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不需要炒。
方法如下
材料：幹香菇、香蔥、姜、肉、鹽、醬油、蠔油
方法：
1幹香菇泡發，切碎香菇香蔥。
2.豬肉生薑剁碎，
3蔥苗和姜開水泡的蔥姜水倒入剁好的肉裡攪拌上勁；
4蔥香菇肉末放入醬油鹽蠔油攪拌均勻即可
記錄小美好的我
很多人在包包子的時候存在一個誤解，生怕肉餡兒在蒸的時候蒸不熟，或者難以判斷，所以提前會把餡料先炒一遍，炒熟或者是炒了半分熟，才會進行包子的製作和上蒸籠蒸制。很多人都做錯了，炒餡料的做法其實是錯的！
其實，香菇包子的餡兒不需要炒！把餡兒製作好，攪拌均勻即可。
以下是包子餡料的製作步驟：
1：包包子要求用的是夾心肉或者五花，肥瘦相間四六分。最好是選用鮮肉，凍肉的話一定要完全解凍。
2：肉餡剁成肉泥，如果用絞肉機的話，攪三遍以上，五遍最好，這樣能讓肉餡油脂，粘性足，吃水多。
3：加調味品，先加鹽，醬油使勁攪，然後打水後再加胡椒粉，五香面，蔥姜等小料。
4：打水。醃製好的肉餡攪起膠質後，再往裡面分次打水，比例是500克肉餡，大約150-200克水為宜。
5：加入輔料，如韭菜，香菇，芹菜，白菜或者蝦仁等拌勻即可，需要放冰箱冷藏2小時使用最佳。
因為經過冷藏之後，肉質收縮也更加的緊緻，吃起來口感會比較好。而且我們在包的時候，餡料容易成團，不容易散。
一般肉餡包子需要20分鐘，素餡包子15分鐘就可以了。記住，關火後不要立即開鍋蓋，再燜5分鐘，溫度下降後再打開，這樣不會出現回縮現象！
以上就是包子餡料的製作方法，你學會了嗎？以後做包子，千萬記得不要炒熟呀！
奶味橘紅
香菇醬肉包
香菇的營養價值不是一般蔬菜可以比擬的，香菇防癌抗癌，平衡身體營養。
原料：豬五花肉、香菇、蔥末、薑末、料酒、甜麵醬、老抽、香油、泡打粉、酵母、白糖
做法步驟：
第1步、把五花肉切成丁。
第2步、香菇焯水切成丁。
第3步、炒鍋放油，油熱後放入蔥薑末然後放入肉丁炒變色。
第4步、肉炒變色後，放入料酒翻炒一下，然後放入甜麵醬，老抽，加入香菇丁翻炒。
第5步、炒好的醬肉餡。
第6步、五百克麵粉，加入無克泡打粉 五克酵母，加10克糖，加入300毫升溫水。
第7步、揉成光滑的麵糰。
第8步、如圖。
第9步、切成小劑子。
第10步、擀成皮。
第11步、包成包子，放在蒸鍋裡發酵兩倍大，開火蒸十五分鐘。
第12步、熟了，出鍋。
小貼士：
麵糰和成後不用發酵直接下劑子。
大源的晚餐
香菇包子餡需要炒嗎？怎樣做好吃？
很多食材拿來做餡都要經過處理做出來的餡才好吃，下面我來介紹幾個常用的餡料做法：
1.香菇、木耳：香菇、木耳做餡最好拿乾貨的香菇、木耳泡發，然後先過油煸炒出香味再加點鹽調味做餡，因為乾貨的水分比較少，比較適合做餡料，而且在在包子蒸的過程中，又更能激發出它的香味。
2.雞蛋：雞蛋做餡要先加點鹽打散雞蛋，熱鍋下雞蛋攤成蛋皮，然後切碎做成餡。（根據自己的口感來切大小）
3.青菜：各種蔬菜做餡，就要根據蔬菜的水份多少來處理食材，像大白菜這種水份比較多的，就要切碎，放點鹽煞出水，然後擠乾淨水；胡蘿蔔、捲心菜這種水份比較少的可以直接切碎，或者過油炒斷生備用，喜歡清淡一點的就不用炒了。
餡料的製作過程中，除了鹽、生抽、胡椒粉這些調味之外要放些油或者香油，讓餡料在高溫蒸的過程中，油和餡料能更香的揮發出香味！
這是我個人經驗，不知道對不對，希望對你有幫助[大笑][大笑][大笑]全網都在做包子，動手試試吧！
阿楚二姨
香菇包子餡需要炒嗎？個人感覺不炒真的缺少很多味道。
