冬天蒸饅頭，不要只加酵母，多加這2樣，20分鐘發滿盆，香甜暄軟
今年的寒假特別長，但還是希望能夠早點結束這個假期，希望疫情能夠早點結束。宅家裡的日子把很多人都逼成了大廚師，一個個在家裡閒著沒事做，做做涼皮、蛋糕、貓耳朵、炸油條等等。原本平時不怎麼下廚，現在都想嘗試一下，因為太無聊，電視劇都看完了，遊戲都不想玩了。
這段時間，其實也是陪家人最多的時候，自從工作後，春節在家裡不超過十天，一年也就回家一次。所以我們要珍惜這段時間，在這段時間裡，我們可以動手為爸媽做頓飯。最近家人都比較很晚起床，一日三餐變成了一日兩餐，午餐和早餐一起吃，晚上再吃一餐。不過因為家裡的食物快吃完了，明天就要出門採購了，最需要採購的還是麵粉，因為每天的主食就是蒸饅頭了。
最近家裡每隔兩天蒸一回饅頭，一次蒸兩大鍋饅頭，兩天就消滅完了。我蒸的饅頭還是挺好吃的，家人都很喜歡，香甜暄軟，比買的好吃。
想要饅頭好吃，有一個技巧，特別是冬天，發麵比較慢，學會這個技巧，還能加快發麵的速度。
冬天蒸饅頭，不要只加酵母，多加這2樣，20分鐘發滿盆，香甜暄軟。下面教大家蒸饅頭，一起來看看吧～
【蒸饅頭】
食材：麵粉500g、安琪酵母粉5g、白糖1勺、小蘇打2g。
做法：第一步，首先把酵母和白糖放一起，然後加點溫水，水溫40度左右，用手感受一下，有一點溫溫的就可以了。然後把白糖攪拌融化，酵母粉攪拌化開，放著靜置5分鐘左右。
第二步，麵粉倒入盆中，然後倒入酵母水，再加適量溫水攪拌成絮狀，最後揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜放著發酵至2倍大。
第三步，大概20分鐘左右就發酵好了，然後在案板上撒些乾麵粉，再取出發酵好的麵糰，，往中間加點小蘇打，揉均勻，再揉一揉把氣體排出去，揉成光滑的麵糰，這樣蒸出來的饅頭光滑好吃。
第四步，然後將麵糰分成等份，再揉成饅頭胚，再放入蒸屜中，經過二次發酵，發酵至兩倍大的時候，再上鍋蒸，蒸20分鐘左右。
第五步，蒸好的饅頭彆著急出鍋，關火燜5分鐘，可以防止饅頭塌陷，5分鐘後出鍋，饅頭香甜暄軟，個個白白胖胖的。
烹飪技巧：
1、蒸饅頭的時候不要只加酵母，多加點白糖和小蘇打，白糖可以促進麵糰發酵，小蘇打可以中和發酵出的酸性。
2、蒸饅頭之前，需要二次發酵，蒸好的時候不要著急出鍋，不然就容易塌陷。
閱讀更多 多禾廚房 的文章
