家庭主厨黄小哥
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
糯米在家庭中很常见，因其口感香糯，常用来制作各种中西式点心，深受吃货们的喜爱，不仅我是个“糯米控”，我外婆和妈妈都很喜欢糯米美食。糯米的营养丰富，富含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、B族维生素、膳食纤维，钙、铁等多种微量元素，有温补脾胃、补虚补血等辅助作用。
糯米的做法有哪些？
糯米可以制作的美食很多，中西式皆有，有些是以糯米直接制作，比如说甜酒酿、八宝饭、排骨糯米饭、糯米蛋、粽子、烧麦、糯米切糕、汤圆等美食。
而制作点心，多使用水磨糯米粉，即将糯米浸泡沥干以后磨成粉，脱水干燥而成；水磨是传统工艺，最大程度保留了糯米的营养价值，在制作各类中西式点心中广泛应用，成品口感软糯美味，让人回味无穷。
用糯米粉制作的点心品种很多，比如糯米糍、雪媚娘、青团、麻糍、年糕、糯米蛋糕、南瓜饼等美食。
下面分享两款糯米美食，一款直接食用糯米制作，另一款使用水磨糯米粉制作，口感香糯细腻，唇齿留香，特别适合“糯米控”哟，喜欢的伙伴一起来制作吧！
糯米排骨饭
食材：
肋排：1斤，糯米：1斤，生姜：3-5片，
调料：老抽、生抽、料酒：各一勺，蚝油：两勺，盐：适量，食用油：少许。
制作步骤：
1、糯米洗净，提前一夜浸泡，夏天盖保鲜膜放冷藏浸泡，第二天拿出来沥干备用。
2、肋排剁成段，洗净，用剪刀剪去多余的皮，整理干净。
3、锅内放适量水，加入姜片，烧开后放入肋排，略焯水1-2分钟，洗净去除血水，沥干备用。
4、准备调味料，碗内依次加入老抽、生抽、料酒、蚝油、盐调味，可用手指蘸下调味料，略偏咸即可。
5、将排骨放入调味碗中，戴上一次性手套，给排骨来个愉快的spa（按摩），让排骨均匀的抹上酱料，盖保鲜膜冷藏半天入味。
6、腌制入味的排骨拿出来，加少许油，拌匀。
7、蒸笼上放蒸笼布，铺上一层糯米，再铺一层排骨，然后再来一层糯米。
8、冷水上锅大火烧开后，转中火蒸1小时左右，至闻到香味，糯米排骨完全成熟，将腌制排骨的酱料均匀浇在糯米饭上，然后再蒸5分钟即可。
小结：总的来说这款糯米排骨饭做法还是很简单的，一锅做出来，饭和菜都有了，是一款不错的“懒人”食谱，我个人很喜欢，做一人份也可以选择减半制作，相应而言，蒸的时间短一些！
有菜有饭了，没有点心怎么行？再分享一款水磨糯米粉制作的点心——红糖糯米发糕，依然是一个“懒人”食谱，所有材料混合一下，然后经过两次发酵，蒸锅蒸一蒸，美味的发糕就做好了！
糯米发糕比起普通的发糕，更多软糯，口感有韧性，一口一口都是童年的回忆，喜欢的伙伴别错过哟！
红糖糯米发糕
食材：
中筋面粉：110g，糯米粉：15g，红糖：15g，温水：125g，酵母：2g，蔓越莓干：适量。
制作步骤：
1、用温水分别将红糖、酵母化开。
2、将所有材料（除蔓越莓干）依次放入打蛋盆，混合均匀成粘稠但不成团的发糕面糊。
3、硅胶模具提前刷油，倒入面糊，在温暖处发酵至两倍体积。
4、面糊略搅拌排气，表面放上蔓越莓干，冷水上锅，大火上汽后，继续蒸25分钟，焖3分钟即可。
5、略放凉不烫手脱模食用即可，暄软可口，香糯好吃！
总的来说，两款糯米美食做起来都难度不大，但是口感都非常出色，喜欢的伙伴不要错过哟！
作为糯米控的我，在头条文章中还分享了更多糯米美食，比如红糖糍粑、糯米甜酒、南瓜饼、糯米戚风蛋糕、八宝饭等美食，欢迎伙伴们关注拔草！
伙伴们，你是“糯米控”吗？你还喜欢哪些糯米做的美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！期待认识更多爱美食爱生活的伙伴！
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吃货小筑Vivi
