金木大大我的心
原材料：糯米粉600克 白糖100克 葡萄干150克 青丝红丝50克 水650克 酵母10克
制作方法：1.将糯米粉与水、酵母混合搅匀，不能有结团、结疙瘩形象 2.将搅拌均匀的米粉糊放在温度35度左右的地方发酵10个小时 3.经过10小时左右发酵以后，加入白糖、葡萄干搅拌均匀待用 4.蒸锅上火，加入足够的水，烧开 5.将蒸米糕粑粑的模具放入蒸锅内 6.准备好的米糕糊舀入模具内，不要太满，大概3/4处为宜 7.加盖大火烧，蒸锅冒大气后继续蒸15分钟 8.15分钟后，发糕粑粑熟了，关火开盖将青丝红丝均匀放在发糕粑粑上面，再次盖上锅盖焖2分钟，让青丝红丝融入在发糕粑粑上 一道香甜松软、风味独特的发糕粑粑就做好了。
兜游江南美食
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴和大家一起聊聊美食，共享美好生活！
米糕、发糕这类美食，传统又美味，我和家人都非常爱吃！以往都是在外购买，做为爱吃爱
“倒腾”的吃货，怎能“放过”这款美食，喜欢吃不如自己做！事实证明，我是对的，在家做也是非常简单，今天就把这款朴实又美味的“白糖米糕“做法分享给大家，喜欢的伙伴不妨一起制作起来吧，享受diy美食的乐趣和与亲友分享的幸福感！
白糖米糕
食材：粘米粉：120g，清水:120g，白糖：20g，酵母：2g。
制作步骤：
1、粘米粉、白糖、酵母倒入碗中，慢慢加入清水，翻拌均匀至无干粉，最后是比较稀，成线滴落的米浆状态。
2、倒入深盘内，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍体积，表面出现密集的泡泡。
3、略微搅拌排气，二次发酵20分钟，至体积略增大即可。
4、蒸锅大火上汽以后，放入深盘，大火蒸半小时焖5分钟即可。
5、用脱模刀刮一圈，倒扣就脱模成功，切块食用即可。
Tips：干货看这里！
1、米糕做好可以直接食用，也可以切小块沾白糖吃，这也是一种经典的吃法，比如我家这里粽子也是沾白糖吃的。
2、蒸制的过程中不要开盖查看，以免塌陷和蒸不熟。
3、蒸锅如果密封性不好，可能会造成成品蒸不熟或者发不起来，变硬的情况。大家注意把锅盖用大的纱布裹好或者用抹布堵住漏气的地方，包括盖保鲜膜都是一种应对措施。
4、米浆因为比较稀，用比较浅的容器盛装会比较适合，比如蒸盘、家里的深盘都是合适的。太深的容器不容易蒸熟蒸透，可能导致夹生的情况。
5、米糕热的时候吃口感更好，放凉以后可以蒸一下恢复柔软哟。
这款美味又简单的“白糖米糕”就做好了，喜欢的伙伴做起来吧！在制作中任何问题，欢迎随时沟通！期待在评论区看到你独特的美食心得和美食作品！
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吃货小筑Vivi
1.米发糕粉直接与水拌匀,不要有疙瘩,要弄匀称。比例1:1.1
2.盖上盖子放在温度30-40摄氏度的地方发酵(夏天放厨房就行啦),10-12小时足矣。
3.发酵完成后,加上白砂糖和安琪的辅料包搅拌均匀。
4.蒸鼓格子上面挨着放上煎蛋定型的圆,铺上蒸东西专用布,用手把布弄凹下去。
5.用勺子,从中间的格子开始,导入米浆,不要太满了,因为蒸了会涨起来。
6.盖上盖子，大火蒸上大约12分钟，看着冒大气即可。
潮汕小妹生活录
米糕粑粑作法如下：
原料：米粉100克，水100克，鸡蛋1个，酵母5克，糖适量，油少许。
做法：1.米粉和酵母加水调匀，这个工作头天晚上就做好。
2.第二天做的时候加鸡蛋和糖调匀。
3.放进抹油预热的电饭锅，按下煮饭键，一般两三分钟后就会跳起，焖五分钟左右。
4.翻面再按下煮饭键，跳起后再焖五分钟。
用铁锅也可以，但要时时留意，小心糊了，用电饭锅就不用担心这个问题了，放进去就忙你的去吧，照样金黄漂亮。
上班的你也可以做一个当早点，早上起床先把电饭锅放油预热，接着把发酵好的米粉加蛋和糖调匀，这时可以倒进电饭锅了，你就去洗脸换衣服做准备工作，中途翻个面就OK了。
米粉发酵后的样子也不一定这样，我用过另一个牌子的米粉发酵得特别膨松。
