阿萌的小廚房
#疫情催生N多美食家#
疫情宅家的親們，無聊時可以研究食譜，順便提高下廚藝。下面介紹幾款簡單易學的菜式，微波爐即可快速製作，不會燒菜的新手小白也可以學會，大家趕快擼起袖子學起來吧！
一、烤雞翅
做法：
1、微波爐專用玻璃鍋，擦乾淨水;
2、鍋底倒入少許橄欖油; 碼上薑片
3、將雞翅用醃料粉將抓勻醃漬約2小時;
4、將醃漬好的雞翅碼放在鍋內; 蓋好鍋蓋，放入微波爐用中高火5-6分鐘即熟;
二、紅燒鯧魚
做法：
1、鯧魚清理乾淨，蔥切段、薑切片和絲; 用刀在兩面背上切出交叉紋路
2、鯧魚用生抽、料酒、薑片和蔥段醃製5分鐘;
3、微波爐專用容器，放入蔥姜和兩湯匙色拉油;蓋上蓋子，入微波爐叮一分鐘，取出;
4、把醃製好的鯧魚放入，淋一小勺生抽，一小勺老抽，微波爐高火叮5、分鐘左右即可。取出後，開蓋撒上蔥花裝飾即可;
三、薯片
做法：
1、土豆去皮，切薄片，越薄越好。切好的土豆片在清水中浸泡10分鐘，把土豆的一些澱粉洗掉，控幹水分;用廚房用紙，把土豆片兩面吸乾;
2、盤子里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片兩面都粘上油和黑胡椒粉;
3、把土豆片平放在微波爐裡面的玻璃轉盤裡，高火，轉2分鐘，再翻面，繼續轉2分鐘。這樣反覆3次即可，冷涼之後，口感很香脆;
四、烤大蝦
做法：
1、將熟南美對蝦背部用剪刀剪開，用牙籤挑出裡面的腸線，然後用水沖洗一下，瀝乾水分;
2、將鹽，黃酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入蝦中抓勻;
3、將蝦一隻只排入可以放微波爐的盤子裡面，再在上面撒上少許的鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉後，進入微波爐高火2分鐘左右;
4、將蝦翻面後，在翻面好的蝦上面再撒上少許的鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉後，再進入微波爐高火1分30秒就OK了;
一枚原味菇涼
疫情期間不能出門，家裡材料又簡單我做了這這個小吃：家裡有有面粉的，可以切點小蔥末，香菜末和麵粉加水調在一起，裡面打上一個雞蛋，放點鹽和味精，調的不要太乾，像稀飯一樣，把鍋燒熱倒上油，等油燒熱的時候把調好的麵糊倒到鍋裡，這樣反覆兩面煎黃就成了一道好吃的野菜煎餅。我會定期發些川菜美食視頻製作，比如大家喜歡的酸菜魚，麻辣豆腐，回鍋肉等家鄉菜。當然也會有做到這道簡單的小吃野菜煎餅。喜歡的朋友關注哦！
川哥阿華
疫情不出門，材料簡單的，在家最容易做的美食是什麼？
大家好，我是食養小記，很高興回答您的問題，對於這個問題我的答案是：春節在家這段時間，感覺都要發黴了，不能走親戚，不能出門，唯有在家倒騰點吃的東西滿足一下自己的胃，最近看網上瘋狂的流傳做涼皮，雖然手也有點癢癢，但是最終還是沒有開始，家裡儲備的面不夠折騰啊，不過，我還是做了一種美食跟大家分享一下——涼拌紅薯涼粉。
年前同事在家給我帶了一些紅薯澱粉，一直沒有吃，正好這段時間空閒，可以折騰一下，用紅薯澱粉做涼粉吃，味道還不錯呦，涼拌紅薯涼粉——是一道以紅薯澱粉為主的風味小吃，口感軟韌滑爽、口感適中，既可以涼拌、又可以炒制。