糯米，天生就是一道上好的食材。
用糯米捣鼓出来的美食，软软糯糯，清香可口，饱腹感十足！
不管是对于学生党，还是上班族，那都是精妙的一餐呐。
今天，我来给大家安利几道温州的糯米制品，观赏走起啊！
PS：记得填饱了胃再来，我怕你经受不起美食的诱惑哈哈。
NO.1 温州麻糍
犹记得小时候，学校门口卖麻糍的小推车。
一小块一小块的糯米团子，从圆孔里如丝般滑落，坠入豆沙粉之中，均匀地裹上了一层新衣。
咬上一口，还热气腾腾的，嚼劲十足，心情倍儿棒！
NO.2 温州糯米饭
温州糯米饭真的是早餐之霸！
用蒸笼蒸熟的糯米饭带着竹木的香气，盛一小碗，倒扣在碗里，铺上油条，浇一勺香菇肉末汤，再撒上葱花。真的！太好吃了！
蒸得刚刚好的糯米饭里喷香的油条还带着一点酥脆，香菇肉末汤浸润透了糯米饭，味道好极了！
NO.3 温州粽子
虽说，粽子不是温州的专属，不过温州的粽子确实有别样的味道。
永嘉的灰汤粽，泰顺的豹纹粽、温州市区的县前头粽……
各个都是馅多、口感又松软的撩人好手！
怕你吃了一个，还嫌不够，忍不住又再要一个哟。
这个泰顺的豹纹粽，是不是刷新了你的三观哈哈！
我头回听说的时候，那也是一惊，不知口感到底如何呀？
温州日记
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
小时候能吃的东西不多，没有各种零食和水果，唯独盼望着妈妈做饭时能换些花样，糯米饭坨和甜酒酿就是那个时候最喜欢吃的。昨天妈妈还说外公生前也很喜欢吃甜酒酿，外公经常把中午剩下的米饭拌一些酒曲进去，放两天后就可以直接吃了。现在的我也会自己做甜酒酿了，夏天的温度也特别适合做甜酒酿。
头一天晚上把糯米清洗干净泡在清水中，放入冰箱中冷藏防止变质。第二天早上起来把糯米倒在铺了蒸布的蒸屉上，铺平后用筷子戳几个洞，盖上盖子蒸三十分钟左右。蒸熟的米饭盛出晾凉至三十五度左右，手用凉开水打湿，把米饭抓散，把适量的甜酒曲用凉开水化开然后倒入米饭中，用手抓拌均匀，最后把米饭铺平在中间辍一个洞，盖上盖子再用保鲜膜密封起来，放四十八小时左右即可。喜欢吃酒的可以把米饭中适当多加一些白开水，这样成品出酒也多。切记所有的工具都要无生水无油，这样才能做出好吃的甜酒酿。
糯米饭坨比粽子简单好做，把适量的糯米提前浸泡，然后蒸成米饭，妈妈把一块蒸布打湿然后盛一勺蒸熟的糯米饭，倒在蒸布上轻轻捏圆放入碗中，撒上一大勺糖芝麻，类似于现在叫卖的麻糍，口感比麻糍有嚼劲。剩下的锅巴更是抢手货，米饭盛完后在把灶台里加一把小火，把锅巴煎黄，用铲子轻轻一铲就脱离了，一整块拿出来可以直接吃，也可以晾凉以后用袋子装起来，等哪天炼猪油时把锅巴拿出来，炸至糯米起小泡，呈金黄色即可捞出，糯米锅巴可是那个时候最香脆的零食了。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
楚香村
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
作为一枚爱吃爱“倒腾”美食的吃货，其实我也是一枚糯米控，刚好我妈和外婆对我做的美食都挺买账，于是我对于糯米美食也是不断探索中。
糯米可以做的美食很多，下面分享一些我做过和爱吃的品种！
1、八宝饭
八宝饭是我们家年夜饭必吃的一道点心。寓意“团圆美满”。其中用到了最主要的原料就是糯米。糯米经过浸泡，蒸成糯米饭，拌入猪油和砂糖。以莲子红枣葡萄干等做装饰，压上一层糯米饭，再加一层红豆沙，最后以糯米饭收尾，压紧压平。盖上保鲜膜再蒸上一会儿，倒扣以后，一款美味的团圆八宝饭就做好了。
2、红糖糍粑
糍粑也是我个人非常喜欢的一款糯米甜品。享受这款甜品的时候最喜欢的它外表和口味的层次感。一层热糍粑包裹着红糖，表面再撒上粗粒的白砂糖，美貌又美味，趁热吃，红糖潺潺的流下特别诱人。
3、汤圆
