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很高興回答這個問題，我是晨末記食，關於酵母發麵可以過夜嗎？

記得我做饅頭的時候，有一次想和好面，等發了就做，結果因為有點事，就出去了一下，結果忘記了，回來一看，面已經發得超標了，就不知道怎麼解決，就把這盆面浪費了，但是後來經常做麵食了之後，原來當時只要一個小小的動作，就可以完全避免這個問題！

酵母發麵可以過夜嗎？

我們要想知道酵母可以不可以過夜，我們要知道酵母的發麵原理和方式！

一，溫度：酵母發麵的時候，溫度是影響麵糰的發酵重要的因素，溫度越高，酵母越活躍，溫度越低，酵母就會發酵的比較慢

二，時長：我們都知道溫度對酵母有一定的影響，那麼發酵的時間也是息息相關，正常的麵糰發麵都是在40-2個小時左右就可以完成整個發麵的過程，如果時間長了，發酵過頭也沒用了，短了就發酵不起來，時間也要掌控得好一些！

所以在正常溫度下，酵母發麵是不可以過夜的！

巧用小技巧來讓酵母發麵過夜！

1，冷藏法：我上面不是有次發酵的時候忘記了，不知道怎麼處理就浪費了一盆面，其實那時候，只要我出門的時候，把發酵的麵糰放進去冰箱的冷藏室就好了，回來的話，稍微回溫一下，麵糰就可以正常使用了，其實很多上班族想吃自己做的包子，又怕早上和麵發麵太久，我們只要提起一個晚上把麵糰和好了，放入冰箱，低溫發酵，早上起來只要回溫一下，就可以製作麵點了，非常方便，適合比較忙的人，而且低溫發酵做好的麵點，它的不僅僅能長時間的發酵，味道也會稍微好一些！

2，老面發酵：這個發酵方式，一般現在的人都不會操作，我們都知道除了酵母粉發酵，還有老面發酵的傳統方式，它也含有酵母菌，它的發酵方式一樣，但是老面發酵過夜了之後，它還可以拯救，就是利用鹼面來中和麵團的酸味，一般的人都掌握不了鹼面的量，只有經常用老面做麵食的人才能掌握，你們有聽說過這個老面發酵嗎？

在這麼多發酵中，冷藏低溫發酵法，還是更加適合我們現代人的，因為工作忙碌，我們只要提前和好面，第二天就可以操作了，又不怕麵糰壞了，還可以吃到味道更加好的美味！而且我冷藏發酵的方式，也適合像我一樣突然有事，做到一半的人，就可以放在冰箱裡面，就不會怕面壞掉了！

你們有試過麵糰發壞了嗎？或者有其他不懂的可以留言哦，我看到會一一回復的！

希望我的回答可以幫到你，我是晨末記食，想看到更多的美食文章和回答，請記得關注我哦！

晨末記食

酵母發麵可以過夜嗎？

九十年代的時候我們家在長途汽車站門口開了一個小吃店，白天賣小炒和米粉，早上就賣包子饅頭，那時候包子和饅頭都賣3毛錢一個，早上五點左右就會專門有人送做好的包子饅頭過來，成本1毛5一個，我們只需要準備幾層大蒸籠就行了，送到以後把包子饅頭放進去就可以開始賣了。

後來我爸覺得這樣賣賺得太少了，於是便自己嘗試來做饅頭，那時候還沒有用酵母，都是用老麵肥，正常是晚上活好面，發到第二天早上面就發好了，剛開始的時候還不是很熟練，加上那時候店裡面的灶臺都是用的蜂窩煤，晚上捲簾門一關，室內溫度就比較高，冬天還好一些，到了夏天發一晚上的面必然就酸了，蒸出來的饅頭根本沒法吃。

後來我爸經過不少朋友的指點，在饅頭裡面加入了適量的鹼，不知不覺做饅頭的水平就越來越好，後來又開始做包子，包子餡一直是我老媽的強項，失敗幾次以後，就慢慢的把口碑做上去了，那幾年經常做麵食，特別是用鹼用得多。老爸的手一到了冬天就乾燥，嚴重的時候還幹到裂口。

