農友君
春天，你最愛吃農村裡的東西是什麼?
每年的農曆三月，春分時節，山裡開始有蕨菜，我家就準備好到山間野外採摘蕨菜了，是飯桌上的一道美味佳餚。
蕨菜採摘回來後要先都會用開水將蕨煮幾分鐘，撈出後清洗乾淨，再用淨水泡一天就行了。經過處理的蕨菜口感清香滑潤，可作涼伴菜加上佐料也很爽囗，還可以用辣椒炒蕨菜吃或加工成乾菜、做餡之類的。
烹飪的時候，一定要注意煮熟煮透。另外，採摘回來的蕨菜要儘快食用，久放之後野菜的營養價值就會大打折扣，味道也沒有那麼鮮甜了。
其實在這個三月，大自然中還會有許許多多種野菜，比如常見蕨菜、竹筍丶艾草等等。在您的老家那裡，最流行什麼野菜呢？你又是怎麼製作它的呢？歡迎留言一起參與討論。
榕樹下的山裡妹
最愛：折耳根。
路過市場問到了折耳根的香氣，5塊一斤，買了一斤，懷念爺爺奶奶家漫山遍野拿著鋤頭到處挖折耳根的自己了，農村的折耳根都是野生的，田坎上，菜地邊很多很多。野生的香，春天這個時候的折耳根是最嫩的，葉子還沒有完全長出來，但是泥土下的根系很發達，估計要不得多久就能挖到一大碗。多清洗幾遍，主根上的一些小鬚根去掉就可以開始涼拌啦。我們家習慣是用一個單獨的碗放調料，沾著吃，這樣的話味道包裹的更足。
第二愛：椿芽炒蛋。
椿芽這個東西，聞得來的，特別喜歡，聞不來的就覺得好臭好臭的。我小時候就不是很喜歡吃，但是奶奶說對身體好，我還是會試著嘗試下，我比較愛吃蛋，吃過幾次就覺得還不錯，爺爺那麼辛苦從椿樹上拿著梯子去摘，我不吃怎麼對得起他的辛苦啊。
第三愛：蒲公英。
蒲公英吃了也好，味道略微有點苦苦的，如果吃不來的熱可以先用水煮一下，苦味會變淡的，吃法很多，最簡單是可以涼拌，複雜點還可以切得細細的，加上面粉攤餅子吃。
小氣鬼Young
婆婆丁
最愛吃的就是婆婆丁
每年春天的時候，都會去道邊，大地裡，挖婆婆丁，
春天吃婆婆丁敗火，特別好，而且消炎的效果也很好，
吃的方法也很簡單，挖回來泡泡土，直接蘸醬吃，
還可以做成肉餡，包包子，包餃子
可以拌涼菜，可以拌乾麵粉蒸著吃，
可以曬乾泡水喝
婆婆丁的好處大家肯定也知道
蒲公英泡水喝功效:
1．清熱解毒 可用於熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。
2．消癰散結 治療熱毒壅結於肌肉所致的癰腫瘡毒，高熱不退。對乳癰有良效，能解毒散結通乳，可內服或外敷，常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。
主治:治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癘，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎、胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染
婆婆丁是特別好的東西
東北丹丹姐
過完年，隨著冬天的流去，春天也要華麗的登場了！過年冬天，人們在享受著“大魚大肉的誘惑”，身體已達到了“飽和”。隨著春天的到來，聚會也越來越少了，大魚大肉也從餐桌上慢慢地“消失”了。那春天，在農村裡，你喜歡吃什麼呢？對於我來說，春天正是“刮油”的好時機，所以我家有1.媽媽牌醃的蘿蔔塊，正是登場了，下飯又好吃，酸酸甜甜很爽口。大人小孩都喜愛。
2.家裡種的青菜。有“上海青”，有黑白菜，有菠菜，有蒜苗，有生菜等等。下午沒事的時候，採摘一籃子，就夠一頓吃了，少添點油，放在鍋裡抄抄，我覺得比大魚大肉好吃。
3.那這些青菜吃不完怎麼辦呢？就洗洗弄弄，把它們放在饃裡面吃。揉點面，在鍋裡一炕，把菜往裡面一夾，再一炕，好吃極了。
4.農村裡面冬天留的還有些許白菜，炒個酸辣白菜，喝個小白粥，味道爽極了。哈哈
胖圓愛生活
