鵬城美食甲HopeMan
疫情期間我學做了許多菜，還算成功吧，家人也喜歡吃這些菜，本人好吃，喜歡喝一二兩:①太安魚②牛肉丸子③鹹燒白④香辣河蝦⑤盤龍鱔⑥樟茶鴨⑦金黃玉米羹⑧手工羊肉水餃⑨粉蒸魚…[笑][笑][笑][笑]
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這個漫長的假期，每一天都是各種美食在腦海裡翻騰，沒有火鍋燒烤串串炸土豆烤肉的日子，真是煎熬，作為資深吃貨的我也只有在家裡利用有限的條件來滿足自己的饕餮大胃。
元宵節做了超級卡哇伊的柴犬湯圓，第一次做，紅糖水熬的不夠粘稠，有點像🐷。
偶有一次老公出門買了魚，於是做了水煮魚，自己炒的料也很好吃。
在關了接近一個月的我已然快要瘋掉，做了鍋盔，沒有夾肉餡，最簡單的蔥花鍋盔[大笑]。
最近兩天突然想吃甜點，於是做了舒芙蕾，舒芙蕾上面淋上滿滿的酸奶做醬汁兒，一口下去，口感十分的綿軟，酸甜可口。然後做了草莓盆栽，下面是草莓慕斯，非常可口哦。
以上就是疫情期間做的一些美食啦，當然在疫情結束之前作為家中主廚的我還會出一些美食，就在疫情結束之後再分享吧！
(想知道教程和做法的朋友請關注，我後續會針對每一個美食出教程文章哦[呲牙])
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這次疫情持續將近塊2個月了，我們一家人也積極配合政府號召堅持在家不出門。平時做生意很少有休息時間，這次難得這麼長時間能在家陪伴家人。我也從一個很少踏進廚房的人一下子也快練成大廚了[呲牙][呲牙]像水煮魚，酸菜魚，紅燒魚都是我的拿手好菜了
順華日記
家裡是三胞胎，現在孩子們在家上網課，自己也不用出去上班，每天就是研究怎麼做些好吃的給家人，在這裡和大家分享一下自己近期學的美食！
NO1：油潑面
做法非常簡單
和麵時加入適量鹽，活成光滑的麵糰，切成窄條後塗抹上油，醒30分鐘
開鍋後，放入抻好的麵條盛入碗中，加入香菜，鹽，生抽，蒜末，辣椒麵，油燒熱後直接潑在上面！
NO2：木須肉
準備好食材：黃花菜，木耳，焯水；黃瓜，瘦肉切成片，雞蛋內加入少量水澱粉炒成片狀！
熱鍋涼油，放入蔥蒜末爆香，將黃花菜，木耳放入鍋內，再將炒好的肉片，雞蛋加入，最後放入黃瓜片，分兩次加上少量水澱粉勾芡，出鍋前淋入少量香油，即可出鍋！
今後的日子裡“三胞胎美食”會和大家繼續分享家常菜，記錄美好生活！
三胞胎美食
大家好，我是有法跳著走，今天我就來跟大家分享一下在這個漫長的假期我學會的美食有哪些
一、雞蛋布丁
雞蛋布丁
說起雞蛋布丁我的腦海裡面就會浮現出布丁那水靈靈的模樣，想起來就讓人直留口水
接下來我來給大家分享下雞蛋布丁的做法
需要準備的食材：
雞蛋3個，純牛奶250ml，白砂糖
做法步驟：
1、去三個雞蛋黃，加入白糖攪拌均勻
2、起鍋煮牛奶，牛奶煮沸後關火，將牛奶一點一點倒入蛋液裡
3、蛋液完成後，撇去浮沫，過濾倒入到容器裡
4、用錫紙當蓋子（如果沒有錫紙可用保鮮膜替代）放入鍋裡小火蒸20分鐘
5、布丁上撒上白糖，加熱勺子融化白糖。
二、涼拌涼皮
步驟一：取500克的中筋麵粉再倒入250毫升的冷水，慢慢將面揉成軟硬適中的麵糰。揉好的面蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右
步驟二準備一盆冷水將發好的面放入水中開始洗面筋在這裡要注意洗面筋的水，一定要清澈才算麵筋洗好。
步驟三，洗好的麵筋加入泡打粉揉搓均勻。洗好的麵筋水要沉澱三至五個小時左右。將麵筋放入鍋中蒸15分鐘左右。蒸好的麵筋切成小塊備用。
步驟四將沉澱好的麵筋水上面的一層清水倒掉倒得越乾淨越好。攪拌一下然後再過濾。再加一點食鹽這樣可以增加麵粉的透明度和筋度。
步驟五，找一個小鐵盤上面刷上一層油，在將麵糊倒入到鐵盤上。將鐵盤放到開水上晃動一下。稍微定下型，直到他不再晃動為止蓋上蓋子大火燒兩分鐘，再過一下涼水，麵皮就做好啦
三、關於一些肉類的做法
一、鐵鍋燉大鵝
說到鐵鍋燉大鵝，我就會想起大鵝的那種香味瀰漫在整個餐廳，感覺快把隔壁小孩都饞哭了
準備材料：
