金优铭先生

豆浆和牛奶是两种不同的食物，成分各异，也各有优势，不能相互代替。两者的营养比较和怎么吃更有利于健康，且继续往下看。

营养成分

牛奶和豆浆的蛋白质虽然来自动物和植物，但都属于优质蛋白，而且含量差不多，基本都在3%左右；牛奶中的脂肪多为饱和脂肪，且含有胆固醇，大豆脂肪多为不饱和脂肪酸，且大豆固醇的存在有利于降低血胆固醇；牛奶中的乳糖有利于促进钙的吸收，豆浆的糖分只是牛奶的1/3，且多为不被吸收的膳食纤维，相比之下饱腹感更强。

牛奶的优势和劣势

众所周知的优势就是高钙食物了，且牛奶中的维生素D和乳糖都有利于钙的吸收，因此为大众补钙佳饮；蛋白质含量高，且质优；脂溶性维生素丰富，包括维生素A，D,E等，B族维生素含量也不低，以及钙，磷，镁等矿物质。

豆浆的优势和劣势

豆浆热量比牛奶低很多，糖分多为不容易被小肠吸收的低聚糖，有利于肠道健康；维生素A，B族维生素不如牛奶多，但维生素E是牛奶的将近4倍；大豆异黄酮是一种和雌激素结构相似的物质，有利于维持体内雌激素平衡，降低乳腺癌发病风险。

由此可见，牛奶和豆浆各有强项，不相上下，更不能相互代替，它们两个都是营养师推荐的健康饮品。分开看，豆浆更适合高脂血症和减肥的人，牛奶更适合需要补钙的老年人和儿童；也可以同时喝或者换着喝，营养还能达成互补，提高其价值。

王秋霞营养师

豆浆和牛奶，各有各的口感和营养、各有各的粉丝群。但大自然对我们实在太慷慨，我们能够选择的食材实在太多，没有哪一种食物是非吃不可、不吃就不能过日子的。所以，如果你有不能喝牛奶的现实原因，完全可以用比牛奶成本更低的豆浆来代替，同时需要注意从别的方面来补充点钙。

豆浆是我们的传统饮品。我小的时候，豆浆是经常可以喝的，那个时候还是用石磨人力推磨，磨出来的豆浆才是真正的百分百醇豆浆。我家是在我上小学六年级才通上电用上电灯的，电视是我初二才买的，学校和家里的房子都是平房，所以我的童年和少年时期，室外活动的时间比在室内呆的时间多，有充足的时间接受阳光的沐浴；虽然饮食缺少鸡蛋、肉、食用油，但经常有妈妈做的豆腐吃、蔬菜也吃的是自家种的百分百有机蔬菜，所以，那时的我们，好像也不存在缺钙的问题，或者说，就算缺也缺的不多。

但现在的人，每天大部分时间都待在高楼大厦里，室外活动的时间少之又少，对于这部分人，能喝牛奶就别喝豆浆了吧，毕竟，喝牛奶是补钙最简单快捷的方式。相对于豆浆，牛奶中还含有天然的抗癌物质，可以提高人体的免疫力。培养孩子从小喝牛奶的习惯，从长远来说对健康很重要。

●长痘痘的人群要少喝或不喝牛奶，可以用豆浆、不含有乳清蛋白的酸奶来弥补缺失的营养。●只喝豆浆不喝牛奶的人群要注意：每天要增加在日光下的活动时间、每天吃一个鸡蛋、一小块豆腐、一大勺芝麻酱、半斤青菜，以保证人体对钙的摄取量。

新上海人

不能，因为两样东西的营养成份是不同的。

牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的氨基酸，消化率可高达98％，具有安眠、补钙、美容养颜等功效。豆浆性平，味甘，滋阴润燥。对女性来说，更是丰胸美容、防治妇科疾病的纯天然食品，对改善女性的健康有很重要的作用。此外，多饮豆浆可以预防老年痴呆症的发生，可防治缺铁性贫血。具有保护血管、降血糖、调节内分泌的功效。

