導語：水煮大蝦時，放鹽還是放酒？廚師長：用對方法做，香嫩滑還不腥
白水煮大蝦是蝦的眾多做法中最為深受大眾喜歡的一種，用最簡單的方法便能做出香嫩不腥，而且還能保證原汁原味的大蝦，大家當然會喜歡吃了，雖說蝦的烹飪方法比較多樣，但水煮大蝦還這一種做法卻佔據著非常重要的地位，在做水煮大蝦的時候，有人會放鹽，有人會放醋，但其實這樣做都是不對的，難怪會有腥味不好吃，廚師長表示用對了方法做，蝦的口感才會更好，而且更加能保證原汁原味，水煮大蝦這道經典家常菜，學會了做法，不用去飯店也能享受到美味，下面我便將水煮大蝦的做法詳細分享給大家，相信你也能做出美味的水煮大蝦。
水煮大蝦的做法：
備用食材：蝦300克，生薑5片，生抽3勺，蒜泥2勺，白酒2勺；
製作過程：第一步，蝦準備出適量，根據自家的情況準備即可，沒有固定的量，然後將多衝洗幾遍，仔細清洗乾淨後，在蝦的背部劃一刀，用牙籤抽出蝦線，再次用水將其沖洗乾淨；
第二步，當然如果擔心擺盤不好看的，便可以不用去蝦線，在最後吃的時候去掉蝦線便可以了，準備好蝦後，生薑一塊清洗乾淨後，切成片用，同時3瓣大蒜，剝皮後用壓蒜杵壓成蒜泥；
第三步，在鍋中添上水，冷水放入切好的薑片，並且加上點白酒開始煮，待將水煮開後，放入處理好的大蝦，待將大蝦煮至變色後，即可將大蝦從鍋中撈出來，迅速放入在事先準備好的冰水中；
第四步，讓大蝦在冰水中激一下，同時準備一個小碗，將事先壓好的蒜泥放入在碗中，同時加上點海鮮醬油、生抽以及少許的醋調味，將其攪拌均勻即成料汁，這個時候蝦也冰好了；
第五步，將蝦從冰水中撈出來，控一控水，圍圈碼放在盤子中，然後中間放上料汁，用蝦蘸著料汁便可以開始享用了，特別的鮮香好吃。
小編總結：隨著人們的生活水平變好，魚、蝦等成為了人們餐桌上常會出現的食材，不僅能豐富人的口感，更加可以讓人充分吸收其中的價值，尤其是蝦，肉質細嫩鬆軟，對於補鈣、補充蛋白質等都有一定的幫助，家裡的老人和小孩吃，都會得到很好的補充，所以更是不能錯過吃蝦，水煮大蝦、紅燜大蝦、紅燒大蝦等都是其經典做法，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，當然了在乾燥的季節更加建議大家吃比較清淡的，水煮大蝦便是不錯的選擇，清淡健康少油的食物，家人吃著也會更加放心。
烹飪小技巧：
1、水煮大蝦，放鹽還是放酒？正確做法應該是放酒，料酒或者是白酒都可以，酒的加入，便可以很好去除其中的腥味，而不能放鹽是因為鹽的放入會使得蝦肉收縮在一起，不利於其中的蛋白質釋放出來；
2、水煮大蝦是不需要放醋的，只有在最後調料汁的時候可以放上點即可，料汁的調配按照個人的喜好選擇；
3、煮蝦的時候，要開水下鍋，減少煮的時間，防止蝦肉變老，另外煮熟的蝦需要迅速放入冷水中，一冷一熱，蝦肉更加緊緻好吃，而且注意是要涼白開而不是生水，否則吃著不衛生。
掌握小技巧，水煮大蝦的口感便會非常好，如果你認為水煮大蝦的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
閱讀更多 舌尖嘗美食 的文章
