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我是"廚師與美食"是個地地道道的廚師
熟話說的好：只要開始學，什麼時候開始都不算晚。雖說這句話說的很有道理，我覺得不管學什麼還是要趁年輕的好。
下面我要說出我的觀點，不管你是初中畢業也好，還是高中畢業也好，如果你沒有好的發展方向，如果你想學習廚師那麼我建議就是一下學就來學習是最好的，原因有一下三點：
觀點一，年齡小，人在年輕的時候精力旺盛，有爆發力。這個學廚師階段因為每天要在在廚房裡面工作，工作時間在12小時以上，而且這個工作量也是比較大的，都是體力活。
例如：
①上班了以後，你要學著切佐料，為以後上切墩做準備。
②抱餐具，把裝菜的盤子，從洗碗間抱至荷臺，開餐的時候師傅炒菜要用的。
③開餐的時候，在荷臺邊跑上跑下的，因為要把切墩切好的菜拿到師傅那裡去炒。然後還要把師傅盛菜的盤子拿好，手裡拿著抹布把盤子邊緣擦乾淨。最後再把菜端至髮菜臺處。
④開餐結束之後，把荷臺清理乾淨，還要做整個廚房的衛生，洗抹布、洗拖把等。最後還要把廚餘垃圾倒在垃圾池裡去。
這樣一天的工作才算結束，你不但做自己的工作，還要學習師傅怎麼炒菜的、切墩是怎麼切菜的，所以這裡就需要有年輕人的精力旺盛和有爆發力才可以做到的。
觀點二，學習能力強，才下學的時候，人的學習態度還保持著高度集中，記憶力也非常好，還有在上學時養成的愛記筆記，愛思考的習慣都持續保持著在。不能是放鬆了一段時間在學，那就各方面都跟不上才下學的那段時間了。
既然你決定學廚師了那就說明你想成為大師，成為一個真正的廚師需要很長的一個時間積累，有可能3年，有可能5年。所以，這幾年的時間是個學習積累的過程。
例如：
①師傅捏鍋的技巧，翻鍋的技巧，端鍋布怎麼拿，捏鍋的姿勢、翻鍋的姿勢，什麼叫整翻，什麼叫半翻，什麼叫簸鍋、滑鍋、燒鍋、晃鍋……
②火候的掌握，燒菜，家禽類時開始用大火燒開，中間轉中火燒熟，最後小火收汁。魚類的需要大火燒開後，一直中火把湯汁熬濃。
小炒需要一直大火爆炒，不能小火，
燉湯的時候，清湯就一直小火，湯呈透明狀，濃湯就大火，湯呈奶白色狀。
煎魚、雞蛋等一直就不要大火……
③每道菜的味型，什麼菜做什麼味最合適，操作類型，是蒸著好吃、還是炒、涼拌、紅燒、燉湯等。一樣的原材料有多種做法，例如一個雞，可以燉湯、涼拌（口水雞）、紅燒、蒸等。
④分辨食材，就是認識原材料，有很多外地的食材，你要記住它可以做什麼菜，哪種做法更適合它?調料的分辯，每種調料的作用，那些菜需要放哪種調料，每種調料放多少，有什麼比例，它們都是什麼味道。
⑤油溫的掌握，燒菜原材料下鍋時，油溫需要多高，炒蔬菜的油溫、油炸食品的油溫、煎魚、煎雞蛋、豆腐等的油溫。
所以，這中間需要學習的東西有很多，必須要有好的學習態度，好的記憶力，認真的記筆記的習慣，三者兼之才能快速成師。
觀點三，蟄伏的態度。他還沒有經歷外面的花花世界，不知道外面有多麼精彩，多麼誘人。腦海裡只是當初的目標和願望。所以才能堅定信心。
要想成師必須要臥薪嚐膽，不為外面的花花世界所迷惑，定力強大，持之以恆。因為這個學廚師的生活是枯燥乏味的，工資也很低。
例如：
①廚房的工作每天都週而復始，累，而且很髒，油也很大，穿不了漂亮的衣服、鞋子，不能留長髮或做髮型，每天還要穿工衣把自己的帥氣的一面都遮擋住了，大家都知道年輕人都非常的愛美，喜歡打扮。特別是有的人看見別人穿的乾乾淨淨的在外面玩，吃喝，看電影，約女朋友什麼的。他就開始羨慕嫉妒，內心就開始崩塌，自信心就動搖，開始懷疑自已的決定，後悔等。時間一長他的內心是一直是種煎熬，這對學習會有很大的影響。