最好是早上喝豆浆，晚上喝牛奶。怕胖就喝一些像低脂牛奶或是脱脂牛奶比较好，豆浆一定要煮开才能喝，不要加红糖也不能加鸡蛋。

剑客哥哥

豆浆可不可以替代豆浆，我的看法是：

1、是如果是单纯补充蛋白质就可以替代，因为牛奶和豆浆都是优质蛋白，一个是动物蛋白和一个是植物蛋白，富含必需氨基酸，氨基酸比例合理。如果只想补充蛋白质那么都是可以替代的，喝豆浆和喝牛奶都是可以补充蛋白质，豆浆比牛奶便宜，是最便宜的蛋蛋白质。

2、如果考虑到全面的营养的均衡，豆浆和牛奶营养素含量有所不同，互相替代不是不可以，但是需要有其他的营养素的支持才能达到营养均衡，如补充钙片。

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牛奶的营养成分分析

牛奶中含有丰富的蛋白质、矿物质钙、维生素、乳糖等。牛奶是我们膳食中很重要的营养食物来源，是蛋白质和钙的良好来源，也是牛奶最突出的营养素，牛奶中的营养素密度高，其中的钙利于人体吸收，因为其含有少量的维生素D，维生素D可促进钙的吸收。

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但最近美国流行病学研究发表的一篇文章中，研究的结果是“多吃乳制品增加死亡风险，特别是全脂牛奶”。在200毫升的基础上，每增加半杯奶，总死亡风险增加11%，心血管疾病风险增加9%，总癌症风险增加11%。

不过这不是说牛奶不能喝了，没有成年累月的一天喝很多杯牛奶，就不必担心了。少喝奶或者不喝奶未必意味着有益健康，如果用豆类、坚果、全谷等植物蛋白来替代部分少喝牛奶的量，是有利于降低全因死亡率的；相反的，如果用红肉食物替代少喝的牛奶，则会升高全因死亡率。

豆浆的营养特点分析

豆浆是大豆（黄豆）打成浆后的饮品，是食物蛋白中的优质蛋白，价格便宜，经常被称为最便宜的蛋白质。蛋白质含量与牛奶相当，矿物质钙、磷、钾含量高且低钠，含有B族维生素和少量的胡萝卜素。除此之外，还含有多种有益预防慢性疾病的物质，如大豆皂苷、大豆异黄酮、大豆低聚糖等。不含胆固醇，富含必须脂肪酸和磷脂，是肉类食品的良好替代物。

综上分析，牛奶和豆浆的有益营养素最大的差别是钙和一些植物活性成分如大豆异黄酮、大豆低聚糖等物质，这两样食物都是营养价值较高的食物，都值得喝，如果实在不喜欢喝牛奶，那豆浆也是可以的，同时注意补充钙，如果没有什么禁忌，那为何不牛奶和豆浆都换着喝呢。为什么一定要替代呢，又不是你什么昂贵吃不起的食物。

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特殊原因所以不喝豆浆或者牛奶也是可以的，通过其他食物也可以补充营养，只是对于普通人，没有经过专业的营养师配餐，正常吃这些食物是比较能或者营养的均衡的，也是性价比最高的。

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饭饭汇

全民早餐喝牛奶？其实中国人的体质很多因缺乏乳糖酶而对牛奶“抗拒”。中山大学附属第二医院营养科袁智敏营养师指出，一旦喝牛奶出现腹胀、腹泻等不适，应改喝替代品，如酸奶、加热的鲜奶等，她特别强调，国人吸收豆浆能力远高于牛奶，更年期女性喝豆浆既可补充雌激素又可延缓钙质流失。

　　部分人喝牛奶易腹胀、腹泻

　　袁智敏介绍，临床很多患者反映，喝牛奶之后很不舒服，出现腹胀甚至拉肚子，而且难以改善，只要一喝又出问题，换奶粉品牌也不见好转。“是否我自己身体不好，所以喝牛奶有不良反应？”

　　袁智敏回答：不是个体身体差，而是中国人群体体质特点。“很多中国人体内都缺乏一种叫‘乳糖酶’的物质，从而导致对乳糖不耐受，而牛奶中是含有乳糖成分的，所以人体可能难以适应消化。”她表示，随着人年龄的增长，这种本来就缺乏的乳糖酶还有可能会进一步减退，所以很多年轻时本就饮奶较少、又赶上乳糖酶下降的老年人被家人督促一喝牛奶就吐、或以为自己“胃胀气”。

