好汉全羊烧烤
一.加强卫生管理 .
从仪容仪表和工作场合卫生 食品安全卫生全面抓起 。做到厨房消毒 个人消毒 配有口罩食品级一次性手套 防止接触原料
二 .采购管理
对于采购产品要有正规的生产日期 检验合格标志 对于生禽、肉类有一个高要求的检查
三. 原料管理
原料的保存 生疏分类 和肉类海鲜类 都一一分类做到无交叉感染 。保证食材的新鲜度。
四.餐具消毒管理
所有餐具做到一餐一消毒 。
大卓哥的美食
我也是一个餐饮行业的，自从疫情来了之后就开始停业，现在是每天都在亏损，但我认为疫情过后对餐饮行业会有一定的影响，首先在疫情刚刚过去的时间段里应该不会有太好的好转，因为人们对大量的人员聚集可能还会有一些抵触的，而外卖行业可能会有反弹，其实只要咱们做餐饮的能够保证店内所有食材的新鲜卫生，服务到位，我相信餐饮还是会回到你想要的那种情况！
幸福小家之记
2020年春天这场突如其来的急刹车，对全国同行都集体按下了暂停键……这场疫情过后餐饮格局会发生哪些变化？任何的大事过后，市场都会进行优胜劣汰，重新定位江湖！
一：那些虚胖的微利负债扩张的餐饮，内部管理松散的，估计灾情过后，面临资金以及员工到岗的情况，将是一波大考验。
二：某些品类这次被撞到了枪口上，很少企业能在短时期内去改变这种市场变局，即使再优秀，也成了不幸的牺牲品，成于品类，败也品类。
三：那些加盟的店，很多加盟店的创业者都是七拼八凑的开一个店，期望过年赚一笔的，现在估计已经在打算出手的问题了。
四：那些一直在盈亏平衡点上挣扎的品牌，几个股东合伙的，内部意见多的，好了，这次疫情顺便帮你股东会做了个毫无争议的决定。(盈亏平衡点挣扎的餐饮占比率很高的哦)
五：那些大型的商务餐饮，这次受损失最惨，团年饭的取消，备于年后售卖的大量半成品菜品以及高端食材的报损，就这些金额都足够大了，即使疫情马上结束，也要等半年的恢复期，毕竟很多公司单位要面临灾后恢复经营，都没时间应酬商务，受疫情恐慌心理影响，所以，短期内的饭局都不会太多。大餐饮的开支费用折旧等，团队也要养着，工作量不饱和的话。人效就不达标。奖金拿不到，也造成人员流失。所以，根据品牌现金流实力以及市场口碑，估计也会淘汰掉一些我们平常熟悉的品牌。总之，这次没有三五个月备用金，平常没有提取折旧分摊的财务制度，股东比较分散的品牌，这次就面临着大问题了。
其实，还有更多更多的不一样的品牌都会面临生存的巨大压力……通过这次的疫情灾害，很多原本很多想进入餐饮行业投资的想法也会取消，转向投资其他行业，在想即使做的再好，一不小心有可能重新回到过去。幸存下来的品牌，无疑是上天帮你把很多原本属于你的竞对狠狠的清理出局，市场重新洗牌，一块原本一样大的蛋糕，吃的人变少了。
通过这次，很多消费者会改变原来的一些饮食选择，至少在吃的这件事情上她不会马虎了，知道很多病痛都是自己不小心吃出来的，健康与饮食息息相关！对于平常口碑好，食材过关，门店要求高，管理规范的品牌无疑就是一个大利好。
消费者也不会拼命往人多便宜的店去挤了，知道跟陌生人挤在没有安全感的环境下用餐的风险性……未来的市场将更加规范，越加回归餐饮本质，过往一切绚丽多彩的烟花在2020的春天里烟消云散，正如，退潮后的海滩，知道谁是在真正裸泳……
金昌吃喝玩乐
疫情来临的时候，对绝大多数行业来说都有很大的影响，首当其冲的就是餐饮行业以及相关行业。疫情之后必然形成行业洗牌，一片混沌之中其实也暗含机遇。且不说03年的非典成就了电商。任何重大事件的后面都会让人们带来对这个社会重新的思量，必然会有很大的变化。
