我是河南人，最愛吃的就是燴麵，一般在外面吃燴麵的時候，一碗好吃的辣椒油總會念叨很久，很多時候愛上吃麵，其實吃的是辣椒油拌麵那種香辣的味道，可是自己在家中做的辣椒油怎麼吃都不香，而且去飯店吃涼拌菜的時候，也是特別香辣可口，自己在家中做的總缺那麼點味道！後來表妹交個男朋友，男友爸爸是個廚師長，我們有啥疑惑都會問表妹的男友，比如怎麼製作辣椒油？表妹男友的爸爸說：炸辣椒油時，加入這3種配料，做出來不香辣來找我！
平時大家在做辣椒油的時候，只是重視辣或者香，並沒有將兩者結合，一份好吃的辣椒油必須是香辣可口的！廚師長說要想做的美味，這3種配料少不了，它們就是芝麻，花椒麵，五香粉！芝麻是增香的，花椒麵是為了突出麻辣的口感，五香粉是為了讓味道更豐富，吃起來口感更好，這樣做出來的辣椒油不僅麻辣鮮香，還不油膩！具體做法如下：
食材：辣椒麵50g，花椒麵50g，8g白芝麻，3g鹽，3g五香粉，150g油
具體做法：
1、將辣椒麵，花椒麵，白芝麻，鹽，五香粉，倒入不鏽鋼盆中，攪拌均勻；
2、起鍋燒油，油溫4成熱時，將三分之一的油倒入不鏽鋼盆中，將所有的食材攪拌均勻，使辣椒激發出它的香味，待油溫7成熱時，再倒入3分之一的油，利用超高的油溫激發食材的香味！最後關火，待油溫降下來之後，倒入最後的三分之一，倒油的時候一定要邊倒邊攪拌！這樣做出來的辣椒油才會更均勻，不會糊！
注意事項：
1、製作辣椒油儘量使用菜籽油，這樣才能激發出特殊的香味，實在沒有，色拉油也可以！
2、在製作過程中，分3次倒油，第一次倒的時候，油溫4成熱就可以了，油溫過高容易將辣椒麵燒糊，第二次倒的時候，因為有油的保護，所以油溫高一些激發出它本身的香味，第三次倒是為了突出紅亮的顏色！所以一定要分三次緩慢倒入，快速攪拌！
這樣做出來的辣椒油又香又辣，特別好吃，不管是吃麵還是做涼拌菜都特別好吃，我現在學會以後，家裡面基本上一週就是一大碗的辣椒油！都誇我做的好吃！就是單獨的蘸饅頭都好吃！
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