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马齿苋是农村中经常见的一种野菜，它既可以当成一种菜来吃，也可以作为中药的一种成分。尤其是马齿苋泡水喝的作用会更加明显，可以清热解毒，凉血止血，尤其是夏天，感觉吃东西不太好，拉肚子的时候，就可以把马齿苋洗干净，然后煮水喝。马齿苋还对于大便带血这种症状一定的食补作用。

如果觉得马齿苋熬水的味道不太好的话，可以把马齿苋洗干净炒菜，也可以蒸成馒头。

文史大世界

今天看到路边有个大姨在摆摊卖马齿苋，马齿苋看着都有些蔫吧了不是很新鲜，我好奇的凑上去问了问多少钱一斤，大姨说两块钱一斤，到晚上收尾了可以卖我一元钱一斤。我讪讪的离开了，心想上周回家，我们家的玉米地和韭菜地里长得全是马齿苋，薅了大半天都没有薅干净，我怎么可能花钱来买着吃呢。

马齿苋在过去农村都是用来喂猪的，和着玉米面拌一下是猪的美味佳肴，不过如今很少用来喂猪了，人们倒是吃的不少。将挖来的马齿苋用水焯一下，凉拌着吃，吃起来滑溜溜的，口感不错，还可以降低血压，最重要的是这是纯天然无污染又不打农药的野菜，吃着安心又不用花钱。

马齿苋挖回家之后，即使不用来当菜吃，也可以用来泡水喝，因为它有很多药用价值。将马齿苋清洗干净之后煮水喝，可以清热利尿，还能消毒消肿，就夏天来说，经常会有人因为气温高情绪不稳定，火气大，喝点马齿苋煮的水也可以去火，不过此野菜虽好，却不是所有人都可以喝的，马齿苋性凉，如果是脾胃虚弱的人喝它煮过的水，会出现拉肚子腹泻等情况。孕妇最好也不要服用，或者煮水喝，虽然它只是一种野菜，并没有任何毒副作用，但总归是寒性物，特殊情况的人还是不要尝试。

马齿苋在农村到处都是，根本没有必要去买，就这几天地里就有的是，我们家大多数都是当野草给清除了，偶尔也会留几棵回家当菜拌着吃，即使不为了吃也要把他们清除出庄稼地，不然可能经过一晚上的缓缓，第2天又“精神抖擞”的复活了，有想用马齿苋来泡水的，可以到地里去随便挖。

一品小十六

马齿苋本来就是一味中药，乡村中医经常用到，我父亲的启蒙老师就是。自己在家坐诊治病，当地名气很大，用到草药就多。我和小伙伴们经常按他的要求去塘边地埂采药，其中就有马齿苋。作为回报，我们平时有个小病小痛的，老先生会给把草药拿回来大人煎煎，喝了就好，也不要药钱。

一次是吃了地里偷来个大甜瓜，估计没洗干净，大热天的吃坏了肚子，跑肚拉稀，一会一趟。他吩咐我妈地头薅几棵马齿苋，回家煎水，一天喝三次，第二天就好了。

再就是胳膊上长了个瘊子，大人们说是玩螳螂落下的。螳螂尿到上面了，就长瘊子。那段时间又害怕又厌恶，成天抠，想着给抠掉。可是抠掉一层，过几天又长了起来，每次抠的出血，那么痛，还是不行。结果还是老办法，马齿苋内服外敷，没几天瘊子萎缩结成疤，掉了。
当然马齿苋更是很好的食材，鲜活、晒干，都可以做出很多美味。

