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生菜是一种很受欢迎的绿叶菜，特点既适合熟吃，也适合生吃，熟吃美味，生吃也几乎没有任何生涩的味道。

至于营养，如果是颜色深绿的生菜，维生素C、钾、钙和镁等微量营养素的含量都是非常丰富的，也富含有保健作用的植物化学物，总体的营养价值也很高。

尤其是如果偶尔懒得炒菜，或者单位或学校蔬菜比较少，生菜可以直接吃，也可以简单拌个沙拉，或者直接洗干净夹在面包里，或放在马上要出锅的面条里，都非常方便。

生菜主要成分就是水，没有特别多的刺激性成分，膳食纤维含量也不高，没有特定人群需要专门忌口生菜，如果胃肠道功能实在不好，生菜做熟了再吃，对肠道刺激也不大。当然，如果要生吃，一定要先洗干净，最好多洗几遍，以防因卫生问题引起不适。

营养科普赵之德

说起生菜，似乎和别的蔬菜不太一样，多数吃的时候都是会选择直接生吃，这样相比炒熟的蔬菜而言，像水溶性的维生素如维生素C会得到极大限度的保留。

同时生菜中含有很多帮助消化的酶类等营养，水分含量高，热量低，而且本身膳食纤维以可溶性的为主，吃起来口感脆嫩，老少皆宜。而且生菜中的草酸含量极低，确实是很适合生吃的蔬菜的一种选择。

但是生吃蔬菜会容易存在卫生安全方面的问题，这就需要在选购的时候认真挑选，买回来以后认真清洗，不能看着干净就糊弄的不好好清洗。

什么样的人群不适合吃生菜呢？

一般人群都可以吃，消化能力差，容易胀肚腹泻的人就少吃点生菜，包括其它蔬菜也建议做熟了吃。

总结一下就是，生菜确实是一种不错的蔬菜的选择，既可以生吃也可以熟吃，喜欢的话，作为蔬菜的一种选择挺好。《中国居民膳食指南2016版》推荐每日要吃300-500克的蔬菜，其中一半是深色蔬菜，生菜可以作为其中一种选择挺好。

其实作为食物，没有什么绝对的不能吃，只要记住把握好量就行。今天中午我准备吃生菜为主料做的蔬菜沙拉。你中午吃点啥呢？

钱多多营养师

生菜，常见的一种可生吃的蔬菜，与其他很多绿叶蔬菜一样，富含膳食纤维、抗氧化物、多种维生素及矿物质，蔬菜是我们日常饮食不可或缺的重要组成，对于维持身体健康意义重大。

生菜的有哪些好处？

• 可生吃，蔬菜沙拉的主角，方便简单营养。
• 搭配肉类包裹着吃，缓解油腻感。
• 热量很低，营养素含量高，适合减肥、三高人群。
• 膳食纤维丰富，适合便秘人群。
• 胡萝卜素含量较高，有利于保护眼睛。

生菜只是蔬菜中的一种，作为食物来看待，不会有什么特别神奇的作用和功效，但是中国膳食指南推荐每天蔬菜达到500g左右最好，三高人群应该适量增加。

每种蔬菜都有它的价值和特别，蔬菜种类要多样化，才能营养更均衡，更实现蔬菜的价值。

关于蔬菜对健康的影响和意义：

1、深绿叶蔬菜，对预防糖尿病和肺癌具有重要意义。

2、著名营养学相关科学杂志《Nutrient》的一篇文章详细的介绍了各类蔬菜对心脑血管疾病的保护作用。

3、我国上海女性研究当中发现，每天只吃28克十字花科蔬菜的与每天吃166克的人相比，冠心病风险增加20%。

大量国内外实验告诉我们，充足的蔬菜，对于身体健康的重要性。保证总量的情况下，种类多样化最好，不要因为那种蔬菜价值高就只吃哪一种，容易顾此失彼。

哪些人不能吃生菜？

• 胃肠功能较弱人群或容易腹泻的人群，不建议生吃，焯水煮熟再吃。
• 生菜中的甘露醇有利尿作用，如果有尿频的情况，就注意摄入量了。
• 生吃一定要注意清洗，避免农药残留。

