油潑辣子很多地方都有，做法不同，個人的口味也不一樣，要做得好其實是有很多工序，我們今天說的只是家裡常用的，平常的做法，但是也有自己獨特的香醇。可以稱為原味的，它不添加大料，就辣椒、蔥、蒜，用油一潑既成。
油潑辣子做得簡單，卻要好吃，香醇，首先辣椒很重要，辣椒選得好，事半功倍，辣椒選擇不對，那就廢了。
幹辣椒
首先辣椒不能只是辣，卻不香，這種辣椒不行，光辣了沒別的味道，沒用。
那幹辣椒怎麼選呢？我們以市面上常見，你能夠輕鬆就能買到的辣椒來說吧。
辣度：
- 形狀：長的沒有短的辣。
- 厚薄：辣椒果肉厚的沒有薄的辣
好壞
- 顏色：辣椒顏色紅色稍微發暗
- 外觀：體型完整，沒有蟲斑
- 軟硬：手感乾燥，不發軟
香味
小米椒：光辣，口味辛烈，香味不足
二荊條：辣度一般，對我來說不足。但香味濃郁，口味回甜，色澤紅豔。
子彈頭：貴州產的辣度一般，算辣的，但是香味稍微少了一點。
七星椒：辣度剛好，醇厚，香味一般。
這個就是七星椒了，我都是用它做的油潑辣椒
看到這裡你應該知道了，就我個人口味選擇的是七星椒，如果你也是嗜辣之人，我覺得七星椒也更合口味。
今天我們說的是如何簡單做油潑辣椒，這個還是半成品的幹辣椒，怎麼做容我賣個關子，你可以私信問我也行，改天另外開個文章說明怎麼加工吧！
辣椒怎麼選我們說了，那就進入正題
首先幹辣椒要先做成辣椒麵。我們把食材準備好：辣椒麵適量、蒜2瓣、香蔥1顆、雞精少許、鹽少許、花椒少許、十三香想放就放，沒有也行。
這個辣椒不一樣，但是做法一樣。之前做過，就拿這個圖片代替。
把以上食材放入容器，備好，
起鍋燒熱油，用菜籽油就好，有一股油香味。油燒到稍微冒煙，關火。
用勺子舀油，潑入辣椒，順便及時攪拌，當油潑入辣椒的瞬間，香味馬上衝出來。如果辣椒較多，多潑幾次就可以了。至此，油潑辣子就算完成了。
油潑辣子做好了，如果你油放得較多，可以保持2個月左右的時間。至於怎麼把幹辣椒加工成辣椒麵，後續另開文章說明，各位求個關注，到時候你才好找到我哦！先在此拜謝！！
我是陳記，一個雙下巴的胖子。再次求個關注，謝謝！下期說明怎麼在家裡把幹辣椒加工成辣椒麵！
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