想在深秋
准备材料：
豆皮、姜、辣椒、食用油、十三香、盐、鸡精、香油
做法：
1、豆皮洗洗切丝，摊开散发水分。
2、姜切丝，红辣椒也切丝。
3、锅里放油，小火炒姜丝，炒到姜丝干黄，下红辣椒煸炒。
4、放：十三香一茶匙，盐一茶匙，搅拌均匀。
5、放入豆皮丝，中大火炒，用筷子不停的夹起摔散，这样不会糊的，动作要快。
6、豆皮丝要翻炒一会，全部均匀上了油后，还要炒一会，变干松。
7、豆皮全部微微黄，并且有熟了的香味，就好了，出锅放点鸡精香油即可。
味道咸辣香脆，豆皮的香味很好的挥发，吃起来有嚼劲，又能嚼动。做出来的金黄喷香，夹杂着炸的酥脆的红辣椒，别提多美味了。
注意：
炒干丝炒的过程要用筷子，在锅里打圈搅动，夹起豆皮丝分散。
油要不多不少，多了不会糊，但是会油腻，要想炒出好吃不油的干丝，油最好是看豆丝的量，酌情放。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
蓝葵礼
<strong>豆皮是豆制品的一种，含有丰富的蛋白质，却不含胆固醇，富含钙质和维生素D，可以有效地补充钙质、预防骨质疏松。同时热量又很低，所以豆制品很适合减肥健身人士人食用。用蒜薹和豆皮简单炒炒就是一盘美味！这两种食材都是常见的，一起炒有营养还下饭，热量低不长肉，吃多也不发胖呢！千张口感筋道，嚼起来很有弹性，蒜薹鲜嫩脆爽，这道菜很清淡，配上一碗米粥，吃得真舒服。” 用料
蒜薹200克![]()
豆皮2张
- 食用油适量
- 大蒜3瓣
- 生抽1勺
- 盐1勺
准备好所需要的食材。蒜薹1小把，豆腐皮我用的是千张。蒜薹选择嫩一点的，如果老了要去掉老的那部分，免得吃的时候口感打了折扣。
蒜薹择洗干净，切成长短合适的段，豆皮也切成和蒜薹差不多长短的段，再准备三瓣大蒜去皮清洗干净，切成蒜片。
炒锅烧热放入适量食用油，油热后下入蒜片小火慢慢炒出香味。不喜欢蒜片的可以把蒜片捡出去。
接着下入蒜薹，翻炒均匀，顺着锅边淋入1勺热水。现在的蒜薹大多都很嫩，不用炒太长时间，淋入热水后再翻炒两下。
把豆皮放进去，一起翻炒均匀，豆皮是可以直接吃的，所以也不要太久，多翻炒几下就好了。
加入食用盐1勺，盐的用量根据自家人的口味调整，适当就好，少盐少油更健康哦！
再加入1勺生抽，翻炒均匀，就可以出锅了。生抽不要放太多，否则蒜薹鲜绿的颜色会受到影响。
炒好了，装盘上桌吧！这两样食材一起炒，味道清香，营养补钙还下饭，热量低不长肉。
美食杰官方
怎么炒干豆丝不成坨？
根据我自己平时炒干豆丝的做法，总结三个小方法：
1、干豆丝尽量切细一点
2、干豆丝要跟其他菜一起搭配着炒
3、干豆丝炒之前焯下水。
三个小方法同时用，干豆丝是绝对不会成坨的。吃起来口感好，还入味，颜色也好看。
下面分享下一道干豆丝三鲜的简单做法：
土豆丝、干豆丝、西芹丝，分别焯水后，起油锅煸香生姜蒜后，倒入炒熟，加盐和蚝油调味即可，口感清爽鲜嫩。夹饼吃 佐米饭都非常不催哦。
希望我的回答对题主有帮助。我是头条号 @久月味道的创作者，坚持为家人做晚餐。每天分享实用的家常菜谱。想要了解关于更多家常菜的详细做法，可以关注我哦。❤️
{!-- PGC_COMMODITY:{"commodity_id": "3341868167449588968"} --}久月味道
炒土豆丝，看似非常家常的一道菜，要做好，是不容易的，当然，我们掌握技巧，也是可以做出极品土豆丝的[捂脸]
一·手切土豆丝，土豆一定要买好的，不要买储存久的，表面变绿的土豆不买哦，土豆洗净削皮，切薄片再切细丝，然后过清水3次，再浸泡30分钟，这个水洗的过程很重要，否则炒的时候会成坨，为什么要洗呢，因为土豆淀粉含量高，要洗去多余的淀粉。
二·炒土豆的时候，要先加醋，这样炒出来的丝才会脆，有口感，清爽。也可以试一试加苹果醋，别有一番风味。
如果土豆过于发白，也可以加几滴生抽，土豆丝的颜色就好起来了，盐少许，酌情添加。
三·配菜，可以配些许胡萝卜丝，葱丝作为点缀，这样的土豆丝出锅色彩鲜艳，有灵魂，有生命，有食欲[赞]
很多小朋友是比较喜欢土豆丝的，叫土豆丝儿，儿化音，萌萌哒
是不是觉得还不错呢，要不要明天就炒一份[捂脸]
大影的生活
主要是焯水跟火候把握好了就不会粘连。
会飞的小小奇
绰水后后就不会炒成坨了，
跟你分享一下怎么样炒好吃，我在家里经常炒着吃，家里人都喜欢
素炒干丝
食材：干豆腐 胡萝卜 青椒 葱 姜 蒜 生抽 耗油 都是适量
1.豆皮焯水后切丝
2.胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切好备用
3.先用油分别炒一下胡萝卜和青椒，备用
4.开火，锅内放适量油，葱、姜、蒜、花椒粉爆锅后放豆皮，如果有点干，放点，水炒15分钟左右，然后放胡萝卜和青椒丝、生抽、耗油、盐，翻炒均匀即可
5:最后一步，豆皮劲道绵软，还有青椒的清香味，营养丰富，而且颜色非常好看！色味俱全
肉哆哆美食
您好方法简单 干豆丝，葱、姜 青椒丝备用。
将煮锅中放入水大火烧开后放入豆丝煮2分钟。
将熟好的豆丝捞出放入盘中备用。
炒锅中放入油，大火烧至7成热时，放葱 姜 青椒丝爆炒2分钟后 ，均匀放入煮好的豆丝翻炒几下出锅完成（喜欢吃辣可以来点辣椒油），这样炒绝对不会成坨。
金天吃什么
主料：土豆、面粉
配料：大蒜、小葱
调味：辣椒油、芝麻油、盐、味精
1、准备新鲜的土豆一个，大蒜适量，面粉适量。

