馮提莫29
很多人早餐都會選擇油條作為自己的主食，油條搭配上豆漿或者是小米粥，吃起來是非常有營養的，而且還是一個很好的搭配。早上吃一口油條，一整天都會感覺神清氣爽。其實現在做油條的配方已經與時俱進了，不是以前的傳統配方，以前都是用鹼礬做的，用這種方法做的油條雖然蓬鬆變大，外酥裡嫩，但是在高溫下會產生對人體有害的物質，所以已經不用了，那如何才能夠做出，酥脆蓬鬆又健康的油條呢。
首先需要的材料是：麵粉350克，牛奶200克，雞蛋兩個，鹽四克，植物油30克，酵母散三顆，小茴香適量。
然後在一個小碗中倒入少一點的溫水。然後再把三克酵母粉放入溫水裡，慢慢的把它攪勻。 然後再拿一個盆，把麵粉倒入盆中，再打上雞蛋，放上鹽，放上油，放上小茴香，再把牛奶和酵母水一起放進去，然後一起攪拌，用手把它揉成麵糰，麵糰一定要軟一點，然後抹上油，放到比較暖和的地方，讓它進行發酵。等到麵糰發酵好以後，可以扒開看看，上面會有很多像蜂窩一樣的小孔。然後再在你的板子上面塗上一層油，將麵糰切成幾份，取其中的一份，把它拉成長長的長條，然後切成相等的小塊，兩個和兩個疊在一起。 然後再用一根筷子使勁的壓一下。在，鍋底加熱，放上油都倒油到七八分，熱的時候就將剛剛做好的油條放到鍋中進行炸。在炸油條的過程中，要用筷子不停的翻動。等到油條炸到金黃色的時候，就可以把它撈出來，到出鍋之後進行控油。
十八先生
食材準備：
麵粉300克，雞蛋一個，酵母粉三克，白糖兩克，鹽五克
做法：
1、把300克的麵粉放入容器中，加入三克的酵母，兩克的白糖，在放入五克的鹽，打入一個新鮮的雞蛋，放入鹽能使做出來的油條增加筋性，而且味道好，同時雞蛋也增加了油條的美味口感。
2、用筷子把雞蛋和麵粉都充分的攪拌均勻，這時在麵粉中加入涼水，一邊倒入涼水，一邊用筷子攪拌成面絮，再用手揉成軟硬適中的光滑麵糰。用涼水和麵，延長面的醒發時間，能增加面的筋性。
3、把和好的光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放在一邊發酵，大約發酵兩個小時，麵糰發酵至1.5—2倍大，（最好是頭一天晚上把面活好，放在冰箱低溫發酵，第二天早上做油條，我經常用這個方法）
4、在案板上撒上乾麵粉，把發酵好的麵糰倒在案板上，不要揉麵，直接用擀杖擀成一個長方形。
5、把擀好的長方形面片，用刀切成長條，油條的寬度，由自己的喜好調整，把切好的面片，兩片摞在一起，用一根筷子在面片的中間壓一下，蓋上保鮮膜再次餳面五分鐘。
6、熱鍋倒入油，油溫七成熱時，放入餳發好的油條，炸至油條外表金黃，撈出瀝油。一款做法簡單，不用擀麵，不用放任何添加劑的香酥油條，就做好啦，外表金黃，蓬鬆酥脆，看著都有食慾，關鍵味道確實好。
我是張小凡
油條怎麼樣才會蓬鬆酥脆？配方，手法，重要還得要師傅指點教學。網上提個問是絕對炸不出來蓬鬆酥脆可口大油條。
鋒味脆皮油條
油條是一種古老的食物，據說已經有幾百年的歷史了，油條+豆漿是中國人比較喜歡的四大早餐之一，其實關於炸油條的來歷還有一個小故事。據《宋史》記載：南宋高宗紹興十一年，秦檜一夥賣國賊，以“莫須有”的罪名殺害了岳飛父子。南宋軍民對此無不義憤填膺。當時在臨安風波亭附近有兩個賣早點的飲食攤販，各自抓起麵糰，分別搓捏了形如秦檜和王氏的兩個麵人，絞在一起放入油鍋裡炸，並稱之為“油炸檜”。一時，買吃早點的群眾心領神會地喊起來：“吃油炸檜！吃油炸檜！” 為了發洩心中憤恨，於是人們爭相仿效。從此，各地熟食攤上就出現了油條這一食品。至今，有些地方，仍有把油條稱為“油炸檜”。
其實炸油條的做法非常簡單，我們自己在家裡就可以做，不需要炸油條的專業設備。而且自己做出來的炸油條絕對安全衛生，家人吃得也放心。
