好營養給你好回報
良好的營養可使身心健康
當我們執行一個好的營養計劃之後,很多問題往往都能消失。它能給我們以快樂,這也是我們的慷慨給我們所帶來的一種“副產品”,但如果我們直接去追尋的話,它往往又不容易獲得了。沒有個人能夠說出來,什麼樣的營養或營養組合能給人帶來變化。也許隨著感覺而發生的心理上的改善比其他任何因素對營養的幫助都要大
例如,很多年來人們都知道,過量飲酒的人會缺乏多種營養。得克薩斯大學教授羅傑·J.威廉姆斯博士以及其他科學家都指出,想要飲酒這種渴望本身就有可能由缺乏營養所導致,補充充足的煙酸對於克服這種渴望似乎可以起到獨特的作用。
科學家已經進行了多項試驗,內容如下:給很多老鼠選擇飲用4種不同的飲料。水;3%酒精濃度的酒,代表啤酒;10%酒精濃度的酒,作為低度酒:50%酒精濃度的酒,相當於高度酒。每隻老鼠都被關在單獨的籠子裡,它每天所喝的飲料都是經過測量的。所有這些老鼠都給予了同樣“正常”的食物。在這樣不同的對待下,一些老鼠變成了禁酒主義者”,而其他的老鼠“越來越滑向了深淵”。然後,給戒酒者餵食不合理的飲食,食物中可能部分缺乏一種或多種B族維生素。而給過量飲酒者餵食更優質的飲食,食物中含有非常豐富的某些營養素,特別是B族維生素。不久以後,戒酒者又開始飲酒,而且是越喝越多。而原來的過量飲酒者則喝得越來越少,而且很多都成了禁酒主義者。當這些戒酒者和過量飲酒者的後代像它們的父母一樣給予飲酒的機會後,情況是“有其父必有其子”,它們也變成了戒酒者或過量飲酒者。
從這個試驗可以得出很多結論。首先,沒有所謂的“正常”飲食。對某個人來說正常的飲食對於其他人並不見得就是正常的。其次,下一代對某種營養素的需求比“正常”需求更多,這種需求被稱為遺傳需求。如果下一代對這些營養素的需求無法得到滿足,有這種需求的人將容易受到疾病的感染,威廉姆斯博士將這類疾病稱為“遺傳性營養疾病”,酒精中毒就屬於其中一種。然而,如果個體能夠獲得充足的營養,那麼任何一代都不大可能出現這類疾病。而且,如果整個民眾的飲食都能得以改善的話,可部分地防止酒精中毒。再次,如果能讓酒癮比較大的人大量補充B族維生素,特別是煙酸,並且能得到人們的理解,那麼他們對酒的渴望可能會減少。
雖然B族維生素供應不足看起來似乎是導致酒精中毒的一個主要原因,但血糖水平對於防止嗜酒的人對酒的渴望同樣非常重要。雖然很多酗酒者都想通過攝食其他食物來戒除酒癮,這種方法也無可厚非,但他們卻因為不懂得好的營養的價值而承受了太多的不必要的痛苦。由於大量地飲用咖啡,他們體內的B族維生素大量地流失。由於吃下了太多的甜食,刺激他們體內的胰島素過量分泌,從而使得血糖降低。他們僅僅將對酒精的依賴轉移到大量的咖啡、糖和菸草上,只能導致他們原本幾乎要無用的腎上腺變得更加無用。由於他們忽視了對好的營養的初步瞭解,既不懂得安排飲食,也不會從心理上調節自己,因此,他們是否戒酒其實都是一樣的。確實,營養只是問題的個方面,但卻也是非常重要的一個方面
改善營養有助於戒酒及戒毒
