棒奔霸
我看到网上对于"农村老人说榆树皮可以磨面吃，是不是真的？树皮还..."这一问题的解答，觉得那些说法也是一知半解。我认为榆树皮不仅可以磨面，而且是上等的绿色自然的面食添加料。不只是困难时期可拌在玉米面、糠面里充饥，解决食物匮乏问题，就是在人们生活富裕的如今，也是用得着的。因为榆皮面里不但含有多种维生素，还含有抗生素。把少量榆皮面添加在一些糙而不筋的面(如玉米面)里，可使口感劲道光滑，觉得好吃，还能摄取人体需要的维生素和增强身体勉疫力。其实，我觉得把少量榆皮面与高梁面(1:30)搅拌，温水和面，压河捞水煮加佐料、浇汤最好吃，百吃不厌。(注:患病者不宜吃)
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榆树皮在生活困难的那些年里，曾经也有一定的作用，它是当年唯一一种可以掺在面粉里乱竽充数的树皮。
记得当年小编偏食厉害，不喜欢吃玉米面饼子和红薯，瘦的没个人形，母亲晚上搂着我，抚摸着小编脊背上的肋骨说道：总不愿意吃饭，你看看你瘦的，皮包骨头了都。小编不是故意不吃饭，而是真心吃不进去。
那年春天，门前的榆树砍倒了，母亲把榆树叶子摘下来喂鸡喂猪，又用一把镰刀把榆树皮刮了下来，清洗晾晒干透了，才拿到磨坊加工成了榆树皮面。
一开始不明白母亲磨出来榆树皮粉是干啥用的，等到了下雨天，农民不用去山里干活了，母亲就在家里给小编做好吃的东西，当年吃饺子必须得用白面，别的面粉粘性不好，包不出来饺子，比如玉米面和高粱面，它们根本包不了饺子。
那天母亲把榆树皮面跟家里的高粱面和在一起，用山里的野菜做馅，馅里面搁了猪油，竟然包出来一蓖子饺子，煮熟后一家人欢欢喜喜吃了，在过去，除了过年，过十五，哪有机会吃到饺子啊，而那年春天母亲竟然利用了榆树皮面粉的粘性，和着高粱面给我们做了饺子。
后来母亲还用剩下的榆树皮面合着高粱面做面条吃，味道有点甜，不知道是不是那些年缺少好吃的东西的原因，小编觉得榆树皮面做成的饺子和面条格外好吃。
从那以后，小编知道了榆树的真正作用，榆树钱可以蒸熟了吃，榆树叶子可以喂鸡喂猪，榆树皮可磨成粉包饺子，榆树木板可以做菜板，榆树全身就没有没用的地方。
悠然见东山
农村老人说的是实话。
我们小时候，当时是六零年吧，国家正是困难时期，村里吃大锅饭，队里分的口粮很少，人们的粮食根本不够吃。当时饿肚子的人很多。
老百姓们就挖野菜，剝树皮，加工后充饥。
我清楚记得，当时一有空，父母亲就在山上到处找老输树，找到后如获至宝，剥下树皮，回来晒干，干后用自家的石磨磨成面，然后掺合在玉米面中一些，就可以做午饭用了。我们山西人爱吃面食，可是口粮发的麦子，豆豆粮极少，大部分粮是玉米。而愉树皮面有韧性，有很好的黏合作用，玉米面掺上一点愉树皮面，就可做成擦加面，抿圪抖等饭，能改善一下伙食，总比顿顿啃窝窝头强点。还能增加面的份量，一举两得。
另外还每天去挖野菜，伴上糠面玉面吃，这样能吃饱肚子，也很高兴了。
现在我国己进入小康社会，人们顿顿白面大米，餐餐蛋肉不离，可有些年轻人还不知足，更不珍惜粮食。我们这些老人们深深感到，这幸福生活来之不易，觉得己生活在天堂里了。老人们都说，是享上毛主席的福，享上了共产党的福！
尤巧英1
榆树皮确实可以吃，而且在大饥荒年代救了很多人。可能会有许多人认为粗糙的树皮怎么能吃，这里先给大家澄清一下，外面的树皮确实不能吃，其实吃的是里面的真皮。小时候听奶奶说，大饥荒的时候家家户户没有粮食吃，许多人家吃的是磨碎的红薯秧、花生壳、甚至还有吃观音土的，这些东西不易下咽和消化，吃完容易腹胀、便秘，还死了不少人。那时榆树皮就是好东西，把外面的老皮去掉，把里面嫩滑的真皮取出来，晒干、磨成粉，可以和其它食物掺起来一块吃，可以增加其它食物的粘性。同时，榆树皮还能起到润滑肠道的作用，降低便秘程度。靠着榆树皮、野菜等食物，救活了很多人。 榆树皮性甘、平、无毒，具有利水、通淋和消肿等作用，可以治疗小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣等疾病。
首都农业人
亲身经历过，六七十年代家里困难，粮食不够吃，在那青黄不接的季节，不得不以谷糠充饥。
