烟雨阙
这个要根据，每一个不同的地方和风俗。很高兴和大家分享一下。
我们广西农村酒席美食。我们这里一般办喜宴的话。都有十几道菜。白切鸡和扣肉是必不可少的。
1. 我最喜欢吃的就是扣肉。一般我都不吃肥肉的。但是每次去喝喜酒的时候，都要吃上好几块扣肉。我觉得我们广西的扣肉最好吃了，香脆的皮， 肥而不腻。瘦而不老。有点酸甜的肉，真是美味佳肴。每次吃过后都回味无穷。难以忘怀！
2. 还有闷猪蹄酸.Q味十足。、还有羊肉，还有脆皮盐焗鸡，红烧虾、鱿鱼炒辣椒、猪肉炒木耳、大骨莲藕汤，酸莱，面条、青菜、等。
3. 我们这里有一道喜宴必有的寓意特色菜叫百子千孙，是由玉米，红萝卜，火腿肠切成粒状一起炒成的。寓意就是多子多孙的意思。
每次去喝喜酒都是欢乐无比，不仅能吃到美食，而且能看到多年不见的亲戚，表哥、表姐、表妹们，像一场盛大的聚会一样，聊聊家常，彼此问候。这就是我们广西农村宴席。
山村小样
在我们农村婚宴上基本都是本地的特产和传统菜。
无论是常年生活在城市，还是家乡是在农村，相信很多人都参加过农村婚宴。农村婚宴是最具有农村特色的美食之一。地方不同，农村婚宴的美食也是差距比较大。大部分地区选择婚宴举办时间都是在冬季快过年的时候。生活在农村的年轻人都会选择常年在外打工。也只有每年过年的时候他们都会回去，回到自己的家乡过年。对于生活在农村的人来说，这个时候结婚是最好不过时机了。下面带大家一起参观一下农村婚宴和农村婚宴的美食。
因为婚宴当天亲朋好友众多，一般在300到500人不等，所以农村婚宴做饭的工具肯定也不非寻常。上图中这样的锅口直径大约在一米左右，而一场婚宴，至少同时要运作五口这样的锅，几百人同时享用农村婚宴的美食。这样的大锅当然勺子也得用超大号的。勺子就是平时我们见的铁铲。可能没参加过农村怀孕的人感觉，做饭怎么可能用铲子呢？这样多不卫生啊！其实没大家想象的那么不卫生，反而个人感觉要比饭店做的饭菜干净许多。因为农村婚宴做饭都是在露天的厨房，做饭的整个过程，大家一目了然。而且厨师也都是街坊邻居，做出来的饭也都是给亲朋好友吃的，他们肯定会把锅碗瓢盆，洗的很干净。做饭时也只是在一些简单的料理，并不像饭店中加很多材料。所以卫生方面大家大可放心。下面带大家一起参观一下他们做的菜。
因为一场婚宴会有数百人参加，所以厨师会在前三天左右开始准备婚宴当天的美食。从开始的选食材后续的初步加工到整个制作美食完成，大约需要历经两到三天的时间。上图中是一些凉菜和一些菜的初步加工，最底层可以看到，那是腰果，中间的是鱼块，这上面就是我们平时最常见的芝麻球。这些会在婚宴当天已凉菜的形式上桌，所以会在婚宴前一天提前加工好。那么婚宴当天会有什么美食呢？
这就是婚姻当天，厨师会安排年轻人作为临时的服务员，主要负责给客人上菜，从露天的厨房中转出来美味的菜品，把这些菜品上到每一个客人的餐桌上。一般端菜的“服务生”是由新郎的朋友来充当的。他们要和厨师一起忙到客人吃完饭以后。等客人都走了，他们还要把客人吃剩下的饭菜收拾。收拾完以后，他们就可以用餐了。婚宴当天最累的就是厨师和端菜的服务生。客人走完以后便是他们把酒言欢的时候。那么农村婚宴上具体有哪些美食呢？
大家可以看一下餐桌上最显眼的就是那条鱼啦。在农村婚宴上鱼是不可缺少的，在北方除了鱼，还有肘子，鸡肉。这三道菜往往都是农村婚宴。
大鹏旅行
农村宴席现在有所改变，以前家里有红白喜事请客的宴席，一般有二十四道菜，就是俗话说的二十四碗全浑。这二十道中基本上全是鱼，猪肉，鸡之类的，再在每道菜中加点配菜，比如干蘑菇，干笋，干木耳，葱花，大蒜，马蹄，板栗，鸡汤配玉米，芹菜，黑豆腐干等等。那时候的猪肉都是自家养的猪，办起宴席来份量足，又好吃。现在不同了，现在都包席，主家什么都不管，桌椅餐具全包，大概五至六百元一桌，一般十八道菜。具体是冷盘一份，里面包括切成块的皮蛋，卤藕，花生米，牛肉干，鸭脖子等。接着是烤鸭，羊肉火锅，香菜拌牛肉，清蒸基围虾，洋葱炒肥肠，蒸米粉猪肉，腌菜扣肉，红烧猪脚，甲鱼，红烧排骨，全鸡玉米汤，全桂鱼，猪肚汤，腊肉炒香干，罐头甜品一份，水果一份，或西瓜或龙眼，还有一份馒头，最后一道是青菜，表示菜以上完。现在的菜虽然名目繁多，看上去是好菜，但是比起从前的宴席，味道差远了。谢谢。