每年春天必吃的應該就是曲曲菜了，學名叫苣蕒菜。我媽每年這會兒都會念叨一句俗語'三月三，曲曲菜鑽'然後之後很長一段時間我家餐桌上都會有這麼一種野菜，這種野菜的滋味是比較苦的，這是它的最大特點，就像人們吃的“苦瓜”一樣。俗話說“良藥苦口利於病”嘛，雖然苦，人們還是比較愛吃的，況且曲曲菜本身就是入藥的。曲曲菜生長在土壤肥沃、水分充足的田間地頭、空曠處、山谷林緣或近水處等。其根系非常發達，最深可達地下五六十釐米，往往成片出現。他的葉子是深綠色的，呈放射狀分佈，有好幾層，老根是黃褐色的，通常在地下十多釐米的土壤裡自由延伸，錯綜複雜的分佈。從春到秋均可採到，是一種比較常見的野菜。
這種菜吃起來其實很簡單，我們家就是洗乾淨然後用蒜泥香油醋涼拌醬油伴著吃，小時候那會兒嫌苦，現在吃著挺好吃的。
對了如果你想吃話了千萬區分曲曲菜和曲曲菜娘子，據說曲曲菜娘子不能吃，不過沒找到圖片，反正和曲曲菜長的巨像就對了。
小花生蜀黍
春天到了，是野菜最嫩的時候，這個時節我最喜歡吃野菜，你知道農村有多少種野菜可以吃嘛！
最受歡迎的野菜首選折耳根，折耳根又叫豬鼻孔，學名魚腥草，李時珍的本草綱目上說：魚腥草味辛，微溫，有小毒，解熱毒腫痛。所以說，折耳根雖然爽口好吃，也不能多吃。但是，我就是獨愛它這種辛味，上次在媽媽家裡，我採了一口袋，拿回來拌了一盤子，自己都吃光了！呵呵
還有一種野菜也非常好吃，那就薺菜，野生的薺菜非常鮮嫩，放在鍋裡用水焯一下，撈起來可以涼拌著吃，也可以炒著吃。最妙的吃法還是剁碎了做餡包餃子和蒸包子吃，那個味道真的不擺了，一個字就是“鮮”，我現在想起來都流口水了。
最後介紹一下野生的韭菜，記得小時候在奶奶的後山上就長著好多野韭菜，我割一把回來切細了和在麵粉裡面，烙出來的韭菜饃饃真的是人間美味，我就喜歡吃這個野韭菜的味道，下次回去去割一點！
春天裡農村的鮮味真的很多，朋友們，你們那裡還有什麼好吃的野菜？
鄉村周大媽
春天到了，農村的野菜也長起來了，最好吃的就是薺菜餡餃子，包了很多次，餃子最重要的就是皮和餡。上班族，懶人做法就是去市場買做好的餃子皮，不和麵省事省時間。俗話說軟麵餃子硬麵湯，面還是吃自己和的既軟又衛生安全。
我的做法，
1.把面和好，邊攪拌邊倒水這樣活的面三光面光手光盆光
2.醃肉餡，我一般都在市場買笨豬肉，感覺比超市的新鮮好吃，有條件的可以自己剁肉餡，自己剁肉餡更香，我就買了直接絞肉餡了，回來後加入澱粉，一定要加澱粉，這樣肉餡更嫩，煮出來的薺菜更綠不會發黑，加入生抽，鹽，耗油，香油醃製即可
3.洗薺菜，薺菜又碎又細，不好清洗，一定要多洗幾遍洗乾淨，不然吃的時候影響口感，洗後切碎放入肉餡中按順時針一個方向拌勻，野菜吃油，肉餡中可以多放點油。
4.肉餡做好就可以擀皮包餃子了，捏的餃子和包的餃子味道不一樣的，試試看哪個更好吃，哪個更和你的胃口。
拐角天空
農村的春天，彷彿是自帶濾鏡的世界，放眼處是各種植物的顏色，或滿眼青蔥，或繁花似錦，比起如今生活在鋼筋水泥的城市，要漂亮許多。
小時候在農村，到了這個季節，就和小夥伴鑽到山林裡，採摘蕨菜，那是記憶中特別喜歡吃的春季野菜，整個山林都是我們幾個孩子嬉戲打鬧的笑聲，玩也玩夠了，菜也摘夠了，回到家就等著家人將蕨菜炒熟上桌。記憶裡家人會做蕨菜炒臘肉，涼拌蕨菜和蒜蓉蕨菜，每一道都是爽口鮮嫩的美味！入口脆爽，無比順滑，鮮嫩得彷彿吃下了整個春天的感覺！
這就是應季食材的美味之處，順應時節而生，自帶這個季節的鮮美氣息，讓你唇舌間都充盈著這個季節的獨特味道，以至於多年之後想起來，都那麼深刻，回味無窮！
詩詞湘兒
春天萬物復甦，好吃的野菜也上市了。我最喜歡吃蒿子粑粑，農村田間地頭隨處可見，菜市場也可以買到。蒿子洗淨揉出綠汁，漂洗幾次，切碎備用，鹹肉切丁備用，米粉我建議用早稻米磨的粉，雖粗一點但越嚼越香。鹹肉翻炒出油倒入蒿子拌勻盛出，米粉入鍋中火翻炒出香味關火，這時加入開水和開再加入鹹肉和蒿子拌勻，最後一個個做成粑粑就行了。最好做成中間後邊源薄一點的。放涼冷凍，吃的時候可煎可炸，如果在農村有土灶做好就可以在大鍋裡烙，那更好吃。
大臉貓60502802
蕨菜，筍，釦子菜
