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頭條美食哪家強 優質回答灰太狼 分享美食傳播快樂，非常高興能回答這個問題，希望我的回答能對您有小小的幫助，下面我就說下這個問題：肚清洗後，放入開水鍋中煮2分鐘，颳去表面的白色薄膜，再清洗。
2將再次清洗過的豬肚切開，清除內部的雜物。
3再次入冷水鍋中煮開，進一步清洗表面附著的油脂。
4將所有幹調和豬肚放入冷水鍋中，大火燒開，小火慢燉。
5一個小時後放入鹽，再燉煮半小時。
6煮好的豬肚切成絲。
7再切些許青椒絲、黃瓜絲，各位朋友也可以按照自己的喜好切圓蔥絲、蔥絲、香菜絲等蔬菜。
8調入鹽、辣椒油、香油、芥末油，拌勻即可上桌食用。
非常爽口好吃！
1 肚一定要煮爛，否則口感不佳。 2、涼拌時鹽不要放多，因為煮制過程已經放過了。 3、豬肚表面薄膜的清洗要徹底，千萬不要怕麻煩，否則味道會很重。
灰太狼sg小輝輝
涼拌肚條是很好的冷菜，可以有下面幾種供大家參考。
一、豬肚要清洗乾淨。
1、豬肚加麵粉加蔥葉反覆搓揉，讓上面的附著物脫離。2、將上面麵粉沖洗乾淨後再加麵粉白醋搓揉至豬肚白淨。3、豬肚翻面再用麵粉白醋揉洗。4、麵粉加檸檬片反覆搓揉。5、冷水下鍋放入豬肚豬至緊皮撈起沖涼後用到颳去豬肚上的白色附著皮。6、麵粉剛剛裹緊豬肚就可以，不宜太多。白醋是去腥異味的，加多了麵粉裹不上豬肚。7、沒有白醋其他醋也可以代替用。
二、豬肚煮熟。
1、豬肚煮時可以加適量三奈、甘草老薑、陳皮、胡椒、花椒、料酒同煮。2、根據豬肚的多少添加香料，目的是去異味增加香味突出豬肚本味是重點。3、控制好時間，煮至耙軟微有韌性最好。4、熟後撈起冷後備用。
三、菜品製作。
1、香椿拌豬肚：熟豬肚切薄片加香椿末同拌，調料：鹽巴、香油。不需要加雞精味精等。
2、麻辣豬肚絲：麻辣味調料：鹽巴、醬油、醋、紅油、花椒粉、香油。豬肚切絲同青蔥絲同拌，可以加少許香菜梗同拌。
3、芥末肚絲：豬肚切絲加熟豆芽絲同拌。調料：鹽巴、姜油、芥末油。帶薄餅上。
4、菜品變化：
五香滷豬肚、紅油肚片、酸辣杜片、花仁拌肚丁、椒麻肚絲等。
謝君憲
涼拌肚條是很典型的川菜涼菜，四川的做法色香味俱全，是一道非常不錯的開胃菜，涼菜的配料很重要，具體的做法如下:
1、洗豬肚：儘量撕掉白色肥油，用澱粉反覆來回洗，直到豬肚表面肥腸光滑，沒有多餘的粘液和油脂。
2、燉豬肚：洗好的豬肚放入鍋中，加老薑，八角，桂皮，香葉和末過豬肚的水，用高壓鍋25分左右，用湯鍋要50分左右，煮好的豬肚撈出晾涼一下，切成絲。
3、準備配料：大蒜五六顆切末，老薑大約四五片切末，小蔥2-3根切蔥花，粗辣椒麵適量，可根據自己口微調，鹽一勺，白胡椒半勺，老抽一勺。
4、拌豬肚：炒鍋放2勺油，燒到手掌放到鍋上能夠明顯感覺到熱，但還沒冒煙，然後轉最小火，把姜蒜末，一勺粗辣椒麵倒入鍋裡翻出味，蒜末和辣椒麵很易糊，火力不能太大，香味很明顯都出來後，關火，再把豬肚絲放進去，加鹽，白胡椒粉和老抽趁熱拌勻，碼菜，淋香油，香菜切段墊底，鋪上生蒜末，幹辣椒麵和蔥末。
5、淋明油：把色拉油燒熱，趁熱淋到上面，激出香氣，最後拌勻即可。
水仙雲爺是吃貨
