用户5547786683
大家好，我作为一名传统工艺酿酒匠很高兴来分享这个问题，在分享这个问题之前，我们先来了解一下我们高度白酒是多少度范围，低度白酒是多少度范围？
酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度才能算高度白酒。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度白酒。
我们想从高度酒变成低度酒的方法有以下几种：
1. 高度白酒与低度白酒混合法 将我们高度白酒按我们想要度数的要求加入到我们低度白酒中，就可以得到我们想要的度数。
2. 加浆降度法 也就是说我们直接把浆（纯净水，冷开水，蒸馏水）加入到我们的高度白酒中，就可以得到我们想要的度数。
3. 蒸馏法 我们在蒸馏白酒的过程中先把头酒接出来以后，再将我们的白酒从高度直接接到我们想要的低度白酒的度数就可以了。
以上方法是我们给白酒降度用到的一些方法。它们各有各的好处，对于我们高度白酒中如果缺酸，可以适量的加入低度白酒降度。用低度白酒降度，必须把我们的低度白酒先储存几年以后才能拿来降度。我们最常用的方法就是直接加浆降度，我们加浆所用的水也是有要求的，我们最好用纯净水降度。 用蒸馏法降度蒸馏出来的白酒，酒的口感偏苦，邪杂味重，很难入口，喝后可能出现口干头痛等一些不良反应。所以我建议我们想从高度白酒变低度白酒用的最好的方法是加浆降度。
以上是我个人的分享，有分享不到位的地方请谅解。希望我的分享能帮助大家。有喜欢纯粮酒的可以➕关注哟，我们将不定期更新酿酒视频。谢谢～
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作，快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆。
柠都小伙
高度酒降度有这样几种方法：
(1)直接降度法：
【实例】要把68%vol的基础酒要降为45%vol的白酒，直接按照计算好的配方加水降度为45%vol。
此法缺点：直接降到低于某个酒精度临界点时，白酒会变得浑浊，要解决这一问题，只能先进行原度酒的精滤，然后再加水。\r
(2)梯度降度法
【实例】要把68%vol的基础酒要降为45%vol的白酒，分三次进行降度，第一次降为60%ol，搅拌贮存一段时间后，再降为52%wl再搅拌贮存一段时间后，最终降为45%vol。
此法的优点为：能保留更多的香味物质，减少酯的水解\r
(3)低度酒带高度酒法：
【实例】要把68%vol的基础酒要降为52%vol的白酒，采用相同等级的38%vl降度酒，按一定的比例组合变为52%，此法偶尔也要加一定的水，但加水量要控制，一般不超过5%。
此法的优点：能保持原来基础的风味特征，酒体稳定，能迅速进行灌装，包装为成品酒。
缺点：不同批次的酒质会出现一定的差异。
知酒官
很简单的，加水就可以了。
但是，这也需要看你这个酒是酒精勾兑还是纯粮酿造的。
酒精勾兑比较简单，因为酒精度数是固定的，你想要多少度的成品酒，想要一次调和多少吨，把两者的比例计算清楚，就可以加水了。
国家规定允许白酒度数上下不超过一度的误差，那么比如说你想调成42度，这41到43之间，都是合格的。
但是，如果是纯粮酿造的酒，就不是你随心所欲想调什么样就调什么样的了。
因为酿造酒自然产生的乙酸乙酯跟人为添加的香精不一样，在酒度过低时候会出现浑浊，所以必须要在临界点以上才行。这个临界点就是50度。
上图左手是50度的纯粮酒，右手就是加水多，到45度时候的变化。可以说一目了然，非常清楚。假如你想把纯粮酒调到五十度以下，我相信消费者看到如此浑浊的酒体，肯定不敢喝。并且这样的酒喝着不好喝，没味道。
那么问题来了，市面上那么多所谓的绵柔型和标榜自己健康型的酒大多低于五十度，这些酒怎么来的呢？
开篇就说了，纯酒精勾兑，怎么都好办。哪怕你想要一度的都可以做出来，直接卖给你水就行。
如果是酿造的呢，里面也要加东西的。
假如说你想把酿造酒调和到四十二度，那就取一斤酒精，然后加入十斤水，这十一斤的度数大概是九度不到，八点几吧。
再取二十斤六十度的基酒加入，刚好就是42度的酒。
那么你想多用酒精少加基酒，只要会计算，都不是问题。
想必各位可能明白了，只要是低于五十度的，一定不会是纯粮酒！
即使是，也要经过几次过滤，把原本自然生成的乙酸乙酯过滤掉一部分，然后再加入人工合成的乙酸乙酯，也可以做到低于五十度，只是，这样的酒肯定不如原生态的好。
所以，高度酒并不一定就是好酒，但是低度酒一定不会是好酒。