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  谢谢阅读，希望对您有所帮助。

被写作耽误的营养师

生菜可谓是营养丰富。生菜富含碳水化合物，膳食纤维，维生素和矿物质等营养成分，营养价值很高。

生菜有防癌抗癌的作用。因为生菜中含有一种免疫物质_干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，可产生干扰素，成为人体细胞的健康卫士。具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用，这种干扰素诱生剂，不能耐高温，只有生吃才能发挥它的作用。

生菜中含有甘露醇，有利尿的功效。

生菜中含有莴苣素，能催眠和治疗神经衰弱的证状，有利于心态平和，很好的舒缓情绪。

生菜含有纤维素和维生素c有减肥美容的功效。

虽说生菜营养丰富，但是生菜，性凉，味微苦。胃寒者应该尽量少吃，以免加重病情。脾胃虚寒的人还是炒熟了吃比较好。

过敏的人最好不要吃生菜，因为生菜可能成为某些过敏体质者的过敏原，以免出现皮肤红肿，头痛等过敏症状。

生菜上容易有农药或化肥的残留物，如果是生吃，一定要清洗干净。可以用淘米水把生菜泡十分钟，也可以用淡盐水泡生菜10分钟，然后用流动的清水冲洗干净就可以了。

至于生菜到底是生吃还是熟吃，我们要根据个人的饮食习惯，身体素质等酌情考虑。

我是关汉卿养生酒，喜欢我的请关注我，谢谢。

安平乐呵姐

生菜是我们生活中很常见的一种蔬菜，乡下屋前屋后自家都会种一些自己吃。大街小巷的餐馆里也都有这个菜。生菜营养好吃，而且烹制也简单。

生菜也分很多种，平常经常见到的有球生菜，也叫进口生菜

紫生菜

苦生菜等等！！

但是我们经常吃到见到的就是这种了

生菜做法：有蒜泥炒，蚝油生菜，蔬菜沙拉，火锅吃，凉拌都可以！

生菜 它还有一定的保健作用，主要体现在以

下几个方面：

第一就是它有抑制病毒的作用，生菜里面含有一种叫干扰素诱生剂，它可以刺激人体正常细胞，产生干扰素，从而产生一种叫抗毒蛋白的物质，它能够抑制病毒。

第二个就是有瘦身减肥的作用，这是因为生菜当中，它的膳食纤维和维生素C比较多，它能够消除多余的脂肪，同时又能够润肠通便，所以它有减肥的作用。

第三个它有利尿的作用，而且同时能够促进血液循环，所以它对于这种有轻度的肿

美食送达

生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。

生菜+积雪草： 影响药效

生菜+峰蜜： 一起吃易导致腹泻

禁忌人群

尿频、胃寒的人慎食。

生菜的储存方法

储存时，将生菜的菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

（图片内容素材来自网络）

五道口军研

生菜是一种常见蔬菜，因口味清甜，烹饪方法广泛而被大家喜爱。

生菜的热量极低

每100g生菜热量为15Kcal，一颗生菜约400-500g的重量，就算都吃掉，摄入的热量也只有70Kcal左右，和70g米饭的热量差不多。所以生菜经常出现在减肥食谱当中。

含有丰富的胡萝卜素

每100g生菜含有胡萝卜素1790μg，相当于298μg的维生素A，成人维生素A的推荐摄入量为700μg/天，所以食用适量的生菜，一天当中的维生素A很容易得到满足。

胡萝卜素还具有较强的抗氧化功能，可以清除自由基，有利于保持机体的年轻化，延缓衰老。

含有一定的维生素C

每100g生菜中含有维生素C13mg，成人维生素C的推荐摄入量为100mg/天，虽然13mg和100mg差的有点远，但是生菜一般食用量较大，400-500g一个的生菜炒熟之后也就一小盘，所以，半盘炒生菜即可满足我们一天当中对维生素C将近一半的需要量。不过维生素C在高温环境下会有一定损失，生吃可很大程度的避免这个情况。

生菜中其它维生素矿物质齐全，但不特别突出，像维生素B1、B2、钙、铁、锌、硒等，均含量有限，日常还要搭配其它食物以达到这些营养素的充分获取。

生菜的烹饪方式很多，最常见的食用方法是生吃，可以直接食用或者蘸一些自己喜欢的酱料，如沙拉酱、蛋黄酱、千岛酱、黄酱等。这里要注意，各类酱汁都含有较高的油脂，一勺沙拉酱的热量和一整颗生菜差不多，所以，吃生菜有助于控制体重，而过多的酱料反而会造成热量摄入过多的现象。而黄酱、面酱、蚝油等一些中式调料，还含有较高的钠，摄入过多的钠会引起血压升高、组织水肿等现象，所以有血压顾虑的人群更应控制用量。

