娱乐妨
当然可以吃呀，放在冰箱里。要么早上可以加水熬成粥，要么可以早上蛋炒饭，都可以的，何必浪费呢？
小萍儿2020ai
今日问题：现在很多人晚上煮饭吃不完第二天早上放上水熬稀饭吃，隔夜饭能这样吃吗？
大家好，我是左手小厨话食疗，我的回答是：隔夜饭当然可以煮稀饭当早餐吃，而且不单单可以煮稀饭还可以用来炒饭。但是有一个前提就是隔夜饭要保存得当，另外还要彻底加热。
记得小时候，最喜欢吃的就是用隔夜饭炒出来的蛋炒饭，香喷喷的猪油，加上营养的鸡蛋液，淋上美味的生抽王，一粒一粒金黄色的饭粒，特别美味。尤其将一粒一粒的米饭炒成脆脆的，吃起来那就是人间少有的美食。这么好的美食都说成对身体有害，怎么就不见小时候吃了隔夜饭就拉肚子，就影响健康，难道以前的隔夜饭跟现在的隔夜饭不一样？现在有些所谓的“专家”、“教授”，说吃猪肉不健康，吃隔夜饭不健康，在过度夸大了某些食物的危害，而作为普通老百姓当然是“宁可信其有，不可信其无”，渐渐的变得吃什么都非常小心了，就怕中毒，猪肉不敢吃了，连隔夜饭也不敢吃了。
网上甚至流传着“吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍”的说法，对于这样的说法，某省肿瘤医院副院长、胃肠泌尿外科主任、省知名胃肠肿瘤专家张克亮主任就辟谣，这样的说法不靠谱，没有任何科学根据。这些不谈剂量谈毒性的都是耍流氓，一顿隔夜饭的危害还不如腌制食品大。
》》那为什么“专家”会认为吃隔夜饭会对身体不好呢？说的最多的就是下面这两个原因：
第一个原因：放久的隔夜饭会与空气中的微生物接触，会产生一种亚硝酸盐，而吃用亚硝酸盐的量超过0.2g就会引起中毒，超过0.3g就会直接危害生命健康。所以隔夜饭不能吃。
第二个原因：放久的隔夜饭容易滋生细菌，引起细菌的大量繁殖，吃了就会胃肠炎，甚至会引起食物中毒。
对于以上两个原因，我是不敢苟同的。因为所有的一切抛开剂量谈毒性、谈危害那都是耍流氓的行为，你说隔夜饭会产生亚硝酸盐，人吃了就会中毒。就算它真的会产生亚硝酸盐，那么它几小时所产生的量会比市场上的腌制食品还高吗？天天吃酸菜、咸肉、腊肉、咸鱼的，怎么就没中毒呢？还0.2g亚硝酸盐就中毒，你是吃饭还是吃亚硝酸盐。另外，滋生了大量细菌的隔夜饭可以说已经变质了，变馊味了，这样你还闻不出来，还要吃的话，那么发生胃肠道反应也是应该的。
其实隔夜饭之所以变的不健康，那是因为没有保存得当或者没有彻底加热，从而使隔夜饭变质或者细菌杀灭不彻底导致的。只要保存得当以及加工得当，那么隔夜饭也是可以吃得健康的。
》》隔夜饭应该如何保存呢？
剩下的米饭应该将剩饭松散开，放在通风、阴凉、干燥的地方，等剩饭放凉时，用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏即可。而且剩饭要及时处理，特别是天气较热的时间，越早放入冰箱就越能防止细菌的增生繁殖，避免剩饭变质。
》》隔夜饭如何加工食用才更加健康？
隔夜饭一般不要存放太长时间，在我们食用隔夜饭时要将隔夜饭彻底加热，除了做成稀饭外，还可以用来炒饭，要热透了才能吃，不能用热水或者热汤泡隔夜饭，或者将隔夜饭与新煮的饭混在一起吃，这样都是加热不彻底，吃了可能就会出现胃肠道反应，引起身体的不舒服。而所谓的彻底加热，就是将隔夜饭在100℃的高温下，保持3分钟以上。
