小唐話三農

一般在淡水種生活的生活，體內的寄生蟲都是比較多的，因為淡水中的寄生蟲本身有很多，它們會寄生在動物的體內，然後不斷的長大。所以但凡是淡水中長大的生物，我們在食用前，必須要保證完全煮熟，這樣才能夠徹底的殺死寄生蟲，避免自己吃沒有完全煮熟的食物，導致感染寄生蟲。

一般寄生蟲比較多的可以食用的動物包括蛇、黃鱔、泥鰍、青蛙、螺類、貝類、魚等等這些是比較常吃的一些生物，所以我們在吃這些動物的時候，一定要記得多煮一些時間。像福壽螺、田螺、黃鱔、魚這些，寄生蟲相當多。不過呢，只要充分煮熟，其實完全就不必擔心，就是怕一些沒有煮熟的吃了就很容易感染寄生蟲了。

以前我們村有一個農民，在田裡面抓了很多青蛙，因為以前青蛙並不是保護動物，所以很多人都會捕捉青蛙食用，畢竟青蛙確實味道比較好。當時這個人抓的是那種花皮青蛙，在我們那邊還算比較多。不過在吃完青蛙後兩天，他們家人先後感覺到不舒服，現實他兒子不舒服然後住進醫院，接著就是他自己，由於兒子送的比較及時，所以就好了，沒有留下什麼後遺症。

但是他自己由於吃的青蛙太多，而且青蛙沒有完全煮熟，導致感染寄生蟲，但是一度進搶救室，因為寄生蟲進入到大腦，導致人昏迷不醒。最後雖然命搶救過來了，但是從此留下後遺症。現在他還是行動不便，因為是腦膜炎，所以智力明顯不如以前。

在廣西地區，有些人居然喜歡吃生魚片，這其實也是相當危險的一件事情，因為淡水魚當中的寄生蟲非常多，生吃感染寄生蟲的幾率非常大。黃鱔如果沒有煮熟，感染的幾率相當大，尤其是越大的黃鱔，寄生蟲越多。所以吃野生黃鱔感染寄生蟲是很有可能的。

少三番

有人說農村的野生黃鱔吃了會有寄生蟲，是不是真的？

鱔魚不管是野生還是人工養殖的，都有寄生蟲，而且所有生物體內都或多或少的生存著不同的寄生蟲，人肚子裡都有幾條蛔蟲在睡覺呢！

在食用這些鱔魚和其他野物的時候，要想人不感染寄生蟲，最好的辦法是高溫消毒，在日常生活中，絕大部分寄生蟲都不耐高溫，100°的高溫之下，很少有寄生蟲能夠生存，當然你如果一定要說水母蟲（深海生物）能夠在1000°高溫下生存，那也沒有錯，不過在這裡討論沒有意義，因為我們也許一生都無法碰到。

另外，保證環境健康，水質乾淨，溶氧量充足，也能夠有效減少感染寄生蟲的機會。

所以，不吃生東西是最關鍵的，半生不熟的東西也最好少吃，生魚片和醉蝦雖然味道很美，但是寄生蟲多，感染了後悔莫及，其實在日常生活中，對寄生蟲會有直觀的認識，如果你有經驗，你會發現蛇和鱔魚，尤其是那些大鱔魚和大蛇，皮膚上用手一摸，會有突出的疙瘩，這些就是寄生蟲，所以一定要煮熟了吃，至於螺螄裡面恐懼的裂頭坳，我就不展開說了，能夠引起腦死亡。

小龍蝦曬太陽

我想說的是，有人說？估計是有人“生吃”農村的野生黃鱔吧？如果這樣，我確定有很大的幾率會有寄生蟲被你吃下肚。高溫烹製可有效避免。

生吃野生的魚類，包括吃海鮮類，內陸水域魚類，都會有吃到肚子裡寄生蟲的風險。人現在又不是茹毛飲血的原始人社會，幹嘛要生吃食物的呢？不是自己找的不自在嗎？不過有些地方，確實還有生吃魚類的習慣，人為那樣比較養生味道還極其鮮美。

