1月29日，星巴克發表聲明，宣佈為了應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情，星巴克臨時關閉全國超過半數的門店，調整部分門店的營業時間，以及強化營業門店的防疫保障等。截止2019年底，星巴克在中國門店為4292家，外賣訂單占星巴克中國總收入15％。
星巴克擴大暫停門店範圍
此前的1月25日，星巴克官微宣佈出於對員工和顧客健康安全考慮，整個春節假期湖北省內所有星巴克門店和專星送都將暫停營業。
如今星巴克決定擴大暫停營業門店範圍。
據星巴克Q1財報顯示，第一季度星巴克中國區實現營收7.45億美元，同比增長13％；門店數量超4200家，同比增長16%。尤其是在阿里巴巴與星巴克展開緊密的合作後，外賣訂單已經佔到星巴克中國銷售額的9％，中國的移動訂單佔到星巴克中國總收入的15％，環比增長10％。
不過，由於疫情的影響，包括咖啡在內的諸多產業都將受到巨大的影響。在財報會議上，Grismer認為中國疫情將會影響Q2財報。星巴克CEO Kevin Johnson指出，公司目前依舊維持對於2020財年的財報預期，甚至有提高預期的計劃，但不排除後續會因為疫情因素做出調整。
在這樣的一個大背景下，伴隨著中國市場競爭加劇，上半年的疫情將成為星巴克巨大的挑戰。
據《財聯社》報道，星巴克CEO Kevin Johnson指出，受到中國疫情以及用戶避免出門的傾向影響，目前公司已經臨時關閉了超過半數的中國區門店，重新開業的時間和數量需要視接下來的情況決定。
值得注意的是，星巴克在財報中提及，新冠狀病毒肺炎疫情可能對其2020財年第二季度乃至2020財年全年的業績產生較大影響，而中國一直是星巴克海外最大市場之一。
星巴克也在財報中透露了業績預期，排除疫情影響，星巴克2020財年收入預計增長6%-8%，全球同店銷售增長3%-4%。
上述星巴克中國方面相關負責人對新聞媒體稱，星巴克進入中國市場已有21年，對中國市場的長期發展有信心。
星巴克國際總裁John Culver則表示，過去幾周疫情擴散加快，星巴克每天都在評估關店情況，仍在營業的門店將繼續提供送貨服務。另外，供應鏈的限制也會影響菜單。星巴克CEO Kevin Johnson在1月28日的聲明中表示，星巴克將與股東保持疫情應對措施上的透明。
實際上，武漢疫情爆發以來，選擇暫時關店的跨國公司不只星巴克一家。1月24日，麥當勞表示，武漢、鄂州、黃岡、潛江、仙桃等地的所有餐廳暫停營業，並向武漢市慈善總會捐款100萬元；武漢市內的肯德基和必勝客也關閉了所有門店；迪士尼也已關閉了其在上海和香港的公園。
疫情對星巴克業務的影響
談到疫情影響，星巴克首席財務官帕特·格里斯麥（Pat Grismer）表示，在當前關頭，真的很難說這會給星巴克中國的業務帶來什麼影響，這將取決於門店暫停營業的時間，“因為我們需要配合當地政府防控疫情，並保護我們的員工和顧客”。
“業務影響在很大程度上取決於兩件事：臨時關閉的門店數量和關閉的持續時間，後者並不完全在我們的控制範圍內。”他說，至於期間的工資成本對財務的影響則沒有那麼大。
此外，他表示，除了臨時關閉門店的數量和時長，還有其他的影響因素，例如由於要防控疫情減少人群集聚，全國各地的零售業人流都減少了。“和之前相比，現在人們都不太願意去商業中心了。”他說，但對星巴克影響最大的因素還是時長。
“我們每天都在跟蹤情況。與歷史水平相比，（仍在營業的門店的銷售）肯定有所放緩。我們已經調整了部分門店的營業時間，我們還根據供應鏈的現狀對一些產品進行了調整。”
Grismer表示，目前尚無法合理估計其對業務造成的影響，需要在延長的春節假期過後，再來看局勢能夠怎樣平穩下來，以及後續評估關店帶來的影響。“我們可能最早在3月初進行調查，以合理評估對第二季度和全年的業績影響，最遲將在4月發佈第二季度財報時進行更新。”