最后如果发现隔夜饭变质了，馊味或者酸味，饭粒变粘变黄，那就不要吃了，不要觉得浪费，变质的隔夜饭就要果断丢弃，以免吃了就真的发生食物中毒，引起呕吐、腹泻、拉肚子等症状，那就得不偿失了。
》》——题后话——
每一个家庭基本上都会有剩饭的情况发生，谁也不能保证餐餐都刚刚好，没剩饭留下，就像我家里也经常会出现剩饭，有时候用来煮粥、有时候用来炒饭、有时候用来做锅巴。而作为节约粮食来说，吃剩饭也无可厚非，关键是要吃得健康，懂得如何正确保存以及如何正确烹饪，做成健康的食物。特别是对于一些上班族来说，许多人都习惯晚上煮好，早上带去作午餐，这就更加要懂得如果保存和如何再次加工了。
一种食材，多种食疗，生活唯有美食与健康不可辜负，我是爱做美食都医生。如果我的回答对你有所帮助，请记得帮我点赞、评论、转发！那就是对我创作最大的鼓励。
左撇子说医
可以啊，为什么不可以呢。除了煮稀饭，还可以蛋炒饭、泡饭等等，小时候，大冬天早上要上学，妈妈常常给我来碗蛋炒饭，热乎乎，香喷喷，饱含妈妈的味道，令人深深怀念。说不可以的，都是被一些媒体为抓眼球编造出来“故事”或某些“砖家”危言耸听吓到了。
1.隔夜饭所含亚硝酸盐不足以损害身体健康，更不会致癌。
说隔夜饭不能吃的原因，是被超级放大的亚硝酸盐，认为隔夜饭菜会产生大量亚硝酸盐，从而中毒，甚至致癌。我曾经看过一个“新闻”，说有一位老人家舍不得食物浪费，吃了隔夜饭和菜，结果亚硝酸盐中毒跑医院去了。还有更危言耸听的，说是一家三口因为长期吃隔夜饭菜，然后全家都得胃癌。这些完全是为了流量在胡说八道，营养界己经辟谣多回了。
亚硝酸盐广泛存在食物中。我国有关标准：肉中亚硝酸盐残留量可以在30~70㎎/㎏。有实验证明，饭菜做好以后，放在空气中隔一个晚上，食物中的原有亚硝酸盐含量从3㎎/㎏升高到7㎎㎏，升幅翻倍，但离我国食物标准30~70㎎/㎏远得很呐。并且，米饭的亚硝酸盐含量比肉和菜少多了，微乎其微，着实不必“庸人自扰之”。
2.隔夜饭最怕是腐败变质，最重要的是妥善保存及彻底加热。
隔夜饭最怕致病菌生长，导致腐败变质，也就是变“馊”了。变“馊”的饭里致病菌以及细菌毒素可以造成急性胃肠炎等急性中毒症状。所以最重要的是把饭妥善保管，保证不变质。气温4℃以下环境可抑制细菌生长，夏天饭要放在冰箱保存。冬天，如在东北寒冷天气，拥有天然“冰箱”，可以不放冰箱，在我们广东这种冬天气温都在10℃以上环境，也需要放在冰箱。
吃时要彻底加热，杀灭米饭中细菌。比如题主所说的把隔夜饭熬成稀饭，这种煮沸方法，可以彻底杀灭细菌。蛋炒饭，通过加热也可以杀灭细菌。还可以使用微波炉加热，微波炉是应用高频率的电磁波，以高速震荡频率穿透食物，可以快速彻底加热食物，同时杀灭细菌。
需要注意的是：加热或微波只能杀灭细菌而不能破坏细菌毒素，已变“馊”的饭，不能通过加热后再吃，虽然细菌杀死了，但细菌毒素仍然存在，仍然可致病。
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总之，隔夜饭只要不变质，第二天熬稀饭，蛋炒饭等等都没问题，不会有损健康，更不会致癌。