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伊羽相伴

豆浆还是不可代替牛奶的，牛奶同时也不可代替豆浆，两者其实可互补。如果要长期选择一种饮品，还是推荐牛奶。为什么豆浆无法代替牛奶？我觉得首先应当弄明白豆浆和牛奶的区别在哪里。牛奶可作为一种动物性食物，而豆浆来源于大豆，可作为一种植物性食物，光从性质上来看，它们就已经划下界限了。

牛奶和豆浆同时都富含蛋白质，牛奶中的蛋白质属于优质蛋白，豆浆中的蛋白质属于植物蛋白，不过豆浆中的植物蛋白是植物性食物中吸收率很突出的一种，动物性蛋白质分解出的氨基酸结构、占比和人体氨基酸都极其相似，它们大部分都属于优质蛋白，吸收率高于94%以上，最优秀的蛋白质来自鸡蛋，吸收率高达97%，又被称作“全蛋白食物”，基本可以作为所有氨基酸含量和占比的楷模。牛奶不甘示弱，牛奶紧随鸡蛋后，蛋白质吸收率高达95%以上，不过豆浆中的植物蛋白质吸收率虽然高，不过相形见绌，在86%左右。豆浆中的氨基酸种类、比例和牛奶不同，两者的氨基酸可以做个互补，能进一步提高吸收率，如果牛奶结合豆浆来饮用，蛋白质利用率可接近100%。

动物性食物中的热量、脂肪、胆固醇都更为突出，比如100g牛奶的热量约54大卡，脂肪含量3.2g左右，少量胆固醇，豆浆100g热量14大卡，脂肪0.7g，完全不含胆固醇，其中还有部分膳食纤维的含量。从这一点看，豆浆更适合控制体重，高血脂患者，牛奶更偏向于普通人群。牛奶和豆浆都富含多种矿物质和维生素，不过牛奶中的钙质要突出太多了，100g牛奶能提供至少104mg钙质，而豆浆只能提供10~18mg（根据豆浆浓度），虽然大豆中的钙质丰富，不过由于制作豆浆经过稀释，所以钙质含量下降了不少，豆浆不适合作为补钙首选，只能是辅助补钙的食物之一，而牛奶则是日常补钙不可缺少的重要饮品。有朋友想问，那我不喝豆浆，我平时多吃点大豆应该能补钙，还是那句话：大豆也不适合作为主力补钙食物，因为大豆食物中碳水化合物含量也不低，吃多了恐影响血糖，总之膳食指南推荐坚果+大豆类每日30g以内为宜，这可没多少分量。

当然，单独说豆浆也是很好的饮品，它还含有特殊的成分“大豆异黄酮”，有抗氧化效果，而且还有潜在预防乳腺癌的功能，它能促进雌激素分泌，有助延缓女性卵巢衰老，推迟绝经期，对于女性维持美貌是很不错的一种饮品！不过与此相反，男性不推荐过多饮用豆浆，可能造成内分泌紊乱，长痘或心烦易怒，还有案例出现乳腺增生的情况。个人推荐豆浆和牛奶可以搭配起来喝，比如豆浆牛奶1:2比例混合来喝，这样其实营养更丰富，也可以间隔着喝，在没喝牛奶的几天可以多选择一些钙质丰富的食物来弥补，比如别忘了坚果类的摄入，多吃一些绿叶蔬菜。

只有营养师知道

虽然豆浆常常被称为“平民的牛奶”，它的很多成分与牛奶是很相似的，比如说同样含有优质蛋白钙等，但他们的营养成分并不完全一样，主要体现在:
1、含有营养的量差别很大，同质量奶制品的钙是豆浆的十倍，蛋白质是豆浆的两倍.
2、豆浆中的大豆蛋白和奶制品中的乳清蛋白功能并不完全一样，不能完全替代。
3、与豆浆比起来，牛奶中的钙、镁等更容易被人体吸收。

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小米粒的vlog

本人比较喜欢喝豆浆，喜欢比较传统的豆浆油条搭配。

豆浆中含钙比较少，100克只有等量牛奶含钙量的1/10，热量每1000克也比牛奶少140大卡，但豆浆是植物蛋白，含有大豆皂甙、异黄胴、卵磷脂等特殊健康因子，对老人心脑血管方面有好处。

