麦麦的美食
很高兴回答您的问题:
鸡肉可以做很多美味的菜肴，要问我爱吃鸡肉做的什么美味，我的回答是《老沧州火锅鸡》不知道你们有人吃过吗？
说起老沧州火锅鸡，作为一个沧州人我最有说服力，老沧州火锅鸡有很多家，可以说每家店有每家店的秘制底料，鸡肉红亮，鲜嫩，咬一口满嘴留香，汤汁浓厚，鲜红，香气扑鼻，做好的火锅鸡盛在特制的铜锅里，锅下面加上碳火小火慢慢助炖，三五好友坐在一起，吃着美味的火锅鸡，鸡肉吃的差不多时在加上火锅鸡赠的免费青菜既解油腻，又吃出了汤底的浓厚香味 ，喝好以后再要上几角大饼泡在汤里或沾着汤汁吃，那种美味只能你自己亲自来沧州品尝。谢谢
小连的快乐生活
鸡肉做美食首选肯定是新疆大盘鸡，虽然我不是新疆人但我喜欢这样的美食。 那下面我们讲下大盘鸡的做法。 第一步：做大盘鸡最好选用小公鸡或者三黄鸡，这种鸡肉质比较少油，这种鸡做出来肉和汤汁才不会太油腻。将鸡肉全部清理干净后剁成大小块。锅中放入清水倒入鸡块用大火把锅烧开，锅中沸腾后把汤上面的浮沫撇去掉再稍微炖片刻后将鸡块捞出来在用清水洗净，沥干水分待用。准备土豆去皮洗干净后完成大小相同的块在用清水泡一下，土豆里含有的淀粉比较多所以要用水冲或者泡一下，将土豆留下来控干水待用。把洋葱切成块，青椒和红椒去除籽切成滚刀块，葱切成段，姜切成姜片。
第二步：开始熬糖色，炒锅里加入适量的油，放入白糖用小火慢慢的翻炒，把糖炒融化变成焦黄色，然后把鸡块和干辣椒、红椒、姜、蒜、大料一起放入到锅中翻炒，这时就可以把火调成大火了，直到把作料炒出香味，把鸡肉里的水分炒出来，肉的表面均匀的裹上糖色微焦，然后放入豆瓣酱和老抽、料酒炒均匀，看到锅中变干了就可以加入一罐啤酒和适量的温水翻炒均匀，锅中的水量要没过鸡块，盖上锅盖用大火把锅烧开后转用中火焖炖20分钟后再加入土豆块在转小火焖20分钟。
第三步：在焖煮土豆的时间里另取一口锅加入适量的水用大火烧开，等到锅中沸腾后放入棍棍面条，将面团煮熟后捞出来沥干水分，看你个人的口味和喜好也可以将煮熟的面团过一下凉水，过了凉水的面条口感更爽口一些，准备好盛大盘鸡用的盘子把煮熟的面条倒入里面铺在盘子的底部。土豆焖20分钟后锅中的汤汁就变的浓稠了倒入青椒、红椒段和洋葱块、葱段炒匀，在焖2-3分钟后倒入盐和适量的鸡精翻炒均匀使鸡肉入味，就可以关火出锅了。把做好的鸡肉倒在煮熟的面条上面，撒上香菜段美味的新疆大盘鸡就做好啦。
备注：在做鸡肉的时候可以根据个人的口味在放入一些木耳和小青菜，喜欢吃麻辣口味的可以多加入一些干辣椒和麻椒。锅中的汤汁可以多留一些，因为还要浇在面条上面用来拌面，做好的汤汁的味道要稍微的咸一点点，因为面条是淡的，要经过大盘鸡的汤汁调味才有味。
馋小猫美食
鸡肉是我们日常生活中餐桌上很常见的食材，鸡肉我比较喜欢用鸡腿肉和鸡胸肉来烹饪菜品，做法都很简单，我喜欢做香菇蒸鸡腿肉、木耳胡萝卜炒鸡肉、葱香鸡腿肉，都很好吃，做起来也不算难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【香菇蒸鸡腿肉】
鸡腿肉剁成大小适中的肉块，然后将鸡肉块放到碗中，倒上酱油和料酒以及蚝油，放上食盐和胡椒粉以及白砂糖，再淋上少许麻油，放上玉米淀粉，用手抓匀后腌制半小时