鵝1只、土豆2個、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒、八角、蔥薑蒜、十三香、白酒、雞精、鹽和大豆油。
做法步驟：
1.把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗乾淨，剁成小塊。
2.土豆去皮，洗乾淨，滾刀切塊。
3.把大白菜洗乾淨，切成細長的條。
4.起鍋倒入適量的大豆油，油熱放入鵝肉，倒入適量的白酒去腥。
5.炒出鵝肉中多餘的油脂，放入陳皮，桂皮，花椒，幹辣椒段，薑片和蔥段，繼續炒出香味。
6.加入沒過鵝肉的清水，放入適量的鹽調味，大火煮開。
7.小火慢燉1個小時。
8.放入土豆塊和白菜條。
9.繼續小火慢燉半個小時，加入適量的雞精調味即可。
鵝的其他做法：
一、紅燒啤酒鵝
準備食材：
鵝、啤酒三瓶、桂皮、冰糖、小紅椒、大蒜、生抽、老抽、鹽
做法步驟：
1、將鵝切成小塊，焯水十五分鐘，撈出備用
2、熱鍋放油，將香料放進去炒香，再加入鵝炒香
3、炒香之後加入啤酒，放入鍋中煮四十分鐘
4、最後加入少許老抽，大火轉為小火收汁
二、滷鵝
準備食材：
鵝、洋蔥、香菜、幹辣椒、花椒、燉肉料、食鹽、冰糖、生抽、老抽
做法步驟：
1. 鵝肉處理乾淨
2. 因鍋子比較小，整邊放不進，所以把它斬成兩段，但不宜再斬小了
3. 洋蔥撕成大片，姜切厚片，幹辣椒，花椒用清水沖洗一下
4. 鍋中坐水，加入輔料
5. 加入調味料，如鹽，冰糖，生抽，老抽等
6. 鵝肉放入鍋中，注意水量要寬些，以便鵝肉在鍋中有足夠的空間沸騰和翻面
有法跳著走
假期漫漫，無頭的期盼，在家裡不出門的日子裡相信每個人都多少的學會了幾道拿手菜，我自然也是又提升了一下廚藝，分享一下：首先就是大眾家常菜酸辣大白菜，因為年前買了多就從白菜開始操練，現在的是做的相當可口了，辣到好處酸的正點。還有就是水煮魚，就是需要鮮嫩的魚最好，最練刀功需要把魚片薄厚均勻，在加上蛋清拌料鮮嫩味兒十足，特點是突出麻寫的都饞了[笑哭]，還有幾樣，自己擀麵條，炸油條，彩色水餃，！就分享這些吧開是做飯了！！
這一家子人
因為這次疫情，這個春節假期過得比任何一個假期都要長，雖然不能出門，但我還是覺得挺怡然自得的，可以做自己喜歡做但以前因為沒時間而遲遲未做的事情，像美食，自己做給家人吃，看到她們滿足的表情，自己也非常享受。現分享幾種自己邊學習邊摸索做出來的麵包零食還有菜品:
一.牛角包.女兒嚷著要吃麵包，在家裡經常給她做牛角包，因為家裡有面包機，所以做牛角包揉膜那個環節很容易，只要在麵包機裡，面發了以後再按一下攪拌按鈕15分鐘，膜就出來了。可是老家沒有面包機啊，那就用手揉吧！我的天啊，凡是揉過膜的人應該都有過這種體會，要崩潰啊，揉的胳膊酸手疼，還好最後也揉出膜了，接下來的步驟就容易做了，看下最後的成品吧:
如果有想知道步驟的，可以下載一個下廚房軟件，搜索:牛角包，做法大同小異，也可以私信我。
二.土豆片.在家裡待著不敢出門，更不敢去超市，小孩子想吃零食，我也想吃，怎麼辦呢？就地取材吧，在廚房裡搜出幾個土豆 炸土豆片吃，這個做法超簡單，先把土豆切片，越薄越好，然後撒上薄薄的一層面粉，撒上一點鹽，攪拌一下，最後鍋裡放油，油熱了之後就把土豆片放進去炸，兩面金黃就可以撈出來，最後撒上孜然，做出來的效果比肯德基麥當勞的薯條還要美味，重要的是健康啊，看看大家的吃的享受狀態，可以當我炸制土豆片的形象代言人了，哈哈😄
最後說下做的紅燒肉.非常平常的家常菜，但是我最喜歡吃的就是我自己做的這款，我是自戀嗎？還真不是，凡是吃過我燒的紅燒肉的人都是三日口齒留香😄😂哈哈，只要朋友家人愛吃我就滿足了！看昨天剛做的，有沒有食慾呢？
昨天公公買的肉肥瘦相間，太適合做紅燒肉了。先把肉切成小方塊，在開水裡焯一下，然後淋水沖掉血沫。我覺得做紅燒肉最關鍵的是油裡放冰糖劃開，比放白糖口感好，然後把肉放進劃開的冰糖裡快速翻動，每塊肉都攪拌上色，接著放進去姜蔥蒜八角桂皮還有老抽生抽，加水至淹沒肉，可以放土豆塊，紅蘿蔔塊還有鵪鶉蛋，等肉燉爛了再加鹽，這樣肉不硬，最後等水塊乾的時候就可以出鍋了，這時候就滿屋飄香了，讓人垂涎三尺.