威廉姆斯博士在他的著作《酒精中毒:獲得營養的途徑》中告訴讀者,有數十人寫信給他,向他述說了通過改善飲食成功戒除酒癮的經歷。同樣經常有人給我發來類似的信件,其中大多數都表示,在他們大量補充各種B族維生素之後,特別是每天攝食酵母和動物肝臟之後,他們再也沒有飲酒的渴望了。幾年以前,一位非常有才氣的年輕人由於酗酒而使得生活陷入了一片困頓之中,他希望我能夠為治療他的皮疹安排一個飲食計劃,同時他又強調他並無意戒酒。我為他推薦的飲食計劃是大量服用B族維生素、鎂和鈣的補充劑。在他的皮疹消失之前,他就已經放棄飲酒了,而且從此他再也沒有沾過酒。
很多心理因素,例如自我仇視、自毀和情感不成熟,都會使酗酒者很難堅持一個好的營養計劃。如果他能攝食有助於促進身體健康的飲食,那麼他的飲酒量將可能減少。一位幫助酗酒者戒酒的朋友告訴我,她一般給戒酒者服用三種片劑,一種是含有500毫克煙酸的片劑,另一種是鈣鎂片劑,還有一種是含有其他所有B族維生素的片劑。她每隔3個小時就讓戒酒者各服用2片這些片劑,以讓他們保持鎮靜。她告訴我,這些人在比較短的時間內就表現出了非常明顯的改善。
曾經有一次,一位醫生讓我為一個家庭制訂一個營養計劃和服用補充劑的計劃,這家的男人們當時正在努力地戒酒。為了保證他們正常的血糖和修復他們受損的肝臟,我建議他們每天吃6餐,每餐的量都很少,但含有豐富的高蛋白,且不含任何精製碳水化合物。吃每餐飯和兩餐之間時都喝提神飲料或大量地攝取酵母、卵磷脂、鈣和鎂。桌上擺上各種混合片劑:鈣鎂片劑、富含肌醇和膽鹼的複合B族維生素片劑、含有泛酸的維生素C片及含有維生素A、維生素D和維生素E的膠囊。後來這位醫生告訴我,這家的男人們在執行了我為他們制訂的計劃後都感覺好了很多,只要他們願意,他們可以隨時執行或停止這個計劃。他們對我的工作表示了感謝。據這位醫生的報告稱,3天內他就注意到了他們的一個顯著的變化,特別是他們的脾氣。原來經常發生的家庭內部爭鬥再也沒有發生過。男人們發現自己不在吃飯的時間也能保持冷靜。
剩下需要解決的問題是因飲酒造成的抑鬱,我讓他們吃每餐飯時、上床睡覺前和兩餐之間服用1000毫克煙酰胺,這對治療他們的抑鬱症取得了巨大的成功。後來他們又接著大劑量地服用了數年的煙酰胺,未發現有任何毒性作用,但我認為只要飲食合理,其實是不需要這麼大劑量的。據報道,攝服麥角二乙胺後如果能服用1000毫克或更多煙酰胺,可以消除麥角二乙胺產生的各種不良影響。嚴重的震顫性譫妄可能是由於缺乏鎂所導致;其幻覺、抽搐、戰慄、胡思亂想、精神混亂和肌肉無力等症狀在補充鎂數小時後都將消失。
吸食毒品的人在停止吸毒後往往會出現肌肉無力、戰慄、精神抑鬱等症狀。癮君子們對營養幾乎一無所知,他們比較容易出現多種嚴重的營養缺乏症;而這些營養缺乏症所帶來的種種不適會導致他們再度吸毒,而且再也難以戒除毒癮了。吸毒會破壞人體內大量的維生素C,而這些人體內的這種營養素本身就供應不足。因此,現在十幾歲的青少年由於壞血病而掉牙的現象並不少見
就在上週,一位男士讓我向他推薦服用什麼樣的補充劑,他已經反覆多次嘗試放棄飲酒以及服用安非他明、鎮定劑和安眠藥。11年來,他每個月都要服用這些藥物300~500片。在他服用最後一片藥物6個小時後,他就會變得抑鬱,身體極度虛弱,整個身體戰慄不止,就像要被搖成散片一樣。到了第二天,身體虛弱和戰慄更加嚴重,抑鬱也到了“極點”。他無法行走,甚至在沒有別人的幫助下無法穿衣。