黃鱔體內有一種叫“顎口線蟲”的寄生蟲，進入人體會存活數年。對人傷害極大，因此儘量不要生吃黃鱔，要經過高溫消毒，寄生蟲高溫烹製以後，幾乎都可以殺死。吃熟食應該是主流飲食文化，不要為了貪吃一時口腹之慾而遺害自己。

因此說來，題主的發問純屬造謠生事，以訛傳訛。農村人再傻也不會生吞活剝的吃生黃鱔，總要熟了再吃。很多地方農村沒有生食黃鱔的習慣，別說吃了，聽說就想吐。黃鱔肉味道鮮美，自古有“小暑黃鱔賽人參”的說辭，可見營養價值極高。但確實不能生吃，如果誤食，一定要去看醫生檢查一番，看看有沒有寄生蟲入體的可能。

農村老俗話

有人說農村的野生黃鱔吃了會有寄生蟲，是不是真的？

關於這個問題踏火想說的觀點是，不要什麼都貼上農村的標籤，沒錯野生黃鱔是有寄生蟲，但是城市裡賣的那些人工養殖的黃鱔你能保證就沒有寄生蟲嗎？其實踏火可以負責任地告訴你不管是野生的也好，還是人工養殖的也好，一般的魚類（不僅僅是黃鱔有）都會帶有寄生蟲，只是寄生蟲數量的多與少或是寄生蟲的種類問題而已。

對於那些說吃了黃鱔會得寄生蟲病這個是不是真的？這個不可否以曾有報道過有人因吃了黃鱔之後出現不適最後去醫院檢查發現是寄生蟲所引起的，但這僅僅是個案，個別人在吃黃鱔時沒有處理好所引發的，憑心而論這個責任不在黃鱔這裡，而是在吃黃鱔的人，因為是他沒有處理好。

• 那麼怎樣吃黃鱔才不會得寄生蟲呢？對於這個踏火的建議是，首先在吃黃鱔時必須要將黃鱔肉煮熟，並且是熟透才行，這樣才能保證將黃鱔肉裡面的寄生蟲全部殺死掉，而且要注意的一個部位就是黃鱔的頭部，這個是重點對象，一個黃鱔的頭部是有一些寄生蟲及孵喜歡著生的地方，再加上頭部是一條黃鱔最粗狀的地方，因此在煮時很易出現沒熟透的情況，對於這種情況最好是不要吃。

• 還有就是在做黃鱔時與黃鱔接觸過的枮板、刀具、盆之類的一定要清洗乾淨後再用來切別的菜，以防裡裡面存在寄生蟲的蟲卵之類的汙染到別的菜。
  

以上僅為踏火個人經驗見解，供參考用，更多的水產、水族類經驗分享敬請關注踏火逍遙說魚，謝謝！

踏火逍遙說魚

農村的野生黃鱔有沒有寄生蟲？答案是肯定的。其實，飼養的黃鱔也是有寄生蟲。

除了黃鱔，幾乎每一種動物的體內都會有寄生蟲，我所知道的豬、牛、羊，各種魚類，各種蝦類、各種蛙類、各種田螺等等，都會有寄生蟲，面對動物體內的寄生蟲，我們所要做的不是害怕，而是如何去殺掉動物體內的寄生蟲，避免病從口入。

黃鱔身體內有什麼寄生蟲？

黃鱔是我們平時比較喜愛吃的一種軟體魚類，在很多地方又叫軟兜長魚，做法有很多種，可爆炒、可紅燒、可煮湯、可清蒸、可煮粥等等。

黃鱔和其他動物一樣，體內也會有很多的寄生蟲，最容易傳染到人的寄生蟲叫做的顎口線蟲。顎口線蟲是一種非常可怕的寄生蟲，對人體傷害會很大。它的潛伏期很長，幾年甚至十幾年蟲子都能存活，而且更令人驚悚的是顎口線蟲會不停地在人體內遊走。顎口線蟲游到身體的哪裡，就會對哪裡的組織器官帶來損傷。

