漫步人生0671
很高興回答你的問題，首先這個鹹菜、鹹肉已經夠鹹了，還要用鹽水泡一下這個是不對的（除非口味比較重，喜歡吃鹹一點的），現在來說一下我們這邊怎麼處理鹹菜、鹹肉的。
先說鹹菜處理方法：
先把鹹菜撈出罈子，清洗乾淨。用溫水泡上1-2個小時，然後拿出切好炒著吃或者加入大蒜香油涼拌吃。
鹹肉處理方法：
1、先把鹹肉清洗乾淨，放入鍋內加入涼水，把水燒開換小火慢慢燉。
2、等到筷子可以插人鹹肉內就可以撈出了。不需要長時間燉，時間長了反而不好。
3、撈出來的鹹肉切好就可以直接吃了，吃不完的可以在煮米飯前放入到電飯鍋的蒸籠里加熱。
我們這邊都是這麼處理鹹菜和鹹肉，像你說的過水還要加鹽我們這裡是沒有這樣處理的。
村裡美食周
在日常生活中，鹹菜鹹肉是非常常見的東西。之所以這麼鹹，一個是有利於儲存、防腐，再就是可以形成一個特殊的風味，高鹽製品會產生亞硝酸鈉，亞硝酸鈉和肌肉組織會產生特殊的風味，但是呢，我們食用的時候由於鹹味太足，很多人都吃不了，那麼我們只能用水來稀釋，也就是說將這些食品中的鹽分析出。
由於鹹菜和鹹肉屬於飽和鹽分狀態，
一般來說可以用冷水，也可以用溫水，用溫水的話，效果要優於冷水，但是要看具體條件，如果鹹菜或者鹹肉個頭太大，因為溫水的溫度要高於食品本身，他在泡發擴張表層的基礎上，由於溫度在裡面呈一個溫度反差，致使食品組織會形成一個瓶頸狀形態，這樣裡面的鹽分就不利於析出，如果用開水的話，那就更不行了，因為如果食品本身個頭比較大的話，因為開水溫度比較高，形成的反差更高，這樣就會造成食品本身表層的熟化，裡面的鹽分就被封死在裡面了，如果說將食品食材本身切成小塊狀或者細絲狀的話，其實區別都不是太大，都可以完全去除多餘的鹽分，但是如果食材個頭稍大的話，如果說在水中適量的加入鹽分，一般應該達到2%左右，也就是鹽和水的比例是2%，這樣的話效果就好於冷水和溫水，這是因為鹽是由鈉離子和氯離子組成的，淡鹽水中的鈉離子和氯離子起到了一個泵的作用，能很快的將鹹菜中的鈉離子和氯離子吸出來；而冷水或溫水是沒有這個功能的，泡在涼冷水中，鹹菜中的鈉離子和氯離子只能慢慢的滲透出來，所以用淡鹽水的話，速度要稍微快一點。
美食俠客
快過年了，也是吃臘肉的時候了。對於鹹菜鹹肉，還有其它醃製品，為什麼要用淡鹽水洗，這是個生物學濃度差的問題。下面我從用淡鹽水清洗的原理？其它清洗方法？怎麼醃製不鹹不淡來分析下。
一、鹹肉淡鹽水清洗原理:
1、鹹肉若直接泡在清水裡的話，溶劑濃度大的往溶劑濃度小的擴散，水就會吸進鹹肉裡了，是被動運輸的擴散方式。這樣就是這情況，鹹肉燒製時，水份蒸發了，鹽還在肉裡面。
2、鹹肉用淡鹽水清洗的話，在同一溶液中，濃度高的像濃度低的擴散，直到濃度相同，是主動運輸擴散方式。這樣多泡倆次，濃度會越來越低的。
二、其它清洗方法:
1、現在一般都用的，也是最經濟的。把鹹肉切成要烹飪時的形狀（切片、塊、丁），鹹肉涼水下鍋，過開水，煮開至筷子能插進去。可以多過水一次。這樣效率比較高，還把肉先煮熟了，給接下來烹飪節省不少時間。
2、對於素菜類的鹹菜，像雪裡紅，可以用清水泡，然後用手拎幹。這個原理就是水吸進菜裡，人工拎幹，把水份林掉，重複一次，也可以很好去鹽分。
三、怎麼醃不鹹不淡:
現在通用的就是10斤肉配150克鹽醃製。這不用擔心太鹹了，也不用想法去減鹽分了。
因此，鹹肉處理若時間不那麼充裕的話，還是直接糴水噢，順應大形式。
學而樂哉
您好，很高興回答您的問題。
鹹菜鹹肉太鹹，怎麼處理會變淡，我知道有兩個方法是可去掉多餘的鹹味。
1.鹽水浸泡法
-首先把鹹肉切片，水燒溫放入一勺鹽後，再把鹹肉放入鹽水中浸泡15分鐘，這樣可以有效除掉鹹肉的鹹味。
原理:醃製過的臘肉細胞已經死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，當加入一勺鹽後，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子容度大於外界鹽水容度時，高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中，使鹹肉變淡。
2.開水蒸煮法
-水燒開放入切片好的鹹肉，蒸煮10分鐘，反覆兩次，便可以除鹹味。
昇峻媽媽的美食廚房
淡鹽水去鹹味：用約2 %的淡鹽水 浸泡鹹肉，由於兩者之間存在濃度差，鹹肉中高濃度鹽分會滲透到淡鹽水中。將鹹肉浸 泡約2~3小時，再取出用清水洗淨。
九華山許小姐的店
這個問題很簡單，把鹹肉鹹菜切薄切細一點，涼水裡面抓幾下，很快就不鹹了，很快的。因為橫斷面多了，鹽分容易析出來，所以很容易就淡了，各位喜歡做菜的友友不妨一試，立見效果，我是幾十年都這麼實踐的。
史威6
鹹菜太鹹，我們應該怎麼處理讓它快速變淡呢?
1、清水浸泡
其實如果自己在家醃製榨菜的話，鹽多少可以根據自己的喜好來添加，但是榨菜需要壓榨，沒有特定的工具，就只能買別人現成的，可是每個人的口味不同，如果太鹹最好的辦法就是用清水浸泡，大概10分鐘之後撈起來就可以了，如果覺得味道泡的淡了，可以自己加點鹽和調料在鍋裡炒一炒，如果有瘦肉的話，將瘦肉加點生粉調一下料，和榨菜一起炒，美味的榨菜炒肉絲就可以端上桌了，味道很贊。
2、純淨水衝
如果不想浸泡回鍋那麼麻煩的話，可以用純淨水沖洗一下，多衝幾次，鹹味會減少很多，之後曬為晾乾就可以直接食用了。用純淨水的原因是比較乾淨，沒有雜質，沒有細菌，這樣不用高溫加熱去除細菌就可以直接食用了。簡單方便。
3、開水煮制
最後一種方法就是用開水煮，大概2-3分鐘即可撈起來，一定要水燒開之後再放進去，那樣可以保證沒有細菌，而且鹹味瞬間就可以被溶解去除，然後就只剩下鮮嫩脆爽的榨菜了，當然你也可以根據自己的喜好來調味，亦或者直接加點面，煎個蛋，一碗香噴噴的榨菜雞蛋麵就出爐了。
御辰山
沒必要，不加也可以。
勺子哥
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一路拍下人生百態
沒有這種說法吧！太鹹應該用涼白開或者自來水泡就可以了，如果特別鹹那就泡幾個小時，炒的時候就不用放鹽，根據到底要多鹹來調整這個泡的時間
