菇涼大腦常掉線
我是浙江紹興人，我們紹興是歷史悠久的文明古城，也有許多別具特色的地方美食。比如黴莧菜杆、黴千張、黴乾菜扣肉等等，真的很多很多，但我覺得最經典的還是臭豆腐了。紹興的臭豆腐外皮金黃酥脆，內裡濃香入味，聞起來臭，吃起來香，讓人吃了還想再吃，流連忘返。
岑媽的生活記
大家好，我是農村燕姐
我家鄉的特色紅薯，這個是我從小吃到大的，到現在更喜歡上它了，今天我就跟大家聊聊這個紅薯，我們去地裡把紅薯挖回來，紅薯生的好吃，我們也可以放在電飯煲裡面煮著吃，也可以在柴火裡堆裡燒著吃，也可以把紅薯打成粉，做成紅薯絲，紅薯條，紅薯塊塊，不管你是做羊肉火鍋別的火鍋等等，都好吃，純手工製作，農村綠色健康食品，來自於農民一雙勤勞的手…謝謝大家的支持
單燕獨飛
這個問題我很喜歡回答，首先我本人是湖南的，我們湖南那邊的家鄉美食就比較多了，我一一列舉出來有點多，我說說我喜歡吃的家鄉美食吧。
第一：圓子又名（豬血丸子）
這個使用豬血，肥肉，有些用豆腐等等製作而成，看起來黑不溜秋，卻是個美味
第二：血鴨
這是用殺好的鴨子，裝好鴨血，將鴨血與鴨子一塊爆炒，想想流口水
第三：臘肉
這個是很多人都吃過，就是將殺好的家豬，放在柴火上燻烤形成一塊一塊的黑不溜秋的臘肉
我們那邊還有很多美食就不一一列舉了，我怕我自己口水流了一地，呵呵！
普通生活實驗室
燴麵，一聽這個名字就知道是河南的！
麵食是中式麵點之一，也是每日餐桌上不可少的主食。滋補燴麵更是鄭州的一絕。 、鄭州燴麵大興於二十世紀八十年代，得益於改革開放、流動人口大量增加、餐飲業需求大增二十年間成為鄭州市餐飲的城市名片，一碗在手，酣暢淋漓的燴麵別具另種風情。
今天有幸學到燴麵，品嚐到鄭州新東方烹飪學校麵點大師桑珂桑老師做的正宗的滋補燴麵，同學們別提有多開心了。
燴麵作為鄭州的名片，更普通不過了，不論是大街小巷還是酒樓飯店，燴麵是大家菜單上餐桌上必上的主食，對於在熟悉不過的燴麵，每個人都有自己的見解，都有自己留在嘴邊的味道。 學會了如何做滋補燴麵，即使是開店都不用愁了，大家聚精會神地聽桑老師講課，桑老師每一個重點難點都說得非常詳細，特別是製作的時候，每一個步驟都保證大家能夠看到看懂，桑老師說，既然大家是來學技術的，那我就一定要讓你學會。
河南名片——滋補燴麵
桑老師說，燴麵之香，功夫在於湯,湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥熬上一天，既去了羊肉的羶氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補。舀上幾勺高湯，把新鮮燴麵和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴麵盈潤如百合瓣，外滑內韌，湯的鮮味細細滲透進面裡，鮮香撲鼻；加上幾塊羊肉，配以枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。把面一小段一小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。 經過老師的講解和製作，不一會一碗香噴噴熱氣騰騰的滋補燴麵就展現在眾人眼前了。嘗過之後，發現比自己吃過的任何一碗滋補燴麵味道都要更鮮，一點羊羶味都沒有。