作为寓意“团团圆圆，幸福美满”的汤圆来说，也是我们过年期间的甜品宠儿，一般初二回娘家就会吃到汤圆，汤圆一定要吃妈妈做的黑芝麻汤圆。当水开汤圆慢慢的浮起，咬开一口满满的黑芝麻馅，幸福的滋味也在其中荡漾。
4、糯米糍
说是西点，其实最早也是来源于中式甜品。糯米糍也是一款软糯好吃的糯米美食，软软的外皮包裹着各种馅料，比如豆沙馅，芒果馅等等，外面再裹上一层香甜的椰蓉，一种美食，三层滋味，真是让人爱不释手。
5、年糕
年糕也是一款传统的糯米美食，不仅软糯好吃，而且寓意很好，年糕谐音“年高”，有“年年高升”，越来越好的寓意。
伙伴们，你们喜欢那些糯米美食呢，欢迎在评论区与我分享哟！
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
北西小妹3
作为西北人，这些年吃得最多的糯米制品就是糯米糕了，我们那边通常叫它“镜糕”。“镜糕”是用糯米、红枣、花生和葡萄干蒸制而成的，“镜糕”有黑白两种颜色，黑镜糕是因为加的是红糖，白镜糕加的是白糖，所以造成了颜色上的差异。每年端午节的时候，妈妈一定会做镜糕。就像南方人过端午节吃粽子一样，我的家乡端午节的习俗是吃镜糕，几乎家家户户都会做。
后来去南方吃了一次糯米藕之后，时常念念不忘。糯米藕是用莲藕、糯米、红枣和红糖煮制而成的一道非常美味的菜肴。在做糯米藕之前，一定要用水先把糯米浸泡两三个小时，不然的话装盘之后糯米会有点夹生，口感不佳；将浸泡后的糯米填入莲藕时，切记勿塞得太慢；
我自己曾经尝试做过糯米饭团，用的材料是糯米、土豆、火腿、豆角和老干妈，先把糯米用电饭煲蒸煮，土豆丝去皮切丝炒熟，豆角切丁倒入锅中稍微过一下，火腿切丁也稍微过油，在保鲜膜上铺上蒸煮的糯米，然后依次将土豆丝、豆角、火腿卷入，淋上老干妈卷起。加老干妈是因为我觉得不够味，虽然有点奇怪。
糯米还可以做很多美食，比如糯米团子、糯米糍粑、糯米饼、芒果糯米糍、豆沙糯米卷、青团、芝麻汤圆、糯米粉小餐包、红枣年糕、麻团、麻薯、糯米枣、南瓜芝麻球、红薯圆子等；
我们常吃的年糕、凉糕、驴打滚也是用糯米做的。
慕辰Ali
糯米可以包粽子，可以做糯米饭团。在桂林时，桂林人除了爱吃桂林米粉外，早餐也很喜欢糯米饭团，饭团里配着酸豆角，萝卜丁，肉丁，绿豆泥，还有脆片，爱吃辣的人可以叫老板加点辣椒，其实酸豆角和木瓜丁里也都拌有辣椒。而在我的老家广西，我们清明节一般都会做五色糯米饭去祭祖，好吃又好看！😋
此外，糯米磨成了粉末还可以做各种糍粑，汤圆，年糕……可以有很多种吃法。对于糯米忠实粉的我来说，很钟情于糯米的东西。
下面这个辣椒饭我就是用糯米做的，味道很不错！
没齿难忘2019
糯米真是个好东西，可以做的美食非常多。今天就教大家用糯米粉做一道地方特色小吃，一起来学习吧！
食材：
糯米粉、水、油、红糖、蜂蜜、白糖
做法：
1.我们现在开始用热水和面，用热水和面是为了一会儿好上手、好操作，糯米粉和水的比例是1:1，用筷子把它搅拌均匀，用手把它和成光滑的面团，和成软硬适中的程度就可以了，能抱成团。
2.接着让面晾上两分钟，再取一小团面团，把它揉圆，再压成小饼，一个个全部做好。
3.现在开火，加70g左右的油，油热后慢慢把小饼下进去，中间要留一点距离，放完以后再翻面，煎的时候一定要用小火，防止煎糊，这样把它多翻两次，多翻面，煎至颜色微黄的程度就可以关火了。
4.然后我们在碗里放点红糖，红糖不能太多，放多了颜色会太深，再加一些白糖、蜂蜜，加白糖是为了调节它的甜度，加蜂蜜是为了它的口感更好，最后加一些水进去，把它化开，用筷子搅匀后倒进锅里。
5.接着开火，锅开后慢慢晃动锅底，防止粘锅，让汤汁均匀与油混合。再晃动锅底，使油和糖混合成糖油，现在翻动小饼，让糖油均匀的沾在小饼上，我们多翻两次，让小饼上均匀的沾满汤汁，然后大火收汁，收成浓稠的程度就好了。
6.然后就可以准备出锅了，口感吃起来甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，喜欢的朋友可以在家试试。