【紅薯涼粉的家常做法】——清爽滑嫩、酸辣開胃、步驟簡單、一看就會
【主料】：紅薯澱粉一碗
【配料】：涼水四碗半
【調料】：菜青椒一根、大蒜少許、鹽、芝麻油、雞精、米醋、生抽
——【開始烹飪】——
①：取紅薯澱粉一碗過濾去渣，加入四碗半的涼水慢慢攪拌均勻，靜止1個小時備用（與紅薯澱粉同一個碗）。
②：鍋中燒熱開小火，加入稀釋好的紅薯澱粉，邊倒邊攪拌，直至出現凝固狀、透明狀，倒入無水的容器中。
③：煮好的紅薯澱粉放涼，放入冰箱中冷藏2個小時左右。
④：菜青椒切絲、大蒜切碎備用，取出冷藏好的紅薯澱粉切條放入碗中，加入切好的青椒、大蒜，並放入芝麻油、鹽、雞精、米醋、生抽等，攪拌均勻即可。
——【內容總結之“疑義解答”】——
1、做紅薯涼粉的時候為什麼要開小火，邊倒邊攪拌？
答：這一步是做涼粉的關鍵步驟，如果火開太大，紅薯澱粉容易糊鍋，要開小火慢慢攪拌，而且要不停的一個方向不停的攪拌，這樣才能保證做出來的涼粉不糊鍋，還熟，有筋性。
2、做出來的涼粉變成什麼樣才能確定熟了？
答：紅薯澱粉直到變成透明色，不再有乳白色的生分就可以了。
3、做紅薯涼粉，澱粉和水的比例怎麼把控？
答：一般澱粉和水的比例是1:4-5之間都可以，我自己習慣用的比例是1:4.5。
《《結語
很多時候我們以為一些很複雜的菜品，實際做起來卻沒有那麼難，就比如今天分享的這道菜，我在外面有吃過炒的涼粉，但是從來沒有想過做，總覺得很複雜，其實遠遠比我們想象中容易很多，喜歡在家做飯，想要試試的朋友們，可以動手做做哦。
我是“食養小記”，一個喜歡做飯喜歡分享的美食愛好者，如果您看完這篇文章覺得對您有所幫助，希望您能給我點一個贊或者關注，我會不定期為您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也歡迎您在下方進行留言與我互動，忙碌的日子裡，一定要用食物犒勞自己，不能虧待自己的胃，我們下期不見不散！
食養小記
只要你家有面粉，隨便綠菜葉葉，就和我一起來學做油潑褲帶面，保證驚豔你的味蕾[靈光一閃][靈光一閃]
疫情期間，本著能不出門就不出門的原則，說實話剛開始還每天吃的很豐盛，慢慢的就越來越簡單，但是雖然材料不多我依然用簡單的材料做出最管飽的美食[偷笑][偷笑][偷笑]至少我覺得以我的水平已經很不錯，我覺得麵食是用材最少最簡單得了。接下來我就為大家分享一道陝西特色麵食———油潑褲帶面，話不多說，開始
步驟：1.準備麵粉加入適量鹽，攪拌均勻，倒入水把面攪成絮狀，然後再揉成光滑的麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜 ，然後醒面三十分鐘。2.時間到，取出醒好的麵糰，揉成長條切成小娃拳頭大小的塊，然後再揉成小條狀，刷油，在蓋上保鮮膜，再醒十五分鐘。3.取出面塊揉成長條，壓扁，然後就可以扯了，4.扯好的面，下入開水鍋，鍋開加水，下點綠菜，來回三次，面就煮好了，撈出加入鹽，雞精，十三香，醋，生抽，辣椒麵，蔥花，蒜泥，潑上熱油，香噴噴的油潑褲帶面就做好了[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]記得吃麵不吃蒜味道少一半[呲牙][呲牙][呲牙]
喜歡的點個關注，視頻裡有具體做法，相信這是食材最簡單的美食了
媽媽的家常便飯
