晴晴53380
山藥含多種氨基酸和糖蛋白、黏液質、多酚氧化酶、維生素C等成分。
山藥性平，有健脾胃、補肺腎、止瀉之功。用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻等症。中醫認為山藥具有滋養肌膚、使人健美、補中益氣、健腦增記憶等功效。
《本草綱目》中介紹山藥有耳目聰明、輕身、不飢、延年之功。
偏方
虛喘痰多者，可將生山藥搗爛，加入甘蔗汁半碗，和勻，燉熱服用。
選擇竅門
新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用，與鐵或金屬觸碰也會形成褐化現象，所以切山藥最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上畫線後，再用手剝開成段。切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡。然後以吹風機吹乾，促使傷口癒合，再用餐巾紙包好，外面包幾層報紙，放在陰涼牆角處即可保存。
滿滿的健康
經常吃山藥對於身體有哪些好處？
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為身體提供基礎熱量：
山藥，其中含有豐富的澱粉物質，食用後可以為身體提供熱量，每克碳水化合物可以供能4千卡，靠其攝入的那些能量物質可以為每日的工作和學習提供物質基礎。
維持正常的消化吸收功能：
拋開劑量來看，山藥當中本身含有不少的多酚氧化酶、澱粉酶等酶類物質，對於食物的消化和吸收有促進作用，這對於胃腸功能也有健康維持作用。
適當保護心腦血管：
山藥是一種平民食物，其中含有一定量的黏液蛋白物質以及礦物質元素，可以起到適當防止血脂在血管壁沉澱的作用，從而就可以不錯的促進心腦血管健康。
促進腸道代謝，預防便秘等問題的發生：
毋庸置疑，山藥當中含有豐富且優質的膳食纖維類物質，這類物質的適量攝入可以延緩血糖的升高，可以促進腸道的代謝，讓您的便便變得更加鬆軟，這樣一來就能夠讓您的排便過程變得更加順利和舒服；長時間適量攝入還能夠避免便秘等腸道問題的發生。
代替精細主食，將您的生活變得更加健康：
一直以來建議大家將山藥當成主食食用，無論是蒸山藥還是煮山藥，都是不錯的選擇；精細糧食過分精細，其中缺乏B族維生素以及纖維素類物質，用山藥代替是不過的健康改變方法。
山藥，如何吃美味與營養共存？
食用請您適量：
山藥雖好，也含有較多的能量物質，食用請您限量為之；單日食用山藥的量不得超過300克，主食過量會增加碳水化合物等物質的增量攝入，容易增加肥胖等問題的發生。
時蔬清炒山藥：
山藥是一種不錯的食物，大家也可以將其與其他蔬菜共同炒食，比如說木耳，再比如說荷蘭豆，再或是一些西蘭花等食材，都是不錯的搭配對象。
淡煮山藥粥：
熬煮雜糧粥的過程中，請您適當加入山藥、紅薯等食物，配以枸杞和紅棗，增強營養的同時還能美化味道。山藥粥是很好的選擇。
燜蒸山藥：
首先請您將山藥去掉外表皮，切斷之後將其放入鍋中進行蒸制，適當調味當成主食食用，實為不錯的選擇。
山藥，實在是一種不錯的食物，長相袖珍且營養豐富，建議您吃，同時應該靠譜食用；無論是蒸著吃還是煮著吃，皆為不錯的食物；常吃擁其美味，還原您身體的那份健康。
王思露營養師
經常吃山藥益處多多，下面我來說說它的好處。
做為中藥材，山藥主要用於靶向胃和脾臟，但也有助於肺和腎。
山藥的幾大好處：
1:增強脾胃以幫助消化，在臨床上它可以治療脾胃虛弱，食慾不振，身體疲勞。
2：滋補腎臟，豐富精華，山藥包含各種營養素，可以使身體強壯。
3：潤肺止咳，它有益於肺氣，豐富肺陰，並可治療由於肺氣不足引起的痰多和
慢性支氣管炎。
4：山藥可用於治療糖尿病，它也是糖尿病人良好的飲食。
5：舒緩情緒，調節睡眠，與人參不同，山藥的藥性相當溫和。
清淡的炒山藥：
準備：<strong>山藥一根，胡蘿蔔一根，香蔥一根，紅椒適量。
做法：
1：去皮清洗山藥，胡蘿蔔。均勻切薄片。
2：山藥浸泡水中去粘液，瀝乾水分備用。
3：將大蔥，紅椒切段。
4：高溫熱鍋，加入食用油。
5：加入山藥和胡蘿蔔片快速翻炒。
6：三十秒後加入鹽 繼續翻炒，直到胡蘿蔔和山藥變軟。
7：加入辣椒和蔥在炒一分鐘，放適量味素和雞精 關火。
山藥也可以做山藥粥 早餐喝一碗 保證了一天的體力充沛。
追殺鍋包肉
