哊祢YO偶满哫
你好，煮羊杂可以放大料。但是不能以大料为主料。大料属热性，羊肉也属热性，两者味道相冲。羊肉放大料多了，气味非常不好，在家里边儿炖羊杂。可以多放点花椒和姜去除腥膻味。另外家里有橘子皮的话，扔几个橘子皮进去也可以去膻，假如说自己要开店的话，商业版的那就用料更多了。还需要加上白芷香叶等香料。同时兼顾去腥增香。增加复合味道。才能更好地做好羊杂。
在做羊杂的时候，生羊杂，尽量多用水清洗几遍。然后放到锅里焯水，时间稍微长一点，
南鲍北参
你好，很高兴回答你的问题！
羊杂煮制是可以放大料的，大料不仅可以掩盖羊杂的味道，还可以掩盖羊的膻味！
当然大料不要多放，放多了的话大料的味道会比较浓郁，到时候羊杂的味道就不会好了！
我记得小时候，家里每年吃羊肉，喝羊肉汤，妈妈都会放小茴香去除羊肉的膻味，羊杂煮制的时候是需要放大料的，听有的人说，猪不放花椒，羊不放大料。这真的是不对的，我还特意问了我一个做厨师的朋友，说做羊肉不放大料是必须放的！放的话能掩盖羊杂的臭味，还有膻味！
总的来说，煮羊杂必须放大料，还有需要放花椒和小茴香，桂皮，香叶等等，放的话羊杂会没那么臭，放的少肯定味道会大，味太大了羊杂就不好吃了，也吃不进去了！
l阿洋
大家好，羊杂汤在我们这里备受人们的喜爱，个人感觉比纯粹的羊肉汤要美味的多，因为羊杂是羊的心、肝、肚、肺、肠、血包含在一起的，给人的口感不一样。特别是在寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的羊杂汤，顿时寒意全无，全身充满活力。至于羊杂汤的熬制个人认为不需要放大料：
首先将买回来的新鲜羊杂放入清水中浸泡半小时，然后在清洗。因为它含种类多，所以不易清洗。羊心和肝要在清水中反复多洗几遍，以去除血水。肚和肠在清洗是要加入食盐和食用碱（面粉也可以），反复揉搓几遍以更好的去除上面的杂质，在洗净即可。洗羊肺时，用水龙头往里灌水，反复几遍至羊肺发白。这样羊杂就清洗干净，下面准备焯水。
将洗净的羊杂冷水下锅，水以没过羊杂为宜，并加入葱段、姜片、花椒，注意羊肺的口一定要伸出锅沿，因为在焯水时会有污沫被焯出。大火烧开后，撇去浮沫在焯三分钟捞出放入凉水中洗净。
把洗净的羊杂重新凉水下锅，水以没过羊杂为宜，再加入葱段、姜片、花椒，大火烧开，小火慢炖两小时即可。
将煮好的羊杂捞出放凉，切碎放入盆中，下面即可调制。
碗内加入一勺羊杂碎，使量盐调味，一小汤匙辣椒油，浇入滚开的羊汤，撒点香菜段少来点香醋，这样一碗热气腾腾，暖身开胃的羊杂汤就做好了，在配上一个烧饼堪称“完美”。
我的农村小日子
羊杂一定要放大料的，要不然膻味太大，我在这里给大家分享一个大料的比例希望大家能够喜欢。
花椒10克，麻椒10克，桂皮5克，丁香2克，草果1个，肉蔻1个，白芷15克，筚拨2个，千里香5克，白扣5个，山楂片15克，砂仁3个，八角5克，小茴香5克
希望大家喜欢谢谢！
天天妈妈美食
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
大家好，羊杂汤在我们这里备受人们的喜爱，个人感觉比纯粹的羊肉汤要美味的多，因为羊杂是羊的心、肝、肚、肺、肠、血包含在一起的，给人的口感不一样。特别是在寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的羊杂汤，顿时寒意全无，全身充满活力。至于羊杂汤的熬制个人认为不需要放大料：