本人做了7年廚房，希望我的經驗對你有用，謝謝！
主料豬肚一個適量 輔料醬油適量白糖少許辣椒油適量花椒麵適量料酒2勺小蔥一兩老薑適量醋一小勺蒜泥適量新鮮紅辣椒5個
步驟
涼拌肚條的做法步驟11.放入薑片、蔥段、料酒、鹽煮一個小時以上
涼拌肚條的做法步驟22.煮熟撈出
涼拌肚條的做法步驟33.切絲
涼拌肚條的做法步驟44.放入蔥、姜蒜泥，醬油、醋、白糖、花椒粉、辣椒油、辣椒段、蔥段。拌勻
涼拌肚條的做法步驟55.大功告成
劉先森文案
涼拌肚條算是川菜裡一道比較經典的美味，豬肚做出來並不是軟爛的，而是比較軟嫩爽脆，麻辣適中，特別好吃。
涼拌肚條
材料：肚條，青紅椒，仔姜，大蒜，八角，料酒，老薑，草果，花椒粒
調料：生抽，白糖，鹽，辣椒油，花椒麵，芝麻醬，醋，香蔥
涼拌肚條的做法
1.洗乾淨的豬肚放進鍋里加水淹沒，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮約40分鐘，筷子能穿透即可，晾涼待用
2.準備材料：青紅辣椒，仔姜，大蒜，
3.青紅椒分別切成細絲，仔姜也切絲
4.大蒜和小蔥切成末
5.晾涼的豬肚切絲
6.調味碗中加入芝麻醬一大勺
7.再加入煮豬肚的原湯一勺
8.再加入生抽和醋，花椒麵一勺，辣椒油
9.加入白糖和鹽(加不加味精自便)，最後放入大蒜和蔥末並調勻
10.用切好的青紅辣椒，仔薑絲打底
11.切好的肚絲碼在素菜上，將調好的料汁澆在肚絲上面
12.拌均即可，這道菜就大功告成了
涼拌肚條做法小貼士
煮豬肚一定不能先放鹽，放鹽後豬肚會緊縮，煮不軟
蔡哥很社會
肚條涼拌怎樣做好吃:
一，買的新鮮豬肚或保鮮豬肚，用水浸泡一下，泡出血水。
二，用剪刀把豬肝剪開，把油邊剪乾淨，用刀把豬肚表面溜溜的液體刮乾淨。
三，豬肚放入盆中，加食鹽，白酒，白醋，（有生粉可放少許）用手反覆揉搓幾分鐘，用熱水洗乾淨。
四，鍋中燒水把洗好的豬肚放入，加老薑，桂皮，八角，香味，草果，白酒，水要沒過豬肚，大火燒開，改小火煮半小時，煮到可用快子刺穿不費力為最好。
五，把豬肚撈起來待涼了，用刀改成條狀，放入碗中，切好蒜米和薑絲，蔥花，香菜。
六，鍋中燒油，加蒜米，薑絲，炒香，加鹽，味精，生抽，醬油，胡椒粉，耗油，香油（紅油辣醬，花椒油，不吃麻辣的可以不放），淋入豬肚中拌均勻，加炸好的花生米，香蔥，香菜，美味的香辣肚條做好了。
七，吃酸辣的可加醋和小米辣，變為酸辣肚條。
鄉里美食
你好，很高興回答你的問題 【 香辣肚條】操作如下:1生豬肚一個先放鹽抓洗一會在放入白醋抓洗去髒物和粘液在用清水沖洗乾淨。2把豬肚切個口放容器裡用蔥.姜.料酒涼水浸泡15分鐘。3起鍋加寬水放入豬肚，香葉，蔥，姜，桂皮，料酒，黃豆50克煮90分鐘。4煮熟的豬肚用涼水沖涼去除多餘的油脂切條備用，青紅椒切絲，蒜切沫。5肚條加入青紅椒，蒜沫，鹽3克，生抽3克，醋5克，白糖3克，乾紅辣椒段炸的辣椒油適量即可。
夢想八零後
豬肚
相剋宜搭
300公克
酸菜梗
100公克
蒜苗
25公克
嫩姜
1塊
辣椒
15公克
青蔥
1支
蔥段
10公克
薑片
3片
八角
3個
米酒
少許
做法
