假期再不結束，我估計很快玉米就要賣到脫銷了，繼前段時間風靡網絡的涼皮、蛋糕、油條之後，現在網友們又開始做玉米烙了，這一屆網友真的是多才多藝了。

這一次，我來跟個風，在家自制起玉米烙了，主要是因為孩子愛吃，我自己也愛吃，每次外出吃飯，只要菜單上有這道美食，肯定是要點的，因為宅家好一陣沒吃到這口了，另外家裡囤放零食的櫃子已經空了

說來真的好巧，翻了冰箱底，竟然發現了兩個鮮玉米。

準備材料

食材：新鮮水果玉米2根

配料：紅薯澱粉4勺，糯米粉3勺，白糖3勺，1勺蜂蜜，適量食用油

製作步驟

步驟一：將玉米粒剝下來，剝玉米粒的方法有很多種，可以直接用刀削，也可以用筷子，剝下來的玉米先裝好備用。（如果你買的玉米比較老的話，可以放到鍋裡煮一下，我這個很嫩，所以就沒有煮，直接拌粉了）

步驟二：

步驟三：鍋燒熱倒入適量的植物油，油可以倒多一點，油溫6、7成熱時將油到一大半出來，裝在碗裡下一步再用。（注意防燙哈），燒油的圖片還要放一下嗎，好，那我還是上張圖片吧，家裡炸的純正的花生油。

步驟四：把鍋鏟在油鍋裡劃拉一下，讓鍋鏟沾滿油，這樣後面用鍋鏟攤玉米餅的時候，澱粉和糯米粉就不會沾到鍋鏟上面，再把拌好的玉米粒倒入鍋中，用鍋鏟輕輕的往鍋底四周攤開，攤成圓形的餅狀。推開的玉米粒要都連在一起。轉中小火煎炸，注意觀察不要煎糊了。

步驟五：玉米烙成型之後再把剛才倒出來的油，沿著鍋邊均勻的倒下去。再轉小火慢炸，炸出玉米粒金黃酥脆就好了，把多餘的油倒出來，倒油的時候可以用鍋鏟擋一下玉米烙，防止滑下來。

步驟六：油倒完之後再把玉米烙倒在平盤子裡，撒上白糖及1勺蜂蜜或者自己喜歡的醬料，等涼了之後切小塊,油大的話，可以在底下墊一張廚房吸油紙。

最後說點小貼上

（1）：玉米烙作好了，切的時候用菜刀前面的位置去切，一個手握刀，一個手按住刀前面位置的背面，按壓式切，這樣不容易散。

（2）：做玉米烙時，建議用馬鈴薯澱粉，或者木薯粉、這些澱粉粘性好，加糯米粉也是為了增加玉米烙的粘性，因為粘性好，玉米烙更容易成型，不容易散成功率更高。

（3）：玉米粒加入澱粉和糯米粉攪拌時不用另外加水，只要玉米粒本身自帶溼溼的水分就可以了。這是我老公同學告訴我的，他是蘇州一家星級酒店的大廚。一定要裹均勻，讓每一粒玉米粒都裹滿粉，這樣做的時候才不會散開。

（4）：要讓玉米烙吃起來口感酥脆，一定要復炸，就是炸兩次。第一定炸油量一定要足，將底部炸熟炸透，再加入提前倒出來的油。

（5）：如果你炸出來的玉米烙吃起來不酥不脆，那你就要考慮一下，是不是粉裹的太多，或者玉米粒是不是太溼，另外就是炸的時間太短。

結語：

玉米烙味道香甜、口感酥脆，記住這個比例：4勺澱粉、3勺糯米粉、3勺白糖、2根玉米、1勺蜂蜜，做好可以當零食，可以當餐前小點，趁著假期還有，試著在家給孩子做道美味的玉米烙吧

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關鍵字: 糯米粉 水果 蛋糕