這些年我和老婆也經常做饅頭來吃，不過現在基本上沒有用到老麵肥了，使用酵母更為簡單便捷。

酵母是屬於生物發酵，必須要保證一定的溫度，特別是25度左右最為合適酵母菌的生長。半小時左右就可以醒發到2倍大小。

做饅頭也是一件比較費工夫的事情，從和麵到揉麵，發麵再揉麵，上籠後還要二次醒發，然後蒸饅頭要十多分鐘，蒸好以後等5分鐘才能揭鍋蓋。作為我們早餐的饅頭，要上班的我們確實起來不到那麼早。

所以我們平時的正常操作是晚上快睡覺的時候把面活好，放到第二天早上把麵糰裡面的空氣揉出去，就可以上籠了。

冬天還好一些，夏天就麻煩了，由於天氣比較熱，不做處理的話，早上起床後，麵糰直接就會發過頭了。

晚上用酵母發麵早上蒸的解決辦法

到了晚上快睡覺的時候，把活好的麵糰裝進比較大的保鮮袋，紮緊袋口，放到5度的冰箱內冷藏，到了第二天早上起床以後，麵糰剛好就發到原來的兩倍大小，基本上都是剛剛好的。

【製作步驟如下】

第一步：首先把酵母粉放入50克溫水中融化，然後準備好500克麵粉，倒入酵母水，用筷子一邊攪拌一邊再倒入200克水，把麵粉攪成絮狀，用手和麵，揉上幾次以後，麵糰表面變得光滑。

第二步：準備一個比較大的保鮮袋，撒上少許麵粉後，放入麵糰，紮緊袋口防止水分蒸發，放入5度的冰箱冷藏。

第三步：到了第二天取出麵糰，首先聞一下面團有沒有酸味，如果有的話，倒入少許食用小蘇打水，開始揉麵，一邊排出麵糰裡面的空氣，一邊把小蘇打水揉均勻，中和麵團的酸性。

第四步：把揉好的麵糰分成均勻大小的饅頭坯，放入冷水鍋中醒發半小時，開火蒸20分鐘即可。

小貼士

剛蒸好的饅頭不要馬上揭開鍋蓋，冷空氣進入鍋中，饅頭表面受熱不均勻，非常容易導致表面塌陷。關火後等5分鐘再揭開鍋蓋，漂亮的饅頭就算是成功做好啦。

小吃貨筆記

大家好，我是悅食萌點，我回答的問題是：用酵母發麵可以過夜嗎？

我們平時蒸饅頭用的最多的就是酵母了，它方便快捷，蒸好的饅頭蓬鬆又軒軟，這使很多人都愛上了酵母。但是不論發酵多快，也是需要一些發酵的時間的，不可能剛揉好的面立馬就發酵，所以晚上發酵，早起蒸饅頭是最快捷的。但是發酵一夜可以嗎？會不會有酸味？會不會因為發酵太過，導致二發沒有勁了呢？

面對這一系列的問題，我們來一一分解一下吧：

一，酵母發麵可以過夜嗎?

答案是：可以的。酵母發麵不像小時候用的老麵肥，只要掌握好發酵的溫度，發酵一夜的麵糰依然可以蒸饅頭、烙大餅，不會出現任何的異樣，所以發酵的溫度就變得最重要了。我平時選擇晚上揉好麵糰，放在冰箱內，冷藏發酵，麵粉與酵母的比例為150:1，麵粉與水的比例為2:1，不用加糖來幫助發酵，直接用室溫水衝開酵母粉，然後加入麵粉，揉成一個光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜，放入冰箱，冷藏發酵一晚上。第二天早起直接就可以用了，非常的方便。

二，發酵一夜的麵糰會不會有酸味？

答案是：沒有。小時候用老麵肥來發面，發的時間不夠，蒸出來的饅頭不夠軟，發酵過頭了，麵糰就會有一股酸味，必須加入食用鹼面來中和一下，才可以用。現在用酵母發麵，就不需要再用鹼面了，它不會有酸味，也不會因為發酵不夠，蒸出來的饅頭不鬆軟。酵母發好的麵糰，如果發酵不夠，那就二發的時間加長一些，如果發酵過頭了，那就二發時間短一些，蒸出的饅頭一樣是蓬鬆軒軟的。

三，會不會因為發酵太過，導致二發沒勁了呢？

答案是：不會。只要一不留神導致發酵麵糰過大，那揉麵的時候就要輕一些，不可以粗暴揉麵，輕柔排氣後，直接整形，然後放到籠屜內，進行二發。要時刻關注著，二發的時間會比較短，看著饅頭有蓬鬆的跡象了，就可以開火了。鍋內的溫度本來是涼的，隨著溫度的上升，也會促進饅頭胚的發酵，所以蒸出來的饅頭一樣是蓬鬆的。