在老師的指導下，同學們越發愛中點了，不僅僅是它色香味美，更重要的是它是人們生活中所不能缺少的主食，一碗熱騰騰的燴麵，讓你在冬天裡一整天都是暖的。會吃會做，做一個懂技術的“吃貨”。
青飛颺
題主好，我來說說最能代表我們家鄉的一道美食吧。
蘑菇小雞合併，很具特色！
食材選擇一隻本地公雞，我們當地野生的皇藏峪紅菇，蔥姜，大蒜，花椒，八角等。
公雞現殺，退毛清理洗淨切剁加工好，蘑菇洗乾淨，放入地鍋，柴火燒燉，待小雞快熟了的時候，把和好的面，拍餅放入鍋內，再燒燉熟盛出裝盤即可，一道家鄉美食就完成了。
這道菜，在我們這裡很多餐飲店，鄉村旅遊美食店，都是招牌菜，味道鮮美，讓人吃了流連忘返，樂不思蜀！
朋友，你有緣來我們家鄉，一定不要錯過品嚐喔，我也很想招待遠方的你……！好了今天的悟空問答題就到這裡了。歡迎評論！
易學數字文化
我家長在肇慶，作為肇慶人說到肇慶的美食當然第一時間相當肇慶裹蒸粽。
裹蒸粽不僅僅是一種食物那麼簡單，它更是一種文化的傳承。據歷史記載，肇慶人制作裹蒸棕的歷史起源於先秦的南越，距今已有兩千多年的歷史了，是農耕文化一個比較傑出的代表作。所以肇慶人對裹蒸棕也是特別的重視，很多地方但凡有重大的節日都會包裹蒸棕來應節，尤其是過年，裹蒸棕是肇慶人必不可少的食品。
製作裹蒸棕選材料要非常講究：
一要選擇色綠，葉香，具有防腐作用的冬葉作為包裹蒸棕的外皮，這是裹蒸棕有別於其他地方的粽子的一個較大的差別，其他地方用的多是芒葉。
二要選擇上好的糯米與當年的綠豆，綠豆如果不是當年的就有可能吃不出綠豆入口是的那種酥綿的口感；而且綠豆跟糯米需要足夠時間的浸泡。
三要選擇上乘的肥瘦相間的豬肉作為主餡料，將豬肉炒至外層熟配以五香粉，芝麻，麴酒等拌均勻使得豬肉醇香且肥而不膩。
四要把握烹製的時間與火候，裹蒸棕必須用大火烹製不低於八小時才使得各種材料的香味融為一體，渾然天成。
如此複雜的製作過程，使得肇慶裹蒸棕聞名於天下，所以說“天下粽子肇慶有，肇慶裹蒸天下無”一點都不為過。
除了裹蒸棕，塱鶴雲吞，德慶竹篙粉，也是比較出名的一道美食。
塱鶴雲吞出自肇慶高要白土鎮的塱鶴村，塱鶴雲吞的最大特點就是皮薄餡小，嫩滑爽口，碎肉餡小但很香鮮。
竹篙粉是處於粵西的廣東省肇慶市德慶縣頗具特色的傳統小吃，屬於粵菜系。其特色是美味爽口、芡汁獨特，口感顯著區別於普通河粉，且需放竹篙掛晾而得名。近年，德慶城區街頭巷尾，竹篙粉已隨處可見。
當然除了這些，封開的杏花雞，四會的茶油雞，鼎湖山水豆腐花，文慶鯉等等等等的美食。作為肇慶人，如果你來到肇慶，我願意做你的導遊，你帶錢，我帶你吃遍肇慶。
證券先生
我老家陝西，我認為最能代表家鄉小吃是涼皮。
說起涼皮，製作方法如下：取適量普通麵粉，加少量鹽，加水揉成軟硬適中的麵糰，盆裡放水，把麵糰放進去用手不停的揉，另取一個大點的盆子，把剛才洗面的水倒進去，再次往麵糰盆裡加水，用手揉幾分鐘，將水倒入大盆中，重複以上動作，直到洗面的水接近清水，此時將大盆裡的水靜置四小時以上，麵糰里加入酵母，放熱鍋裡蒸二十分鐘，這就是麵筋了。大盆裡的水靜置好了以後，倒掉上面的清水，攪拌均勻後適量放入麵皮羅羅中，蒸三分鐘左右，拿出麵皮羅羅在涼水中晾涼，麵皮就做好了，再放點醋，辣子油，蒜水水，真的是非常好吃，喜歡你也試試吧！
