不懟兩句不得勁
我朋友就是開面館的，也是主打的刀削麵，剛開始營業的時候，店裡賣的每一份刀削麵，多是他自己一刀刀削下來的，但時間不長，就和我抱怨說，每天胳膊痠痛的很，錢賺的還不多，有點不想做的感覺
後來我和他閒聊的時候，無意中提到能不能用機器來代替手工，這樣就可以不用那麼累了，也能節省點時間做點其它的了，沒想到他還當真了，過了半個月左右，就和我打電話說，他店裡現在己經是機器削麵了，叫我過去看看
我過去就發現，原來手工削麵的位置，也經被一個機器取代了，去的時候，那機器還在不停的削著面，我觀察了一下，感覺這機器也沒有什麼特殊的地方，也就是把麵糰，放在定製的機器裡，然後打開機器開關，機器就可以自動的削麵了
但只要機器裡的面，到了不夠份量的時候，就需要重新加面了，不然機器上面的削刀，也就削不到面了，只會在那裡來回的空削，我感覺這機器有點不實用，還有點不安全，但我朋友說這樣就好多了，人也要比以前輕鬆多了
現在省下來的時間，又在店裡搞了一些配套服務，每個月店裡的營業額，也要比以前多了很多，我看了一下朋友說的配套服務，也沒有什麼特別的地方，也就是在店裡，擺了個賣水的冰箱，還有多了一些應季的小吃而己
不過不得不說，我朋友的腦子還是蠻靈活的，把削麵省下來的時間，多給利用到節制了，聽他和我說，這些應季的小吃，每個月給他帶來的營業額，是店裡總營業額的1/3左右，我聽了也暗歎一聲，不得不服呀
街角美味
是的，刀削麵館如果只賣刀削麵，那收入太單調了，必須要配點別的種類，來增加收入。
想很早以前，刀削麵館都是人工削麵，三、五個削麵師傅圍著一口大鍋，一手託面、一手拿弧形刀，將面一條一條削進大鍋裡。
這十年間，隨著機器削麵興起，一臺削麵機能頂二、三個人工。
在我身邊的朋友中，也有一位是開刀削麵館的，一個削麵工、一臺削麵機，機器和人工同時削麵，如果忙不過來，我朋友也會去幫助削麵。不忙的時候，削麵師傅還會事先削一些面在案板上，並且分成一份一份的，遇到食客高峰期時，事先削好的面都可以先下鍋。
現在的飯店租金也比較貴，加上人工費用，單靠賣刀削麵利潤有確很小。
我朋友的店裡還配有涼菜（葷、素都有）、滷味（滷雞蛋、滷肉）、啤酒、白酒、飲料，吧檯的旁邊還有一個通電的保溫鍋，裡面有涮豆腐皮、涮牛肚（穿在竹籤子上）。
食客們來了以後，有的人會先要點涮牛肚、涮豆腐皮，邊吃邊等刀削麵。
男食客們來了愛喝點小酒，他們會先要幾個涼菜，再買瓶白酒或啤酒，先吃著喝著，酒將要喝完時要幾份刀削麵，一吃一喝挺美。
夏天時，天氣炎熱，刀削麵是帶熱湯的，很多食客夏天不想吃熱面，就來個涼拌刀削麵。
根據你店鋪的大小、廚師的多少，你還可以推出炒刀削麵、油潑刀削麵，都是不錯的選擇。
在我朋友的刀削麵店裡，到晚上時還配有燒烤，因為人們往往晚上時間比較充足，朋友小聚時都愛喝幾杯，點二個涼菜，來把涮牛肚、涮豆腐皮，再配幾把燒烤，朋友們邊喝邊吃，喝到最後時，來碗刀削麵二人夥著吃，很多食客都挺喜歡這樣吃。
下面圖片是我在我們洛陽刀削麵館吃的刀削麵時，我們總愛點幾個菜，先喝小酒再吃刀削麵。
人在風上走
美好一天很榮幸能為大家解答這個問題，現在讓我們一起探討一下。
我認為刀削麵館如果只賣刀削麵，那收入太單調了，必須要配點別的種類，來增加收入。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助。
想很早以前，刀削麵館都是人工削麵，三、五個削麵師傅圍著一口大鍋，一手託面、一手拿弧形刀，將面一條一條削進大鍋裡。
這十年間，隨著機器削麵興起，一臺削麵機能頂二、三個人工。
在我身邊的朋友中，也有一位是開刀削麵館的，一個削麵工、一臺削麵機，機器和人工同時削麵，如果忙不過來，我朋友也會去幫助削麵。不忙的時候，削麵師傅還會事先削一些面在案板上，並且分成一份一份的，遇到食客高峰期時，事先削好的面都可以先下鍋。
現在的飯店租金也比較貴，加上人工費用，單靠賣刀削麵利潤有確很小。
我朋友的店裡還配有涼菜（葷、素都有）、滷味（滷雞蛋、滷肉）、啤酒、白酒、飲料，吧檯的旁邊還有一個通電的保溫鍋，裡面有涮豆腐皮、涮牛肚（穿在竹籤子上）。
食客們來了以後，有的人會先要點涮牛肚、涮豆腐皮，邊吃邊等刀削麵。
男食客們來了愛喝點小酒，他們會先要幾個涼菜，再買瓶白酒或啤酒，先吃著喝著，酒將要喝完時要幾份刀削麵，一吃一喝挺美。
夏天時，天氣炎熱，刀削麵是帶熱湯的，很多食客夏天不想吃熱面，就來個涼拌刀削麵。
根據你店鋪的大小、廚師的多少，你還可以推出炒刀削麵、油潑刀削麵，都是不錯的選擇。
在我朋友的刀削麵店裡，到晚上時還配有燒烤，因為人們往往晚上時間比較充足，朋友小聚時都愛喝幾杯，點二個涼菜，來把涮牛肚、涮豆腐皮，再配幾把燒烤，朋友們邊喝邊吃，喝到最後時，來碗刀削麵二人夥著吃，很多食客都挺喜歡這樣吃。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
