斤重的黃鱔，意味著這黃山至少生長年限要在6年以上，原則上要達到8~10年才有可能是生長到1斤以上。現在的農藥、化肥和農業機械的多重“圍剿”之下，野生黃鱔能夠生長的環境越來越惡劣。當然了，今年還沒有到捉黃鱔的最佳時節，我也今年的黃鱔目前來說老張還沒有遇見很大的，到陽曆7月15以後，基本上黃鱔就多起來了。

記得去年的時候，因為老張家年年都種植蓮藕，每年種植蓮藕都需要幾千斤的農家肥，藕塘裡面黃鱔和泥鰍比較多，再加上老張家的藕塘算得上整個村子裡地勢最矮的幾塊田之一，所以每年10月份以後老張開始挖藕的時候，基本上每天都要捉好多黃鱔。忘記了去年具體是哪一天，那天下午老張早早的吃過午飯，就來到了藕塘裡面挖蓮藕，因為打算明天早晨早點騎著三輪車帶到集市上去批發，基本上我們這裡種植蓮藕的都和老張差不多的套路。

那天下午剛好挖到了田埂邊上，有一個蓮藕不知怎麼的就伸展到了田埂裡邊，因為那個蓮藕比較大，所以老張就想這把這個蓮藕挖出來也有七八斤重，也能賣個10塊錢。於是我就將田埂挖開一部分，哪知挖開田埂取出蓮藕之後，看見蓮藕的的側邊有一個很粗光滑的洞，相信經常挖黃鱔的，都知道這意味著什麼。於是老張也就不磨嘰，鋤頭鏟子一起上，很快就將一條黃鱔挖了出來。這條黃鱔有女孩子小手臂粗，腹部黃色、背部成黑麻色。當時正在冬眠，身體縮卷在一起，還有點僵硬。對於黃鱔老張見到的多了，一看有這個大貨，提在手裡大概有個七八兩重。老張心裡也挺開心，心想著明天早上賣蓮藕的時候拿到集市上去，肯定能賣個二三十塊錢，之後老張又陸續挖出來了幾條小的，第2天一大早啊賣蓮藕的時候就順便出售了。

在現代的集市上，很多人對這種野生的黃鱔之類的非常捨得花錢，前幾年我們這有人掉了一個三四斤重的野生王八，有人都出啊400多塊錢買。但是題主說的被銀環蛇咬了的黃鱔，這個老張還真沒有見到過，不過據說銀環蛇喜歡吃黃鱔和泥鰍，但是我們陝西這邊沒有銀環蛇，所以老張不多做評論。

老張談三農

如果你想上頭條的話，大可以嘗試吃這條黃鱔。這條黃鱔如果加熱到位的話理論上是能吃的，但至今沒聽說誰試驗過。主要是銀環蛇的毒素是神經毒素，如果處理不當還會有殘留，所以建議不吃，一條黃鱔幾個錢，你一條命值多少錢，自己掂量掂量就知道了。

一斤的黃鱔確實吸引人，在野物匱乏的現在，一條1斤野生的黃鱔少則百元一條了，前提是純野生的，現在農田裡的黃鱔越來越少，別說一斤了，就是半斤的都看不到了，但就算是十斤的黃鱔又能怎樣呢，被銀環蛇給親吻過的獵物儘量少撿，老話講”上山不撿肉，下河不撿魚“非正常死亡的野生動物少撿，很容易吃出問題的。

有黃鱔的地方，經常會有銀環蛇出沒，誰讓黃鱔是銀環蛇的摯愛呢，銀環蛇就喜歡吃黃鱔。銀環蛇的毒是神經毒，被咬之後剛開始沒什麼太大反應只是發麻，但過後會不知不覺出現嗜睡、肢體麻木、神經遲緩、最後就是呼吸衰竭了，經常有些別銀環蛇咬傷的人在睡夢中就死去了，所以銀環蛇在咱們這個國度也成為最毒的蛇了，被咬之後致死率應該是第一位了。

銀環蛇的蛇毒是蛋白質和多肽，如果經過高溫或者紫外線進行處理的話，其蛇毒可能會被消除，但只是可能，因為還真沒聽說誰吃被銀環蛇咬過的黃鱔，所以如果為了自己的不定格在現在，還是放棄這一斤的黃鱔吧，萬一你就是那個不幸的人，豈不是2019年最奇葩的人了麼。

布衣小農人

你好，很高興為您解答這個問題。首先我猜您是一位南方的朋友。因為我是一個北方人，北方是沒有銀環蛇的。就算是鱔魚也基本沒有這麼大的個體哦。很羨慕南方的生活，因為我是一位路亞釣魚愛好者。特別喜歡南方那邊的魚類資源。在南方也見過黃鱔和銀環蛇。其次恭喜你捉到一條一斤的黃鱔。這種大鱔魚不要說是在農村，就是連城市裡菜市場賣的養殖的黃鱔都基本沒有這麼大的，平均個頭都在幾兩左右的。對於您這個問題，咱直接開門見山的回答：只要這條黃鱔生活的環境水質還可以就沒有問題。

黃鱔是一種蛇形的魚類，喜歡生活在水邊的泥洞中，鄉下的稻田裡、在農村的池塘中的石縫裡也較為常見。肉質鮮美，營養價值較高，肉多刺少。本人也抓過吃過黃鱔，基本上黃鱔的軀體骨骼呈大致的三稜柱的形狀，沒有亂刺。不像鯽魚鯉魚一樣，吃半天要挑半天刺。這就非常方便了。尤其是和辣子放一塊加上蒜瓣，豆瓣醬爆炒。也是下飯神器了！

黃鱔

說完黃鱔再說一下銀環蛇。銀環蛇屬眼鏡蛇科下的劇毒蛇。攜帶烈性神經性毒素。被咬後不會像五步蛇（血循毒）咬一樣疼痛難忍。基本沒有什麼感覺。但是受害者在被咬後會出現呼吸困難，心率降低等症狀，若不及時去醫院注射抗蛇毒血清的話，很容易危及生命。

銀環蛇

銀環蛇的毒液雖然是劇毒，但是在本質上來說它是一種蛋白質。蛋白質遇到高溫會變性（性質不是性別哦），會破壞掉它本身的大分子結構。也就是說蛇毒經過高溫之後就不在是蛇毒了。如果您採用高溫烹飪黃鱔，而且黃鱔已經熟了，是不會中毒的。特別小心黃鱔裡的寄生蟲。一定要高溫烹煮才能放心食用。

本人學識淺薄，懇請各位網友批評指正。大家互相學習，一起進步！

希望我的回答能夠幫到您。

關鍵字: 黃鱔 健康 野生