除了骨頭它鑽不動以外，其他各種器官例如心臟、大腦、皮膚組織、肌肉及各種內臟器官它都可以鑽，聽起來就很可怕。

如何避免感染寄生蟲？

我們都知道如何殺死寄生蟲，那就是高溫煮它！顎口線蟲還是比較容易殺死的一種寄生蟲，在70℃以上高溫下，加熱4到5分鐘，黃鱔體內的顎口線蟲就可以被完完全全的消滅。

所以在飲食過程中，我們避免吃生的黃鱔，或者是過於追求口感不煮熟黃鱔就吃。

在廚房裡還有一點非常的重要，就是菜板的生熟分開、菜刀的生熟分開，避免交叉感染。

廣西特色美食

大部分的寄生蟲經過高溫蒸煮，可以完全殺滅，而且黃鱔本身體積不大，在處理完之後，再經過長時間的燉煮，寄生蟲存活的可能性非常的小。

黃鱔一定要經過徹底的加熱做熟後再吃，短時間爆炒或生醃、酒泡都可能存在吃入寄生蟲的風險。

黃鱔體內確實存在一定的寄生蟲，比如像顎口線蟲，這種寄生蟲不僅存在於黃鱔的內臟當中，在肌肉當中也存在。所以我們在吃黃鱔的時侯，感染寄生蟲的幾率不小。而一旦顎口線蟲進入我們體內，就可以存活好幾年，還會全身遊走，一旦進入大腦，就可能危及生命。

不過慶幸的是，這種寄生蟲不耐熱，在70て以上高溫下加熱4～5分鐘，黃鱔體內的顎口線蟲就可以被消滅。所以，如果我們在家制作黃鱔，一定要經過徹底的加熱燒熟。同時，在處理黃鱔時，定要注意分開使用刀具和砧板。

而很多人喜歡短時間爆炒黃鱔，或者直接生醃或用酒泡製黃鱔，都很難殺滅寄生蟲，會增加感染寄生蟲的風險。所以，黃鱔不是不能吃，而是定要經過徹底加熱做熟後再吃。

美味調劑生活

我是一名農村人，從小就捉黃鱔，吃黃鱔，十幾歲自己就殺黃鱔，烹飪黃鱔，可謂是一條龍到底～

常有人說野生黃鱔會有寄生蟲，說實話，我每年都要殺上十來次黃鱔，一次若干條，殺黃鱔幾十年了，就沒有見過野生黃鱔身上的寄生蟲，更不知黃鱔身上的寄生蟲是啥樣。我殺黃鱔黃鱔血不要，內臟全部去除，黃鱔外表粘液用鹽洗淨，在這些過程中都沒發現寄生蟲，也許是我沒有留心看，也許黃鱔的寄生蟲在黃鱔的肉體內，不易發現，但我將黃鱔切段時，也從未發現過寄生蟲，所以我敢說，野生黃鱔的寄生蟲並不是如有些人說的那麼多～

雖然我沒有親眼發現野生黃鱔身上的寄生蟲，但我相信，有些個別野生黃鱔身上會有寄生蟲的。再一個，從理論上講，所有動物肉體內都有可能含有寄生蟲，不單單是野生黃鱔含有寄生蟲～

知道動物體內會含有寄生蟲，所以我做黃鱔只有兩種做法，一種是燉湯，一種是紅燒。黃鱔這兩種做法，都需要經過長時間的燉煮，尤其是紅燒黃鱔，我的拿手菜，從大火到小火，到最後收汁，至少四十分鐘以上火候。黃鱔這兩種做法，就算其體內有寄生蟲，也早已煮爛了，人食用後沒有絲毫影響～