想開一家刀削麵館，但卻不知道從何入手開刀削麵店？這是很多想開刀削麵館的朋友都會遇到的問題，今天就我的經驗來談談開刀削麵館的步驟。
選刀削麵店面。刀削麵館和快餐店的相似，顧客來消費一般講究的是方便，快捷。在商業區附近，學校附近，小區附近，小吃街，步行街附近都是不錯的刀削麵店選擇。選擇刀削麵店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯繫，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。可以利用店多隆市的效應，不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這麼多的店之間，要和別的店做出差異來。另外提醒：轉租店面的時候一定要慎重。轉租刀削麵店面要注意一些陷阱：一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當地工商所一般會接到通知。第二，原先的餐館在排汙、消防等問題上受到限制，已經被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方並不知道內情，等到轉租費全都交了以後，卻發現這裡根本不能開店。這種情況最多見於居民住宅樓下。第三，租下來後，對方卻提供不了房產證的，這種情況工商所也不會給營業執照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺後就轉租，目的只在於賺取轉租的費用。
知己知彼，才能百戰百勝。首先要去考察當地的餐飲市場，以及消費者在刀削麵館消費的習慣。充分了解現有刀削麵館的優勢劣勢，為自己開刀削麵店打下基礎，建議自己學會刀削麵技術（主要是滷湯技術）這樣才能有大的發展空間，比如以後開刀削麵連鎖店、刀削麵加盟店。
對刀削麵市場有了解。根據刀削麵市場情況來確定自己刀削麵館的特色，對自己的刀削麵館進行一定的規劃。對於沒有經驗的朋友需要一定的指導，我建議可以找專業刀削麵師傅（比如傳授刀削麵技術的師傅等等），這樣可以少走一些彎路，少碰一些釘子。才可以開好刀削麵店。
舉哥來啦
麵食作為我國傳統美食深受大家的喜愛。其中刀削麵一起精湛的刀工和筋道的口感，更是吸引了大批的消費者。
越來越多的創業者想要開家麵食店，刀削麵作為麵食中的一種。其實只有掌握了方法，想要做好刀削麵的生意並不是一件難事。下面介紹的一些關於開店要注意的問題，希望對剛剛創業的創業者有所幫助。
第一：開刀削麵館店面地址十分重要
店面的選擇要根據麵館的經營定位來確定，根據你所針對的人群選擇最恰當的地址，以儘可能佔領更大的市場。例如你打算開一家規模小、管理簡單的麵館，就可以選址在社區、商業街、學校等地方。
第二：開刀削麵館店裡要特色鮮明
麵館的特色不僅體現在口味上，麵條本身也大有文章可做。例如陽光巴士推出的營養彩面，就是在口味基礎上突出了麵條的特色，同時這也迎合了現代人對綠色餐飲的追求，值得我們借鑑。此外，麵館的服務質量，以及飲食環境等也對面館形成特色有重要影響。
第三：重視刀削麵館經營細節
細節決定成敗。比如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產生抱怨等等。這些看似不起眼的細節往往能決定生意的成敗，因此你必須對廚師和服務員進行定期的，嚴格的業務和素養培訓，使他們之間能夠配合默契。
第四：開刀削麵館要提供優質的服務
顧客永遠是麵館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來持續的後續消費，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。金盃銀盃不如口碑，口碑好了，老顧客的數量也便越來越多，市場也就越來越大，你生意就會越來越紅火。
第五：永葆刀削麵館的“新面孔”
“新”主要體現在兩個方面：一方面是店面不斷推出新的口味，讓顧客對面館始終保持一種新鮮感，每次都能激起他們的消費慾望;另一方面要經常開展一些優惠活動，讓顧客感到一種由衷的實惠。
第六：注意刀削麵館店面的環境
雖然只是一個小小的麵館，但是要注意店面的環境問題，如果店內環境不好，很難再吸引顧客光臨，所以一定要及時清理店內衛生，不讓垃圾堆在室內。
泡麵Sir
不是別的。。差異化。。。還有核心的湯。。
黑羽不語
如果是刀削麵的話就太單調了，可以增加點餃子炒麵炒米飯炒餅涼菜酒水飲料等，下來在口味和服務上在下些功夫生意肯定不錯。
天道酬勤167622626
24小時營業，價格便宜 小菜齊全， 這就是很多小麵館的頭等招牌~
王雅彬148848605
要想大家吃的好你的收入肯定少，要想收入在增加偷工減料坑大家！
春華秋實98
提高質量，面香不怕巷子深，好吃自然就賣得多了；也可以加賣小菜一類的
