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你好，我是豪味美食，非常开心能够回答您的这个问题。

作为一个北方人来讲，做面食是非常在行的。特别是自己喜欢吃的手擀面。

所以对于您的这个问题，手擀面的汤料怎么做？个人也有一定的见解。

首先要知道您所需要的是哪种类型的调料，比如说荤的还是素的？

那我这边就给你分享一个荤的一个素的。希望我的回答对你有所帮助。

首先是荤料：

1.我们需要准备的是适量的五花肉，一定要肥瘦均匀。这个样子吃起来才够香。

2.将准备好的五花肉全部剁碎，越碎越好。

3.再将剁碎好的五花肉加入适量的盐，鸡精，蚝油，淀粉，13香，大蒜（如果自己喜欢吃一些其他的调料也是可以放的）

4.然后准备好香菜，香菇，葱花。如果你喜欢吃一些其他的配菜也是可以加上。

5.起锅烧油，等油温五成热的时候，将葱花大蒜爆香，然后放入香菇丁。接着倒入调好的五花肉。

6.开始在锅中大炒。（根据自己喜欢的口味添加可辣可不辣）

7.等到五花肉馅炒熟的时候，里面加入适量的水，等到锅开之后再加入生抽蚝油。辣椒油。

8.这样子手擀面的汤料就制作完成了。

等到我们吃手擀面的时候，直接将面条用开水在锅中煮熟，接着放入我们准备好的汤料就可以了。

注：我们在制作汤料的时候一定要有味一点儿。要不然做出的手擀面可能味道就不好了。

还有一种是素汤料，相比之下，素汤料就比较好做了。

我比较喜欢用土豆红萝卜豆腐做配料。它的制作方式也比较简单。

1.准备土豆红萝卜豆腐，将它们全部切成丁。

2.将土豆用清水洗去淀粉。

3.油锅烧热，油温五成热的时候，将豆腐丁倒入锅中煎至四面金黄捞出。

4.锅中再次烧油，将土豆放入锅中煎至两面金黄或者用油炸也可以。

5.接着锅中再次烧油，将红萝卜丁先倒入锅中，接着倒入土豆，豆腐大炒。

6.等到炒熟的时候可以放入清水。开大火，等火烧开，再加入适量的淀粉（一定记得淀粉不要多，要不然做出来的汤料比较粘稠就不好看了）

7.喜欢吃辣椒的也可以放上辣椒油，然后就可以出锅了。

同样的手擀面放入锅中等面煮熟之后将汤料倒入碗中。非常好吃的素手擀面就做好了。这个样子做出来的手擀面汤料和肉吃起来并没有太大区别，因为豆腐和土豆已经煎至两面金黄。甚至吃起来比肉汤料的还要好吃。

以上就是我个人的分享，希望我的回答对你有所帮助，谢谢！

豪味美食

你好，我是创业青年小阿龙，很高兴回答您的问题。

关于“”手擀面的汤料怎么做？”这个问题。我的回答是根据你自己的爱好可以调制出不同口味的汤料

以下是我对您这个问题的具体解决方案。

第一 西红柿鸡蛋汤料

这个就比较简单了，准备两个鸡蛋，一个番茄把鸡蛋打入碗中。锅里放入少许的食用油，把鸡蛋倒入煎至两面金黄然后倒处，然后锅里炸香葱姜，放入切好的番茄块。用勺子尽可能的把番茄炒碎，然后放入鸡蛋清水。加入适量的盐味精鸡精胡椒粉散上葱花即可。

第二 大骨汤底。

这个汤底，相较于简单的西红柿鸡蛋汤，需要麻烦一点。但是骨汤的话制作后可以调出跟多种味道。准备一根大骨，一根扇骨，一个鸡架，先给这三块骨头，进行戳水。戳水的目的是为了让血水能够蹿出。保证汤底的鲜美，然后水烧开之后撇去浮沫，洗净。准备一个小吊桶锅里放入适量的水，放入洗净的骨头，葱姜。大火烧开小火慢炖4个小时，看到汤底发白，即可关火。再根据自己的口味调入咸鲜味，即可。如果我们想吃三鲜手擀面或者说吃其他肉类的手擀面。都可以用这款骨头汤来做。

第三 老母鸡汤料

鸡汤是比较费时间的，也是大家最喜欢吃的汤料之一。但熬制鸡汤也相对于简单一点，我们先准备一只老母鸡，像熬骨头汤一样。洗净后放入葱姜放吊桶中。熬制四五个小时即可。然后咱们再放入适量盐味精调味。

第四 麻辣汤底

如果你比较喜欢吃辣，这一款麻辣汤底绝对适合您，操作简单还好吃。准备少许的葱姜蒜花椒干辣椒。倒入锅中放食用油炸香，然后加入适量豆瓣酱。再加50克的火锅底料。把火锅底料熬化加入适量的水。放入味精20克鸡精30克，注意这时不能再放盐了，大火烧开沸两分钟，捞出里面的渣料。然后倒入碗中放入香菜蒜花，这样一款麻辣鲜香的汤底就可以了。是不是很简单？

以上是我对“擀面的汤料是怎么做的？”这个问题的具体回答。希望对您有帮助。

创业青年小阿龙

你好，很高兴回答你的问题

我们在家吃家常手擀面其实没什么汤料可讲，无非就是油盐酱醋葱姜蒜这些。

但是，今天我给你推荐这款国民面条牛肉面的汤料制作方法！保证你天天想吃面

原料：牛肉500克、牛骨500克。

辅料：白萝卜500克、生姜块50克、秘方调料粉10克、盐50克、蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。

