昨天有的朋友跟我开玩笑，疫情之前炒西红柿炒蛋，才真正叫西红柿炒蛋，因为西红柿比鸡蛋便宜，一盘菜西红柿多；如今不能叫西红柿炒蛋了，要叫鸡蛋炒西红柿，因为西红柿比鸡蛋贵多了。

鸡蛋的营养价值很丰富，而且做法也是多种多样的，可以蒸蛋、卤蛋、煮汤、炒蛋、炒菜亦或是做成小甜品等等，都是不错的，每天换着吃法，怎么吃都吃不腻。所以就想着把鸡蛋的多种做法跟大家分享一下~~~

蒸蛋

水蒸蛋做法简单，10分钟左右就能搞定，而且有营养，细腻柔滑，美味可口，易于消化吸收，不仅适合小孩子，连大人都格外青睐它。

1、我们先往碗中打入两个鸡蛋，加入40度左右的温水，搅拌均匀散开；

2、将鸡蛋液用筛子过滤2-3遍，这样蒸出来蛋更细腻；

3、接下来裹上保鲜膜，扎上洞，沸水锅中蒸5分钟左右即可。

4、出锅前加点味极鲜和香油，撒点香葱点缀。

（像我这样加文蛤的，要先将文蛤放入开水中煮到壳打开，煮文蛤的水要晾凉40度左右，将其倒入蛋液中）

【紫菜蛋汤】

说到紫菜蛋汤，很多人都特别喜欢，5分钟就能煮熟，关键营养很丰富，而且我很喜欢加点虾米一起煮，比较使汤更加鲜美也更加营养哦。

1、起锅烧水，将紫菜和虾米洗净后放入锅中，然后加点姜丝去腥；

2、煮沸后将鸡蛋液倒入锅中，记得不要搅拌它，等它自动凝结成絮状即可；

3、出锅前加点胡椒粉和适量盐提味，撒点葱花，美味即成。

【茶叶蛋】

如果平常水煮鸡蛋吃腻，不妨换换重口味的茶叶蛋。很多人都很钟爱茶叶蛋，每次去沙县小吃亦或是小餐馆吃早餐，顺便来一个茶叶蛋。香喷喷茶叶蛋从蛋黄到蛋白全部入味，吃一口真的好香啊！

1、我们先将鸡蛋放入锅中，煮熟后，用勺子将其敲碎；

2、然后加入适量的桂皮、八角、干辣椒、小茴香、香叶、红茶叶。加入老抽，盐和冰糖调味。

3、盖锅煮30分钟，浸泡2个小时以上才能更入味哦。

【卤蛋】

除了茶叶蛋，还有一种做法也是很招大家喜欢，就是五香卤蛋了，那么卤蛋想要做得香喷喷又入味，有个小技巧大家可以学学哦。

1、先将鸡蛋煮熟后，放入冷水中，这样更容易剥壳，然后在鸡蛋表面轻轻划痕，切掉蛋白部分即可；

2、将鸡蛋放入锅中，加入适量的水，调料有八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒；老抽，冰糖和盐调味。

3、盖锅煮15分钟左右。然后锅底留有汤汁，浸泡2个小时左右。

【萝卜干炒蛋】

鸡蛋搭配蔬菜一起炒，是很家常便捷一道菜，比如可以跟洋葱、青椒、木耳、韭菜等等。这些大家都可换着方式炒哦。我们家经常吃稀饭，所以就喜欢炒萝卜干炒鸡蛋，咸甜适宜，很美味。

1、先将萝卜干浸泡清洗干净，这样不会太咸，而且又能清洗掉杂质；

2、起锅烧油，油尽量多一些，将萝卜干先煸香一下。

3、再将蛋液倒入锅中，煎至定型后翻炒均匀即可。

【早餐鸡蛋饼】

鸡蛋饼的做法很多样，可以添加自己喜欢的食材，比如紫菜、胡萝卜、青菜、芹菜、土豆等等。

1、碗中倒入鸡蛋，加入蔬菜，适量的面粉，搅拌至充分混合，加入适量的盐提味；

2、起锅烧油，将面糊倒入锅中煎至，煎至定型，再翻面继续煎。出锅前撒点葱花或者白芝麻提色提香哦。

3、搭配一杯纯牛奶或者白粥，就是一道美味早餐了。

【鸡蛋炖瘦肉汤】

鸡蛋炖瘦肉汤，清甜美味很好吃哦，瘦肉汤水滋补强身体，特别适合小孩吃喝。

1、将瘦肉放入小炖锅中，然后隔水炖，加点党参或者枸杞。

2、炖一个小时以后再将鸡蛋打入进去；

3、再炖一个小时即可，出锅前加点盐提味。

当然，鸡蛋的做法远远不止这些，所以大家都可以丰富它做法，换着法子吃，每天不重样哦。

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