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答主临沂人，我们村里现在有宴席还是请自己村里有点名望的厨师做流水席。现在的生活好了，酒席一般都是整鸡整鱼肘子各种菜式都有。但我要说的是记忆中的八大碗，通常是有四凉碟：一盘猪头肉剔骨肉杂拌，一盘下水杂拌，一盘凉拌藕丝，一盘油炸花生米，八大碗：一碗炸酥肉，一碗萝卜丸子，一碗八大碗粉条，一碗酥小鱼，一碗辣炒鸡肉，一碗芹菜炒肉，一碗红肉，最后一晚鸡蛋汤。儿时的回忆这种宴席最好吃，但是现在已经吃不到了。即便有饭店做，味道也大不如以前。
华鲁李伟
我以农村的婚宴来说说吧。
首先现在的农村宴席不像原来请个厨师，然后根据厨师所开列的菜单自己去买菜，回来后再请亲戚朋友左邻右舍帮忙洗菜切菜，租赁锅碗瓢盆桌椅板凳等。现在都是直接包给厨师，只需要给厨师说需要多少桌，每桌的价格就行了，厨师会根据这些确定买什么菜，即经济又实惠。
一般像在我老家那客人坐齐开始上筷子调羹(也就是喝汤用的勺子)烟酒。菜品先上凉菜，有荤有素，像黄瓜，豆腐皮，芹菜，牛肉等。中间穿插上些甜品，比如烧的丸子，拔丝水果等。然后就是热菜了，热菜荤菜多点。再上热菜时中间还会上几盆汤，我们老家那叫巧碗。说实话，这个巧碗真的很好喝。有的是小鱼，有的里面放金针菇，豆腐丝等。最后就是硬菜了，整鸡整鱼，还有大肘子，这个时候开始吃上馒头了。最最后一碗汤，就是鸡蛋汤，我们老家俗称滚蛋汤，意思就是这碗汤上来以后就表示下面没有菜了。
农村一桌宴席要是三四百块钱已经够可以的了，基本上桌上的菜吃不完。
农人峰哥
农村宴席不同于城市酒店摆宴，按照我们那边农村的习惯一般前前后后要摆三天，不像城市只有一餐，所以在菜谱上也有所不同，除了正席那一餐的菜色，你还得考虑其他副餐的菜品。
第一，我们一般在酒席的前几天三到五天前，就要请酒席当天的厨师开菜单，这些厨师一般都是自己村里面经常在红白喜事帮忙的人，都不是职业性的那种。厨师根据东家的要求来确定菜品。比如大概七百块钱一桌或者一千块钱一桌不同的经济承受能力相应的菜品都不一样。
第二，按照普遍一点的做法，在农村办酒席一般第一天早餐会煮粥，瘦肉粥之类的吃。吃完了会杀猪，根据预计的桌数来确定杀几头，杀完后马上拿猪内脏做第一天的中餐菜品，一般能做三到五个简单的家常菜。像猪肝炒瘦肉，罐血肠，酸菜大肠之类的。第一天中餐基本上都是村里面过来帮忙的人，大家吃完了要做一些准备工作，比如摆桌子啊！搭遮雨帐篷之类的，所以吃得相对简单。晚上会有相对丰盛一些，比如做一个柠檬鸭，炸鱼之类的，比白天的伙食要好一些，但是菜的数量还是控制在六到八个左右。
第二天早餐基本上会热一些前一天的菜来应付一下，不会有特别的地方。中午因为一般已经有其他村的亲戚过来了，会做新的菜肴出来招待和第一天晚餐的菜档次差不多，但会做一些区别，比如炸鱼换成蒸鱼，柠檬鸭换成白切之类的，控制在六个菜种，不能太多影响到正餐的质量。
第三，正餐一般是在第二天晚上，按照现在的要求，一般要十个或者十二个菜品种，加上开喂的酸野，甜品可能要更多。鸡鸭是肯定要的白切为主，鱼也要，清蒸为主，扣肉必须要，有的还要羊扣，虾，白灼的做法比较常见。鱿鱼炒芹菜，牛肉干陪腰果，甲鱼汤，什锦菜，就是粉丝加汉玉白菇之类的用柴鱼汤料配置，猪肚，可以混炒也可以灼熟了铺在酸菜上面，青菜也必须要，炸鱼块，以前有做全鸡全鸭的在肚子里面填很多料炖烂，可以筷子撕开那种。花蟹炒或者做汤。春卷做甜品，或者奶油馒头。基本常见的就这些，不同的搭配。
第二天早餐，吃剩菜，中午吃剩菜，晚上剩菜不够，买鱼鱼头鱼肠煮汤，鱼身做鱼生。
小瓶漂流记