普济

提起马齿苋，我的心中不由得泛起酸酸的滋味。这种叶片肥厚，有着淡绿色或暗红色茎，开着小黄花的植物又勾起了我童年的记忆。

春夏时节，在农村的田间地头，马齿苋疯狂地生长着，每天上学前，妈妈就特别交待放学后不能贪玩，要摘马齿苋喂猪。

于是下午一放学回家，我和弟弟就把书包一扔，拿起小箩筐就去摘马齿苋了。

看着别的孩子在玩跳格子、跳皮筋，我就对马齿苋充满了恨意，弄不清楚世上为什么要有这种植物，而且摘也摘不完。

然而妈妈却对马齿苋视为珍宝，看到我们有上火，口干舌燥的迹象，就会摘马齿苋来煮水，威胁利诱我们喝下。如果身上长痱子，湿疹了，就用马齿苋煮水泡澡。

如果遇上地里蔬菜青黄不接的时期，还用马齿苋炒菜吃，那有点酸的味道真的难以下咽。

当我们抗议“我们不是猪，为什么要吃它！”的时候，爸爸就会拿他所经历的三年自然灾害困难期差点饿死，全靠马齿苋活命的阵年往事来教育我们。

反正我对马齿苋是好感全无。直到大学期间，我在图书馆里看到一本书，里面有关于马齿苋的介绍，才发现那些年错怪了马齿苋。

一、马齿苋的功效

马齿苋又叫长寿菜。中医认为其性寒、味甘酸、入心、肝、脾、大肠经。

马齿苋药食两用，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；

种子可明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

1.杀菌消炎

马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。

2.降血压

马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害。

所以多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。

食用马齿苋可以促进肾上腺素分泌，从而促进胰岛素分泌，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。

4.防治心脏病

马齿苋中含有丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能，对预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地保护心脏，防治冠心病的发生。

5.延缓衰老

马齿苋中所含胡萝卜素，具有延缓衰老、防止心血管疾病的作用，还含有某些生物活性物质，这些生物活性物质对心脏病、高血压病、中风及糖尿病等心血管疾病有较好的防治功效。

6.抗癌

马齿苋中富含硒元素，硒元素可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌，皮肤癌及淋巴癌;所含维生素E能降低一些致癌剂的致癌作用。

还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变，此外，还能坚强抗癌化疗药物的毒副作用。

二、马齿苋的外用

马齿苋有极强的杀菌消炎作用，外用可以治疗各种皮肤病。新鲜马齿苋取汁水，具有收湿止痒、清热消肿的作用。

可用于化妆品皮炎、湿疹、特应性皮炎、脂溢性皮炎、激素依赖性皮炎、膀胱炎、其他过敏性皮炎见红斑、丘疹、渗出，水肿、疼痛、瘙痒者。

三、马齿苋的禁忌

1、马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、肠滑腹泻者应忌食，易加重症状。

2、孕妇应禁食马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。

3、如果中药药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。

4.婴幼儿不宜服用。马齿苋寒凉滑利，婴幼儿服用易损伤消化功能。

四、马齿苋的食疗法

1、凉拌

取新鲜的马齿苋洗干净，放入煮开的热水里面焯一下，随即放入准备好的凉水里面备用，沥干水分依次放入调料即可。

2、热炒

将鲜嫩的马齿苋洗净切断备用，依次放入葱、姜热炒，出锅时放入蒜末出香味即可。

3、马齿苋炒鸡蛋

把马齿苋切碎，放到打发好的蛋液里面，热锅中倒入油，放入姜、葱、蒜炒熟调味即可。

有书课堂

马齿笕不仅是野菜也是一种中药，味道一般，比较酸涩，这种野菜乡下比较常见，除了食用，还可以泡水喝，对身体好处不少。

马齿笕煮水喝的作用:

1.杀菌消炎，对多种细菌造成的感染都有很好的疗效，比如:伤寒、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等引起的感染，对各种炎症有很好的辅助治疗效果。

2.防治心血管疾病，马齿笕含丰富的ω-3脂肪酸，这种脂肪酸是一组多元不饱和脂肪酸，可以促进中性或酸性胆固醇排出人体抑制肝内脂质及脂蛋白合成，还可以抗血小板凝集，防止血栓形成。

3.增强免疫力，促进生长发育，促进骨骼和牙齿健康生长，维持皮肤黏膜层完整，防止皮肤干燥粗糙，维持促进免疫功能。

4.利尿消肿，钾盐含量丰富，可以促进身体排出多余水分，能够祛湿利尿消肿。

马齿笕的使用禁忌:

孕妇不能食用，有滑胎的作用，不能同甲鱼一起食用，两者相克，脾胃虚寒不能食用，肠滑腹泻，便溏的人不能食用，食用会加重症状。

钱塘美食

马齿苋，很多人喜爱的一种野菜，有何营养突出？怎样食用更靠谱？

马齿苋是春夏时节的常见鲜蔬，广泛地分布在大江南北，在田野，荒地以及路边时常能看到马齿苋的身影。马齿苋为一年生的肉质草本植物。茎为圆柱形呈紫色，叶柄短，叶片肥厚，叶面上为绿色，下为暗红色，夏季开黄色的小花，根为白色，子为黑色，又叫五行菜。

关于马齿苋，从古至今一直有着多种多样的记载，《本草纲目》中有“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”。现代医学也经试验证实，马齿苋含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、钾、磷、铁以及一些维生素和矿物质，经常食用可能会产生一些生理作用。