1/5 豬肚沖洗，將多餘的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切絲；所有調味料拌勻，備用。
2/5 將作法1豬肚將內部翻出，加入1大匙鹽搓揉，用水沖洗後，再加入麵粉搓揉洗淨備用。
3/5 將作法2的豬肚放入沸水中汆燙約5分鐘後，取出沖水。
4/5 將作法3豬肚上的白膜，刮乾淨後以清水沖洗乾淨備用。
5/5 取一鍋，放入蔥段、薑片、八角、米酒、水煮沸後，放入作法4的豬肚，以小火燜煮約1小時，待涼後取出切絲，混合上作法1的調味醬和酸菜梗絲、嫩薑絲、辣椒絲、蒜苗絲即可。
美食鑰匙
豬肚是豬的胃部，一頭豬身上只有一個，因為少所以價格也相對貴一些，豬肚不僅好吃還具有非常多的功效，豬肚中含有大量的鈣、鉀、鎂、鐵等，還有多種維生素，具有補虛損，健脾胃之功效，因此吃豬肚還具有一定的養生功效呢。豬肚口感非常有嚼勁，而且越嚼越香，豬肚的烹飪方法有很多，有經典的豬肚包雞、爆炒豬肚、還有好吃又下飯的涼拌豬肚了。很多人下館子都會點上一份涼拌豬肚，拿來配飯下酒都很贊呢。接下來教你一個涼拌豬肚的家常做法，比飯店裡的要好吃百倍，上桌不一會兒就被光盤了。一起來看看吧。
準備食材：豬肚、滷水、幹辣椒、香葉、桂皮、生薑、大蒜、小紅椒、蔥、香菜。配料：鹽、香油、生抽、醋。
1、首先將所有食材準備後，我們吧豬肚處理乾淨後，先來滷豬肚，加入幹辣椒、香葉、桂皮一同煮。（這裡用的滷水是家裡的老滷水，如果沒有滷水的話，也可以加大料老抽一起煮）
2、趁著煮豬肚的工夫，我們先來準備配料，這裡用到的姜是嫩姜。
3、將蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末、嫩姜剁成薑末、小紅椒切圈、香菜切碎備用。
4、準備一個小碗。將剛才準備好的配料都倒入碗中，加入一小勺的鹽、4小勺的生抽、2勺的香油、2勺的醋將調料拌勻後備用。
5、將豬肚煮熟、煮香後，即可將豬肚撈出。
6、將煮好的豬肚撈出裝盤放涼後備用。
7、將放量的豬肚切成豬肚條裝盤備用。
8、最後將剛才調好的調料淋在豬肚上。
9、讓豬肚充分的被蘸料淋到，這樣才入味。最後再放上一根香菜做點綴，就可以上桌啦。
這樣一道色香味俱全的家常涼拌豬肚就做好啦，拿來配飯下酒都很贊呢，味道比飯店裡做的還要好吃呢，簡單又美味的做法教給你，如果您也喜歡的話，有空的時候不妨也試試呢。學會了下次再家人面前露一手哦。
小貼士：
1、煮豬肚時如果家裡沒有滷水的話，加點平時燉肉的大料（八角、香葉、花椒、幹辣椒等）進去煮也是可以的呢。
2、調蘸料時可以根據自己的口味來調，喜歡吃辣或者酸的可以多加辣椒或者醋。
3、我這裡加里香菜，如果不愛吃香菜的小夥伴也可以不加哦。
面寶寶
肚條先在鍋裡放大蔥、大姜、料酒，煮四十分鐘，煮熟涼涼。就可以拌了。
酸辣肚條:500克
1、肚條切成寬0.8釐米，長3-5釐米的段。
2、小米辣三顆切段，青紅椒各一根切絲，香菜一顆切段，洋蔥絲少許，大蒜片少許。
3、將切好的肚條和配料放入盆中，加入調料:鹽1克，味精粉2克，雞粉5克，白糖3克，辣鮮露5克，生抽4克，花椒油3克，辣椒油10克，鎮江香醋10克，芝麻油3克，手戴一次性手套抓拌均勻。鹹鮮酸辣味的肚條就做好了。