2、土豆丝洗净，先切成薄片，再切成细丝，尽量切的长一些，懒人可用擦丝器，非常方便，放入清水中浸泡3分钟。

3、土豆丝这样泡过之后，可去掉大量淀粉，还能防止氧化变黑，捞出土豆丝，一定要控干水分。

4、水分控干之后，放入大碗中，先添加少许植物油，用筷子搅动均匀，这样蒸出的土豆丝，不粘连不起坨，再加入适量的干面粉。

5、用筷子搅拌，使每一根土豆丝都裹上一层面粉，根根分明，确保没有粘连在一起就行。

6、锅内烧水，水开下入土豆丝，把土豆丝平铺在蒸屉中，尽量摊得薄一些，这样更容易熟透，盖好盖子，大火蒸5分钟。

7、蒸好之后，把土豆丝倒入碗中，用筷子抖动几次，避免粘连在一起，撒入适量食盐，搅拌均匀，增加土豆丝的底味。

8、调一个料汁，准备3瓣大蒜，拍扁切碎，加入1克食盐，味精1克，芝麻油5克，适量辣椒油，不喜欢吃辣的可以不放，适量小葱，用筷子拌匀。

9、均匀地淋在土豆丝上，大功告成，营养美味，松软、筋道，口感非常的好。

土豆丝控干水分之后，先淋入植物油，蒸的时候不会粘连，蒸的时间，控制在5分钟以内，时间久了不好散开。
秦老秦
炒土豆丝可以说是居家必备的一道家常菜，炒出来的土豆丝应该清脆可口、让人回味，其实炒土豆丝也很简单，首先，当然是切土豆丝，我喜欢吃比较细的土豆丝，其秘诀就是切的土豆片一定要薄，这样切出来的土豆丝才细。其次，最为关键的就是要用清水浸泡几次，其目的就是去除土豆丝表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝才不会坨。最后，炒很简单，锅中放油，七八成热时放入葱和蒜炒香，然后就放入土豆丝爆炒，也可根据自己的喜好放入配料，可以放入川椒或者圆葱。很简单的材料却可以炒处一样的美味。
咸鱼爱上猫
炒豆干丝具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：甘蓝 200g、干豆腐 150g、玉米油 适量、葱碎 适量、盐 适量、蚝油 适量、酱油 适量、红椒 1个、胡椒粉 适量。
1、第一步把准备好的甘蓝洗净切丝。
2、然后使用菜刀把干豆腐切丝。
3、锅内放油加热，放入葱碎，胡椒粉，红椒丝，快速翻炒。
4、加入甘蓝丝大火炒。
5、加入干豆腐丝继续大火炒。
6、加蚝油，酱油，盐，翻炒均匀。
7、翻炒均匀后盛出，完成。
