提到潮汕魚飯，很多人可能會好奇，這到底是什麼，名字聽起來既像菜（魚）又像主食（飯）的，其實小編也是最近翻看CBNTV播出的《行走的筷子》後，才知道原來還有這樣一道美食——對！又是一道來自有"美食孤島"之稱的潮汕的美食。
（魚飯料理，圖片來源：CBN風尚生活頻道節目《行走的筷子》）
潮州市饒平縣汫洲鎮位於南海之濱，有著豐富的海產資源，這讓它成為廣東東部主要的水產貝類集散地。這裡除了有肥大鮮嫩的生蠔外，還有對蝦、青蟹以及各種種類繁多的魚類……
動圖來源：CBN風尚生活頻道節目《行走的筷子》
在潮州沿海地區，幾乎凡是有捕魚的地方，都加工製作魚飯，而汫洲這裡，也有一家有著當地特色的魚飯店。魚飯，一般用整條魚做——對，就是不去鱗、不挖腮、不去內臟等——就這樣一整條去製作，聽上去是不是讓非沿海地區的人有點吃驚呢？還能有這種操作？如果你也感到好奇，那就快來跟小編一起看看魚飯是怎麼製作的吧！
動圖來源：CBN風尚生活頻道節目《行走的筷子》
首先，用水把魚洗乾淨，將魚頭朝外魚尾朝內，並按同一個方向擺放在特製的竹籃裡，然後在上面均勻地撒上一層鹽（魚和鹽的比例20:3最好），蓋上籠屜——可以在籠屜上放上兩個石頭以免蒸煮過程中魚漂浮出來或者變形，再將竹籃放入特質的湯中蒸煮十到十五分鐘——這裡的湯其實就是鹽水，一般水鹽比例10:1為好。
動圖來源：CBN風尚生活頻道節目《行走的筷子》
等煮到用手按魚肉有彈性時，便可將魚撈出了，用水沖洗掉魚上面的泡沫，然後放在空曠的地方晾乾，新鮮的魚飯便製作完成啦！
圖片來源：CBN風尚生活頻道節目《行走的筷子》
看到這裡，聰明的你一定知道了什麼是"魚飯"，魚飯其實跟飯沒有太大關係，只是製作方式上，像做飯一樣做魚而已！它本身其實還是一道菜啦！
圖片來源：CBN風尚生活頻道節目《行走的筷子》
魚飯不僅僅是可以煮熟之後單獨吃哦，你還可以煮湯，味道鮮美。也可以跟其他調味料或配菜一起，做成另一道菜，總之，可以發揮你的無限想象力！看上去是不是既簡單又很有意思呢？感興趣的朋友們可以買幾條魚在家用蒸鍋試一試呀！
動圖來源：CBN風尚生活頻道節目《行走的筷子》
據說早期，出海捕魚的漁船很難當天返回，但是收穫的魚又必須及時處理，怎麼辦呢？自古以來智慧在民間！漁民們用海水將這些魚煮熟，曬成魚乾再帶回家！再用這種剛煮熟的小魚作為下飯菜！於是，慢慢地，魚飯便發展成為了潮汕地區的特色菜，也是因此，如果你想要製作出好吃的魚飯，那原材料——魚，也是需要非常新鮮的才行哦，這樣製成後的魚飯，才會味道鮮美。趕快去試試吧！
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