现在很多人晚上煮饭吃不完第二天早上放上水熬稀饭吃，隔夜饭能这样吃吗？
当然可以这样吃了！我们家，这样吃饭都有几十年了！
要知道在上海，把第一天的剩饭，第二天一早起来，用开水泡一下，就叫“泡饭”，很多上海人都这样吃。我们这里也是这样吃。
隔夜饭，还可以做成蛋炒饭，饭团子，寿司，菜粥来吃。
当然，前提是饭没有变质。
其实吃剩饭很正常的，就象你平常吃隔天做的面包一样，只要没有变质，都可以。
爱跳舞老太
这个问题，已经有很多人回答了，再回答应该也和别人的回答没有什么不同。
但是，觉得不回答是不礼貌的，所以我就试试回答，如果和别人的回答有相同的，希望大家不要说是抄袭。
晚上煮的饭吃不完，第二天早晨再加水熬稀饭吃，这种煮饭吃的方法对人体有没有害处。
这个问题的答案不是绝对的。
晚上做的饭，有的可以第二天再加水做稀饭。必须有一个条件，那就是在第二天饭没有变质的条件下是可以再加水熬稀饭吃。
如果是存放不好，第二天早上的时候，出现变质的现象，如味道出现变化，有馊，酸等等的，有的出现霉变，那就不能再吃了，这样的饭如果再加水熬稀饭吃，就会对人体有危害。还是扔掉的好。
如果存放的比较好，没有出现毁坏的情况，是可以吃的。这样既节约了粮食，也节省时间，早晨饭有稀饭吃还比较舒服。
但是无论是什么饭，在第二天吃的时候，要首先检查一下有没有变质，在没有变质的情况下才可以吃。否则就不要再吃了，会对肠胃造成影响的。
初来乍到197180235
从你说得这个，完全可以吃啊，怎么不能吃。当然了，前提必须是保管好，没有变质的。(特别是夏天高温天气)。
隔夜饭，到底能不能吃，这个话题总是被很多人所误解。家中做饭，难免有剩的时候，正常情况下，都是能吃，当然了，要根据不同的剩菜剩饭种类来决定。因为大家担心的也无非是产生亚硝酸盐的问题。比如:
1、如果是隔夜的青菜叶类菜，凉拌菜最好不吃，因为叶类菜剩下，并超过10个小时(隔夜)后亚硝酸盐的含量增加最多。
2、果实、种子类、根茎类就比较安全些。
3、对于主食类，比如精白米、面、包子类，剩下，第二天加热，维生素B1会有所损失。但不建议来回加热，以免滋生致病菌。
对于前一天煮的米饭，如果多了，剩下的米饭，在冰箱储藏，第二天早上用来加水煮稀饭，完全可以吃。虽然这样煮的稀饭味道不如现下米好吃，黏稠，但是这样煮饭方式吃起来入血速度会相对减慢。只是维生素B族有所损失。但也不建议，同一块米饭来回，反复加热。
我也有过这样的吃法，如果米饭蒸多了，剩下的米饭(没有动过的)如果多了，可以分批包装入冰柜，然后，什么时候想喝稀饭的时候，就拿出来，加水熬成稀饭，但记着尽量在短时间内吃完它。如果剩一点，冰箱冷藏，第二天早晨加水熬成稀饭就可以。
这样完全可以吃，吃得时候再搭配一些蔬菜、豆类，来弥补一下损失的B 族。
总之，建议，任何食物还是吃新鲜的，先吃现做，尽量计划好，这样味道又好，而且安全系数高。
李爱琴营养师