用酵母發麵其實是非常簡單的，用水混合酵母——加入麵粉——揉成麵糰——首次發酵——排氣——造型——二次發酵——蒸熟。酵母發麵需要過夜的話，就儘量放在冰箱內，冷藏低溫發酵，這樣發酵出來的麵糰蓬鬆性好，可塑性強。

我是悅食萌點，如果你還有什麼好的意見或者建議，歡迎留言分享！

悅食萌點

我以前開過小飯館，早餐的經營項目裡就有包子和發麵餅，所以對這個問題還算有一些瞭解。

當時因為做早餐時間緊，一般都是晚上把面和好，然後第二天早晨進行製作。包子有時提前做好蒸熟，第二天早上用回鍋蒸一下，而發麵餅都是頭天晚上和好第二天早上製作。

酵母發麵可以過夜麼？

一，酵母發麵過夜的技巧

• 酵母因為溫度的不同，發制的時間也不同。正常情況下溫度適宜的話，2個小時就可以把面發起來。如果不及時製作，面發過頭了會有酸味。所以要想發麵過夜”溫度控制是“重中之重”。
• 一般都是晚上提前把面和好，上面一定要蓋上保鮮膜或溼布，防止麵糰失水、串味，然後入冰箱冷藏保存。
  
  
  
• 冰箱冷藏室的溫度，一般調節在0°—5°之間，這樣可以使麵糰低溫發酵。這個需要一定的經驗，才能保證早上及時使用麵糰時，面發的剛剛好。
• 正常麵糰低溫發酵時，因為時間比較長，所以酵母的用量比正常發酵使用的要少一些。比如正常發酵麵糰500克需要5克左右，低溫發酵按照時間的長短，可以適當減少酵母的用量。
• 因為酵母在25°—28°時最活躍，所以大家可以計算一下，家裡在這個溫度下發面需要多長時間。一般25°左右時發麵大約需要2個小時左右，那麼冰箱冷藏室的溫度是5°左右的時候，基本就需要大約10個小時左右。根據這個來掌握晚上和麵的時間，掐算早上要用的時間。
  
  
  

• 因為有時候發酵的時間不太好掌握，所以面有時會發過頭。這時候使用時就要聞一下面有沒有酸味，如果有酸味就需要施用一點鹼面或小蘇打，來綜合一下酸味。然後再使用麵糰。
  
  
  
• 早上把麵糰從冰箱裡取出時，如果沒有完全發酵，可以把它放在溫度高的地方，喚醒酵母發酵。因為已經存放了一晚，喚醒酵母的時間會縮短。所以正常情況下蓋上蓋子放在溫暖的地方，麵糰會很快發起來。
• 家裡早上使用發酵面時，可以起床後把麵糰取出置於常溫處，然後自己洗漱完畢正好開始製作。先把麵糰按壓排氣後，然後進行加工成生胚，入冷水鍋中再次醒發20分鐘左右，就可以開火蒸制，或者進行烙制。

酵母發麵當然是可以過夜的，這個跟酵母的特性有關係:

1. 酵母是一種單細胞真菌，在25°—28°的氣溫最活躍，低於這個溫度發酵時間會延長。高於54°以上的時候，酵母會失去活性。
2. 其實酵母發麵過夜，就是通過人工來控制溫度，延長酵母的活躍時間，使其慢慢的發酵。所以冰箱冷藏的溫度要控制好，做好控制在5°左右，這樣可以有效的計算好發酵時間。

73神牛

這個問題確實非常實用，如果是喜歡吃麵食的話，可以提前一夜發麵，隔天早上現做現吃就幸福感十足。或者是當我們和好了面之後，臨時有事不能做麵食了，如果能保存到隔天的話，也是十分便利的，那麼這次我們就來解答一下這個小問題吧。

【一】酵母發麵可以過夜嗎？

首先可以肯定的回答：

我們以前用老面發酵的時候，麵糰過夜是很常見的事情，因為老面的發酵效率低嘛，用的時間就比較久。所以從這個情況中我們也能看出問題的關鍵來了，就在於“發酵效率”，我們只要想辦法降低酵母發麵的發酵效率，那麼自然就能把麵糰的發酵時間延長到隔天早上，而不會因為過度發酵導致麵糰綿軟無力不成形。