所以要有蟄伏的態度，不為外界所動，堅持自己的選擇。
②工資低，看不到希望
有很多時候聽到同事，同學說外面哪裡的工資高呀，而且活輕鬆什麼的，這樣就有些人堅持不住了。
所以說最好就是還沒有踏入社會，或入社會不深的時候學習。
以上三點就我針對自己說的學廚師要在才下學年輕的時候學才合適的全部觀點。
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廚師與美食
新鄉人在鄭州FD
如果十七八歲 而且對廚藝感興趣 完全可以學 如果你二十開外就沒必要了 因為這東西要想學牛逼了 最少得五年 敢於回答你的問題 因為我也是個廚師 學了兩年 現在當師縛了 工資和你差不多 雖說現在廚師很牛 但那都是包廚房的 廚師長之類的 功夫高 拿的也多 其他的廚師也就一月三千四千的 如果你一點經驗都沒有 得從水臺 打荷 配菜 最後才能當師傅 不好乾 首先有的廚房自身條件不好 學徒工資也就千八百塊線 還得看師傅臉色 幹最髒最累的 成了師傅炒菜夏天熱的很 挨油蹦 一年也沒節假日 也不是說這職業不好 你要是能吃苦 十七八歲 喜歡這行 幹也行 必究廚師越來越少了 如果幹的好 也能賺大錢 我的一點意見
最帥先生
本人第一份工作就是廚師。從學徒到總廚，用時7年還是8年忘了。從業時間15年。
總結一下不做廚師的幾大理由～給年輕人提醒做廚師就是浪費時間
1：辛苦：指學習過程，對動手能力天資有一定要求，有些學的快，有些半天學不會，逢年過節都是比較麻煩的，工作時間長。
2：行業跨度有點大：指路邊攤到五星級酒店，都稱廚師，中間小飯店中型的，江湖菜館，還有連鎖的。各種類型題材的氛圍都不同，選擇性困難。
3：工資待遇提高跨度難：大部分燒菜爐臺工資並沒有比十年前漲多少，基本上連鎖有規模的控制了反鎖，形成流水線作業，減少了腦裡勞動和部分環節勞動。
4：行業衰減大：餐飲成活率只有百分之5，那麼員工的跳槽率也非常高，行業中你在廚師工作中，唯有做到脫產，才算成功，就是不幹活，只用腦力勞動。或者自己經營。或者承包合同等。那這個等同於經商，你還需要情商高，並不是技術好就能等同於成功。
5：技術不等同於你的收入：這個邏輯怎麼講，應該是資源等同收入。到後期，小規模店，和企業一起發展，多個門店的廚房負責人，管理出效益，並不是技術，技術是通過管理經營變成的一種操作流程。現代化廚房流水作業，所以技術已經是比較簡單易學的一種，除非是特色菜館會所類的餐廳。
6：行業付出年度長：學習成長過程至少5-10年，所以不建議年輕人去學廚師，時間付出在其他領域也可以做的很好，在餐飲中，以後廚師應該就是機器人，統一操作流程，而管理你的人，並沒有多大技能。並且學習的那幾年你收入上不來，等於浪費感情時間，人生最重要第一桶金，快速積累財富，越年輕如果沒有學歷，只要能賺錢工資高，就去哪個行業。辛苦不要怕，快遞送餐，積累財富，再去想想做點什麼。
也不是說遠離廚師，總之這個行業從業人員多，出類拔萃寥寥無幾。如果按照兩把刀說法，理髮師的剪刀比廚師菜刀值錢，學廚師不如美髮，理髮不可能自己理，吃飯可以自己做。行業二選一有些年輕人講究一技防身的，個人認為美髮比廚子好。
等我集合吃飯
我本人就是做廚師的，我來說說多大適合學廚師！
首先學廚師是一種生活技能，是技術。你首先得喜歡這一行，再者學廚師很辛苦，要有心理準備，再就是學廚師是個系統而且比較漫長的過程。我建議，想做廚師這一行越年輕越好，個人認為年輕人首先要學好文化課，學業實在不行，學門技能也是很好的選擇。