香菇的營養價值不是一般蔬菜可以比擬的，香菇防癌抗癌，平衡身體營養。做法要準備什麼呢？
原料：豬五花肉、香菇、蔥末、薑末、料酒、甜麵醬、老抽、香油、泡打粉、酵母、白糖
做法步驟：
第1步、把五花肉切成丁
第2步、香菇焯水切成丁
第3步、炒鍋放油，油熱後放入蔥薑末然後放入肉丁炒變色。
第4步、肉炒變色後，放入料酒翻炒一下，然後放入甜麵醬，老抽，加入香菇丁翻炒。
第5步、炒好的醬肉餡放在一旁冷置
第6步、五百克麵粉，加入無克泡打粉 五克酵母，加10克糖，加入300毫升溫水。
第7步、揉成光滑的麵糰。
第8步、切成小劑子，擀成皮
第9步、包成包子，放在蒸鍋裡發酵兩倍大，開火蒸十五分鐘。
第10步、用筷子插進包子裡面，不熟再蒸5分鐘，熟了起鍋。
bibi的私人廚師
🌱食材中筋或高筋麵粉500g.溫水200-220ml那樣【具體看麵粉的吸水性】白糖5g.酵母5g.豬肉餡400g.香菇150g.生抽3勺，老抽1勺，蠔油2勺，五香粉和鹽少許，食用油3-4勺，蔥薑末適量【蔥多加些去腥味】清水80-100g
【製作包子的多汁的關鍵之處就是加清水】
1️⃣溫水中放入白糖和酵母攪拌均勻，慢慢倒入麵粉中攪拌成絮狀後，揉成光滑麵糰，麵糰也不要太乾不要太軟，參考範圍都有，水量自己控制下，然後蓋保鮮膜溫暖處發酵至2倍大
2️⃣香菇去蒂洗乾淨放水中煮2-3分鐘取出，剁碎末，放入豬肉餡裡面，加入生抽，老抽，蔥薑末，蠔油，五香粉，鹽，食用油攪拌均勻，在慢慢加入清水一直順著一個方向攪到上勁
3️⃣發酵好的麵糰戳個洞不回縮，加入適量乾麵粉多揉一會，揉軟點，分成大概60g一個劑子，像擀餃子一樣擀成中間厚兩邊薄，加入香菇豬肉餡，包好
4️⃣放入冷水鍋中蓋蓋靜置發酵15-20分鐘那樣，開大火水開後轉中火18分鐘悶5分鐘即可，香噴噴大包子就好啦💗
我用的是玉米油，大家可以用大豆油顏色更好看哦！一定要用溫水，太燙的水會把酵母燙死的哦！發麵就會失敗，我做的皮有點厚，如果大家想吃薄皮大餡把皮擀薄點就好啦
小花妹的生活
大家好我是萍兒 給大家分享一種香菇素餡包子好吃的做法:
香菇的營養價值不是一般蔬菜可以比擬的，香菇防癌抗癌，平衡身體營養，等多重功效。個人覺得香菇包子餡炒炒更好吃。用到的餡料就是韭菜 香菇 雞蛋 ，
1、先發面，500克麵粉5克酵母（夏天可以少點酵母）5克白糖促進酵母發酵，用250克手溫一樣的溫水把酵母化開，和成光滑的麵糰，放溫暖的地方發酵。（大家也可以用老面酵子發麵）
2、半斤韭菜洗淨控幹水分，5個雞蛋打散加鹽調味，料酒去腥，炒好自然放涼，切碎，五朵香菇用麵粉洗去上面的灰塵，這樣洗的乾淨點，擠去水分，切碎，鍋裡燒油放蔥花薑末，蒜末鹽炒好，盛出放涼（這個餡是一斤麵粉的量），然後韭菜切碎把雞蛋 香菇放裡面開始調餡，放胡麻油胡椒粉就可以了，不要放太多調料這樣更能突出雞蛋香菇本身的鮮味，包的時候再放鹽防止韭菜過早出水。
3、面發兩倍大小拿出來揉麵排氣多揉一會揉光滑這樣蒸出來的包子更白 然後把面搓成長條，揪成大小均勻的面擠，然後揉圓擀成中間厚邊緣薄的麵皮，包上餡料，然後把包好的包子再次餳發20分鐘，直到拿起來輕飄飄的。
4、鍋裡添水，籠布浸溼放籠屜上面，（浸溼籠佈防止粘連）水開後，放入包子，上氣後蒸20分鐘，（時間根據包子大小而定），關火後燜5分鐘，（這樣蒸出來不會塌陷）然後開蓋，白白胖胖的素三鮮包子就出籠了。希望我的回答對大家有所幫助謝謝
萍兒下廚房
你好，香菇包子餡兒，肉餡兒不用炒。否則蒸出來的包子，口感沒那麼鮮嫩多汁。肉質較老。家庭主婦在家裡製作非常的簡單。調方面沒有過多的調料。儘量保持肉質的鮮香味。