醃鹹菜
【酸辣蘿蔔】
原材料：白蘿蔔1/2個，胡蘿蔔1個，檸檬1/2個
調料：鹽3小勺，白糖2湯匙，白醋2湯匙，小米椒4個，雞精少許
製作過程：
1、準備一下原材料，我用了半個白蘿蔔、1個胡蘿蔔和半個檸檬，檸檬也可以不放。
2、白蘿蔔和胡蘿蔔都去皮，切成小塊，然後放入盆中，加入1湯匙鹽（額外量）攪拌均勻，醃製1個小時以上，會醃出來很多水分，然後用手攥一下，擠幹水分，這樣再醃製的時候更容易入味，口感也更脆爽。
3、取一個乾淨的容器，不要沾油，加入3小勺鹽、2湯匙白糖、2湯匙白醋、少許雞精、切碎的小米椒和切片的檸檬（檸檬要用鹽搓洗一下表面然後再切片），再加入適量的涼開水，攪拌均勻，然後嘗一嘗味道，要比想要的味道重一些就可以了。
4、然後將攥幹水分的蘿蔔和胡蘿蔔放入其中，可以蒙上保鮮膜放入冰箱4個小時以上就可以吃了，24小時以後味道更佳。
學會這到菜一年四季不用擔心沒菜吃[大笑][大笑]
悠寧大魔王
跟我一起來做【酸辣肥牛面】吧，10分鐘搞定，只要家裡有面就跟做出好吃到湯都不剩的面。
準備好食材：麵條、肥牛、菜葉、蒜、辣椒、辣椒粉、生抽、醋、蠔油、糖、芝麻、蔥、香菜
製作方法：先把蔥和香菜切成小小段、蒜切成蒜末，辣椒切圈。
1、來一個碗加入一勺蒜末、一勺蔥、一勺辣椒粉、一勺辣椒圈、一勺芝麻淋上熱油備用；
2、鍋中水煮開下入麵條，加點蔬菜葉、肥牛卷，麵條大概煮3-4分鐘，煮麵條的時間再來煎一個雞蛋；
3、繼續再來調味碗中加入兩勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、一勺糖加三勺麵湯，麵條煮好撈入調料碗中，蔬菜葉和肥牛卷一起撈出，放上煎蛋，開吃啦。
簡單又美味，酸酸辣辣超級開胃，趕緊自己試試哦！
不好吃來找我哦！！！
飯飯ff1
大家好，我是賀小護。
有面粉就可以足不出戶。麵粉可以做的食材很多的，比如涼皮，餅，面之類的都可以。
下面介紹一下牛肉麵的做法。
做法：
1、牛肉湯放入湯鍋，放入白蘿蔔切片，煮到蘿蔔綿軟，放入白胡椒粉，鹽和牛肉片；
2、把牛肉片煮熟了，最好煮之前把牛肉焯焯，在加麵條，麵條煮軟了，連湯、肉、蘿蔔片一起撈出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗裡，熱油一潑，放一些白芝麻在裡面，就是正宗的辣椒油，放點在麵條裡，灑點鹽。完事兒。
香辣牛肉麵（我喜歡這個，呵呵）
材料：牛肉，手擀麵（呵呵，我喜歡手擀麵，我認為手擀麵才有面的感覺），牛肉湯（喜歡吃辣的可以加辣豆瓣醬），油菜芯，豆芽，蔥花，辣椒圈，洋蔥丁
做法:1.就是做牛肉湯
2.放入需要焯燙的青菜，稍燙即可撈出。
3.面入開水鍋煮熟，撈起放入碗中，擺入牛肉，淋上湯，放進青菜，撒上辣椒片和洋蔥丁即可。
西紅柿牛肉麵
原料:
熟牛肉一塊、西紅柿兩個(要熟透了的紅柿子），面，蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。
做法：
1.熟牛肉切小塊．西紅柿去皮切成小塊．
2.中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入一勺鹽和一勺黑胡椒粉，翻炒均勻．
3.倒入足量的開水，大火煮沸後轉小火蓋蓋兒煮15分鐘．
