華豫宛
適合自己的就是健康的，比如專家說要多吃蛋白質對腎病就不合適，有人喜歡辣的對胃病的就不合適……所以只吃自己能吃的
西域紗
健康疏菜有很多，我們農村都是自家種的，比如，青菜，大白菜，蘿蔔，紅蘿蔔，芹菜，大蒜，花菜，球菜，我家過年起到現在沒賣過菜，現條件好了冰箱，冰櫃都有，存放的葷菜也很多，農村人比城市人健康多，空氣也比較好，這次疫情我們這一個也沒有，我們浙江防疫抓得好，農民安居樂業。
鄉村詩人汪大姐
在所有的食物當中，要說最健康的食物非蔬菜莫屬了，因為大部分蔬菜是低卡路里且富含維生素、礦物質和蔬菜纖維，但是要說最健康的蔬菜是什麼？
1、菠菜
菠菜中的鐵元素含量非常高，裡面還有13中化合物營養物質，能夠讓我們的心臟和骨質越來越好，葉黃素還有抗癌的功效，葉酸則能夠穩定神經系統。長期吃菠菜可以滿足人體對維生素k和葉黃素的日常需求，同時菠菜富含維生素c和鉀，對肌肉和心臟也有好處
2、胡蘿蔔
胡蘿蔔的胡蘿蔔素含量特別高，胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，還富含維生素C、維生素K和鉀，補充身體所需的微量元素。它們的高抗氧化成分可能有助於降低肺癌和前列腺癌的風險。
3、番茄不僅對身體健康有好處，還可以保持皮膚的細膩度和白皙度，同時它裡面的番茄紅素和維生素成分有特別強的抗氧化功能，能夠避免自由基傷害身體，使代謝更加穩定。1/3杯純榨番茄汁就能滿足人體所需的維生素a和維生素c，對增強免疫力和保護視力非常有效
常言道：三天不吃青，兩眼冒金星”說的就是蔬菜瓜果\n
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桔海小哥
最健康的蔬菜？吃過這麼多種蔬菜，百吃不膩的便是爺爺親手種的蔬菜，味道和外面買的完全不一樣，吃完以後整個人身心都愉悅起來，所以我認為最健康的蔬菜莫過於最原始的方法種植出來的蔬菜，口感好營養也豐富，水自山間流下，本就可直接飲用的水，土壤肥沃，肥料用的都是化糞池裡的有機肥，循環利用，山間空氣清新，雨水充足，試問，這樣的蔬菜再不健康，又怎來的我們？感謝爺爺的勤勞，讓我可以品嚐到如此美味的蔬菜🥬
清歡妹子的簡約生活
前言提醒：感謝各位讀者發現我的作品，我是五十年代的普通農民，不會寫文章，也不會吸人。但是，我是實話實說，希望感興趣的朋友看完，是不是真的有道理。謝謝給個寶貴評價。
在人們的日常生活當中，除了以糧食為主以外，那就是蔬菜了。因為蔬菜營養豐富，維生素，碳水化合物，葉綠素，無機鹽等各種營養物質都很高。是人們餐桌上必不可少的食品。
那麼你提到的什麼是最健康的蔬菜呢？在蔬菜當中也說不上什麼不健康，什麼最健康。各有它自己的不同含量，營養價值。一般來講，葉萊類，含葉綠素，纖維素很高，各種維生素的含量都很豐富。比如：菠菜，芹菜，大小白萊，油菜，甘藍，蘆筍，椿芽等等。
根菜類，主要含澱粉，碳水化合物很高。對於豆類，茄果類都含脂妨，蛋白脂很豐富，總之吧，各有各的特點。都是人們營養中不可缺少的元素。
按食用蔬菜這方面，不能偏向和挑替，各種蔬菜都要搭配吃，營養才全面，對身體才健康。
那麼什麼樣的蔬對身體才健康呢？我認為什麼蔬菜都有益於人們健康的。只是你喜歡那一樣而矣。喜歡的也並不等於它是最好的。什麼東西，吃多了都是有負面影響的。
現在，最好的蔬菜就是隨季節性，無公害的露地有機蔬菜。這種蔬菜，就向以前農民餵養的家畜，家禽那樣，外表不好看，顯老，有蟲害，可生長期長，口感差，但是營養價值高。南瓜，你愛吃嗎？大部分人不大喜歡，農村有的喂牲畜，可南瓜最安全，無汚染，耐脊溥，不用打藥，也不用化肥，生長在地頭，路邊。這樣的好東西，都不被人喜歡。大棚裡的反季節蔬菜再好，比露地差的營養價值差的多。當你買菜的時候，你買那一種。大白菜的主要營養在外幫，芹菜的營養是葉子，這些你吃了嗎？沒有，都扔了可惜不可惜那。所以，人哪，有好東西卻不知道吃，以為不好吃，都丟棄了。
