最近在家看電視劇，古裝武俠類別的。見到劇中人物無論是大俠還是大反派，去到吃飯的酒樓，總是會說這麼一句話：
“小二，二樓靠窗邊這桌，先上兩斤熟牛肉。”小二回道：“客官稍待，馬上就來。”
這是不是說，牛肉在古代的供應非常的隨便，只要有錢就可以吃到，而供應方也是何時何地都可以任意殺牛作為食材？
文靜為了探究這些問題，翻開了歷史文獻，查了查資料，發現古裝電視劇裡的劇情，都是為了博人眼球，才這麼編的。
難怪他們會在電視劇開篇前標明“本故事純屬虛構，如有雷同，純熟巧合！”的字樣呢。
事實上，在古代，牛肉是不常吃到的，而且，隨意殺牛，這可是犯法的。
這緣於我國古代是一個“以農為本”的社會環境。而畜力，可是中國古代農業生產的唯一動力，而牛是使用最早，最普遍的耕畜，號稱為“耕稼之本”。
《老黃牛》——臧克家
塊塊荒田水和泥，深耕細作走東西。
老牛亦解韶光貴，不待揚鞭自奮蹄。
而且，牛的多少、有無，不僅直接影響著農業耕作質量、勞動效率和生產率，還與社會的穩定，王朝的強弱、興衰息息相關。
《禮記》記載：“君所恃在民，民所恃在食，食所資在耕，耕所資在牛。牛廢則耕廢，耕廢則食去。食去則民亡，民亡則何恃為君？”
所以，積於這些原因，我國從3000年前的西周時期一直到清王朝時期，歷朝歷代的法律都嚴厲禁止任意宰殺耕牛，且規定了相應的屠宰標準和審批手續。
無論是牛主人，還是其他人，私自屠殺耕牛和胡亂宰殺耕牛的行為，都是犯罪行為，是要受到法律制裁的。
那麼，歷朝歷代關於牛的屠宰標準有哪些呢？
——歷朝歷代法律皆以牛能否勝任耕作為原則，規定了嚴格的宰殺標準。
《漢律》記載：“不得屠殺少齒。”意思就是說，只有年老體衰之牛才可宰殺，一切少壯之牛則在禁殺之列。
唐、宋、五代這幾朝，更是嚴厲，其法律規定：不管牛是否老、弱、病、殘，皆在禁殺之列，只有自然死亡的牛方才允許開剝拿去買賣或者是自己食用。
元代記載：“老病不任用者。”意思是說，只有太老的，已病的，且不能耕作的，方可允許宰殺。
明、清兩朝：“老病不堪為用者。”也是一個意思，太老、有病，且不能耕作之牛，方可允許宰殺。
那麼，若有人想吃牛肉了，於是使牛被符合標準了，於是就可以宰殺了，行不行得通呢？
——當然行不通，是否符合宰殺標準，不是由牛主人自己決定的，必須上報經官方機構的審驗，然後由地方小吏負責。
《中書門下請嚴禁屠牛奏》記載：“應天下諸州府，如有牛死，便於所在經官陳狀，勘驗無他故，然後始令就市解剝貨賣，不得更將歸私家。”
《五代會要》規定：“鄉村死牛，但報本村節級。”
宋代《慶元條法事類》規定：“諸馬牛死報本廂耆鎮，即時驗實開剝。”
元代：“若老病不任用者，從有司辨驗，方許宰殺。已病死者，申驗開剝。”
《大明令·刑令》規定：“凡馬牛老病不堪為用，告給判狀，方許宰殺，筋角納官。不告官者，同私宰論。病死者，申官開剝。違者，治罪。”
而對於那些非法私自屠殺牛的人，歷朝歷代中，漢律最為嚴厲：“王法禁殺牛，犯禁殺之者誅。犯者即‘棄市’。”
也就是說，你要真敢犯王法，那你就得準備好死。“棄市”，是一種死刑。
自唐以後，生產力有所提高，歷代法律規定的具體刑罰有輕有重，因時代不同而有所不同，不過，死刑都不再適用於牛主人私殺牛的制裁了。
唐律規定：“徒一年。”
宋初《刑統》則規定：“決脊杖十七放。”
南宋《慶元條法事類》規定：“徒一年半。”
元代：“杖一百。”
明清律法規定：“私宰牛馬者，杖一百。若病死而不申官開剝者，笞四十。”
不過，雖然死刑再無，但被流放，被打板子，這是免不了的。
其實，各朝各代對於牛的保護律法之所以這麼嚴厲，除了上述所說，我國古代是一個“以農為本”的社會環境，耕牛是最為重要的生產力之外，還有一個原因。
那就是牛身上的牛角、牛皮、牛筋，乃軍事重要物資，朝廷不允許民間持有。
牛筋和牛角是製造“勁弓”的重要材料，牛皮是製作“甲”和“行軍帳篷”的重要材料。
若允許民間擁有了這些物資，那麼，他們會做些什麼？會不會造反？若有人造反，會不會引起社會環境的動盪，使得民不聊生？
等等。
所謂，手持利刃，殺心自起。朝廷不得不防啊！
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