素菜大全
很开心能回答你的问题
糯米可以做切糕，下面我分享一下我自己做切糕的方法！
准备600克糯米、大红枣300克，红糖适量！
1⃣️糯米最好在前一天晚上浸泡一晚上，这样蒸起来更容易熟！
2⃣️红枣洗干净用水浸泡30分钟左右即可！
3⃣️把糯米洗干净加入少量水上锅大火蒸20分钟！（如果你没有提前浸泡糯米就要稍微比浸泡过的糯米多加一点）
4⃣️在蒸糯米的时间，你可以趁着这个时间熬红糖大枣，用小锅加水倒入红糖，搅拌一下加入红枣，小火熬15分钟！（如果不喜欢吃红糖味道的可以不用加红糖，直接煮红枣就行）
5⃣️糯米蒸好后用筷子搅拌一下，然后再继续蒸20分钟！
6⃣️取一个容器或者大的保鲜盒，我当时用一个盆用粽叶铺在里面（我个人喜欢粽叶的清香，不喜欢的可以放一层保鲜膜）戴上一次性手套，铺上一层糯米、一层红枣、一层糯米，如此反复，最后铺上粽叶（或者保鲜膜）再用重物进行压实，我用的是一个盆装满水，也可以用保鲜袋装满水进行压实，因为水有流动性可以每个角落都压实！
7⃣️多压一会，然后可以放冰箱冷藏，冷藏后，把刀沾水切切糕，就可以吃了！
哈哈，写着写着 口水咽了好几次啦！糯米这样做真的超好吃！不妨你也来试试吧！
明厨美食日记
糯米营养丰富，经常用做包粽子或者熬粥来使用，但其实糯米还是可以制作出很多种美食的，做法不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我使用糯米制作出的菜品，希望对大家有所帮助
糯米丸子
将糯米淘洗干净后，放入水中泡一晚，泡好后捞出沥干水分。香菇清洗干净，放入水中泡发
鲜虾去壳挑去虾线切成小块，胡萝卜削皮切末，香菇切切成小丁，大葱生姜切末，猪肉切成肉末，将食材放入碗中，碗中倒入生抽、食盐、胡椒粉、料酒、打入一个蛋清，用筷子朝着一个方向搅拌，将肉馅搅拌至上劲，搅拌好后腌制二十分钟
用手将腌制好的肉馅揉成丸子形，然后裹上一层糯米，锅好后摆入盘中
将糯米丸子放入蒸锅中，大火蒸上气后，再蒸二十分钟出锅，撒上葱花点缀一下即可
糯米藕
将提前糯米泡三个小时，将莲藕洗净后削皮，将莲藕头切掉，将糯米塞入莲藕中的空洞，尽量塞得满一些，塞好后再用牙签将莲藕头固定上
锅中倒水，放入莲藕，水量没过莲藕即可，放入红糖，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮一个小时，放入几颗清洗干净的干红枣，再煮四十分钟左右关火捞出，切成薄厚适中的莲藕片摆入盘中
吃的时候蘸上一些桂花酱即可，软糯甜香的糯米藕就做好了，大家可以尝试制作一下
我系万能辉
糯米可以做很多食物！我吃过最好吃最简单的就是糯米肉丸子！听到名字就流口水了吧！废话不多说下面我教大家怎么亲手做糯米肉丸子吧！
首先准备糯米，猪五花肉，胡萝卜，盐，白砂糖，葱，姜，鸡精，胡椒粉，食用油
第一步：把糯米清洗完放碗中侵泡3小时
第二步：把猪皮去掉，把五花肉切碎
第三步：加入盐，胡椒粉，鸡精，白砂糖，香油，大葱碎，姜末用筷子搅拌均匀
第四步：把糯米捞出来水控干备用
第五步：把胡萝卜清洗去皮，然后用刀切片备用，胡萝卜是当糯米肉丸子的底菜
第六步：开始动起来，加工时刻到了，把肉馅汆成比胡萝卜片小的肉丸子，用小勺比较方便，把猪肉放手心搓圆
第七步：把汆好的肉丸子放在糯米上滚动，让肉丸子沾满糯米
第八步：把胡萝卜片提前放在蒸锅上，把整好的糯米肉丸子放在胡萝卜片上
第九步：开火水开后计时25分钟关火焖五分钟取出，可以放一颗枸杞子或者胡萝卜碎吊坠，我还是喜欢吃放枸杞子的，大补
第十步：来吃都流口水了
如果一次吃不完，可以放到第二次，打个鸡蛋，然后把糯米肉丸子用筷子裹点鸡蛋然后再蘸一层淀粉，然后炸到金光取出，再撒点孜然…那个香味简直无法比喻了！不行，坚持不住了，明天再做一次吃