【二】如何降低酵母發麵的效率才能讓麵糰放置過夜？

我們先來簡單的瞭解一下酵母的發酵原理，才能準確的“對症下藥”。

酵母的發酵原理：

酵母是一類單細胞真菌，喜歡溫暖的環境，它們通過分解麵糰中的養分來進行生長、增殖，這個過程中會將葡萄糖轉化為水和二氧化碳。而這個二氧化碳氣體就會讓麵糰膨脹起來，其內部產生鬆軟的蜂窩狀結構，麵糰也就因此被髮酵起來了。

通過酵母的發酵原理，我們可以總結出影響酵母效率的兩個關鍵因素：①酵母菌的數量和②發酵溫度。所以只要我們調節這兩個關鍵因素，自然就可以將發酵的時間延長或者縮短了，要想讓麵糰過夜也不再是難事。

• 從控制酵母菌數量的角度來說，我們有以下方式：

最簡單的就是少加酵母，比如一般我們酵母的用量差不多是麵粉的1%到1.5%，我們可以降低到0.5%、0.3%左右，這樣初始的酵母就比較少，發酵時間就會被相對的拉長了（這個具體用量降低到什麼程度要看你所選擇的酵母品牌）。

其次就是麵粉裡不要再加白糖之類的東西了，這些直接的能量來源可以讓酵母無需通過分解麵粉就獲得第一手能量，從而快速增殖，不再添加這些東西也能延長髮酵的時間。

• 從控制發酵溫度的角度來說，我們有以下方式：

我們製作麵食的教程裡總能看到一句“把和好的麵糰放在溫暖的地方發酵”，那麼既然我們要讓發酵時間延長到隔天早上，只要反其道而行之就好了。可以把麵糰揉和好之後，用保鮮膜包起來或者放進容器裡，然後放到冰箱冷藏室，大約5、6度的溫度就可以了。

其次就是酵母也不用提前溫水浸泡激活了，就讓它們慢慢的自己喚醒自己吧，總之就是把我們平時一些加快發酵的方式反著來就好了。

• 最後是重要的提示內容：

1. 上述兩類方式不要同時進行，也就是說如果我們用降溫的方式延長髮酵時間，那麼酵母就不用刻意少放了，不然的話這種“雙管齊下”可能會導致直到隔天早上面都沒發好。
2. 利用冷藏方式其實是比較保險的，但是隔天早上製作麵食之前，要提前把麵糰取出來回溫，然後進行揉麵排氣等製作麵食的其他操作。（切記是放在冷藏室隔夜，而不是放冷凍抽屜裡了哦）
3. 不管用哪種方式進行隔夜發酵，麵糰一定要用保鮮膜或者溼布之類的蓋好，不然的話水分會流失太多，導致麵糰不僅發酵變慢，還會變得特別乾硬。
   

那麼以上就是這次關於隔夜發麵的內容了，如果你還有其他秘訣的話，記得評論分享給我們哦！

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啞巴美食家

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

酵母發麵可以放過夜嗎？

酵母發麵放過夜的前提是放進冰箱冷藏，這樣是可以過夜，如果不放冰箱冷藏應該來說是不能放過夜的。因為酵母發麵時間相比用老面發麵快很多，即使天冷了，房間的溫度也不會到零下，一夜的發酵會使面發過頭，輕微的酸味可以加鹼中和，如果面發的太過了，那是不能做饅頭包子的。

用冰箱冷藏發麵可以節省很多時間，特別是現在天冷了，早上從溫暖的被窩裡爬出來是一件非常困難的事情，可是又想早上吃到新鮮的包子饅頭，用冰箱冷藏發麵是最有效的方法。我已經多次實驗過，我家冰箱冷藏層的溫度是二度，晚上將面和好，密封起來放冰箱發的挺好的。如果怕溫度太低，面不好發，一斤面可以多加一克酵母，冰箱冷藏層的溫度調到五度左右，這樣發麵是沒問題的。