生菜的食用禁忌

一般来说生菜适合各类人群食用，但是生菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食，或者尽量不要生吃。

入秋之后天气干燥，而生菜含有大量水分，在这个季节适量食用可以起到一定的补水、缓解燥热的作用。

丸子偶尼

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生菜，鲜绿的诱人颜色加之爽翠的口感，不得不说是一种普通且美味的蔬菜。有的人喜欢生菜蘸酱食用，有的人喜欢生菜包饭，还有的人喜欢涮食生菜。一种简单的蔬菜，食用后可以满足每日的蔬菜摄入量，同样也可以满足各种营养物质的摄入。具体而言，常吃生菜对于身体有何好处？食用的过程中我们又该注意些什么？以生菜为代表的蔬菜，怎样吃更为靠谱？暖春时节与您共聊生菜（蔬菜），愿您营养不缺且身体安康。

常吃生菜，对于身体有何好处？

当然，在这里要和大家明确一件事情：这里所谈到的生菜的功能作用都是在抛开各种营养物质剂量的基础上谈到的，不可神话，需要公正看待。

• 补充水分，预防各种干燥疾病的发生：
  

生菜是一种多水蔬菜，其中含有不少的水分物质，经常食用可以很好的为身体补充水分物质，这样一来就能够拒绝干燥，也可以预防上火、便秘等由于干燥引起的相关疾病。

• 为每日的蔬菜摄入量添砖加瓦：
  

一直以来都建议大家每日吃到500克以上的蔬菜，特别强调绿叶蔬菜要占到总量的一半以上，所以，既然建议您吃生菜，这样也是满足每日蔬菜摄入量的一大贡献。

• 补充维生素C、叶绿素等抗氧化物质：
  

无论是维生素C还是原花青素以及各种植物色素，都具有不错的抗氧化作用，食用之后可以促进身体的代谢，对于病毒、细菌等有害物质起到适当的抵御作用。

生菜而言，哪些人不建议吃？

首先，对于生菜而言，对其存在过敏情况的人群不建议食用，避免出现长红疹子等过敏症状。

其次，如果您经常腹泻，如果您长时间有拉肚子的情况，请您限量食用生菜，避免加重病情。

食用蔬菜，一定要达成的因素：

蔬菜很重要，所以才建议各位每日都要有摄入。

• 蔬菜，请您保证每顿餐食都有：
  

对于每日餐食而言，建议要吃到一定数量的蔬菜，每日摄入的蔬菜建议要达到500克以上，蔬菜重要至少要保证3种以上。餐餐都有蔬菜，

• 靠谱搭配，颜色鲜艳方能营养均衡：
  

为了您摄入的营养物质比较均衡，为了您摄入的蔬菜特别美味，请科学搭配各类蔬菜，多种搭配才能促进进食。

• 蔬菜，建议采用蒸煮炖等低温烹调方式：
  

为了能更好的吸收蔬菜当中的营养物质，为了不产生各种有毒物质，请你们靠谱烹调，蒸煮炖＋焯水凉拌是不错的选择。

生菜，一种不错的蔬菜，味道、口感以及营养物质均可因生菜的摄入而满足。为了您的健康生活，请您合理食用生菜（蔬菜）。

王思露营养师

生菜含有贝塔胡萝卜素，多种维生素、丰富的矿物质，如钙、镁、磷、钾和钠，此外，还含有少量的铜、铁、锌、

镇痛

把洗净的生菜放在锅里，加水煮5分钟。每天喝2杯架少许糖的凉生菜汤，可以去火。

生菜沙拉是许多人的最爱，被认为不仅好吃又能减肥。其实这是一个陷阱，因为生菜沙拉虽然美味可口，但沙拉酱中含有高油脂，很容易造成肥胖。因此吃生菜沙拉时最好不要添加太多的沙拉酱，尽可能选择新鲜的食材来制作生菜沙拉，在准备生菜时，最好不要将蔬菜切得太细，应以一口的大小为宜，免得生菜切太细而吸附了过多的沙拉酱，徒增热量。

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