干香菇放入水中泡发，泡发好后洗净切成小条
然后将香菇放到盘中，上面铺上鸡腿肉，蒸锅中倒上清水，将水烧开后，将盘子放到蒸锅中大火蒸二十分钟左右，蒸熟后取出，再淋上一点香油即可
【木耳胡萝卜炒鸡肉】
大蒜切片，葱切段，生姜切片，胡萝卜削皮切片，木耳放到上中泡发，泡发好后撕成小朵。鸡胸肉或者鸡腿肉切块，然后放上食盐，倒上料酒腌制十多分钟
起锅烧油，将油烧热后下入腌制好的鸡肉，大火炒至鸡肉颜色变白后盛出，再倒上一些油，放入葱段和生姜片以及蒜片，炒出香味后下入胡萝卜和木耳，翻炒片刻，放入鸡肉，倒上酱油，放入食盐和花椒粉以及十三香，大火翻炒至食材熟透后，撒上鸡精提味，炒匀后即可关火盛出摆盘
【葱香鸡腿】
生姜切丝，大蒜切成蒜末，葱切葱花切段，鸡腿肉倒上料酒，放上生姜丝和食盐，腌制半个小时
锅中倒上，将水烧开以后放入腌制好的鸡腿肉，煮十五分钟左右关火，别急着捞出，盖上锅盖再焖五分钟，将鸡腿肉捞出剁块摆放入盘中
取一碗，碗中倒入酱油和蚝油，放入食盐和白砂糖以及鸡精，放入葱花和蒜末，搅拌均匀倒入盘中
锅中倒油，将油烧至七八成热后关火，将葱段放入锅中，用锅内的余温将葱段炸出香味后挑出葱段，将油浇入盘中即可
好吃的葱香鸡腿就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
啤酒鸡翅
啤酒鸡翅的主要食材是啤酒、鸡翅，是一道家常菜，主要烹饪工艺是炒炖，口味为浓香味。啤酒鸡翅含有热量、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物等营养成分。
食材清单
鸡翅 500g\t啤酒 1罐
冰糖 8g\t蚝油 1勺
葱姜蒜 适量\t桂皮，香叶 适量
生抽 1小勺\t盐 依个人口味
白芝麻 2g\t
烹饪步骤
1、准备食材。
2、首先处理鸡翅，将鸡翅用刀划两下，如图，依次做完。
3、将鸡翅焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟，捞出，用温水将鸡翅上的杂质冲洗干净，淋干水分备用。
4、葱姜蒜去皮切碎，准备好香味，桂皮。
5、起油锅，加入香料炒出香味儿。
6、加入鸡翅，小火翻炒。
7、加入蚝油。
8、再加入生抽，翻炒均匀。
9、加入冰糖。加入啤酒，我1斤鸡翅，加一罐啤酒正好。
10、盖上盖子，烧开后转小火焖煮约25分钟。
11、按个人口味加入盐。大火收汤，加入白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
12、盛出装盘，撒上葱花。
鸡米花
猪肉减脂脂期间就不能多吃，猪肉里面含有很多的脂肪，瘦肉也是一样的，它的脂肪含量比鸡胸肉比牛肉要高很多，所以减肥期间咱们可以吃鸡胸肉和牛肉来代替肉类，因为这两种肉含脂肪量是比较少的，蛋白质比较高，鸡胸肉相比牛肉来说物美价廉，蛋白质也很高，很多的健康餐都有鸡胸肉。
食材清单
鸡胸肉1块、面包糠50g、玉米淀粉30g蚝油1勺、生抽1勺、鸡蛋2个、奥尔良烤翅料2小勺、花椒水2勺
烹饪步骤
1、把鸡胸上面的白膜去掉，影响口感，再切成小块