具體的和麵方法如下：

食材：麵粉、酵母、白糖、溫水、豬油

步驟一：將五百克麵粉倒入盆中，再將六克酵母和十克白糖倒入兩百五十毫升的溫水裡，攪拌至酵母白糖融化，然後分次倒入麵粉中，將麵粉攪拌成面絮後下手先按壓，然後揉成一個光滑的麵糰，用保鮮膜密封起來，放進冰箱冷藏發酵。

步驟二：早上起床後先將冰箱裡面的面盆取出來回溫，洗漱完之後取出發酵好的麵糰，放入十克的豬油，開水揉麵排氣。不管做饅頭還是包子，都可以加適量的豬油，這樣成品表皮會更加白亮，口感軟糯。

步驟三：將豬油均勻的揉進麵糰裡，麵糰切面沒有氣孔即可整理成長條狀，切下大小均勻的劑子，再製作成你想做的饅頭和包子。

小貼士：低溫發酵的麵糰沒有在常溫下發酵的麵糰柔軟，排氣前先回溫就比較好揉，如果時間來不及也可以直接揉，蒸出來的成品和常溫發酵一樣宣軟。沒有豬油可以變成色拉油，色拉油最好加熱後晾涼，這樣就減少了生油味。

配圖的小籠包和芝麻糖餅，我都是用冰箱冷藏發麵做的，看起來和常溫發麵沒有什麼區別，吃起來口感也一樣。

楚香村

《蘿蔔大包子》

3個蘿蔔，放入水中，洗淨泥土。

蘿蔔不用去皮，直接擦成細絲，撒上4克精鹽，上下翻勻，醃製30分鐘。

260克溫水，倒入3克酵母，攪拌一下，靜止2分鐘，大碗加入400克麵粉。

加入10克白糖，攪拌一下，白糖可以促進發酵。

倒入酵母水，邊倒入邊攪拌，攪拌至絮狀。

揉成1個大面團，蓋上保鮮膜，醒發至1.5倍大小。

粉絲放入涼水，浸泡半小時。

30分鐘以後，蘿蔔擠出水分，切1釐米小段，粉絲撈出控水，切成碎末。

鍋底倒入食用油，放入蔥末，生薑，蒜末，小火翻炒爆香。

蘿蔔和粉絲，倒入碗裡，蔥花放涼，倒入碗內。

加入3勺生抽，1勺老抽，2勺耗油，2克花椒麵，2克胡椒粉，攪拌均勻。

2小時以後，去除保鮮膜，麵糰已經發酵好。

案板撒上面粉，放入麵糰，揉出氣泡。

麵糰揉成長條狀，切成大小相同的劑子。

沾上面粉，豎起按壓成餅，放入3勺餡料。

一邊按壓，一邊捏緊封口，成小包子狀。

鍋底倒入涼水，籠布溫水浸泡，擰乾水份，放入大餡包子。

蓋上鍋蓋，大火燒開，上氣蒸20分鐘，再燜5分鐘，出鍋即可。

歡迎複製下面，原創美食作者名稱為愛下廚

好吃又簡單的《蘿蔔大包子》就完成了，做法簡單又營養，大人小孩都愛吃，快來學習下，做給家人分享快樂吧！

為愛下廚

我是王梅子

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

酵母發麵可以過夜嗎？最近大家都宅在家裡，都在琢磨著做飯，各種各樣的麵條油條棗糕，就連那從不下廚房的人，也因為短視頻的緣故，跟風模仿，有樣學樣，一時間全民轟動，大家都不約而同的變成了小廚師，變成了美食達人，變成了吃貨品鑑博主

要說酵母發麵可以過夜嗎，其實我們就要搞清楚酵母到底是什麼，酵母其實就是一種真菌，能夠使得麵粉充分的發酵。一般蒸饅頭或者是做麵包都會用酵母來發面，項目也因為價格相對來說廉價購買方便易於保管等優勢，現在被大部分的麵食愛好者所採納和接受

在使用酵母發麵之前人們最先使用的肯定是老面引子，將老面引子保存下來，然後在下一次發麵的時候，將已經發乾的老面引子先掰碎了泡開，然後再將乾麵粉與泡開的老面引子混合，攪拌均勻之後放置在溫度適宜的地方去發麵，一兩個小時就可以將面發起來

用酵母發麵的時候它的發酵能力更強一些，時間也相對來說要短一些，所以在這裡不建議將用酵母發好的面放置過夜再去處理，這樣子會將面發酵的過旺，使得做出來的食品顏色微黃口感欠佳，最好還是當天能夠將發酵粉發的面處理好

