山藥性平味甘，是餐桌上很常見的一種食物，它含有豐富的澱粉酶，有利於消化吸收、健脾養胃，今天的這道美食，把山藥蒸熟後拌入麵粉、雞蛋等食材，再經過發酵，做一份外皮香脆可口，內裡綿軟松糯的山藥餅。
食材準備
中筋麵粉300克
鮮山藥300克
全脂奶粉15克
雞蛋2枚
椰子油/黃油30克
酵母3克
細砂糖40克
鹽1克
山藥餅的烹飪過程
1. 準備好所需食材，雞蛋打到碗裡，山藥去皮洗淨。
2. 山藥切成小段，放上蒸鍋隔水蒸15～20分鐘。
3. 蒸熟的山藥稍微放涼後裝入保鮮袋中，用擀麵杖壓成泥。
4. 容器內加入壓好的山藥泥、雞蛋、40克細砂糖和1克鹽攪拌均勻。
5. 再加入3克酵母、15克全脂奶粉拌勻。
6. 隨後倒入30克椰子油或者黃油（椰子油固體液體都可以）。
7. 最後篩入300克中筋麵粉，用筷子攪拌成絮片狀。
8. 倒入揉麵墊上，揉成光滑麵糰。
9. 將麵糰擀成厚度約一釐米的厚面片。
10. 用餃子皮模具壓成一個個圓形，沒有模具用杯子口也行，剩下的面再揉到一起，再擀，再壓，把所有面團都做成餅狀。
11. 壓好的餅放在面案上，蓋上保鮮膜，發酵30～40分鐘，小餅看起來圓潤，變厚就發酵好了。
12. 電餅檔預熱，不刷油，不刷油，放上面餅開小火幹烙。
13. 烙好一面，翻過來再烙另一面，重複兩遍烙至兩面金黃即可。
14. 出鍋裝盤，山藥餅大功告成！
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