普濟
本來我們這邊是沒這個菜的，因為沒人種植。但是說來也巧，我奶奶在河邊種了一小片枸杞，每當枸杞開始長出嫩苗的時候，奶奶總會把嫩芽揪下來，做一個涼拌枸杞芽，味道清香，帶些微苦，很爽口。
我們知道枸杞能吃，功效還不小，同樣地，枸杞葉也是個寶。枸杞芽食用從古就有，明徐光啟《農政全書》就有記錄，《紅樓夢》裡薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”，也是大觀園姑娘們的美容菜。枸杞芽嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養豐富。枸杞葉有降壓和保肝的作用，對人體還有免疫促進作用。
我們是怎麼做枸杞芽的呢，其實方法跟涼拌馬蘭差不多。首先挑揀洗淨，接著鍋中水燒開，把枸杞芽焯下水，大概30秒左右時間。然後撈出，擠幹水分。再把它切碎，放入大些的碗裡。接下來準備醬汁，少許生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、陳醋、麻油，調成自己喜歡的口味。我不放辣，辣味會掩蓋枸杞苗本身的味道，但是喜歡吃醋，就多加些醋。如果喜歡吃豆腐乾，還能把豆腐乾剁成碎粒，和醬汁一起倒入盛苗多碗裡搬勻，裝盤，就可以上桌啦。要是早上配上濃香的粥，我能吃兩三碗。
悅玥食談
從小到大，每年春天都期待的美味就是它了。春暖花開時節，飽吸天地靈氣的它們迫不及待的探出了頭來，綠油油，胖滾滾，嫩嘟嘟的，掐上一把，清炒涼拌都異常鮮美，清苦回甘，餘味悠長。它們一直伴隨著我長大，後來，離開了家鄉，也就很少見到了，偶爾春天時節在菜市場看到，又瘦又長，感覺品種都變了，味兒也不再是那種味道了。
本來想著今年趁著春暖花開回到家鄉，帶上孩子們去掐上一把，讓她們也嚐嚐這春之滋味，奈何病毒肆虐，連家門都出不了，到也不是錯過了。
頑皮的青石
你好我是小林廚房的小林，野枸杞芽在我們這裡暫時還找不到，還沒有完全長出來。
枸杞芽也叫枸杞頭是中醫特別推崇的滋補性中藥，他的絕大部分的營養都在嫩芽之中。
枸杞芽可以涼拌，清炒，做湯；我記得在去年的時候我的母親還做過這道涼拌的枸杞芽。很簡單的步驟，就是先用開水抄一下枸杞芽，可以去除一下芽裡的不健康元素，抄好後用蠔油，醬油，麻油，辣椒油，少量鹽雞粉攪拌一下，愛吃蒜的話再加一點蒜末，做好的很好吃的。大家還有什麼吃法呢來分享一下！
小林的廚房
老家門前的一條小路兩旁長滿了枸杞，每年這個時候綠意盎然。老媽會摘上一把回家做菜吃，老的枝條上新發的嫩芽比較瘦，我們都是挑選根部下泥土裡生長出來的粗壯的嫩苗，吃慣了也不覺得苦，如果沒吃過的朋友，建議吃之前都先把枸杞苗焯一下水後，多用清水浸泡一會兒。枸杞苗能清熱補虛，養肝明目，味道雖然沒有自家地裡種的蔬菜甘甜，倒有著鄉間小路的自然風味。
枸杞苗炒雞蛋
首先枸杞苗只取嫩葉嫩頭，清洗乾淨，怕苦的話可以焯一下水，再切碎。
其次取兩個雞蛋敲入碗中，放入切碎的枸杞苗，加鹽，胡椒粉和料酒，攪拌均勻。
然後，鍋熱倒油，油要多一些哦！油溫七層熱倒入加了枸杞苗的蛋液，待凝固後翻面，兩面煎制金黃即可出鍋。
涼拌枸杞苗
首先將枸杞苗清洗乾淨，鍋中燒開水，水中加幾滴食用油和一勺鹽，下枸杞苗，焯水後撈出放入衝冷水。
其次，擠幹枸杞苗的水分，切碎放入容器內，準備一個小碗加蒜粒，鹽，生抽，陳醋，白糖，香油，小米辣拌均。
最後就把調料倒入枸杞苗中拌均即可食用。
枸杞苗還可以打湯哦，可以做成枸杞苗雞蛋湯和枸杞苗肉絲湯。
想吃枸杞苗可得趕緊哦，現在的枸杞苗是最嫩的時候。
我是楚香村，希望我的回答能幫到您！
楚香村
我家院落南邊和房子後面是一片荒山丘，到處長滿了野枸杞，每當這個時候母親都會隨手採上一把，回家做菜，好像這已經成了習慣性定律。
對於枸杞芽其他地方怎麼吃我不清楚，我們這裡這裡的吃法是：首先把枸杞芽開水燙一下去一下苦味，然後下鍋，燒開後放入玉米麵做粥糊糊，最後一步是把適量花生油燒開用蔥花熗鍋倒入枸杞玉米糊糊裡，全家人每人來上一兩碗，雖然有一點點苦，但我不得不說這是一道美味麵糊喝著真舒服。