紅蘿蔔拌白蘿蔔
我們濟南的特色，甜沫不甜，告訴大家做法，自己喝這個長大的，超級好吃。
口味
鹹鮮味
1. 粉條用溫水泡軟待用
2. 花生仁用溫水浸泡2小時待用
3. 菠菜摘洗乾淨待用
4. 菠菜用開水焯燙30秒，去除草酸
5. 撈出過涼
6. 瀝乾水分，切成小段待用
7. 泡好的粉條切成小段
8. 豆腐乾切成小丁待用
9. 泡好的花生仁加入適量的鹽，煮20分鐘至軟爛，撈出待用
10. 蔥姜切好，八角只用兩個小瓣即可
11. 小米麵用2倍的涼水調開待用
12. 炒鍋燒熱，加入花生油，下入蔥姜和八角爆香
13. 衝入適量的熱水，大火燒開
14. 加入粉條段
15. 再加入花生仁，稍煮片刻讓粉條軟爛
16. 緩緩倒入小米麵糊糊，邊倒邊攪，否則容易有疙瘩
17. 加入豆腐乾，大火燒開
18. 依據個人口味調入食鹽和味精
19. 調入胡椒粉攪勻即可關火
20. 出鍋前下入菠菜段攪勻，美味的甜沫就完成了
萬史豆如意
哈哈，廣西河池特色，《炸酥雞》
放在裡面的餡隨意，雞肉、豬肉、牛肉都行，放五香粉、基本味醃一下即可，用一個小湯勺裝炸，看圖流程[害羞][害羞]
南寧餐飲人
我的家鄉在陝西乾縣，這是一個不起眼的小縣城，但卻因為這裡有一個歷史古蹟而聞名中外。這個文物古蹟就是乾陵，也是武則天和李治的合葬墓，而且神奇之處在於，這也是唯一一個沒有被損壞的唐朝皇家墓地。
老家乾縣的美食，比較出名的是：酸湯掛麵、豆腐腦、餷酥還有鍋盔，這四個小吃併成為乾縣四寶，乾縣四寶還是陝西省的非物質文化遺產！
一、先說說酸湯掛麵：選用乾縣當地種的小麥，小麥中加入當地井鹽，經過反覆揉搓，最後再掛成手工空心掛麵。酸湯麵的湯用當地產柿子醋熬製，再加入高湯和井鹽調味，湯色紅亮味道醇厚。
掛麵先煮熟然後再過涼水，撈成雞蛋大小的麵糰，吃的時候，湯中加入韭菜碎和雞蛋薄片。麵碗中加入湯汁，空心面中浸滿湯汁，面的勁道加上湯的滋味，就是乾縣酸湯麵的特色味道。
清亮的湯加白白的面，這道面含有的寓意就是要清白做人。
二、再說說乾縣豆腐腦：乾縣豆腐腦是用當地本黃豆製成，黃豆的濃香加上豆腐腦的彈滑，就是豆腐腦獨具魅力的地方。由於乾縣的水為弱鹼性水，所以製作的豆腐腦味道出眾，別的地方很難做出同樣的味道。
三、乾縣鍋盔：相傳，乾縣鍋盔是當時給武則天修建乾陵時，士兵用頭盔當過，在上面酪成的餅，所以就有了鍋盔這個名字。乾縣鍋盔麵餅壓的非常實水分很少，所以有利於長期保存而不變質，。古代沒有冰箱，這個是外出時非常好的攜帶食品。
四、餷酥：這個就比較厲害了，這個小吃本來是宮廷裡用來祭奠的供品，後來流入民間。麵粉中和入馬油，再加上青紅絲、砂糖、冰糖，然後放在油鍋中煎製成焦黃色。口感酥脆，特別香甜。
我的家鄉最著名的美味就給大家推薦到這裡，歡迎朋友們去我們家鄉做客，可能你還會發現其他的美食。以上回復，希望能幫助到大家。
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