千蔬

农村叫做“刺五加”的野菜怎么吃？

一，关于刺五加

真正的“刺五加”是分布于我国东北、河北、山西等地的一种落叶灌木，

在我们西北地区人们通常把蜀五加和糙叶五加的嫩叶和芽采摘食用，在市场上有卖的，

也叫“刺五加”或“五月典”、“五撮典”等。

以上这三种植物都是五加科五加属植物。它们的主要用途，一是根皮可以代“五加皮”药用；二是种子榨油工业用；三是嫩叶可食用。

二，“刺五加”作为野菜怎么吃

在我们这里通常是在四五月采摘它们的嫩叶和芽，回家后焯水除去苦味，再做凉拌菜或腌制咸菜食用，由于它有苦涩味道，做菜前必需焯水处理。

味道独特鲜美，深受人们喜爱。

我也看到在一些地方也有炒食或包饺子等食用的。
根据资料“刺五加”的根皮具有祛风湿、强筋骨等作用，至于它的嫩叶主要作为新鲜野菜食用罢了。

老姚谈植物

以前我并不认识刺五加这棵野菜，也不知道这棵野菜有什么作用，记得上高中那会，我用脑过度，使得脑神经衰弱，经常失眠睡不好觉。

父亲找来此种野菜的嫩叶尖， 切细炖鸡蛋给我吃，我才知道这种长有刺的野菜叫刺五加。

刺五加是一种我们云南农村常见的一种野生植物，生长在田旁地埂，属于多年生小灌木，全株有刺，它的嫩叶可以做野菜食用。

从春天开始，可以一直掐食其嫩叶尖到六七月份，若叶子长老了，口感上和味道可就不大好了。

这种野菜除了可以做菜吃，还可以药用，只是我们这个地方很少有人种植。这久常常看到集市上有农村老人掐来卖，也不贵，三元五元可以买一大把了。

今年我们去山上采棠梨花时，在箐沟田埂上看见一株，于是我们就采了一些回家到朋友家做饭吃。

朋友是用来凉拌，先用沸水焯一下，然后放入酱油，切细的小米辣和盐拌匀，吃时有点淡淡的苦味，还有一种说不出来的味道。

之后又在一个小餐馆里吃是用来炒，炒出来的汤有点紫黑，看样不是不好，但味道还可以。

刺五加除了可以炒，凉拌，炖鸡蛋，炒鸡蛋，还可以用来烧汤，反正怎么做着吃都有一股味，我有点吃不习惯。

刺五加的籽还可以用来泡水喝和泡酒，据说能安神强健身体，没有吃过的朋友们可以品尝一下。

泥糖小丫

说起“刺五加”可能知道的人不多，但是说起“刺拐棒”的话，我想很多人就会非常的熟悉，尤其是在东北，“刺拐棒”可是我们农村最受欢迎的一种山珍野味，不光好吃，而且营养丰富。尤其到了这个时候，嫩绿无比，味道鲜美，一斤新鲜的“刺拐棒”市场能卖到二十多一斤呢。

刺五加是一种多年生灌木植物，通常身高在1~6米左右，因为全身生满密刺，固被人们称之为刺五加，有些地方也叫它刺拐棒，一百针，老虎潦等，每年的六七月份开花，花呈紫黄色，花期一个月左右，等到花谢了，九十月份就会结果，成熟的果实就像黑色的小球球的，吃起来有一点点甜味，不是特别的好吃。

人们主要食用的是刺五加的嫩叶，因其是一种药食兼备的植物，根皮可以入药，和人参一样有强壮的作用，所以也被人们称之为“五加皮参”，刺五加不光可以凉拌，炖煮，清炒，即使洗净生吃蘸酱味道也是异常鲜美，因其富含各种营养物质，所以近几年来非常受到人们的欢迎，据说还远销国内外，属于真正的山珍野味。

