忘憂草134059946
首先說一下涼皮面巾少可以多放些菜，還有就是下一次要多放一些啊!在說了面巾沒有多餘的，洗面的時候可以多做麵皮，但是面巾永遠是少，面巾和麵皮是有比例的
新疆美子
沒有和好麵糰，或沒有醒發。涼皮做法：1.麵粉10斤加35℃溫水5斤和成麵糰，靜止保溫醒發30分鐘。2.將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵漿低溫沉澱5-8小時。3.去掉麵漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量麵漿濃度為16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小時用涼水溶解）、0.5斤食鹽攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入200克-300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。5.麵筋加泡多源上籠蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋
巷子美食社
沒有和好麵糰，或沒有醒發。涼皮做法：1.麵粉10斤加35℃溫水5斤和成麵糰，靜止保溫醒發30分鐘。2.將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵漿低溫沉澱5-8小時。3.去掉麵漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量麵漿濃度為16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小時用涼水溶解）、0.5斤食鹽攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入200克-300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。5.麵筋加泡多源上籠蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋
小樊的美食音樂生活
哈嘍你好，我是王福鑫，很高興能回答你這個問題，可以按照這個日常麵筋的做法：
原料：新鮮麵粉 1kg、食鹽大約5g、水大約550ml
做法：
1、把麵粉及鹽在攪拌盆內混合均勻，在麵粉中央撥個洞，倒入涼水，用筷子朝一個方向不斷攪拌，讓後用手搓揉10分鐘成一團柔軟的麵糰。
2、把搓揉好的麵糰綁在塑料袋內， 靜置三四個小時，讓麵糰內的麵筋充分形成，讓麵糰自然發酵。
3、把自然發酵好的麵糰浸泡在乾淨的水內，然後用手掌壓疊的手法開始洗面團，不斷的重複壓疊， 直至盆內的水都變成白色的粉漿水了。（可以把洗過的水倒掉或另外留起， 等水澄清後，水底留下來的就是小麥澱粉了，可以用來蒸制涼皮。）
4、倒掉粉漿水後， 再把面盆裝滿水，繼續用手掌壓疊洗面筋。如是重複換水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一樣的水質就行了。
5、把表面粗糙的麵筋塊用雙手擠壓粘成一團後，放進保鮮盒內，加水掩蓋浸泡，靜置2個小時。 浸泡了2個小時的麵筋團表面會變得稍微比較光滑， 內部比較緊實。然後可以用雙手把麵糰扯開使麵筋表面光滑。
6、把表面拉光滑的麵筋放進保鮮盒內浸泡涼水，冷藏三、四個小時， 最好在冰箱內浸泡隔夜讓麵筋團自然發酵。經過自然發酵的麵筋團會產生一些細小的氣孔，而且柔軟度很好。
7、把發自然酵好的生面筋團剪成6至8條長條麵筋塊， 可以把切好的麵筋條兩頭左右擰轉成麻花打個結，或直接把麵筋條放入開水內烹煮。積會稍微增大。營養豐富的麵筋做好了！
大大大大大大紅豆
洗來洗去都是麵糊 沒有面筋 也就是說 澱粉和麵筋沒有分離 洗面的主要目的就是分離麵粉裡面的澱粉和麵筋 最終用得到的澱粉完成涼皮的製作 像你這種情況 主要原因在和麵和醒面上面 面沒有醒到位 涼皮和麵非常簡單 對面和水沒有嚴格的比例要求 只要面能成團就行 也就是說 不論面和的軟硬 對涼皮的後期品質是沒有任何影響的 面和好後 需要醒面最少三十分鐘 但醒面的時間也不可過長 否則面發了 則難以分離麵筋和澱粉 另外 洗面的時候 加水要合適 水加的不對 同樣洗不出麵筋的。
小城阿強
麵筋少可以在下次買的時候提前告訴商家多給一些麵筋，或者可以自己動手做一些麵筋，這樣吃起來更放心。
下面分享一個做麵筋的方法，很簡單，易操作
首先是揉麵團。用250克麵粉，加水揉成麵糰，像平時包餃子時候揉的麵糰一樣。揉好後，醒一會。
然後取一盆水，將麵糰在水裡面揉洗，水慢慢變白了，麵糰越揉越小。像這樣，換3次水，麵糰剩下的部分就是麵筋。
最後將麵糰剩下的部分上鍋蒸熟，開鍋後，蒸10分鐘，然後切成條或者塊就好了
海賊王毛毛
麵筋少就是說洗面時候面弄少了。
大家都知道，涼皮傳統的做法都是要先洗面的，也就是反覆揉搓麵糰，搓好剩下的麵糰蒸熟後就是麵筋，洗出的水沉澱一晚上後掉到上面的清水，剩下的就是澱粉了，就可以做涼皮。
所以，想多點麵筋，只能多弄點面來洗，剩下多點的麵筋。
這是我前幾天做的手工涼皮[呲牙]
歌子的生活日記
沒有面筋也就是說，澱粉和麵筋沒有分離。
洗面的主要目的就是分離麵粉裡面的澱粉和麵筋，像這種情況主要原因在和麵和醒面上面，面沒有醒到位。
涼皮和麵非常簡單，對面和水沒有嚴格的比例要求，只要面能成團就行。但面和好後，需要醒面最少三十分鐘，醒面的時間也不可過長， 否則面發了則難以分離麵筋和澱粉。
臥九天
1、如果拌涼皮面筋少了，就多給點黃瓜絲，綠豆芽，倒點鹽水，拌點辣椒油，拍點蒜，麻醬，等。挺好吃的！
2、麵筋少了，洗面筋的時候，多給點面就行了。
金娃娃視頻
麵筋少了可以用菜補充，多放點黃瓜🥒金針菇放進去也挺好吃的，前幾天我做的，多放一點麻汁，放一點辣椒油 蒜泥 花生碎 攪拌均勻 比外面麥多都好吃😋 最近在家沒事跟著網上學了好多好吃的 感覺特別棒