4.打開鍋蓋，加入面，大火煮開轉中小火至面熟．
5、根據口味調入鹽，關火，調入少許味精，香油，香菜碎即可．
紅燒牛肉麵
原料：
牛腩(煮牛肉湯用的)、面、小油菜數棵
做法:1。做牛肉湯
2。小鍋放水加少許鹽燒開，將洗好對剖兩半的小油菜放入，稍放幾滴食用油，燙至斷生即可撈出過涼水濾幹備用；
3。面煮好過涼水（最好是溼面），把面放入麵碗，加點麻油（加不加可依個人喜好），把燙好的小油菜圍邊，加入熬好的牛肉湯，最後加上牛肉，撒上點切碎的香蔥或是香菜
賀小護
我把在家制作火鍋的做法介紹給朋友們，喜歡吃火鍋的朋友們可以試一試呦，做出的火鍋味道不比火鍋店裡的差，關鍵是做法簡單，味道好。
食材準備：
骨頭湯，火鍋底料，豆瓣醬，蔥，姜，鹽，花椒，八角，香葉，桂皮，草果，幹辣椒
做法：
1、吃火鍋首先準備好一鍋骨頭湯備用，在把蔥洗淨，一部分切成段，一部分切末，薑切片，香菜切末備用。
2、在熱鍋中倒入食用油，油的量要比平時炒菜時多一些，油溫燒至5成熱，放上兩勺豆瓣醬，再加入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，蔥段，幹辣椒，薑片小火煸出香味，炒出紅油，這一步很是關鍵。
3、豆瓣醬炒出紅油後，倒上提前熬好的骨頭湯，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，水開後轉中小火熬一會，如果沒有準備好骨頭湯，也可以倒入清水，放上切成小塊的骨頭和豆瓣醬一起熬，最後再放上一塊火鍋底料，和鹽。
4、在熬火鍋的時間，在一個小碗中，放上吃火鍋用的芝麻醬，蒜泥，香菜，蔥末。
5、這時熬好的火鍋底中，放上自己愛吃的丸子，和肉片，（火鍋底可以選擇放上羊排，或者雞肉，都可以做成火鍋底，根據自己的喜好調整）
6、熱氣騰騰的火鍋，周圍在放上愛吃的配菜，有涮火鍋最常見的金針菇，丸子，生菜，茼蒿，等等一些配菜，一頓簡簡單單的家常火鍋就做好了
食滋味老金
平時喜歡點外賣，吃慣了澳克士裡的炸雞腿和雞塊，最近因為疫情的原因，已經好久沒有吃到了。所以就想著在家裡能學著做一下。
我們準備一塊雞脯肉，在鍋裡放上熱水、生薑煮到雞肉表皮變白，豎著把雞塊切成長條，再把長條切成差不多大小的雞丁。接著做炸制用的脆糊，一個雞蛋加上一蜂蜜蓋麵粉，加上鹽、雞精、白糖、醋去腥。攪擾均勻後加入雞塊，讓蛋液全部裹在雞肉上。接下來準備一個碗放上面包糠，把裹好蛋液的雞肉一個個沾上面包糠，全部弄好後下鍋炸制。油溫七八層熱，雞塊下鍋用勺子來回翻拌，直到雞塊表面變成金黃色就可以出鍋了。最後撒上孜然粉，辣椒粉，用筷子拌勻就可以吃了。快來試試看吧！
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美食阿怪
因為不能去超市集中採購，所以只能線上下單。能買到的食材確實有限，本身也不太會做飯，只好全身心投入研究新吃法的樂趣中了。
1⃣️西紅柿雞蛋麵片：只需要1個西紅柿🍅、1個雞蛋🥚1碗刀削麵片就可以完成的簡單傳統麵食。
2⃣️韭黃雞蛋拌麵：10根韭黃、1個雞蛋、1小撮拉麵，常規煮法，拌一口老乾媽，無敵啦！
3⃣️冬瓜雞蛋餛飩：解鎖餛飩新吃法，丟掉調料包，清甜的冬瓜和10分鐘就能完成的高湯，搭配鍾愛的餛飩，真的太🉑️了！
先回答這麼多啦，詳細做法可以到我頭條上看噢～[可愛]