五一前后正是食用刺五加的最佳时候，前期因为数量有限价格较高，随着天气的逐步回暖，刺五加的数量也慢慢的多了起来，价格就有所下滑，而再过一段时间，刺五加的叶茎就会长老不能食用了，所以喜欢刺五加的朋友可要抓紧了。下面来说一下刺五加的几个简单做法。

刺五加的吃法有很多，生吃蘸酱最为方便，而且味道也是最为鲜美的。其次就是焯水凉拌，放入蒜汁，香醋，盐，以及各种调料，清凉爽口，风味也是非常独特，凉拌刺五加入口的瞬间，你会感到有一丝清苦，但是咀嚼过后是又是甘甜的感觉。

另外，新鲜的刺五加用来炒鸡蛋也是非常的下饭，做法简单，配上凉拌蘸酱的刺五加，一顿能多吃好几碗大米饭。除此以外刺五加还可以用来炒肉，炖汤，不光味道鲜美，而且还有一定的滋补作用。所以近几年来野生刺五加的价格也是一路水涨船高。

卖柚子的小伙子

刺五加做为东北人每年的五、六月份都会吃到它，刺五加在东北分布的比较广，辽南的庄河、丹东的岫岩也有出产。不过产量最高的应该是吉林和黑龙江地区。

农村叫做“刺五加”的野菜怎么吃

刺五加是一种药食兼用的野菜，一般主要是食用它的嫩的茎叶。刺五加的味道有些发苦，而且有些发涩的感觉，所以食用之前必须经过焯烫、浸泡，以去除它的苦涩味。

刺五加的食用方法很多，而且制作起来也非常简单，常见的吃法有这么几种:

1. 焯烫后蘸酱食用:因为我们这里属于辽南地区，刺五加做为比较稀有的山野菜，价格还是比较贵的。一般买上一斤左右尝鲜，都是用开水焯烫浸泡以后，攥干水分蘸酱食用。
2. 包包子食用:在农家乐的饭店吃过用刺五加包的包子，跟一般的野菜包法一样。基本都是搭配肥一些的五花肉，然后兑点韭菜和刺五加一起包成大包子。吃起来有刺五加特有的清香味道，以及山野风味。
   
   
   
3. 炒菜食用:刺五加炒鸡蛋、炒肉丝，味道也是相当不错的。因为刺五加属于野菜，所以炒的时候要多来点油，这样吃起来才润滑、不涩，而且比较香。
   
   
   

刺五加每年上市的季节，我都会吃上个一、二次，主要就是为了尝了个新鲜，其实味道也就那么回事。不过食用刺五加要注意这几点:

1. 清洗浸泡:因为刺五加虽然有养殖的，但是市场上销售的也不知道产自哪里。所以一定要用盐水浸泡，清洗干净。
2. 焯烫要多焯一会:刺五加有苦涩味，所以要尽量多焯烫一会，把它焯烫的烂一些，然后入清水浸泡拔去苦涩味。
3. 如果炒制多加点油:凡是野菜类我觉得炒的时候，多加一些油才润滑、才香。

73神牛

刺五加全身都是宝，全株都有药用价值，嫩芽是特别好的山野菜，稍微大一点的叶苦，炒菜做馅蘸酱都好吃，还有益健康，叶可做茶，果可以泡水喝泡酒，我一年四季用刺五加果泡水喝。宁得五加一把，不要金玉满车，这是本草纲目上说的，绝对是好东西。

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(刺五加)可是好东西，叶子焯后凉拌菜；梗、籽和根可以熬出浆液，是一剂良药，活血化瘀…。

但是，势态总是在变化的？现在人们对“刺五加”的喜好似乎像降温了！

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你好，很高兴回答你的问题。刺五加是一种可以食用的野菜，但是它能食用的时间却很短，只有春天这一个季节才能吃到刺五加。是一种季节性的野菜。它不仅可以食用，还是一味很好的中药材，具有补肾健脾、补气安神等功效。

