麻辣水煮魚
食材：郫縣紅油豆瓣醬；龍利魚兩片；黃豆芽500克；雞蛋清一個；花椒；乾紅辣椒；蔥段；薑片；蒜片；鹽；料酒
做法：
1、豆芽洗淨
2、蔥段、薑片、蒜片都切好，乾紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨
3、魚肉切成片，加一個蛋清，少許鹽、料酒、澱粉漿上
4、黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時候加適量鹽
5、將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部
6、鍋內放適量油，加入花椒粒小火炸出香味
7、關火後再放入乾紅辣椒稍炸後一併撈出備用
8、放入一大匙紅剁碎的油豆瓣醬炒出紅油
9、加入薑片和蒜片同炒片刻
10、加入適量熱水燒開，水量以大約沒過魚片為宜
11、將魚片逐片下入鍋中
12、煮至魚片變成白色之後，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中
13、把先前炸過的花椒粒和乾紅辣椒、蔥段一起放在上面
14、另取一鍋放適量油燒熱，淋入盆中即可
乾煸豆角
食材：四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，薑末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克
做法：
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗淨瀝乾待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝乾；
3、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
紅燒肉
食材：五花肉、生薑 、蒜、蔥 、鹽 、冰糖 、八角、香葉 、料酒 、老抽 、雞粉 、生抽 、味精 、老抽
做法：
1、蔥薑蒜切片
2、五花肉用鋼絲球擦洗乾淨，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水切成小方塊
3、鍋內倒油，油燒放入五花肉片大火煸炒，將煸出的油倒出
4、餘油加熱放入蔥薑蒜各、香葉、八角、料酒
5、加適量清水沒過五花肉，放入冰糖、味精、鹽4克、雞粉、生抽、老抽，小火煲45分鐘後，大火收汁。
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