柴火飯在農村是非常常見的，顧名思義燃燒木材加熱大鐵鍋做出來的米飯。
城市裡基本上都是電飯煲做飯，很難吃到地道正宗的柴火飯。城市也滿足不了製作柴火飯的條件。
柴火飯是用大火、急火煮開水和米，然後把米帶米湯一起撈出瀝乾，再將瀝乾過米湯的米放進大鐵鍋內，用筷子插出一些氣孔，用小火慢慢將米飯悶熟，即為“柴火飯”。火候掌握是關鍵，火大容易燜糊，火小容易不熟。
瀝出來的湯汁即為米湯，米湯中含有大量的煙酸和多種維生素可以促進新陳代謝，改善腸胃功能。
鏟完了柴火飯，會發現鍋底有一層鍋巴，鍋巴比較脆比較硬，可以把米湯倒到鍋裡泡著鍋巴吃。也可以油炸，油炸更香更酥脆。
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