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最近宅在家裡跟一位上海朋友學做了一道“草頭圈子”，是和滷好的肥腸一起烹製，當然全程都是“雲教學”，味道不錯，而且很有地方特色。裡面有一種很特殊的青菜叫“草頭”，是上海、太倉、常熟等地的人對南苜蓿（江浙地區稱金花菜）的俗稱。反正作為北方人我是沒有吃過，也沒有見過，就算見過我也不認識。在強烈的好奇心的驅使下，我網購了一些回來，17.6一斤包郵，各位看官貴不？
【草頭圈子食材清單】
草頭250克，熟豬大腸100克，花生油適量，白酒15克，白糖5克，鹽3克，生抽15克，老抽5克，蔥半根，姜2片，水澱粉小半碗。
步驟1
準備好所需主要食材，熟豬大腸是我自己滷的。豆友們可以買現成的滷豬大腸，也可以買生的回家自己加工一下。草頭摘好，洗淨。大腸切成短段兒。
步驟3
半根蔥切小段兒，薑切片。
步驟4
鍋中倒入適量花生油燒熱。油燒熱後倒入蔥姜爆香。
步驟6
倒入豬大腸翻炒。
步驟7
翻炒均勻後倒入老抽，糖和半碗水，小火煮5分鐘。
步驟8
入味後倒入小半碗水澱粉，有粘稠感後關火出鍋盛出。
步驟9
另起鍋，鍋中倒入適量花生油。油燒熱後倒入草頭，翻炒均勻後倒入1/2茶匙的鹽和糖，一湯勺生抽和少許白酒快速翻炒均勻。
步驟11
炒熟後關火出鍋。
步驟12
裝盤時，將草頭上放上燒好的豬大腸，一道金牌草頭圈子就做好了。
草頭圈子的烹飪技巧：
草頭下鍋時，油要熱，動作要快，斷生後即出鍋，切勿炒老。
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