山藥作為薯類的一種，確實是膳食中非常健康的一種食材的選擇。經常吃確實有益於健康。
山藥作為薯類的一種，薯類的共性營養特點山藥也具備，而且還有小驚喜。
山藥本身澱粉含量也非常的豐富，所以在吃山藥的時候，要減少一部分主食的攝入，這樣可以起到很好的瘦身的作用。山藥本身也是高鉀低鈉的代表，所以特別適合高血壓的人群食用。
山藥中含有的黏液蛋白，可以很好的提高機體的免疫力。山藥中還含有多種維生素，膳食纖維，確實是膳食中非常優質的健康食材。
山藥的食用既可以作為主食，也可以入菜，不管怎麼食用，就是要記住吃的時候同時減少主食的攝入量即可。吃的量和其它的薯類一樣一天的食用量控制在100g以內。
總結一下就是，山藥是非常好的一種健康食材，不妨經常的吃一吃，是非常不錯的選擇。
<strong>
錢多多營養師
因為家裡孩子脾胃不和，專門去看過中醫。兩位中醫給出的建議，都是讓小孩多吃山藥。
所以說，山藥的一大功效就是調和脾胃吧。
怎麼用山藥，醫生有兩個建議：一是新鮮山藥和小米粥一起熬粥喝，這是食補，養胃；另一個是用6克山藥跟5克茯苓、5克桑葚、10克薏米一起熬水喝，此處的山藥不是新鮮的，而是山藥幹，醫生建議，最好自己用新鮮山藥，放微波爐或烤箱烤到焦黃即可，這樣才能發揮其藥用價值。
但是說實話，這兩種方法做出的山藥，味道都不是特別好，於是我複製了曾經吃過的一種高燒麻山藥，這種，孩子最愛吃。分享給各位。
材料：麻山藥：500克；冰糖100克，蜂蜜，2勺
做法：1. 麻山藥洗淨切成6釐米左右的小段。
2、放入油過炸至表皮發皺，發黃
3、炒鍋裡放底油，油熱後放入冰糖，小火炒化。
4、冰糖炒化後加入一杯熱水，紙杯大小即可。剛加入熱水時冰糖水會凝固一些，別急，攪拌著熬一會兒就化了。
5、隨後加入兩勺蜂蜜。
6、把炸好的山藥放入高壓鍋，倒入熬好的糖水，高壓鍋壓12-15分鐘。12分鐘就入味了，15分鐘會更軟，看各人口感喜好在12-15分鐘直接調節時間。
7. 壓好後，高壓鍋放汽，小心將山藥取出。一定小心，可以用鏟子和筷子配合，因為此時的山藥很軟，容易散。
8、把高壓鍋裡的湯汁舀出來一些，倒入炒鍋，加入一些水澱粉，熬好濃稠，將湯汁倒入提前盛出的山藥中。撒上幹桂花，清香四溢，入口即化。
特別適合 小孩和牙口不好的老人吃，既美味又養胃。
如有不明白的，歡迎跟我交流。
食話中國
很高興回答你的問題！我是中醫吳蘭貞，以為有42年的中醫大夫，喜歡的朋友可以關注我，每天為大家推薦中醫藥知識和健康常識！
農曆十一月以後到新年春節這段時間是山藥大量上市的季節，山藥肉質細嫩，做法多樣，是我們常見的養生食材。
李時珍《本草綱目》評價它是“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”的佳品，在《神農本草經》中，更將其列為補虛上品，有“小人參”的美譽。
現在是山藥時間，你可以用它們來煮湯，抑或是碎成山藥泥，還可以把山藥磨成粉（市面上也有售山藥粉的），再用水或牛奶沖泡即可飲用。不時不食，今天也給大家介紹幾個山藥食譜，任君挑選：
1、最簡易：清蒸山藥
山藥直接蒸著吃，簡單又方便，可替代一部分主食。蒸好的山藥吃起來很綿軟，還有種特殊的甜味。
做法：將山藥去皮，然後切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸點白糖食用。
2、最好看：五彩清炒山藥
很多人發現在切山藥時，山藥表面會有一種粘液，它是一種多糖蛋白質的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有一定保健作用，可益肺氣，養肺陰。
清炒山藥可保留其全部粘液，再搭配胡蘿蔔、芹菜、木耳等素菜，秀色可餐、膳食纖維豐富。
做法：胡蘿蔔和山藥一樣斜切成長片，芹菜也斜切成長條。由於山藥裡含有黏性多糖，即使不用勾芡，也可以做出勾芡的效果，吃起來很清爽。
3、甜甜蜜蜜：桂花山藥
只要家裡有一罐桂花蜜，就可以很快做出這道受女性歡迎的桂花山藥小甜點。
做法：山藥蒸著吃是最原始也是最好的吃法，保留其中的營養物質，蒸好的山藥去皮切段，均勻地淋上桂花蜜即可。
如此一來，山藥就顯得沒那麼單調了，也可以淋上藍莓果醬，孩子也特別喜歡。
4、易消化：山藥粥
煮粥時放入山藥塊或山藥片，口感軟糯，適合孩子和老人這兩類人牙口都不太好的人群食用，且他們消化系統比較弱，山藥粥更容易被老人、孩子消化。