“儘管我們的中國業務在2020財年第一季度僅佔全球收入的10%，但我們預計，這些事件將對我們2020財年第二季度及全年的國際業務和合並業績產生實質性影響。”他說。
“但無論如何，根據目前的瞭解，我們預計對我們業務的影響將是暫時的。”Grismer說，星巴克對中國業務的盈利能力和增長潛力的信心“絲毫沒有減弱”。
約翰遜表示，由於第一季度業績的強勁表現，該公司原本打算提高2020財年全年財務指引的某些數據。“不過，由於中國疫情的影響，我們目前暫未進行調整。但是，隨著我們對情況的進一步瞭解，我們將與投資者進行透明的溝通。”他說。
星巴克“重構”第三空間
星巴克按照舒爾茨的話來說：這不是一家簡單的咖啡館，而是通過咖啡這種社會黏結劑量，為人們提供聚會場所的第三空間。那麼這個第三空間是個什麼空間呢？
“第三空間”概念的直接來源是馬克思主義理論家列菲弗爾（H. Lefebvre）。這位終身漂泊的知識分子對人類存在的空間性、歷史性和社會性具有先知般的領悟，他力圖沖決絕對二元對立邏輯的束縛，提出空間性、社會性和歷史性三元辯證法，解構線性時間觀和歷史主義的單一統治，在物質空間性、空間想象以及空間建構力量的迷宮之中展開對人類生活形式的思考。列菲弗爾有一個精彩的比喻：人生在世，恰如“蜘蛛”結網，“蜘蛛網”就是這個複雜、流動的創造性空間的隱喻。
隨後美國社會學家歐登伯格（Ray Oldenburg）直觀性提出第三空間的概念，他稱家庭居住空間為第一空間，職場為第二空間，而城市的酒吧、咖啡店、博物館、圖書館、公園等公共空間為第三空間。將在寬鬆、便利的環境中可以自由地釋放自我定於為第三空間主要特徵。
上個世紀90年代星巴克率先將第三空間概念引入咖啡店中，文化、精神和環境的體驗是星巴克定義第三空間的核心所在，以這種非家非辦公的中間狀態搶佔了消費者的第三空間。許多人把咖啡廳作為家和工作間以外最佳休閒去處，或是和朋友交流的據點。
而在外賣時代，消費者不再親臨門店，第三空間的存在感被削弱，星巴克將靠什麼維繫與外賣用戶的情感連接？
星巴克首席運營官Roz Brewer提出了“重新構想”第三空間。
Brewer的發言中提到，今天的第三空間是通過創新形式與服務來滿足更忙、更數字化的消費者不斷變化的需求。外賣用戶或許無法親臨門店，但無論他們身在何地，拿起星巴克咖啡的那一刻喚起的感受，就讓他們身處第三空間。
外賣服務是星巴克近兩年正在推進的數字化轉型的環節之一。總結下來，它主要做了這三點：
星巴克的外賣經
- 在外賣服務體系相當成熟的中國市場試點，並迅速擴張；
- 根據發達市場的需求，將中國經驗迅速複製到發達經濟市場；
- 升級“第三空間”文化概念，及時跟進企業在轉型中的戰略動態。
星巴克的外賣經
2018年9月，星巴克通過餓了麼，啟動了在中國的外賣服務。6個月後，星巴克在2019年第一季度股東大會上，宣佈已經在包括美國、英國等12個國家與地區展開了外賣業務。將在中國市場的外賣經驗迅速複製到其他市場，可以看作是星巴克逆向創新戰略的一次實踐。
2018年星巴克實體門店盈利進入瓶頸期，2018財年第三季度，星巴克中國市場運營利潤率直線下降7.6%，同店銷售同比下降2%，打破了星巴克在 "中國市場連續33個季度實現同店銷售增長"的驕傲。
外賣，也許是維持增長的途徑之一。星巴克選擇與阿里巴巴進行戰略合作，後者有外賣配送平臺餓了麼與多個數字化運營平臺，以及豐富的新零售經驗。
不到半年，星巴克在中國的外賣服務覆蓋到30座城市的2000多家門店。而接入外賣之後，星巴克中國同店銷售已經連續兩個季度止跌，銷售額與利潤率同樣回到了正常水平。
有了在中國的成功經驗，星巴克迅速將外賣業務複製到日本、英國，以及美國大本營。截至2019年3月，星巴克在美國的外賣業務已經覆蓋到7座城市的1600多家店鋪。
中國市場的成功給了星巴克很大的信心，而中國市場的成功經驗能在美國順利落地，最重要的原因之一是本土的外送費更便宜了。
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