人至所以被食物中寄生蟲感染，無非就是生食肉類，或一些半生不熟的肉食。野生黃鱔雖然味美且有營養，但若生食，絕對難以入口，據說有的地方會生飲黃鱔血，這種做法我本人不會去做，也不贊成別人這樣做，若是因生飲黃鱔血而感染上寄生蟲，這事只能怨自己。還有的人殺黃鱔，將黃鱔拉成肉條，肉條切段爆炒，爆炒當中又不能將肉段炒的爛散了，所以不會炒的時間太長，我本人喜歡燒菜，知道爆炒的肉食吃起來有嫩脆的感覺，我認為爆炒的食物可能屬於九成熟吧，九成熟的肉食，有些耐高溫的寄生蟲完全有存活的可能。現實中有案例，有人因食用牛蛙或青蛙，感染了一種寄生蟲，而牛蛙青蛙的做法，大都是爆炒的，事例調查結果也是患者吃了爆炒的牛蛙。所以爆炒黃鱔的做法，不在我的菜譜中～

以此題為契機，敬告題主，也建議廣大條友們，日常飲食中，我們要儘量不要去生食肉類，有些肉類被人們生食，比如生吃三紋魚，生吃鮮乳牛片，生悶醉蝦，等等，這樣的生食確實是一種美味的吃法，但感染寄生蟲的機率也很大，所以勸大家慎吃，少吃。遇到這樣的菜，我本人幾乎不吃，我也不會在飯店點這樣的菜招待客人，自己更不會學做這樣的菜～

此問題就此作答，希望給題主解惑，有不同意見的條友請留言參評，知識同享共樂～

淨土TC

現在人們對於食物往往有些標籤化的追求，比如“野生”、“正宗”等等，不過單就淡水魚類來說，確實寄生蟲的問題是大家比較擔憂的，這次我們就來解答一下吧。

【有人說農村的野生黃鱔吃了會有寄生蟲，是不是真的？】

這個問題我們需要分成兩部分來回答：①野生黃鱔有沒有寄生蟲？和②吃了野生黃鱔會不會感染寄生蟲？

• ①野生黃鱔有沒有寄生蟲？

這個問題的爭議性比較小，在野生環境下黃鱔攜帶寄生蟲的概率是比較大的。

因為黃鱔是一種喜歡生活在泥質水域的魚類，它們生存能力強、適應性強、習性比較兇猛、又是低棲的雜食性魚類，這一系列因素都導致黃鱔能在相對比較惡劣的環境下生存，被寄生蟲感染的幾率就更高，它們哪怕被寄生蟲感染，存活下來的幾率也比較大，畢竟生命頑強嘛。那麼自然野生黃鱔帶有寄生蟲的可能性肯定也是存在的，其中的顎口線蟲是最為危險的寄生蟲之一。

• ②那麼吃了野生黃鱔會不會感染寄生蟲呢？

雖然理論上來說野生黃鱔比正規飼養的黃鱔攜帶寄生蟲的概率高很多，但“攜帶”跟“人會被感染”並不是同一個意思。

其實就算我們飼養的其他動物、魚類，也難以徹底避免寄生蟲的存在，這是客觀存在的事實，只不過平時肉眼難見到罷了，不能因噎廢食啊。但是

只要確保完全烹飪熟了，那麼充分烹飪的高溫是足以殺死這些寄生蟲的，所以只要是確保完完全全將黃鱔烹飪的熟透了，那麼不管是野生的還是飼養的，都不用過於擔心因此感染寄生蟲的問題。我們中國人大多數情況下都不會選擇生食或者半生食黃鱔、泥鰍之類的魚類，所以相關的寄生蟲感染並不多發。

其實相比較擔憂食材攜帶寄生蟲的問題，我們生活中還有一些小細節才是有些人不幸感染寄生蟲的關鍵，比如廚房生熟菜板混用、不正確的飲食觀念等等，下面我們簡單舉例來說說：

首先就是廚房生熟菜板混用的情況，咱們就拿野生黃鱔來舉例吧。雖然我們的烹飪手段可以有效的滅殺其中的寄生蟲和蟲卵，但是如果我們宰殺黃鱔的菜板平時也用來切熟食或者切直接入口的水果的話，那麼這個風險其實也是蠻大的。因為有些寄生蟲或者蟲卵是微小到肉眼難以看到的，如果隨後菜板沒有被徹底的、及時的刷洗乾淨，那麼接下來可能就會汙染水果或者其他直接食用的熟食，這就存在了一個隱患，所以家裡的生熟菜板分開是一個十分有效預防寄生蟲感染的手段。

