做饭有一个步骤特别重要叫焯水，有的人喜欢所有的蔬菜都焯水，有的人喜欢洗涮吃，正确的方法是什么，做饭前的哪些食物要焯水？？
下面就为大家介绍几类。
如肉类需要焯水，但仅限于在炖肉，目的是撇去浮沫，腥，杀菌。焯水的过程中也应该放些料酒，葱，姜，甚至进行了初步的盐调味。炒菜肉就不需要焯水了
然后是一些深绿色的叶类蔬菜，如菠菜，油菜，小白菜等，还有一些十字花科蔬菜，如花椰菜，西兰花，卷心菜等。焯水的主要目的是去除部分草酸，因为大量摄入草酸后，会与其他食物中的钙结合，形成草酸钙，从而影响吸收，可能严重形成结石。
但蔬菜不易焯烫过久，建议下锅煮开，煮开后1-2分钟取出，避免维生素过多流失而不影响口感。肉可以持续更长一点，通常在10-15分钟左右，因为脱脂。生活中简单的小知识，你懂了?
分享到:
閱讀更多 喵七說生活 的文章
