在惠州，龍門因“人傑地靈”而名傳四方。論景色，這裡有山水靈秀、鄉間竹海之美，也因為盛產竹子，所以當地人也愛吃用竹子作為器皿烹飪的飯菜，竹筒湯、竹筒飯、以及各種竹筒美味佳餚。在農村，凡盛產竹子的地方，大都有利用竹子做飯的習俗，以前的祖輩深入山區勞作時，就地取材，砍下一節竹筒，裝入適當的米和水，放在火堆中烤熟即可。龍門盛產竹子，竹筒菜的做法也流傳頗廣。
記得小時候，沒有什麼好玩，山野中的各種平常的東西也成為了最好的玩具。河邊兩邊的竹林是小時候和夥伴們最喜歡玩耍的地方，這裡留下了和夥伴們的歡聲笑語還有很多童年的回憶。小編一直沒有忘記小時候在農村河邊抓魚蝦摸螺的快樂時光，只要有小夥伴抓到魚蝦或者摸到螺，肯定會就地取材，迫不及待把魚蝦螺弄熟來吃，很多時候都是砍下竹子，把新鮮的食材放在竹筒中，隨後放在火上烤熟。既可以果腹，也可以最大限度地滿足孩子們貪吃、貪玩的本性。
龍門地處惠州的東北部山區，屬南亞熱帶季風氣候，夏季高溫多雨，冬季溫和少雨，非常適宜竹子生長。靠山吃山的龍門人歷來有種植竹子的習慣，除了滿足竹木製品的材料需要，飲食也是一個重要影響因素。製作竹筒飯，竹筒的選取頗有講究，一截兩頭密封的竹筒，長短不一用途各異。長點的可以用來煮飯，短點的可以用來燒菜。這竹子做的這個飯，我記得我們以前小時候砍個竹子來做這個竹筒飯，很香。對，但是現在很多人就把它改進了，以前的那個方法比較原始，現在吃的竹筒飯的配料就已經調好了，就把它倒進竹筒裡面即可。將竹筒的開面朝上，小心翼翼地放在烤架上。有經驗的人都知道，三四年以上的老竹才是上好的材料，不僅更耐燒，竹壁的厚薄適度，對於食材的受熱和烹飪，也是大有裨益的。冬天的竹筒飯客家人一般會放入臘肉臘腸，做出來的竹筒臘味飯別具風味，也多了一份山野的自然清香。
竹筒臘味飯吃起來香軟可口、香氣襲人、竹香不絕，用竹筒蒸出來的米飯飽滿，米香四溢。臘肉的油脂滲透每一粒米飯，跟米飯搭配，吃起來油潤鹹香。每次當撕開竹筒的那一刻，熱氣騰騰中，美食露出鮮豔的光澤，裹挾著自然的清香，不由勾起童年的記憶。也許在每一個人的心中，都有那麼一道美食，牽著我們遠去的時光，當味蕾在美食的誘惑下綻放，那些記憶中的美好也同時被喚醒了吧。惠州龍門竹筒飯，吃出小時候的味道！小夥伴們，你喜歡吃竹筒飯嗎？
閱讀更多 黃家小廚房 的文章