做法：取山藥和薏米各一兩左右，再加幾顆蓮子和大棗，把食材洗乾淨，然後和適量的小米放在一起煮粥，既可潤燥補氣，又易於消化。
Tips：
很多人在削山藥後會感覺手癢，這可能是山藥黏液中含有的皂甙引起的過敏，人的皮膚在接觸後引發了接觸性皮炎。
在動手處理山藥前，不妨戴上橡膠手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮或者切塊，這樣就可以防止接觸到可能引發過敏的物質。
<strong>中醫吳蘭貞
食補講究衣食同源，山藥是很好的一種食材。山藥補脾胃，性味甘甜，對脾胃的功能有很好的滋潤作用。山藥生津養肺，滋陰潤肺。山藥還可以補腎益精，固本培元。
山藥排骨湯
【原料】：山藥、排骨、小蔥、姜、鹽、黃酒、胡椒粉
【做法】：
1、山藥去皮切塊泡水備用，生薑切片備用
2、排骨冷水下鍋，倒入黃酒，排骨飛水焯熟，冷水洗淨血沫瀝乾水分備用
3、取砂鍋，倒入清水，放入薑片，整顆小蔥
4、大火燒開後改小火慢燉1個小時，1小時後取出小蔥，倒入山藥
5、半小時後加適量鹽，胡椒粉調味即可
愚記美食
常吃山藥有什麼好處？
健康苦行僧，開講啦！
山藥營養豐富，並且價格也不貴，一直以來都被視為養生佳品，藥食兩用，平補脾胃效果都很不錯，要說減肥的話，效果也很不錯。
減脂期間多吃一些山藥，能夠很好地避免節食對身體的傷害，也能起到幫助減肥的用處。
那麼生活中經常吃一些山藥會對身體有哪些好處？
一：健脾養胃
脾胃虛弱的人群建議可以多吃一些山藥，能夠幫助改善脾胃功能，山藥富含澱粉酶和多酚氧化酶等物質，是能夠利於消化吸收的、
二：補益身體
山藥能夠幫助增強自身的免疫力，適合體虛年齡的人群，山藥補而不燥適合經常食用，並且山藥能夠幫助延緩細胞衰老，因此也就有了“延年益壽”的說法
三：幫助減肥
山藥含有豐富的膳食纖維和膽鹼，肥胖人群經常食用能夠有效預防脂肪堆積，也能預防心腦血管疾病，保持血管彈性，避免影響健康
對於以上內容的補充
1：山藥雖好，但不適合便秘人群經常食用，其有一定的收澀作用，可能會加重便秘
2：儘量不要生吃山藥，可能會對身體有一定的傷害，並且要去皮吃
3：山藥有黏液，平時處理時容易滑刀，所以說還是應該儘量注意一些
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健康行僧
藥用佳品懷山藥，乃產自河南焦作一帶（舊時為河南懷慶一帶，因此稱“懷”）的地道藥材。
如今菜市場所能買到的“山藥”，藥效相對弱一些，膳食尚可，若要藥用，還是建議到藥房去購買藥用的懷山藥。
懷山藥是清代名醫張錫純最擅長使用的藥物之一，他特別指出要用“幹山藥”。
所謂幹山藥，是指新鮮的山藥直接乾燥所得，而不用炒山藥。因此在藥房選購時，應注意選擇生山藥的乾片。
山藥煮水，止咳有奇效
製法：懷山藥30克、牛蒡子3克（咳嗽嚴重的可以用6克），加水適量，煎煮三十分鐘，代茶飲，每天一副，用三天即可。如孩子不喜歡牛蒡子的味道，則單獨用懷山藥亦可。還可放冰糖調味。
辨證：外感主症已經“過氣”，即已經沒有發燒、怕冷、打噴嚏、咽喉不適等症狀，而僅剩餘乾咳症狀的外感尾聲階段。
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家庭醫生雜誌
山藥又名生山藥、淮山藥、白山藥、野山藥。味甘，性平。具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效。主要用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛咳嗽、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴，飲酒中毒、食物中毒等症。
藥方精選：
方一、治療小兒腹瀉 炒山藥、炒白朮各15克，滑石粉5克，車前子5克（包煎），水煎服。
山藥30克，將山藥研末，證熟，加入紅、白糖各適量，每日早餐服一次，用量酌定。
方三、健脾止瀉
淮山藥200克與雞蛋黃3個調勻加適量水，煮成湖狀食服。有健脾止瀉作用，適用於大腸 滑 洩不固、洩瀉日久等症。
山藥、白朮、花生仁各250克，共炒焦研末，加紅糖200克，每次30克，沸水送服，每日3次。
鮮山藥45克，甘蔗汁30克，酸石榴汁18克，生雞子黃4只。先將山藥煎湯一大碗，再加入後三味調勻，分3次溫服。特別適於發熱性疾病後引起的虛弱或咳嗽痰多。