我讓他開始在“每餐飯”時(他無法進食)和就寢前嚴格地服用補充劑:1000毫克鈣(2片骨粉)以減輕身體戰慄症狀;2000毫克維生素C以幫助他清除藥物所產生的毒性;2片複合B族維生素片劑和1片含有100毫克泛酸的抗壓片劑。在他能夠開始進食時,讓他食用經過預先消化的酵母。2天后,除了能夠很好地睡眠以外(這是他停止藥物之後第一次能夠很好地睡眠),他的症狀沒有明顯的改善。然而又過了2天后,他就出現了明顯的改善。到第五天的時候,所有抑鬱症消失了,他看起來像換了一個人一樣,他走路非常有勁,連續行走四五千米也不會感到疲倦。
如果能夠應用並教授有關營養學知識的話,酗酒和吸毒人員康復中心的工作將更為成功,能夠防止這些人員出現一些不明的症狀,減少他們酒精中毒和毒癮的復發。
由於絕大多數非常營養的食物都不含很高的熱量,因此攝食這些食物的人很少有超重的,這些食物包括水果、蔬菜、海產品、瘦肉、乾酪、雞蛋和牛奶。這些年來,很多肥胖人群都希望能夠減肥。當他們來我這兒的時候,身體都已經病得很嚴重了,根本無法讓他們攝食減輕體重的飲食。
“你們至少必須在3個月內忘記減肥這件事情,將所有精力集中在身體健康上,”我這樣告訴他們,“到那時你們會喜歡工作和運動的,而減肥也就變得很容易了。
這些人中很多都嚴重營養不良,因此我推薦他們暫時每天補充150克蛋白質,儘量多吃魚、家禽肉或肉,如果他們喜歡的話還可以每天吃動物肝臟;每天1升強化牛奶、酸奶、鬆軟乾酪和一個雞蛋;每天午餐和晚餐吃一種放有一茶匙冷壓油的綠色沙拉。通常每餐飯後他們都各服用2-3片混合礦物質和複合B族維生素片劑和500毫克或更多維生素C;每天早餐後服用含有維生素A、維生素D和維生素E的膠囊。我要求他們先吃澱粉質蔬菜、麥片、濃縮型糖果以及甜點,放棄攝食那些精製食物。除了非常疲勞,為了提神而不得已外,他們都喝脫咖啡因的咖啡。
有些人在1~2周內體重有所增加,他們開始抱怨,覺得他們不應該吃那麼多。他們的血糖都很高,他們沒有吃甜食的渴望。當飲食合理後,他們需要的熱量更少。到第三個月末時,他們的體重都減輕了。一些人打來電話甚至乾脆跑過來問我:“我如何才能不讓我的體重再減輕?”其中一位76歲的老嫗由於關節炎坐輪椅已經有很多年的時間,她原來的體重是84千克,現在她的體重減輕了18千克,依靠一根藤條就能下地很好地走路了。另一個例子是一位患心臟病的男士,他的腿腫得有原來的兩個粗;現在他的體重恰好是他所希望的,而且所有心臟病的症狀都消失了。我永遠也不會忘了一位中年女性,她原本非常聰明的大腦變得遲鈍,嚴重的靜脈曲張使得她不得不穿上彈性很大的襪子;痛風發作一直折磨著她。3個月後我已經認不出這位女性了:她變得活潑,心情舒暢,身材苗條,已經看不到明顯的曲張的靜脈或痛風的任何症狀。這樣的例子真是數不勝數。
最後,我越來越覺得,這種減肥方法每個人都應該儘量少使用。我的建議是:扔掉你的浴室刻度表和熱量圖表,忘記減輕體重法,但永遠不要忘記構建身體的健康。當你獲得了身體健康之後,你根本無法抑制自己從事鍛鍊,你的鍛鍊強度可能會是原來的2倍,而不覺得累,你會發現自己很想滑冰、跳舞、行走或游泳,你滿身的活力會促使你參加各種活動。只要你能遵從以上的飲食計劃,你的體重也會隨之慢慢地減輕。而且,這種減輕將是永久性的。
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