2、加入花椒水，生抽，蚝油，手戴一次性手套将它们抓揉匀
3、在加入奥尔良口烤翅料抓匀
4、盖上保鲜膜腌制两个小时以上
5、把鸡蛋打入碗中，用筷子顺时针搅打均匀，再准备好面包糠和玉米淀粉。
6、先把腌好的鸡胸肉粘上一层玉米淀粉
7、在沾上一层蛋液，鸡蛋加淀粉的组合会形成一层无形的酥皮，吃起来才好吃
8、最后再裹上一层面包糠，裹上一层面包糠，即使不用油炸也能外边酥脆
9、放入垫有锡纸的烤盘中
10、烤箱预热200°，放入中层，上下火烤20分钟
甘汁园
你好，说到鸡肉真是五花八门，东北的小鸡炖蘑菇 四川的辣子鸡 宫保鸡丁 等等，记得有一次湖南的朋友给我做了一次小炒鸡真是让我记忆犹新。从头辣到脚，一个字，爽。因为好吃所以就虚心求教，今天和大家分享小炒鸡的做法。
【1】准备食材
首先我们准备好制作小炒鸡的食材和主要配料：麻鸡一只，辣椒，小米辣，葱姜蒜，青椒，胡椒，干辣椒，八角，食盐，食用油等。
【2】制作方法：
首先将葱洗净切成丁，姜洗净切成块，去掉大蒜的皮，然后用刀砸碎，将干辣椒用刀切成小块，小米辣椒头去掉，然后从中间切，辣椒切成马蹄形。
接着清理鸡，将鸡从中间切开，取出内脏，清理干净，然后切鸡肉，大小应该是均匀的。然后冷油滑锅，防止鸡肉粘到锅里，然后加入适量的植物油，放入八角，茴香，生姜煸炒，然后加入胡椒粉翻炒。
生姜片炒干时，将干辣椒放入，炒干辣椒，炒到深红色，然后加入鸡块开始炒。在炒鸡肉时加入生姜片，这对增香的作用非常重要。炒至鸡皮成熟，然后放入胡椒粉，倒入酱汁，搅拌均匀，接着炒，加入盐调味。当鸡肉炒8成熟时，放入一瓶啤酒，然后加入新鲜酱油调味，加入蚝油，然后小火炖鸡，炖鸡约10分钟。
鸡肉变软变烂，放入小米辣椒，大蒜，均匀翻炒。汤汁浓稠，加入青椒，加入葱花。在锅中均匀搅拌几下，就可以出锅了。
【3】制作小贴士
主要是炒鸡肉，炒鸡肉不要太长时间，否则会老，另外炒鸡的时候可以加入鸡肉，炒出来的更加好吃。
所以每逢佳节我都会做小炒鸡，家人也很喜欢。
微光漫步
鸡肉我觉得可塑性最高的就是鸡翅了，可乐鸡翅、韩式炸鸡翅、蜜汁鸡翅什么的都很好吃，而且也很容易做好。今天，我要分享的韩式炸鸡翅，它是非常适合追剧的时候看的，酥脆的口感和满口生香的味道，总是能让人回味无穷，再加上吃炸鸡翅时看到的一些剧情，真是心灵与胃口的大满足啊。
【烹饪流程】
鸡翅洗净后清水浸泡20分钟，再次洗净。用盐1勺，糖半勺，生抽2茶匙，米酒3茶匙，芥花籽油（或其他无明显味道的油）80g，香油1茶匙较大均匀，水油不分离之后，腌制鸡翅半小时以上。
鸡翅腌好后加入淀粉和低筋面粉拌匀，使之挂上面糊。
锅中倒入能没过鸡翅的油，烧到微微冒烟并且筷子放进去冒小泡泡的时候转成小火。鸡翅外表裹上面包糠，然后放入油锅中炸至金黄后捞出，再将油锅转为中大火，鸡翅下锅复炸半分钟到一分钟即可出锅。
如果还想要更丰富的味道，可以将韩式辣酱2茶匙，糖1茶匙，米酒2茶匙，生抽2茶匙，香油2茶匙，蜂蜜1茶匙，大蒜（可不加）1头切碎后均匀搅拌，淋在鸡翅上或是用鸡翅蘸着吃都可以。
【重点与窍门】
腌制鸡翅的时间如果能达到半天以上，味道会更好。
鸡翅要炸两次，第一次炸小火，第二次炸中大火。