將五花肉剁碎。喜歡香一點，可以多來點兒肥肉。
蔥姜切成末。可以選擇紅蔥頭。因為香氣更加的濃郁。
將肉餡放入盆中。放入切好的蔥薑末，加入鹽。醬油。胡椒粉。可放入少許的13香。。少許的香油。攪拌均勻。放入少許的水瀉開。條件好的話可放入少許的高湯。讓他的鮮香味更加濃郁。攪拌均勻。然後放在一邊。讓他自己吸收調料半個小時。
將麵粉放入盆中。1斤面放入3克酵母。加適量的水活成麵糰。讓他稍微的軟一點兒。這樣蒸出來的包子表皮口感比較鬆軟，和好的面放入一邊。讓他醒發。正常發酵好的面。用刀切開。裡面的孔和大米粒大小說明發的恰到好處。
將面揉成條。用手揪成一個。大小均勻一樣的坯子用擀麵杖擀成薄皮兒。然後擰成包子。
開鍋上火放入蒸籠。這包好的包子開鍋十分鐘即可。口感多汁肉香濃郁。
南鮑北參
包子的做法有很多，餡料的調配各有不同。有些人做包子喜歡把餡料炒一下，認為把餡料炒熟好一些。我覺得生的餡料，蒸出來的包子又香又鮮，比炒熟的餡料好吃。我們常吃的一種香菇包子餡它是不需要炒的。下面我給大家分享一下，我做的這個餡料的包子做法。
1.麵粉500克，放在一個無水的乾淨盆裡。
2.酵母粉放碗裡用溫水化開，倒進麵粉裡，加點白糖。白糖可以加快麵粉發酵時間。
3.用溫水和麵，和好後蓋上保鮮膜，等待發酵。
4.選用一塊肥瘦相間的肉，洗乾淨，用刀剁成肉餡，放在盆中備用。有肥有瘦的肉做餡料才好吃，三分肥七分瘦最好。
5.香菇，胡蘿蔔，白菜，洗乾淨，切碎。放在肉餡裡。
6.姜，蔥切沫，放在肉餡裡。
7.調味，放鹽，生抽，胡椒粉，花椒粉，十三香，香油，把這些攪拌均勻。
8.餡料準備好後，面也發開了。
取出麵糰，放在面板上，揉一揉，排出空氣。
9.把面揉成長條，分成小劑子，用擀麵杖擀成包子皮。
10.包子皮擀好後，開始包包子。把餡料放在包子皮裡，收口。全部包好後，上鍋蒸。
蒸20分鐘，出鍋，又香又白的香菇肉包子就做好了。大家可以試一試，非常吃吃。
小鎮華姐
大家好，我足美食領域的作者錦繡v山東，我來說說香茹包子餡的香菇是不用炒,，只要把香菇泡發就行。我來給大家說說幾種香菇餡的調法。一，胡蘿蔔香菇包菜包子餡兒：1、香菇浸泡，新疆純野生自己曬制的香菇2、紅蘿蔔削成絲、包包菜切碎香菇切碎2、鍋裡倒油，把香菇放入翻炒，然後倒入紅蘿蔔絲和包包菜炒，放入醬油，少許白糖、胡椒粉、然後放鹽、稍微入味就行，不要炒太久。
二，豆角香菇肉包子餡兒：1、蔥和姜切成末，芸豆角切碎粒，香菇切成末，肉切成末，2、將所有食材都混合一起，攪拌均勻，再加入鹽，雞精，蠔油、老抽、香油調勻稍醃一下，放入適量的鹽和香油攪拌即可。
三，芹菜香菇包子餡兒：1、準備的幾朵幹香菇泡發好了，切碎，薑蓉磨碎，平日裡買肥豬肉攢下來炸好的豬油渣切碎，2、芹菜苗和肉末、所有食材放入大碗裡，分別放入適量的澱粉、花生油、老抽、生抽、鹽以及包子餃子餡兒調味料攪拌即可
四，香菇醬肉包子餡兒：1、五花肉放高壓鍋里加花椒，大料，姜，蔥煮開火十分鐘後關小火20分鐘，冷涼取出，切碎，2、大蔥取蔥白，切碎後放入切好的醬肉裡3、香菇洗乾淨控幹，改刀切小塊後切碎，和肉和蔥放一起，加入黃豆醬和甜麵醬還有鹽攪拌均勻即可。
五，青菜香菇包子餡兒：1、水裡加少許鹽、油，將青菜用水綽燙後撈出，攥幹水分。2、將青菜、香菇、豆腐乾切丁。3、加鹽、糖、胡椒粉、麻油調味攪拌均勻即可。
大家也來試試這五種調餡的包子，很好吃，賊香。
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