前些日子就有人妄言无人餐饮将大行其道，其实这就是个伪命题，餐饮服务行业不可能实现无人化，但是一定会朝机械程度高人力化减低方向发展。尤其现在网络社会的适应，线下到线上会有突飞猛进的发展。基于疫情加剧了人员密集恐惧，所以以后外卖将会是更大的趋势。我认识的很多餐饮朋友即便是火锅都已经直接配送到家里或者指定地点了，这样至少在短期内令人觉得安全。且外卖配送很好的实现了就餐场景化的需求。比如在高铁上可以吃到热气腾腾的汉堡还是一个稍显新鲜的事情，比起以前绿皮火车吃那种10元一份难以下咽的盒饭来说很好的改善了体验。再试想在公司忙碌一天加班开会之后马上在会议室来一顿火锅是多么写意的事情。开完会本来就已经饥肠辘辘，还要驱车去找饭店，排队…估计早就没了兴致…
疫情过后很长时间，人们估计看见人多聚集机会条件反射的逃离，哪有心情吃饭呢，外卖（个性化定制餐饮）将作为一种全新的方式出现在人们的视野。做餐饮服务的单位，可能会出现轻堂食，重外卖的形式，这样既节约了就餐场地的费用，也减少了服务成本。双方皆大欢喜，双赢才是有发展的。商家不妨考虑单品（就做几个自己特别擅长的品类）面面俱到的结果很可能是样样不精，效率低，被人诟病！以后就餐可能选择张三家的水煮鱼、李四家的拌百叶，王五家的酱猪蹄，相信专业的品质和质量必然会做的更好的产品，提前网络下单，到饭点了到家了就会马上享用美食，也不用顾及酒后驾驶…所以这个场景可能是人们在疫情过后的消费习惯。
老刘不空
这次的疫情确实给餐饮等行业带来了不小的冲击，但疫情总会过去，过去后餐饮业该如何吸取些经验和教训昵，拙见如下：
1，经过此次疫情后，消费者对餐饮行业在安全性方面会有更高的要求，比如：餐具，炊具、后厨设备等都需要让消费者更安心，一些存在卫生和食品安全隐患的地方应该尽快改善，
2，在食材方面和调味原料方面，尤其是鲜活肉类应该要建立严格的原料追溯管理制度，要有明确的接收标准，存放标准和领用流程等，最好让消费者能清晰辨识到，让消费者感到安心。
3，在整体餐厅的环境和卫生，包括人员的卫生健康等方面更要做到严格把关，这方面看着简单，但是极为重要、这是基本功。
4，在经营扩张方面需要注意的是要保证企业至少有三到六个月的现金流储备，防患于未然。
5，在菜品的设计方面尽量倾斜与健康化，营养化，倡导环保自然有机等等对人们身体有益处的产品。
百福美厨
我自己开了一家小餐厅，规模不大，自己掌勺，在一个规模不大的商业中心里，因为这个商业中心的经营理念有问题，所以一直不火，我们也就以外卖为主，2018一年来美团从月销100多涨到3000多，饿了么大概1500的样子，平均每天150多单，这次疫情是我们全面停业，至今没有复工，而我也因为疫情多了些新思路，想增加一些周边产品，比如酱料，半成品，成品熟食的售卖，因为疫情过后几个月，人们可能都不会太愿意在外面就餐，而这些半成品等满足了人们的胃口，又不会让人们过于担心接触传染的问题，目前还在摸索中，也欢迎各位同行一起讨论建议！
思家小厨胖厨娘
我干餐饮有13年了，是那种以各种小吃为主的店。说实话这次对于搞餐饮的来讲打击不小，因为正月里是最赚钱也是最有人气的时候，正月一过就进入淡季了。当然了，正月里也小赚，所以就算是进入淡季也都能挺得住。但这次的疫情直接把我们打懵了，尤其是小餐饮，不会视频营销，不会网络推广，就算想营销都没有场地和条件，只能在家坐等疫情赶快散去，然后还得脚踏实地的接着去干。没别的办法。但是通过这次疫情我会更加注重除了质量以外的外卖包装。真的很重要！干净，简单最入人心。大型餐饮我不了解，但是我觉得小餐饮还是能继续走下去，而且市场不会太差，淘汰的终究是混水摸鱼的不良商贩。
静不同
1 注意各种餐具的消毒，整体卫生状况的改善。从业人员卫生方面的教育。
2 暂时大家出不来可以发展外卖送餐。
3 发掘自己店的特色，增大客人回购率。
4 利用微信群等维护客户关系，增加客人的忠诚度。