• 马齿苋中含有的丰富的维生素C和水分，经常适量食用可以起到增强机体免疫力、促进代谢的作用。
  
• 马齿苋对各种菌类有抑制作用，可以帮助预防各种微生物感染。
  
• 马齿苋含有较丰富的胡萝卜素，可以促进溃疡的愈合。
  
• 马齿苋含有的钾盐，能起到激活生物酶的作用，从而具有利水消肿的作用。
  

马齿苋一般在夏季凉拌食用，做法是洗净马齿苋，用开水焯烫30秒钟，捞出过凉水，挤出多余的水分，加盐醋凉拌即可。

鉴别野菜是否有毒？

简单品尝，将野菜烫熟后，品尝味道，明显有苦涩味道，则表示有毒性。有苦味表示含有生物碱、配糖体等物质，有涩味表示含有单宁，必须经过处理去毒方可食用。煮野菜的汤水，经摇振后出现大量泡沫，则表示含有皂甙类物质。向煮野菜的汤水中加入浓茶，如果产生大量沉淀，则表示含有金属盐或生物碱。

这样处理更靠谱：

• 煮沸去毒法：将野菜煮沸后，在用清水漂洗。
  

• 凉水浸泡法：将野菜浸泡于凉水中，然后反复以清水漂洗。这样可以除去溶于水中的单宁、配糖体、生物碱和亚硝酸盐等成分。
  

王思露营养师

马齿苋是人们喜爱的野生蔬菜，别名酸甜菜、瓜子菜等，它生命力旺盛，适应性强，在路旁和田间随处可见。马齿苋也有很多俗名，有如马齿菜、长命菜、长寿菜、猪母菜、狮子菜、瓜子菜、地马菜、酸味菜、安康菜，东北叫蚂蚁菜，哈尔滨叫麻籽菜具有清热解毒、消肿利湿的功效,用于治疗痢疾、肠炎、急性阑尾炎、乳腺炎等疾病。同时,又是夏秋季节易于采食的野菜。卫生部将其定为药食两用植物。

据报道，马齿苋富含抑制人体内血浆胆固醇和甘油三脂形式的不饱和脂肪酸，且能使血管内细胞合成的前列腺素增多、血栓素A-2减少，使血液黏度下降，防止血栓形成，因此在保护心脏方面，马齿苋颇有独到之功，因而受到了老人的特别青睐。除此之外，有研究报道，马齿苋具有延缓衰老、延长寿命的作用。

马齿苋是在我国生长甚广的一种野生蔬菜,含有蛋白质、脂肪、维生素等多种生理活性物质,对人体具有保健作用。药理研究证明,马齿苋具有预防心脏病、消炎抗菌、清除尘毒、止血化瘀等功效。

肿瘤何大夫

马齿苋，许多像我来自农村的朋友们应该不陌生，就是我们常见的“马绳子菜”。马齿苋全身都可入药，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。而且我还记得，小时候经常拔了菜回家用开水泼了凉拌着吃，或者加点面蒸菜来吃。许多人也经常拿马齿苋煮水喝，那么对人体具体有哪些作用呢？

马齿苋煮水喝对人体健康的8大作用！

1、降血脂

马齿苋有一个对人体非常有益的特点，就是Omega-3脂肪酸含量较高，而Omega-3脂肪酸可以抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇的浓度，进而起到改善血管弹性、降低血脂的功效。

2、降血压

马齿苋中含有丰富的钙、维生素C、维生素E等，这些元素对降压都非常有效。比如：

钙钙可促进钠盐从尿液中排除，且高钙时血液中降钙素分泌增加，降钙素可扩张血管，因此，钙对降血压有一定的功效；

维生素C可以增强血管弹性，降低血管外周阻力，有一定的降压作用。维生素也可将胆固醇氧化成胆酸排除体外，防止胆固醇在血管壁沉积，从而降低动脉硬化。

维生素E具有较强的抗氧化能力，可以提高血液中氧的利用率，具有降血压、抗衰老的功能，可缓解因缺氧引起的高血压症状。

3、低血糖浓度

马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去甲肾上腺素的前体），能调整体内糖代谢过程，促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢，进而达到降血糖的效果。