我是大致，很高兴回答问题。关于农村宴席可能是多出现在农村的红白喜事上，从我们这里来说，白事和红事的招待美食是有区别的。
先说白事儿，我们这里白事招待客人的美食多是白菜粉条炖肉，不管男女老少，一人一大碗，当然，吃完可以在加，这种白菜粉条炖肉做的好不好吃，只要考验做菜师傅的手艺了。做菜师傅都是，我们村里做大锅饭的师傅，他做这种美食非常的有经验，做起来真是很远就能闻到香味儿，我每次吃都能吃两三碗，那种味道真是很难忘。
再说红事，红事美食就多啦，首先上的是瓜子花糖，还有喜烟。再上点小吃，熟花生米呀，炒玉米粒啦，然后上大菜，油焖大虾，大肘子，肉炒蒜苔，大火腿，最后还有双鸡双鱼，这是喝酒的菜，吃饭时还有一大碗汤，这就基本齐啦！当然，在喝酒的时候，新郎新娘会到各个桌前敬大家酒，这时候大家伙儿吃饭吃的更香了。
以上是我们这里农村的宴席，招待客人的美食，大家那里的农村招待客人有哪些美食呢？
天天大致
我的家乡在孝感一个小镇，小时候家贫，最盼望的是哪家有红白喜事，可以美美的大快朵颐一顿，妈妈坐在宴席上，我躲在妈妈身后，每上一道菜，妈妈给我夹菜，我先把香甜可口的美味转身给身旁的弟弟吃，然后剩下的自己“享用”，真是一段凄苦的时代记忆。记得最好吃的家乡菜有：
1.炸藕夹
两片藕中间夹着肉馅，通过混合着面糊炸过，酥脆可口，配上酸辣的蘸酱更是美味无穷！
2.腊肉炒菜薹
都说湖南人爱吃腊味，其实湖北人也一样爱吃,因其一衣带水的关系，一到将近过年的日子，家家户户都要买肉买鱼做腊味。湖北的腊肉和湖南不同，更偏向于风干肉，只抹盐腌制,然后悬挂晾干，不再熏制（也有熏制的），吃的时候切一段下来，洗净切片，和其它食材同炒。（当然，也有湖北人在家自己熏制腊肉的,但那只是少数。)
3.蒸肥
尽管块块都是肥多瘦少，但依然吃了还想吃，让人回味无穷。每每一碗菜盛上来，眨眼功夫就被坐席的饥渴乡亲们“干完”，肉酥而不腻。
股一味
我们村里可丰富了。12个菜左右。现在鸡鸭鱼都不算好的。1库子肉，2牛肉，3羊肉，4泥鳅，5猪脚，6乌龟，7中华鲟，8猪肚，9三鲜汤，10莲藕，11虾，12炸肉，基本上都是这些。因为都是叫村里面的人自己去买菜，请个村里的厨师掌勺。就给厨师一个红包，其他都免费帮来帮忙。因为都是自家人。所以也不会成本太高。菜都是好菜。一般村里面都有祠堂，办红白喜事都到祠堂里面很宽敞，摆个120桌不成问题。😊氏祠堂。
85后包子哥
农村招待客人，会因为各个地方的不同，而有不同特色的美食来招待。就拿我们广西南方农村来说一说吧。
以前农村家里来了客人，最好的菜就是黄豆煎鸡蛋。那个时候刚分田到户不久，农村家里刚好不怕说是资本主义尾巴，一般每家都会养有几个母鸡。
平时没有钱买菜，炒上几把本地的带有浓浓香味的黄豆，上面铺上2~3个荷包鸡蛋，就是农村人招待客人最有特色的菜了。
到了现在，农村经济发展了，农民家庭的生活水平也越来越好了，办起酒席来往往都有鸡有鸭有鱼有肉，有时还会加上海鲜野味，兔肉、羊肉也也不少见。
在我们老家，农村宴席上最常见的“硬菜”有这么几样：
鸡鸭肉。㓥鸡或杀鸭平招待客人，现在已经成为农村人的常菜了。在办宴席的时候，往往鸡肉和鸭肉都会一起上桌。两者相比，可能吃鸡肉的时候会更多些。我们这里会有一句话常说，叫做“无鸡不成宴”。
鱼肉。我们老家经常吃的是淡水鱼，就是在鱼塘里养的那种草鱼。这种鱼个头越大，鱼肉就越好吃。有些长得大的草鱼，一条就有十几斤，一般来说每桌有两斤鱼的肉就足够了。
扣肉。我们这里的扣肉，都是选用上好的带皮五花腩猪肉来做成的，最好吃的是肥瘦有5层相间隔的那种。做的时候，一般先把肉慢火熬熟，再将有皮的一面放到油锅里炸起麻花来，金黄金黄的，切成一片一片3~4指宽的猪片，吃起来肥而不腻，让人胃口大开。
除了以上三种硬菜，其他的都是根据当时的季节配上不同的各种荤素菜式。一般来说，我们农村办的酒席宴席，每桌菜都是10大碗，或者12碗，反正都是双数，取个好意头，好事成双。你们那里的农村宴席，都上些什么菜呢？