秘方调料粉配方：

花椒100克、胡椒粒120克、茴香120克、草果60克、肉蔻60克、干姜60克、草蔻30克、荜拨20克、山奈20克、八角40克、丁香5克。

牛肉面汤料配方制作方法：

　　(1)先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，锅中入水2000克，下入牛肉及牛骨开火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖2小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。

　　(2)另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。

　　(3)开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入手擀面，放入调料粉约10克烧开，继续打去浮沫，再加人盐、味精、熟萝卜片调味。

　　(4)待面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成，并以个人口味加上适量的牛肉块，香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉汤清澈鲜美、入味，营养丰富。

这碗牛肉汤配方简单味道鲜美，很适合我们家常牛肉面制作！

谢谢题主，我是铂涛美食教学，希望我的回答对你有所帮助

铂涛美食教学

『老生寻美食』给予您的建议是：

用料

做法

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老生寻美食

大家好，我是小居，很高兴能回答今天这个问题，今天的问题是手擀面的汤料怎么去做。下面就由我来分享一下我的做法吧。

我不是专业的，但是我把自己爱吃的分享给大家，我爱吃西红柿炒鸡打卤面。

首先准备西红柿，鸡蛋，香菇，木耳，香菜。蒜。

第一步:把鸡蛋炒熟。捞出备用。

第二步:起锅烧油，加入蒜炒香，然后加入香菇去炒，再加入西红柿，木耳，把炒好的鸡蛋也放进去。加入生抽，一点点老抽，盐，蚝油，最后加入醋，放入香菜就可以出锅。

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是小居呀

手擀面的用料

菠菜汁 100ml胡萝卜汁 100ml面粉 400g

手擀面的做法步骤

菠菜汁与胡萝卜汁，分别加180g面粉揉匀成团，放入保鲜袋中醒20分钟，拿出来再揉一下，这样反复2-3次。开始会比较硬，很难揉匀，醒一会就比较好揉。反复多醒揉几次可使面更加劲道。醒面时一定要放保鲜袋里，以防止面皮风干

反复几次，在醒面20分钟以后，先取其中一块面，用比较长的擀面杖擀成很薄的面皮，约不到2mm，折叠。擀面时不停的撒些干粉以防止粘连。折叠前也要撒干粉

切自己喜欢的宽度，切好后撒干粉，或者撒比较细的玉米面（非玉米淀粉），使面条均匀的沾上面防止粘连。若直接吃，下锅煮即可。若当时吃不完，可分成需要的分量，放保鲜袋中直接冷冻

另一块面团同样操作

煮好后的面，可以加自己喜欢的料做成汤面，干拌面，过凉开水成凉拌面

轻轻的我的宝贝

一碗面条的味道除了面条本身的劲外，面汤的质量是关键。面条的汤料在实际操作中可用调味料调制和熬大骨汤调味。调味料调味.可先做好油辣子，根据顾客需求在面汤中调入花椒粉，鸡味精，酱油，盐，猪油，榨菜和花生碎等，加入煮好的手擀面和鸡毛菜、撒上葱花即可。大骨汤调味，要求用新鲜猪大骨，鸡架焯水后，冷水入锅，加入老姜、料酒大火烧开，小火慢炖5-6小时后即可使用。

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四川人做面的汤料很多种味道，下面推荐一种非常传统川东味牛肉面给大家:1，牛肉面汤其实不是很难，关键是哨子，牛肉面好不好吃也关键在制作牛肉哨子上面。先说牛肉哨子的做法:1斤牛肉切坨开水加姜片料酒煮4分熟。锅里面加800克菜籽油烧开，加入火锅底料30%包+生姜片+白糖+八角+花椒+干辣椒转中火炒香底料，加入抄好的牛肉再次炒，再加入鸡精味精料酒少许，炒香后加入300克左右高汤后者白水。放入压力锅里面烧15-20分钟。牛肉哨子做好了。2，在碗里打入:盐、醋、酱油、鸡精味精、花椒粉、少许猪油、少许辣椒油，以上调理都少许一点点，因为制作牛肉里面都有味道了（牛肉哨子里面辣味和麻味，所以碗里面看自己吃的麻辣程度），再加入大骨汤一点就可以，不要多，因为后面加入牛肉麻辣汁（没有可以用煮面的面汤），捞入面，加一瓢大大的牛肉哨子（牛肉汤汁多点，因为牛肉面精髓就在这汁的味道），再加上香菜和葱花和花生末，一碗地道的川东牛肉面算完成了。

会飞的蜥蜴王

锅里放油，旁边放上盐，生姜末，辣椒面，五香粉，用醋冲入锅里，放入适量生抽，，再加入水，根据口味适量调整，醋稍微多一点才好吃！水烧开，放入肉哨子，木耳黄花本来是直接放面上的，天气太冷直接放锅里！

小杰走乡村

面的汤料我们北方人称臊子，全国各地叫法都有所不同，卤面，浇面，臊子等，做法也特别多都有自己的特色。

我们北方的臊子面有，三丁臊子面，羊肉臊子面，猪肉臊子面，牛肉臊子面，排骨面……

本人最爱吃的就是羊肉臊子面和杂碎面。炖好的羊肉切成丁，加少量的炖肉汤和水，辅料可以加入青椒丁，土豆丁，加入适量的花椒面和干姜面和咸盐调味，慢火全部煮熟就可以用勺子浇在面上了，最后撒点香菜来点缀。本人最爱直接浇炖肉汤和肉来吃，味浓肉多[捂脸][捂脸][捂脸]

關鍵字: 豪味 汤料 擀面