4、促进溃疡愈合

马齿苋中含有一种独特的生活活性成分，能够增强人体上皮细胞的活性，有助于促进溃疡的愈合。

5、抗炎杀菌

马齿苋含有独特的抗菌消炎成分，在过去人们缺少有效药物的情况下，马齿苋经常作为广谱的抗生素来使用，在对抗疟疾、伤寒等流行疾病方面发挥着重要作用。

6、抗癌

马齿苋中含有微量元素硒，硒有极佳的抗癌性，经常喝马齿苋煮水可以抑制化学致癌物引起的癌症

7、抗衰老

马齿苋中还含有维生素E和胡萝卜素，这两种物质都是天然的抗氧化剂，能够清除人体内的自由基，进而起到抗衰老的作用。

8、消肿利尿

马齿苋中含有非常丰富的钾盐含量，这种物质进入身体之后能够很好的排出多余的水分，起到消肿利尿的功效。

不过由于马齿苋性寒，因此腹部受寒、腹泻的人最好不要喝马齿苋泡水。此外，马齿苋还能促进子宫收缩，因此孕妇也不能喝马齿苋泡的水，否则极易引起早产、流产。

法澜秀健康视界

马齿苋这种常见的中药材，在路边我们都能见到。但是据小编了解，很多人都清楚其功效作用，更别提泡水喝的功效了。那么，在下文中跟小编一起来看看吧。

马齿苋泡水喝的功效

1、防癌抗癌

经现代医学研究发现，马齿苋中含有一定量的微量元素硒（科学家认为有抗癌的作用）。所以，医学上认为马齿苋泡水喝可以抑制化学药物引起的癌症。

2、消毒杀菌

历来马齿苋有着“天然维生素”的称号。经试验证实，马齿苋中含有的提取物对于多种细菌均有一定的抑制作用。而维生素可以辅助治疗炎症。

3、控制血压

马齿苋中含有大量的钾离子，这种微量元素可以使得血管壁扩张、增加血流量、进而起到降压作用。

4、控制血糖

实验证实，马齿苋可以抑制体内肾上腺素的分泌（促进胰岛素分泌、调节身体内部糖代谢，从而有着控制降糖作用）。

5、防止血栓

马齿苋中含有一种名字叫做Y-3脂肪酸的物质，这种物质能有效的抑制体内血清胆固醇等的生成，同时促进前列腺素的合成速度，有效的抑制血栓素的合成。

除了泡水外，马齿苋的吃法

1、凉拌

将马齿苋的嫩叶焯水，放入凉水中过滤备用。将香油、辣椒、醋等调味品调匀，之后与马齿苋拌匀即可食用。

2、包饺子

将马齿苋洗净焯水，之后切碎与调味拌匀，加入适量肉菜即可作为饺子的馅使用。

3、炒肉食

将马齿苋嫩叶用水焯一遍，洗掉粘液，再与肉食共炒即可。

哪些人不能吃马齿苋？

脾胃虚寒、便溏、腹泻、孕妇等人士不宜食用马齿苋。

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由于本人工作需要非常认真，不可以出错，在业余时间就非常喜欢去大自然里放松自己，经常与朋友们进行户外运动，尤其春夏秋三季，对各种植物都保持好奇心，每次见到马齿苋都会采摘点回来。

说到马齿苋，一般在田地里会特别多，野外已经比较少见了，因为它本身比较喜欢富有营养的土地，马齿苋我们这里俗称蚂蚁菜。它是马齿苋科马齿属里的一种，不开花，有很多还是比较难分辨的，它喜欢温暖或者热带，中国有两属七种，所以在中国南北东西皆有分布。

马齿苋具有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。其实它是中药的一种，很多野菜之所以没有大面积的推广，进入菜市场，皆是因为它们的内质清热解毒功能太强，不适合所有人食用，这就是我们所说的毒性，大部分绿叶植物毒性可以理解为生物碱的多少，也就是他们会洗刷胃肠血管，一般都有降三高的作用，有内热实火的可以食用，体质虚弱，有寒的再食用，那就是要命的事。

关于马齿苋煮水喝，不妨先讲一件小事，有次在野外采摘马齿苋，我是北方的，当时遇到了几个广东人，他们看到我在采摘，就也过来采，我就问他们那边怎么食用，说一般都是煮水拿来喝。南方比较热，所以会用它来清热解毒凉血消暑。而北方很多时候都是飞水后，凉拌炒食或者做馅。用来保健身体，让身体心脏更强壮。

马齿苋最好吃的做法

1. 将马齿苋洗干净。
2. 上锅蒸几分钟。
3. 阳光下晒干。
4. 切成一寸长的段。
5. 最后放入植物油加热，快速翻炒，放入盐巴，愿意吃肉的可以先炒肉丝。
6. 这样出来的马齿苋可以吸收油的香味进去，还可以最大限度的保留营养，那味道极美，香气四溢。
   
   
   

野菜都是中药，适度，适合食用有益无害，切莫经常食用。

關鍵字: 健康 生活 马齿苋