刺五加制作方法多种多样，以鲜嫩叶茎食用为主。它可以素炒、可以搭配鸡蛋制作鸡蛋饼还可以用来凉拌和制作饺子馅。味道都非常不错。刺五加虽然可以焯水后放入冰箱冷冻，能保存一段时间，但是营养成分会流失很多，所以尽量食用新鲜的刺五加。

刺五加虽然制作方法多样，但我个人觉得用它来凉拌最好吃，不仅营养流失最少，也最能品尝出食材自身的原味。

鸡蛋凉拌刺五加 特点：营养丰富 颜色清爽 味道鲜美 适合下饭

需要食材：刺五加250克、鸡蛋1个

配料：食盐适量、植物油适量

调料：生抽1勺、蒸鱼豉油半勺

制作方法：

1、刺五加去除老茎，清洗干净。放入盐水中浸泡5分钟。捞出备用。

2、锅中倒入适量清水，加入食盐、少许植物油，大火烧开后放入刺五加焯至断生，捞出用清水冲洗降温，沥干水份后放入盘中。

3、鸡蛋打入碗中，放入适量盐用筷子打散备用。锅中加入适量植物油，大火加热后，倒入蛋液翻炒至全熟，用锅铲切成小块状铲出。

4、把鸡蛋铲入刺五加盘中，加入生抽、蒸鱼豉油拌匀即可食用。

一道美味营养的美食就制作完成了。口味偏重的可以加入青椒或小米辣在里边。辣爽开胃非常美味。

自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕点赞，熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

刺五加，是一种产于东北的中草药，也是东北山区常见的一种山野菜。大多是以食用茎叶为主，具有“补中益精、坚筋骨、强志意”的作用，久服“轻身耐老”。所以，偶尔食用刺五加对身体还是有一定的好处的。

刺五加，五加科植物，主要东北以及北方的一些山区生长，在每年4-8月期间萌发新叶。而我们食用的就是刺五加的嫩叶和嫩茎。对于刺五加来说，不是所有人都能适应那种独特的味道的，特别是采摘的新鲜刺五加的嫩叶和茎。如果不适应这个味道可以采取冷冻的方式来处理一下，能有一定的改善。

1、包饺子。刺五加我觉着最好吃的做法就是包饺子了。新采摘的刺五加嫩叶洗净之后切碎和猪肉馅混合在一起用调料调制之后就可以了。刺五加馅的饺子有着刺五加那种独特的略有特点的清香味道，非常的明显，很是香的。

2、凉拌。刺五加的嫩叶嚼着是很有感觉的，毕竟是树叶子，和常规的蔬菜还是有一些区别的。刺五加不适合炒制，比较适合凉拌。用开水焯一下之后，和处理之后的菠菜、花生米、洋葱等凉拌，最好是点一点芥末或者辣根，是很好吃的。

上面的两种吃法，既适合新鲜的刺五加嫩叶也适合冷冻保存过后的刺五加。只不过前者的味道浓烈一些，后者清淡一些。我个人认为后者还是比较适合大部分人的口味的。而且，大家千万不要把刺五加和刺嫩芽弄混了，两者不一样。

以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。

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用料

刺五加饺子的做法

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请问刺五加的药用功能有哪些？

刺五加是十分常见的一味中药，它又被叫做五谷皮，红五加皮等。性温，主要是归肝，肾经，具有良好的祛风湿，补肝肾，强筋骨，活血脉的功效。在治疗风寒湿痹，腰膝疼痛，筋骨微软等方面具有良好的药效。

现代药理学研究还发现，刺五加对于我们的血管功能有着良好的扩张血管的作用， 还可以改善大脑的血容量，并且对血压具有双向调节作用，同时刺五加还具有良好的骨髓造血功能。

刺五加还可以调节中枢神经系统的兴奋和抑制过程，使二者趋于平衡，有益智和安神的作用。

刺五加还可以用来泡酒，还可以治疗产后消瘦，五加皮汤还可以治疗肾劳虚寒，恐虑失志，伤精损髓，小便赤黄等等症状。

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關鍵字: 刺五加 美食 野菜