可是用谷糠做馍，熟了不成个，散在锅屉里，在这种情况下，就少不了榆树皮，把榆树皮去掉老皮，晒干后用碾子压，筛出细面掺在糠里蒸馍，这样熟后成个，可以用手拿起来吃。
冷眼回眸笑看花开花落
我在小时候就吃过榆树皮磨的面，那只是为了增强其它粗粮的润滑度和劲道，否则那些面因松散而不能够形成面条，这也是在粮食困难时农民的一种发现和创造。近年来有些人大鱼大肉吃腻了，又想吃一些以前吃过的粗粮，比如说高梁面、玉米面、还有荞麦面，这些面要吃面条非常的疏散，加一点榆树皮磨的面，和下的面就有了劲道，下到锅中怎么煮也不会成为糊糊和散乱，熟了后吃起来非常光滑顺口，我还给一些人专门搞过。榆皮面在特定的时期起过很大的作用，也救过很多人的性命。现在因小麦面不再短缺，人民的生活有所改变，榆皮面逐步地退出了历史舞台。可你若想吃到真正的荞面河捞，没有榆皮面就不是正宗味道。
农民在日常生活中有很多绝巧，这都是生活中苦苦的寻求和总结的经验，比如说什么野菜可吃，什么野果有毒，都是农民尝试后的结果，也许第一个试吃螃蟹的就是农民。我们要尊重农民，他们是我们的衣食父母，我们的生活要幸福离不开农民，他们才是最可爱的人。
李增喜3
“农村老人说榆树皮可以磨面吃”说出这话的人其本都是六十岁以上的人啦。这群人大部分都经历过那段“忍饥挨饿”的岁月！我的老家在东北，在一九六零年时，由于连续的自然灾害，那位“老大哥”又逼债。那真是“饥寒交迫”，当年的榆树皮成了宝贝。用镰刀扒皮，用锅烘焙干翠后，再用铁杵或其它工具研碎成粉。添加到苞米面里，蒸出的心馒头、窝窝头、饼子呀充饥。涩涩的香香的味道，当时算是不可多得“精粮佳肴”。至今想起来，舌尖上还会溢出酸酸的苦涩！
现在的生活幸福，岁月静好。这就是国富民强👍这就是国泰民安👍这是中国共产党赐予我们的福祉。惟愿我们珍惜！用心血勤奋回报社会，感恩伟大的中国共产党🇨🇳。
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那个年代，就是五九年，六零年，六一年，三年为中心，前后可推延，是缺衣少食的年代。吃榆树白皮，砸成粉，掺高粱面或红薯干面，作成团，可食。还有把玉米核，和玉米秸制成淀粉，说是淀粉就是磨烂来吃，不然人会饿死。
到了春天，田里挖野菜，有种菜叫面条菜，有种韭菜味，农民挖来食用，吃后腿肿，面肿。
在五九年，从地里挖薯干来吃。就是头年冬天丢落的红薯，经冬冻了，又晒干了，那样的红薯干，不苦也不甜，有点涩。
那个年代，几岁到八十岁的人都知道生活困难。那年代四，五十岁至八十岁，都已去世了，只有几岁的，现在已六，七十岁了，记忆忧存。令人实在痛心。
彭总，邓总已深知，所以提出改革，以小岗村为先例。在这种情况下，有了极大的进步。
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惠农圈为你答疑解惑。在过去的艰苦岁月里，五谷杂粮可是稀罕物，那个时候小麦水稻的产量比较低，还需要缴纳一部分充当公粮，交了之后家里就没有多少粮食了，这个时候一家人的生活都成为了难题。听奶奶说，那个时候我爸就是吃着棉花籽才活下来的，而吃树叶树皮都是常有的事情，野菜一长出来就被吃光了。 
到了中秋的时候，一家人都会吃顿饺子，以表示团圆。不过当时的面粉可是稀罕物，很少会有人家能够吃上它。而在这个时候，家里多数都是玉米、高粱、红薯等，但这些东西的粗纤维太多，根本就合不成面，加水根本就不成团，想要包饺子吃更是很难。
不过在这个时候依旧难不倒农民，大家都会将家门前的榆树，刮开一层皮。将它清洗干了，然后将外面的老皮用刀去除掉，只留下白色的一层纤维层，别小瞧了这层纤维皮，农民都会将它当成宝贝，因为其中的粘液比较多，可以起到粘合的作用。将其研磨成面粉之后，大家就会将其和玉米高粱面混合在一起。 这样一来就可以将其糅合成面团，接下来就可以包上饺子，也可以包包子吃。
而它的味道还是很甘甜的，吃起来的口感比较好，也可以用它制作成面条吃，这样一来就可以代替小麦面的作用。 不过榆树皮是不能多吃的，吃了之后就会便秘，之后大便就会变得十分困难。但在当时那个年代，不吃显然是不可能的。如今的生活条件好了，大家一定要珍惜今天的生活。