牛奶是动物蛋白，磷钙含量很多，同时也带有促进钙吸收的氨基酸和乳糖，身体补钙喝牛奶比较好些，同时牛奶中的脂肪都是饱和脂肪酸不宜多食，适合孩子们饮用。

豆浆和牛奶都营养丰富，但含成分有所不同，大家按需饮用就好，豆浆不能代替牛奶，反而牛奶也不能代替豆浆。

棉花糖9816

豆浆和牛奶都是我们生活中经常见到的饮品，每天早晨，为了给家里的老人和孩子补充营养，不是豆浆就是牛奶给他们喝，对我们而言，豆浆和牛奶，都是超级有营养的，可以很好的为家人补充钙质，多种维生素等等，那么，我们经常喝到的豆浆和牛奶，他们之间的营养有差异吗？豆浆可不可以代替牛奶呢？说到这个问题，我们还是先来了解一下豆浆和牛奶，他们中间都有什么样的营养，我们再来判断，豆浆到底能不能替代牛奶。

具体了解一下，豆浆和牛奶。

豆浆就是用大豆磨成的一种饮品，而且他在欧美一些国家还被誉为“植物奶”，里面还有蛋白质，维生素，钙，铁等等，一些营养物质，它的功效也很多，比如在冬季饮用，具有滋阴润燥的作用，夏季饮用呢，还能消热防暑，冬季饮用，滋养进补，驱寒暖胃，所以，在大众生活中非常受欢迎。

牛奶中也含有大量的营养物质，比如蛋白质，脂肪，维生素，矿物质，钙，铁磷等等。它里面的营养物质也极易被人体吸收，而且里面的一些矿物质比例是非常合理，也令人体吸收的。

豆浆可不可以代替牛奶？

通过以上分析，豆浆和牛奶他们两个都各具有自己的优势，也含有非常多的营养物质，但是豆浆不可以代替牛奶，当然，牛奶也不能代替豆浆，他们两个是不可以相互代替的，但是，也没有好坏之分，各有各的优势。

豆浆和牛奶各自的优势是什么？

豆浆。

豆浆里面的蛋白都是优质蛋白，它能够满足人体对必须氨基酸的需求，豆浆里面也不含有胆固醇。里面还有不少的膳食纤维，对于肠道健康，有很好的帮助，这个是牛奶中几乎没有的，多喝一些豆浆，对于一些肥胖症，高脂血症都有一定的好处，它里面也含有大豆异黄酮，体内雌激素有着重要的作用。豆浆里面不含有乳糖，所以就不会出现，喝了容易腹胀腹泻之类的问题。

牛奶。

牛奶里面的蛋白质和钙的含量都比较高，而且钙和磷等一些矿物质具有一定的比例，有利于人体的消化吸收，而且它里面含有的维生素d，乳糖都能够促进钙的吸收。

结语。

从以上来看，豆浆和牛奶他们两个是不可以相互替代，但没有好坏之分，只是各自都具有各自的优势。如果想要，为自己身体补充更多的营养，大家可以选择每天一杯牛奶，一杯豆浆。

GSL探美食

您好，高兴参与讨论您的问题。

我个人认为这两者不存在替不替代的关系，各有各的营养价值，我们分开一一讨论下: 先说下豆浆，豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收。喝豆浆可以很好的减少糖分吸收从而保持苗条的身材。而控制糖分吸收又能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品；其次，豆浆所含的硒，维生素C、e有很大动物抗氧化功能，使大脑不容易老化；豆浆中含有丰富的植物纤维，有助于排毒养颜。 再说下牛奶，牛奶富含大量的维生素a和维生素b2可以美白肌肤，促进新陈代谢；牛奶含有丰富的钙，这个不是说了吧，是我们必须补充的要素，总之喝牛奶是最重要的补钙方式。 豆浆虽好，但是相对牛奶来说有许多营养上的不足，豆浆含钙比较低无法满足人体对钙的需求，所以我们日常中应该搭配着喝，这样对您的身体才能获得最大的帮助

關鍵字: 牛奶 美食 代替