其次就是一些不正確的飲食觀念，比如有些地方推崇生飲“鱔血”、“鱉血”之類的，還認為越是野生的就越好。可事實上這種方式營養的吸收利用率很低，動物的生血與酒精也不會碰撞出“奇妙物質”從而有什麼效果，反而會有更大的寄生蟲感染風險。就算是兌在白酒裡其實更多也只是個心理安慰的作用，一般人們飲用的白酒很少會超過60度，對於寄生蟲的滅殺能力很有限。

• 最後我們總結一下：

1. 首先野生黃鱔確實攜帶寄生蟲的概率要更高一些；
2. 但是隻要烹飪徹底，不吃生食的或者半生的魚類、肉類就不用擔心因此感染寄生蟲的問題；
3. 家裡切生的肉食、魚類、待烹飪蔬菜最好是單獨一個菜板，切直接吃的水果、涼拌菜、熟食之類的食物單獨一個菜板，這樣最為安全妥帖；
4. 最後就是一些沒有根據的飲食觀念不要盲信，比如生飲鱉血、鱔血，生吞雞蛋之類的行為只能帶來額外的飲食風險，不會有什麼“滋補”、“強壯”的作用。

那麼以上就是這次關於鱔魚的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！

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啞巴美食家

現在人們對野味的需求是越來越旺盛了，那麼農村的野生黃鱔吃了會有寄生蟲，是不是真的？下面我給大家講一講我的看法。

水產品無論野生養殖，都會寄生寄生蟲

在很多人的印象裡，養殖的魚很多寄生蟲，野生的就沒。但是這種觀點是錯誤的，無論養殖還是寄生，都會有寄生蟲，只是相對來說野生的可能要少一點。因此野生的黃鱔也是會有寄生蟲，我們在攝食的時候要注意。

在烹飪黃鱔時，一定要做熟

很多人吃野味喜歡吃生的，這種是一種拿生命開玩笑的做法。因為野生的動物其生存環境我們是很難知道的，其攜帶的病原微生物也會是複雜多樣的，因此我們在攝食黃鱔的時候一定要煮熟，不要拿性命開玩笑。

寄生蟲能否寄生人還要看寄生蟲種類以及烹飪手法

黃鱔有寄生蟲是一回事，能否寄生在人身上也是另一回事。有些寄生蟲屬於人畜共患的，而有一些確是動物專屬的，因此我們也不要太過緊張。另外烹飪手法也是另一個重要的影響因素，如果是生食可能被寄生的幾率會高一些。

以上就是我的一些觀點，希望對您有所幫助。

珠海禾蟲哥

大家好，農村的野生黃鱔身上是有寄生蟲的，但是吃了會有寄生蟲這是錯誤的說法。黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。一般黃鱔都是採用紅燒的做法，這種做法在最後會有一個重要的環節就是要燉一下收汁，這個燉的過程一般持續15-30分鐘，高溫15-30分鐘已經可以把寄生蟲全部殺死了，所以吃了是不會感染寄生蟲的。大家不要相信以訛傳訛的說法，只要採用正確的方法烹飪，是不會有寄生蟲的。

但是有的人家做黃鱔的時候偶爾會省去最後燉的步驟，這樣寄生蟲就不會完全殺死，就有感染寄生蟲的風險。還有一個辦法就是在做黃鱔之前先用油炸一下，這樣也可以有效的殺死寄生蟲。

總之：野生黃鱔吃了會有寄生蟲，這種說法是不對，還要看黃鱔的烹飪方法，只要方法得當，完全可以殺死寄生蟲。人吃了自然也就不會有事了。

關鍵字: 黃鱔 魚 健康