首先将买回来的新鲜羊杂放入清水中浸泡半小时，然后在清洗。因为它含种类多，所以不易清洗。羊心和肝要在清水中反复多洗几遍，以去除血水。肚和肠在清洗是要加入食盐和食用碱（面粉也可以），反复揉搓几遍以更好的去除上面的杂质，在洗净即可。洗羊肺时，用水龙头往里灌水，反复几遍至羊肺发白。这样羊杂就清洗干净，下面准备焯水。
将洗净的羊杂冷水下锅，水以没过羊杂为宜，并加入葱段、姜片、花椒，注意羊肺的口一定要伸出锅沿，因为在焯水时会有污沫被焯出。大火烧开后，撇去浮沫在焯三分钟捞出放入凉水中洗净。
把洗净的羊杂重新凉水下锅，水以没过羊杂为宜，再加入葱段、姜片、花椒，大火烧开，小火慢炖两小时即可。
将煮好的羊杂捞出放凉，切碎放入盆中，下面即可调制。
碗内加入一勺羊杂碎，使量盐调味，一小汤匙辣椒油，浇入滚开的羊汤，撒点香菜段少来点香醋，这样一碗热气腾腾，暖身开胃的羊杂汤就做好了，在配上一个烧饼堪称“完美”。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
大叔美食坊
可以少放，不然味道会变
材料
主料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚
配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉
做法
1、先将买来的熟羊杂分别切好。
2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。
4、做好的汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃
微梦致爱丽丝
放的。
冬天，已向纵深而来，寒凉扑面来。对于特别爱喝羊肉汤的人来说，用纯肉真的不过瘾，味道不够膻，来一碗羊杂汤才过瘾呢， 香，鲜，膻，都占全了，这才是人间美味呢！羊杂具有壮腰健肾调理、肢寒畏冷调理、肢寒畏冷调理、气血双补调理、冬季养生调理、冬季养生调理，适合低温环境作业人群
生羊杂煮熟都会掉分量的，如果放了盐掉得更多建议不放盐煮，煮好了才放盐就不会缩水了。
羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。
番茄吐司
做为一个祖籍单县的资深吃货，告诉你千万不要放
新鲜的羊肉加橘子皮加胡椒粉，那叫一个鲜。
记住一定要在橘子皮快炖烂时捞出
单县羊汤的去膻小窍门
美味老爹
主料：羊杂500g
辅料：盐适量、葱段适量、香叶适量、茴香适量、醋适量、葱丁适量、姜丁适量、味精适量
步骤：
步骤一：准备葱花
步骤二：把羊杂和水一起放入锅中，放入盐，住煮开锅。
步骤三：放入姜片。
步骤四：放入大料瓣。
步骤五：放入三片香叶
步骤六：放入葱段，盖上锅，在继续小火煮10分钟。
步骤七：最后放入葱花和香菜，放醋。
王润华
你好！
煮羊杂不用放任何大料，大料的味道完全破坏了羊杂的味，煮出来整个大料味，基本不能喝！
分享几个小妙招给你！做出来汤汁浓白，味道鲜美！
煮之前可以把羊杂放入清水轻微煮一下，去异味。
起锅烧油，倒入面粉，普通面粉，然后放葱，姜，翻炒出香味，加入清水，再倒入羊杂，放几颗枸杞，慢炖即可！
买回来的羊杂如果是生的，适当放点盐，鸡精。如果是熟的，盐不用放，鸡精根据个人口味适当放一点即可。
出锅前放点蒜苗，香味就出来了！
枸杞要早点放，枸杞不但滋补，炖烂后也可以中和肉的异味，能去腥！
炒面能提升汤的浓稠度和白度，也可以中和肉的异味，去腥！
下边是我做的羊杂视频，希望能帮到你！
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