是否裹面包糠可以根据自己的喜好来。
用厨房纸巾洗干净鸡翅表面多余的油脂，这样口感会更好。
辅食记与食物恋
最爱美味炸鸡~但并非所有路边的炸鸡都让人印象深刻，本人偏爱韩式炸鸡，好的炸鸡前提是鸡肉选材嫩，其次是炸鸡的灵魂之笔—酱汁，好的蘸酱一定是炸鸡的点睛之笔。长这么大，吃过如此之多的炸鸡，唯一让我回味无穷的是某个在我所在的城市里只开了2家店的炸鸡品牌，虽然不是知名大品牌，但还是每次去所有路边的炸鸡都让人印象深刻，本人偏爱韩式炸鸡，好的炸鸡前提是鸡肉选材嫩，其次是炸鸡的灵魂之笔—酱汁，好的蘸酱一定是炸鸡的点睛之笔。长这么大，吃过如此之多的炸鸡，唯一让我回味无穷的是某个在我所在的城市里只开了2家店的炸鸡品牌，虽然不是知名大品牌，但还是每次去店里，都可以品尝到酥脆鲜嫩的炸鸡，最爱他家的酱汁了，甜甜的，即解掉了炸鸡的油腻，又增添了一丝美味，是炸鸡的美妙灵魂没错了。
深圳阿甜的吃喝玩乐
鸡肉做的美食，你喜欢哪一种？
那还用说肯定是，椒麻鸡啊，哇塞，不行我要流口水了，麻辣鲜香，回味无穷，哎呀，我的啤酒呢，夏天绝对少不了的，今天分享给大家，做好了，记得叫我，我有啤酒，嘿嘿
下蛋公鸡1只，大概两三斤，宰杀，用清水漂洗干净冲去血水，下入冷的高汤4千克浸没鸡身，加入大葱、姜片各20克，八角12克，胡萝卜、芹菜、青尖椒拍碎各60克，小火加热2小时就可以了，要求筷子能够将鸡身轻易扎透，鸡身提起来不散架，关火，加盐20克，原汤浸泡一小时捞出，放凉，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，手撕成6厘米长、1厘米
将撕好的鸡块与香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起，再点上芝麻油，把花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，剁成沫放入碗中加料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克做成的椒麻汁兑在一起，美味即成，我哩乖乖，安逸惨咯，巴适滴板
川菜杨师傅
【香菇烧鸡】最家常的菜，最美味的菜！
【用料】:
鸡肉400克，香菇100克，葱2根，生姜1块，盐6克，料酒，胡椒粉，鸡精，淀粉各适量。
【做法】:
一，鸡肉洗净切小块，香菇切块，生姜去皮切丝，香葱切段备用。
二，鸡肉装入盘中，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉，鸡精腌制约五分钟，锅中油烧至五成热时，加入鸡块炸至金黄色捞起，再放入香菇略炸后，捞起沥干油分。
三，锅内留少许油，爆香姜丝，葱，再下入炸好的鸡块和香菇，加少许盐，鸡精调味即可。
琳娜家常美食
重庆辣子鸡。选一只土鸡，杀好清洗干净。砍小丁。用料酒，姜葱，酱油，盐腌味。选新一代辣椒，红花椒。量要大。一斤鸡，给二两辣椒，一两花椒。鸡肉用菜油爆炒干香。用油炒香姜蒜片，辣椒节，花椒。下鸡肉翻炒。用料酒，糖，鸡精，味精调味。出锅，撒白芝麻即可。这个鸡，下酒，下饭具佳。是一道越吃越想吃的好味。