還有另外一種吃法更加特殊：枸杞嫩芽粘甜麵醬吃，很多朋友會問了：這樣吃不苦嗎？我肯定的回答你：一點不苦，很可口很過癮，是一種不能不體驗的生活樂趣。
至於吃枸杞芽有什麼好處：那我很難講清楚，我只知道枸杞屬於補腎的中藥材，那枸杞芽也應該是這樣的吧。
濰坊的聶二哥
大家好，很高興回答這個問題。
枸杞菜補虛益精，清熱去火，祛風明目，生津補肝，枸杞葉的做法有很多，比如涼拌、生炒，打湯都可以，我最喜歡的是拿枸杞葉跟豬肝一起煮湯，
枸杞葉豬肝湯是一道藥膳，此湯由枸杞葉與補肝、養血、明目的豬肝相配而成，具有補肝明目的功效。
下面我跟大家分享個枸杞葉，我的家常做法
食材：豬肝、枸杞葉、白胡椒粉、鹽、雞精、料酒、花生油、生粉
2. 豬肝洗淨後，在清水加料酒和鹽，把豬肝浸泡30分鐘；
3.取出豬肝洗淨後切片，花生油、鹽、雞精、白胡椒，生粉、加點水醃製30分鐘去腥入味備用；
5.取一鍋，放入適量水，加入少許薑絲、香油，待水開後下入枸杞葉和枸杞；
6.倒入醃製好的豬肝，攪拌均勻；
7.加入鹽、雞精、白胡椒，待水開後煮1-2分鐘即。
建議大家家裡有小朋友的可以多喝這個湯，可以再加點豬血，對小孩特別好，以上就是我的個人分享，希望對大家有所幫助
二姐家味美食
枸杞營養豐富，可以入藥，也可以做食材；但是枸杞芽也可以做一道美味的菜餚來吃，枸杞芽的嫩芽的味道非常的美味，而且營養豐富，具有補虛益精，清熱止咳，祛風明目的功效。枸杞芽有很多做法，可以涼拌、煲湯、炒肉等等。前幾年我家門前就有一棵枸杞，春天的時候經常採它的嫩芽來吃，我最喜歡的是涼拌枸杞芽。
原料：
準備枸杞芽400克,蒜末、鹽、雞精、香油、生抽、醋各適量。
做法：
1把枸杞的嫩芽清洗乾淨。
2鍋裡燒開水，水沸倒入枸杞芽，煮熟撈起瀝乾水放碗裡。
3往碗裡調入適量的鹽、雞精、生抽、醋、香油，放入蒜末用筷子攪拌均勻。
4把拌好的枸杞芽放盤子裡就可以開吃了。
凌若曦苑
枸杞芽有保肝護肝的功效。擇淨、洗淨、淖水、控水。還是老辦法，加入搗碎的酒鬼花生、蒜泥、生抽、米醋、鹽、香油，拌均勻如不仔細品，苦味幾乎可以忽略
炒雞蛋、炒肉、包包子餃子、做餡餅都可以的。
給你推薦一種比較清淡的吃法，蒜香枸杞芽:先起油鍋倒入適量的油燒至七成熱下蒜末爆香，然後倒入枸杞芽翻炒，再加入三分之一茶鹽和三分之一茶匙白糖，少許雞粉調味，最後大火翻炒即可出鍋。
不知道整個什麼暱稱
枸杞芽是這個季節應季的蔬菜，今天去拔劍泉，好幾個老媽媽在賣枸杞芽，紫花地丁，蒲公英等等野菜。好遺憾，沒有拍照呀。特別是紫花地丁，根真的好粗大，堪比人參啦。好啦，跑題啦，嘿嘿，說枸杞芽怎麼吃？徐州湖濱菜市基本上蔬菜種類比較全。那天去買菜，有個老媽媽自己採摘的各種野菜在賣，有枸杞芽，特別嫩，一斤六元。我就買了一斤，一斤一大包，帶回家，還給朋友分了一半。好朋友，見面分半嘛，嘿嘿！
怎麼吃這些嫩嫩的小芽芽呢？一般情況下我的做法也是陝西做法，用～油～潑～～～枸杞芽需要焯水的，出來後過下涼水，用手將牙牙團一團，擠幹水分，切碎，切蔥碎，蒜末，鹽，五香粉，熱油潑上去，那種刺啦刺啦的聲音伴著香味，擴散開來，讓人慾罷不能。我喜歡，嘻嘻😊
六樓家主婦
我一般是拿野枸杞芽搭配瘦肉、豬肝或者雞蛋煮湯。下面我來分享豬肝枸杞葉湯的烹飪方法吧！
準備:枸杞葉半斤，豬肝100克，薑絲適量，枸杞適量，食鹽、食用油、澱粉適量
烹飪方法:
1.將枸杞葉洗淨；枸杞洗乾淨；豬肝洗乾淨切薄片，用水龍頭流動水將豬肝的血水抓洗乾淨，用薑絲、食用油和澱粉醃製十分鐘；
2.起鍋，放入適量的清水，把枸杞放入水中，大火把水燒開後滴入幾滴食用油，把豬肝倒入鍋中，煮至斷生，把枸杞葉倒入鍋中，煮至豬肝熟透加入鹽調味即可（豬肝煮太久的口感就不脆嫩了，不用煮太久）。
這道湯味道清香甘甜，而且營養豐富，有清肝明目、清熱下火的功效。
