今年的元宵节不一样，少了些热闹，只能乖乖呆在家。时间呆得久了，需要活动筋骨，碰巧今天过节，一致同意包饺子吃，虽说我们是南方人，汤圆都吃了几十年，今天却不想出远门去超市，就在楼下的小店买了些饺子馅，想尝个新鲜，小朋友都拍手叫好。说起饺子，偶尔吃一次也有新鲜感。不管是煎饺还是汤饺，又或是蒸饺，在北方的小伙伴都当是家常便饭。
今天是小妹的主场，她嫁到北方后，以前不会包饺子的她，现在可学会了很多种花样包法，每一种都包得不错，包的花式，我都叫不出名字来。还有弟媳也心灵手巧，别看她是南方人，包饺子的手法熟练，从抄饺子馅到沾水捏饺子，都是一气呵成，原来她们平时也常自己包来吃。今天我们准备了2种馅，炒好的馅香味直接让侄子流口水，这小子不转眼地看着他妈妈包饺子。我们从汤饺到蒸饺，都尝了遍，3种吃法都让人叫手拍绝，重点在于馅配得香。
其中有一种汤饺，让我吃了一碗又一碗，那就是用我们广东人常煲的老火汤做汤底，放入饺子，融入了汤味，那味才吃绝，食材的准备也比较简单。平时，我们煲老火汤最常见的食材有猪大骨，再加上红萝卜和玉米，慢火长时间煲，就煲出了汤的美味，顾名叫老火汤。饺子不仅好吃，再盛一碗汤，咬一口饺子，喝一口汤，在这寒冷的冬天，直接暖流入胃，碰出美味的火花。平时还要哄吃饭的侄子，今天可盛了一碗又一碗，她妈说，这小家伙最挑食了，如果他喜欢吃的食物，定是好吃才肯吃，果真是如此。现来看看我们家是怎样包4种包法3种吃法的饺子吧！
海味妈妈的做法：包饺子---Recipe 食谱
用料：虾米、五花肉、玉米、红萝卜、香菇、韭菜、鸡蛋、饺子皮、酱油、油、盐、蚝油、醋（汤底的食材有：白菜、玉米、红萝卜、猪大骨）
- step 1 -
我们老家在海边，俗话说得好，靠山吃山，靠海叫海。海鲜干货，常常在老家带上来，刚好有存货，我们先用清水泡软虾米，大约要15分钟，然后用搅碎机搅碎好虾米备用。
- step 2 -
先清洗干净五花肉，然后切成小块，香菇也需要泡水15分钟，放适量的盐，清洗干净杂物，然后以同样的操作方法，搅碎好五花肉和香菇备用。
- step 3 -
红萝卜去皮，然后清洗干净，玉米去掉外层的皮，也清洗干净。清洗干净的红萝卜，切成小块，一部分留煮汤底，别一部分用搅碎机挑碎好备用。用刀切出玉米粒，剩下的梗砍成块做汤底。
- step 4 -
倒少许油热锅，倒入备好搅碎的虾米，抄出香味，约2分钟后倒出备用。然后同样方法炒香菇，这样的做法让馅更香，炒过后的虾米就没有腥味了。
- step 5 -
准备好所有食材后，我们开始制作肉馅，材料有玉米粒、炒香的虾米、香菇、红萝卜、搅碎的五花肉、还有切适量的小葱圈，加入适量的盐、蚝油、少许料酒和打入一个鸡蛋一起搅拌均匀。肉馅已制作完成啦！
- step 6 -
接下来，我们准备韭菜馅，先洗干净韭菜，然后切成碎段，倒入留下的一部分肉沫，加入适量的盐和蚝油，还有少许酱油，再加入一个鸡蛋一起均匀搅拌好，这样就完成了韭菜馅的制作啦！
- step 7 -
我们开始包饺子啦，我算是表现最差的那位，小妹和弟媳个个都是能手，包了4种花样，不知大家会几种包法呢？
- step 8 -
我们在包饺子的时候就开始准备煲老火汤了，剩下的玉米梗还有营养，煲汤最合适，一点也不浪费。再加上猪大骨，慢火煲1.5个小时就差不多了，如果急着要吃饺子，也可以更短点时间哦！我们把包的饺子倒入汤中，然后盖上锅盖，等到饺子浮上来，再煮3分钟就可以吃啦！
- step 9 -
第二种做法是蒸饺子，换了另一种做法，适合每个人的口味，蒸饺子的准备比较简单，我们只需要在锅里倒入适量的清水，然后盖上蒸盖，放入包好的饺子，蒸15分钟即可。这种做法，适合醮点醋就完美了。
- step 10 -
第三种做法还是水煮饺子，只是汤底不同，为了让大家多吃点蔬菜，我们倒入适量的清水，和加入白菜，再加入适量的盐和鸡精，等水煮开后，放入包好的饺子，煮到饺子浮上来，再煮3分钟。还有一种方法是第一次煮开的饺子，加入少许清水再次煮开，饺子就煮了。
这几种不同的做法，各有各的特色，我更喜欢吃汤饺，有老火汤做汤底，味道更香浓，你呢？喜欢哪一种？在这里，需要和大家分享几个知识点：
- 准备的饺子馅有虾米和香菇，这2种食材搅碎后需要倒油炒香，这样就不带腥味，肉馅更香浓。
- 如何判断水煮饺子什么时间熟，水煮饺子小技巧是等饺子浮上汤面时，再加入适量的清水煮开，饺子就可以吃啦！
- 虾米和五花肉是绝配，如果没有虾米，你也可以准备干贝，同样不会逊色哦！准你尝到非常新鲜的肉馅。
海味妈妈：头条加V认证的优质美食领域创作者,多次青云计划获奖者。努力做出健康食谱，拍好每一张照片。如果喜欢，请点赞，收藏，转发。关注海味妈妈，一起做好吃的菜。
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