對於一個不折不扣的吃貨來說，一有時間就會想滿足一下自己的胃、家人們的胃。在吃的路上不斷摸索，不斷研究，是種樂趣，也是種驕傲。有美食就有快樂！最後來張去年情人節在家做的美食圖片，饞你們一下，哈哈
淇淇12lovely
網上很多開玩笑的說法，這個假期成功的讓我們做了把月子！！開玩笑的，就是說明這個假期的確很長，而且被“禁足”，而且家庭為單位，去買菜的都被“男主婦”承包了[大笑][大笑]。
言歸正傳，作為一個居家廚師小白，假期裡還真琢磨了幾個菜，寫出來跟大家分享一下。
NO1：蒜蓉粉絲娃娃菜
這個菜是我感覺做出來裝盤後，最有賣相的一道菜了，而且我媳婦也說味道特別棒👍。娃娃菜提前開水燙一下，或者提前單獨蒸一下，熟透的娃娃菜特別的香甜！小米辣非常的提味，能吃辣的朋友，可以多放一些！蒸魚豉油我感覺是這個菜的靈魂，當然要協調鹽一起，不要太鹹了哦！！[可愛][可愛]
NO2：香酥雞排
這個菜相對都是簡單級別的，食材新鮮的雞胸肉，麵包糠，其餘的調料基本都是家裡日常用的，相對於外邊賣的，自己家用的食用油更好一些，雖然是油炸食品，相對來說自己弄更健康。[靈光一閃][靈光一閃]
NO3：蒜薹肉丁
沒想出來太高大上的名字，就用食材本身命名了[呲牙][呲牙]！吃多了油炸食品，也要吃青菜來補充身體所需維生素和植物纖維，蒜薹本身不好入味，所以切成小丁，更容易入味，肉末選用瘦肉多一些的，稍微帶一點肥的，這樣更香！炒這道菜，不要吝嗇放食用油，火要大，做到爆炒的價格就可以啦！！要是能自己整個玉米窩窩夾著吃，就更加美味啦！！[耶][耶]
NO4：軟炸鮮蘑
這個菜以前都是我爸爸給我做的，實話，他的手藝比我好太多了！[捂臉][捂臉]有些事真得是看著是一回事，做起來是另一回事！PS：做菜都能做出人生哲學[笑哭][笑哭]！！麵糊糊的調製，我感覺是關鍵，味道和品相全在這了！出鍋涼涼，把油味散去，撒上椒鹽，絕對是居家零食首選哦！[思考][思考]
NO5：鮮蘑雞蛋餅
這個我是用炸蘑菇剩下的一點麵糊糊攤的，面不要放太多，雞蛋為主，這樣攤出來的雞蛋餅很軟！做早餐，煮上一碗大米粥，真得美美噠！！
60年代的90後
這個假期學會了很多美食，例如：紅糖發糕，虎皮青椒拌皮蛋，蔥油花捲，炸糖糕，雞蛋茶和水餃。天天在家研究吃的，很開心！
馮小嫻
2020註定是不平凡的一年，因為冠狀病毒，春節加寒假目前待在家裡快一個月沒出門了，孩子們好久沒曬太陽☀了，這個漫長的假期感覺快長毛啦[呲牙]。
全家待在家沒事，那就做鼓搗吃的吧，好久沒用的烤箱也用了幾次，從來沒做過的美食也嘗試了下，比如麻食，烤蘋果片等。
目前看還得繼續待下去，給自己找點樂趣，孩子們又開心快樂，美食還得繼續[玫瑰]。
