一年之計在於春， 菠菜、韭菜、香椿……春季，這些時令蔬菜陸續上市，給人們帶來美味嚐鮮的同時，也守護著大家的健康。這些正當時令的蔬菜裡，菠菜是不容錯過的，雖然菠菜的價格很便宜，但是它的營養卻很豐富，裡面含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分，菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育，此外菠菜中的葉黃素能夠延緩黃斑變性，讓視力更少一層樓。總之春天多吃點用菠菜做的食物，比吃一些大魚大肉都強。
雖然菠菜的口感有些澀，但是如果做成餅，就完美解決了，口味兼得，今天我就給大家分享一個菠菜麵餅，營養健康，既好看又好吃，最重要的是自己在家做出來的早餐比較有營養而且也比在外面買的乾淨衛生，家人們也都愛吃就連家中挑食的小孩子，在面對這樣的早餐時，也沒有任何的抵抗力，好了不多說了，下面我就把這道菠菜餅的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
【材料】：菠菜泥 100克、麵粉200克、酵母3克、泡打粉3克、白糖50克、芝麻適量、花生油適量
【做法】：1、準備好的新鮮菠菜，需要將其清洗乾淨後，放入到開水當中進行焯水半分鐘，等到菠菜斷生時，將其撈出；
2、把菠菜放入攪拌機裡攪拌成菠菜泥，趁菠菜泥還熱的時候放入白糖攪拌至融化；
3、準備好一個容器，裡面加入麵粉、酵母和泡打粉拌勻；
4、然後分批倒入菠菜泥，用筷子攪拌成面絮狀，因為菠菜泥含有水分，看乾溼程度決定要不要繼續添加菠菜泥；
5、面稍軟一些時揉成光滑的麵糰，放入盆內，蓋好，進行發酵，發至兩倍大即可；
7、發好的麵糰，取出放在案板上，撒點乾麵粉，繼續揉搓，充分排氣，揉好的麵糰擀到6.7毫米厚，撒上芝麻和一層白糖，用擀麵棍壓一壓，再刷上一層油；
8、把麵皮捲起，切成一塊塊，把每一塊放平然後壓扁，用擀麵棍擀薄一點，再兩面都粘上一些芝麻；
10、平底鍋放適量油開小火，發好的菠菜麵餅放入，如果有電餅鐺的可以用電餅鐺烙，會更方便。蓋上蓋子，麵餅會慢慢漲大，然後開蓋翻面，根據餅的厚度，選擇烙的時間，兩面煎到微黃即可。
一盤早餐餅不過3塊錢的成本，孩子常吃視力好，更聰明，喜歡的朋友一起動手試試吧~
【小提示】：1、菠菜中含有草酸，直接吃會影響人體對鈣的吸收，所以先把菠菜下鍋焯一下，這樣可以去除裡面的草酸，不用焯很長時間，只要是菠菜變軟，這樣就可以出鍋了。
2、菠菜不能和豆腐在一起吃：因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐裡的鈣質一結合，就會引起結石，還影響鈣的吸收。
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