隔夜饭菜到底能不能吃一直是很多朋友纠结的问题，所以这里就给大家澄清一下，隔夜饭菜真的冤，它们完全是可以吃的，当然，前提条件是保存妥当，而且并没有出现腐坏变质的现象。隔夜饭菜不能吃曾经是很多地方发布的谣言，这些谣言还称隔夜饭菜中会生成大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌成分，所以隔夜饭菜是可能致癌的。这个说法其实已经被推翻了，有研究发现，即使是把最容易生成亚硝酸盐的绿叶蔬菜类食物放置在空气中20小时左右，虽然亚硝酸盐的确大幅生成，但其含量也低于人体能接受的亚硝酸盐含量百倍，所以，其实亚硝酸盐的问题并不能作为隔夜饭菜不能吃的原因。
虽然隔夜饭菜并不会因亚硝酸盐过量而有毒害，致癌，不过要注意的是我们还是需要妥善来保存剩菜剩饭的，特别是在气候炎热的夏季，中午的饭菜没吃完放到晚上还真就可能变馊了，这其中的微生物可是繁殖迅猛，如果说一段时间后，微生物中的有害菌达到较高的值，那么吃了对人体肯定也是有害的，不过维生素在4℃左右的温度下增殖会受到巨大抑制，所以饭菜吃剩了一定要放在冰箱冷藏好，一些朋友是第二天带饭到单位，自己做好的便当放得没那么烫了之后一定记得赶快放到冰箱里保存。一方面低温能抑制微生物的活性，它们在增值过程中还会还原一些硝酸盐，所以还能够降低亚硝酸盐的生成，一举两得。
一般保存妥善的剩菜剩饭重新加热后，普通的微生物基本都能被杀灭，对健康并没有太大影响，不过并不推荐大家经常都吃剩菜剩饭，最大的问题在于它们的营养流失，新鲜食物中提供的营养价值肯定更全面，而剩菜剩饭流失的营养不可忽略，特别是绿叶蔬菜类的食物，特别容易营养流失，隔夜后的营养流失率高的可以达到80%，举个例子，放置了一晚的小白菜，我们第二天吃到的大部分也只有它的膳食纤维了，水溶性维生素、抗氧化成分基本上流失大半。再来最要注意的是海鲜类食物，最好当天吃完，放置过久的海鲜蛋白质降解，会生成较多有害成分。如果长期都食用剩菜剩饭，即使不会造成巨大威胁，但我们摄入的营养也是打折扣的，逐渐我们的健康同样会瓦解。
只有营养师知道
剩饭这是家庭生活中很常见的一种现象，毕竟不是每一餐的米饭都煮的那么合适。剩饭的处理方式有很多种。比如，加个鸡蛋炒蛋炒饭，另外一种就是楼主说的， 隔夜米饭煮稀饭。隔夜饭到底能不能吃，吃不完的隔夜饭第二天早上来煮粥到底可不可以，来容我细细分析：
1.可以吃，而且我还特别喜欢吃，其实街边的蛋炒饭都是用隔夜饭炒的，因为隔夜饭在冰箱冷藏之后会更利索，一颗颗晶莹剔透。而且隔夜饭。用来煮稀饭，稀饭会更加浓稠挂糊，喝起来有一种近似米汤的感觉。然后再配上馒头，包子，油条等早餐，既能饱肚子，又能解腻，而且还能补充很多水分。可谓是一举多得。而且如果是真正过生活的人，这种饭是不会轻易丢掉的，放在冰箱冷藏第二天吃，其实没有特别大的问题。
2.那些对生活质量要求特别高，而且经济条件特别宽裕的人群。 这种隔夜饭他们可能不会吃。因为从心理上他们就觉得这种饭不干净，因为隔夜了可能会滋生细菌等等。而且也不差那点儿钱，第二天煮新鲜的可能更符合他的生活方式。
3.以上是比较有代表性的两波人。那说说我自己吧。首先，我平时在生活中是一个比较节约，节俭的人。这种隔夜饭我第二天肯定是会吃的。不管是煮稀饭还是炒蛋炒饭，我最中意的处理隔夜饭的方式是剩饭剩菜一起炒。但这只限于隔夜饭。而且，最好是秋冬季节。因为春夏，温度比较高。放冰箱里其实也不是特别保险，所以说在时间上有一个限度。 所以我的观点是隔夜饭我可以吃，因为那是节约的生活方式，但是两三天以上时间的饭我不吃，因为我要为我自己的健康着想。