現在，為什麼農戶都不養豬，養雞，怕汙染是一回事，主要是賠本。雖然比養殖場的貴一些，但也不合算。所以他就不養了，不養了你還往那裡買到呢？
其實那，中國是人口大國，再按以前老傳統也確實不行了，再走老一套，國家就沒有發展，就落後。人民生活就沒有保障。不管怎樣，現在解決了溫飽問題。絕大多數都走的的致富道路。生活大大提高，充分顯示了國富民強，人民安居樂業。多好啊！應該知足者常樂吧！
老吳趣談
我覺得最健康的蔬萊是農村大院裡自己種的不灑農藥的時令蔬萊，現在在城裡很少能吃的上，但夏天我們都會回婆婆的大院子中去聚會，買上一隻羊，把肉剔下來烤烤肉，骨頭清燉一鍋，到地裡隨便摘些豆角，茄孑，西紅柿…:炒幾個帶著清香的新鮮的蔬萊，看著孩子們潵歡的身影，那叫個開心啊，秋天我們還把吃不完的豆角，茄子，小白萊等灑幹帶回來，吃著跟城裡的萊味道就是不一樣，最重要的是安全，放心，有家的親切，家的味道
半夏半暖1003
很高興回答，你覺得最健康的蔬菜是什麼？
我覺得大白菜很好搭配菜，價格也實惠。
大白菜營養功效
大白菜的營養成分很豐富，富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症、即壞血病。白菜種類很多：北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等；南方的品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等，都是優良品種。
藥用價值
1.白菜能通腸利胃，除煩解渴，益腎填髓，可以消食下氣，止咳解酒。
2.白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對膽結石和動脈硬化患者有很好的防治作用。
3.維生素U對胃腸道黏膜有保護作用，對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰痠腿痛患者有食療作用。
4.由於大白菜具有增強胃腸蠕動的功效，所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。
炒至過程如下，
1.白菜洗淨切段，
2.準備好蒜，小米椒，蔥段，
3.油熱放入蒜，小米椒，蔥段炒香後放入大白菜，炒至斷生後放入鹽，白糖，適量，翻炒出鍋。
美食嘎嘎香
我覺得最健康的蔬菜是菠菜，我最喜歡吃的菜。
菠菜含有的維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食 療神效。
常食菠菜，具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效，它對各種貧血症和糖尿病、肺結核、高血壓、紅眼病等諸多疾病可起輔助治療作用。
菠菜做法也簡單，可以和各種食材搭配，搭配豆腐炒或者做菠菜餅都非常好吃，大家多吃菠菜吧！
瑪琍文
最健康，最有營養的當然是綠葉蔬菜啦！（特別是菠菜，大力水手看過吧，哈哈）
代表蔬菜:菠菜，西蘭花，青椒！
葉綠素具有抗過敏的功效。葉綠素是一種類胡蘿蔔素，它能預防眼睛的黃斑變性症以及白內障的發生。葉黃素和玉米黃質（黃色玉米含量最高）是唯一存在於視網膜黃斑部位的類胡蘿蔔素，對於維持視網膜的健康有非常重要的作用！
綠葉菜，強推菠菜！下面分享一個菠菜的做法:
菠菜豬肝湯
食材:豬肝136克，菠菜254克，枸杞一小把，姜三片，食鹽5克，料酒5克，生粉5克，香油3克，高湯適量，生抽5克。
第一步:準備食材，豬肝用料酒和清水浸泡，去毒去腥。
第二步:豬肝切片，用少許生抽，鹽，生粉和醬油醃製。菠菜洗淨，用手摘成一段一段。
第三步:燒開沸水後放進豬肝汆燙一下，撈出，瀝乾水分。
第四步:同樣地把菠菜汆燙，撈出，瀝乾水分，菠菜汆燙是為了去掉菠菜的澀味，鍋中放入薑片和高湯。
第五步:燒開後放入菠菜，燒開後再放入豬肝和洗淨的枸杞子，煮熟即可上桌，豬肝不宜煮太久，燒開即可關火，這樣煮的豬肝嫩滑不會老