如果說真的迫不得已需要將用發酵粉發的面放置過夜，那麼最好的方式就是將發酵好的面表面塗上一層乾麵粉然後用保鮮膜裹起來放置在冰箱冷藏室裡，將冰箱的溫度控制在5攝氏度以下，抑制發酵粉的活性，保證發酵粉發好的面不會繼續發酵而變酸

記著我有一次用發酵粉去發麵蒸饅頭，將所有的環節都做好之後將需要發的面放置在了家裡的地板上因為通著地暖所以溫度也比較高，家裡的室溫都在25攝氏度左右，又因為臨時有事外出一趟將發麵的事忘得一乾二淨，等我回來之後面已經發的從發麵盆裡流出來整個地板上都是，而且面因為發的過旺已經不能夠直接去使用

有了這一次教訓我就知道用發酵粉去發麵一定要及時的去處理，發酵粉的活性比較強如果長時間的放置，最後發出來的面就難以使用，不得不再給其中續進乾麵粉，放置著再次發酵，將一頓飯做成了兩頓

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

赳赳老秦不暇自哀

您好，我是愛做飯的多媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者，因為經常做麵食，所以酵母發麵是經常接觸到的，看到這個問題，自然想回答一下。

關於酵母發麵這件事兒，經常收到小夥伴們的詢問，問酵母是不是可以過夜發酵？答案是：可以！

以我個人的經驗來說，酵母過夜發酵是做早餐的一個好法子。發酵麵食鬆軟好消化，適合老人或者孩子食用，早餐現蒸一些饅頭或包子，甚至做一些發酵烙餅都是很好的早餐主食，我就比較喜歡吃這些麵食。但是如果正常發酵的話，需要一小時甚至更長的時間，早上起來再揉麵，再等待發酵，肯定是來不及的，很不現實。

那麼頭天晚上把需要發酵的麵糰揉好，放到溫度相對低的地方過夜，低溫可以延緩麵糰的發酵時間，這樣即使經過8小時，麵糰也不會發酵得太過。我一般都會把揉好的麵糰放到冰箱的冷藏室裡過夜，這樣溫度低，發酵慢，早上起來後就可以直接使用了。

現在冬天了，室溫一般都比較低，即使有暖氣，廚房裡或者靠窗的位置也會比較冷，即使不放到冰箱，放到這些較冷的位置發酵一晚，也是可以的。有的地區沒暖氣的，晚上室溫都在零度左右，比冰箱冷藏溫度還低，麵糰放一晚上，甚至還有可能發酵不夠。

我家的早餐經常出現面實，酵母發麵，過夜發酵是完全沒有問題的，做中式麵食，即使麵糰稍微發酵過度，也是可以補救的，再加點乾麵粉進行揉麵就可以了。來看看我這段時間做過的發酵麵食吧，如果有興趣，歡迎關注我的頭條號【魔多廚房】，一起交流在廚房的小樂趣。

黑芝麻豆漿饅頭

這款是用紅棗黑芝麻豆漿加上酵母粉揉麵製做的饅頭，又香又軟又好吃，早餐喝不完的豆漿，就可以加點酵母粉，放上面粉揉成麵糰，發酵兩倍大以後再撒點乾麵粉揉麵，搓成長條，切成小段，經過二次醒發，上鍋蒸熟。

蒸麵食的時候要記得蒸好以後不要著急打開鍋蓋，燜3分鐘左右再打開，饅頭喧軟可口，很好吃哦。

南瓜花捲

用南瓜泥來揉麵，蒸出來的麵食顏色發黃，色澤誘人，香甜柔軟，更好吃哦。

芝麻鹽發麵烙餅

發麵烙餅比蒸饅頭花捲更節省時間，要求也不那麼高，發酵好的麵糰揉好，擀成麵餅，刷油抹餡，再捲起來擀成餅，醒發5-10分鐘，再放到電餅鐺裡烙5分鐘，基本就熟了，比蒸饅頭花捲快多了，外焦裡嫩，也是很受歡迎的一款發酵麵食。

同樣的做法，配上不同的餡，就可以做出不同口味的烙餅。有興趣的話都可以嘗試著做一做。

以上就是我對這個問題的回答，我是多媽，美食頭條號【魔多廚房】的作者，歡迎關注我！

關鍵字: 過夜 酵母 美食