以上仅代表个人观点，全是手打，不喜勿喷。
果果享生活
我也是经常这样吃饭的，应为我是一个人生活的，往往在做饭的时候，多会把米饭给多了，而多出来的米饭，又不能给倒了，那样就太浪费了，所以我每次多会把剩下的米饭，给放到电饭煲里，不盛出来
然后等到第二天的时候，再往炒菜锅里加入适量的开水，等水在开后，再把剩下的米饭放到锅里，同时再往锅里放点小青菜，几片火腿，油盐鸡精等调味料，最后等锅里的粥开了，就可以吃上简单的菜粥了
要说隔夜的米饭能不能吃，说实话这要从几点方面来综合考虑的，首先从健康营养上考虑的话，那么隔夜的米饭，确实是没有营养的了，吃了的话虽然没有大问题，但吃了这些隔夜的米饭的话，也得不到营养补充了
要是从节约角度上来看，要是把多余的米饭给倒掉的话，那真的是太浪费了，尤其是现在米价还不便宜，我们这边的每斤大米价格，现在基本多是在2.3元每斤了，这还是最普通的大米价格，要是好点的大米，往往价格多要好几块的
而从口味上来说的话，隔夜的米饭在被加工成菜粥后，我自己感觉，比吃普通的小米粥还要好吃，毕竟菜粥里面是放了各种调味料的，而且还有一些简单的配菜，比纯碎的小米粥好喝多了，而且也比较下饭
从我们吃的炒饭上来说，炒饭要想炒的好吃，就必须要用隔夜的米饭，应为只有隔夜的米饭，才能在炒饭的时候，做到粒粒分开，而不像刚煮好的米饭那样，难分开的很，而且刚做好的米饭，用来炒饭的话，吃起来口感也不好，没有隔夜的米饭，炒出来的好吃
街角美味
头天吃不完的米饭，早起加点水煮煮当粥吃，这个饭很有名堂，还大名鼎鼎，千万不能当它剩饭。
去信阳农家就知道，这个饭叫“烫饭”，日常美食。不是吃不完的剩饭，而是故意多做，留着二天早起当早饭。有工夫的给水和青菜煮煮，熬成稀饭。没工夫的就开水冲进去，扒点咸菜开吃，比泡方便面还来得快。
去上海更知道，这个饭叫“泡饭”，一样的头天故意多做些米饭，剩够早饭的量。不仅如此，还把菜也多做些，跟饭一起剩下。早起开水冲烫了米饭，再把剩菜扒拉碗里，来点小咸菜，就是一顿爽口爽心的早饭。
这种吃法，这个美食，究竟怎么来的，无法考查出处，但知道百姓日常饮食，就这么一天天，一代代吃下来，没人关注好吃不好吃，也没人把它纳入什么菜系。可是很悠久，很传统，很中餐。
这样历史久远的民间美食，当然少不了美丽的传说故事。说是朱元璋还在奋斗皇位拼命夺天下的时候，有次吃了败仗，在信阳光山县城东10公里处的小潢河边一个小村庄躲避。有家人收留了他，这家只有老俩口，就剩饭剩菜热了他吃。这顿饭让他终身难忘，当上皇帝后还请了老俩口去给他做了吃。至今避难的小村庄还在，就叫“天子城”。剩菜饭被后人誉为“珍珠翡翠白玉汤”。
想来这个美食主要还是方便，指不定后来的方便面、方便饭什么的都是受这个的启发。原理都是一样，做熟了的饭剩着，热水烫下就吃。但是在上海江浙一带却有了发展，现煮泡饭。譬如宁波温州，现煮米饭，放青菜一起煮熟，叫做菜饭。上海人更是聪明了，不仅煮菜饭，还搭配一碗骨头汤，吃喝都有了。现在逛到背街老巷还能吃得到，都自己的房子，跟在家吃饭一样，门口摆个小桌凳，坐下就吃，惬意得很。
信阳也有烫饭的发展，跟上海人一样的现煮，和着青菜煮，也叫菜饭，更多的叫“菜糘粑”、“浓糘粑”。这饭只是烫饭的发展，不替代烫饭。