我大體的來說說學廚師的幾個階段：
1.初學者最好能到大點的酒店來學習，個人不建議去技校學習，不是技校不好，我認為技校實踐太少，就是學完出去幹廚師，很多也幹不了。當然你要先豐富你的理論知識，去技校也可以。
2.如果去酒店學習，零基礎的會讓你從頭去學，先從打雜，水臺，打掃衛生，擇菜，殺魚，這些粗加工做起，這段時間比較辛苦，因為全是又髒又累的活，一定要堅持，熬過這個過程就稍微好點了，很多初學者都是怕髒怕累而放棄了。
3.粗加工做過一段時間後，一般都會讓你在製作間，打打雜，或者讓打荷的帶帶你，來學打荷，慢慢的熟悉了，再讓你學著切配，練刀功，這個時候一定要認真學，刀功很重要。然後再跟著墩子頭來學習怎麼配菜，什麼菜配什麼配料，量化多少。
4.配菜學好了，師傅才能教你上灶來學習炒菜和翻鍋，一開始炒一炒員工餐，慢慢的再炒點普通的蔬菜，一定要認真看認真跟炒菜師傅學，從下料，成熟度，炒菜火候，最好能做一下筆記，剩下的就靠你自己來慢慢學習了。
總之學廚師還是年輕點好，腦筋好使，體力充沛，在就是學廚師是一個系統比較長的過程，一定要有耐心，有悟性，相信很快就成為一名合格的廚師！
大頭阿輝
1.首先介紹下，本人從事廚師行業多年，這邊給你一點建議。學廚師是一門好手藝，而且很容易找到工作，尤其是一名技術，做事，都很OK的廚師，更是有老闆會搶著要。學廚師的門檻很低，在以前甚至沒有任何學歷的都可以去做，這裡建議，最好繼續學業，因為現在社會你文化水平不夠的話，在年齡稍到一定程度就會後悔，當初沒有多讀幾年書。如果非要提前出來幹這一行，也建議最好能上個高中。現在初中壓根不夠用，像很多連字都認不全的，一些時候例如排菜單，倉庫盤點，進貨單，這一類的簡單事情都搞不定的話，那就真的很搞笑了。真入這行的話，還需要考慮到一點，因為餐飲業屬於服務行業，說白點就是，逢年過節你需要工作，你休息了，那大家去哪裡聚餐？吃飯？
2.瞭解到這些能接受的話，那就往下看，年齡其實真的不是硬性要求，有的人三十才開始，有的十五六歲就開始做這一行。真正能造就你走這條路的是，你怎麼想的，只有真正有追求的廚師，最後才能做到最後，做到最強。現行業很神奇的一點，需要說一下。前七八年，爐臺師傅工作4k-5k，感覺很牛逼，也確實牛逼。那時我們畢竟才1.5k左右...後來，我們這一批也4-5k的時候，他們6k+。再後來，也就是現在一批剛做兩三年的廚師，他們也有4-5k。我們這時候，還是停留在這個工資，而我們上一批大佬工資已經和我們差不了多少了。
3.這反應了一個問題，如果你只是隨便做做，那你就是混在廚房裡的鹹魚中的一員。難道他們沒意識到嗎？有!絕對有!他們也不是傻子，隨著年齡都需要成家立業，都需要提高收入，養家餬口。那麼，什麼人能領高工資？做廚師長？做總廚？一定是那些，一開始就已經想過走好這條路的人，優秀的匠人永遠想做一名最優秀的匠人，這也是好的出路。還要一種就是，一開始就會去學做人，有領導力的人，他能帶領一幫兄弟做好這件事。那最後一有機會，那肯定就是給他準備的。
4.總結:所以，不用糾結多大去學廚師合適，要看你目前的情況。想走好這條路，你需要付出得有很多，所以在做之前，先問問自己。確定下來以後，那就放手去做，相信自己能做一名優秀的廚師，不論做一名優秀的匠人還是優秀的領導者。
以上是我對這個問題的回答，希望對你能有所幫助，謝謝！
長青的廚房
民以食為天”人人都要吃飯，所以廚師可以說是一個永不失業的行業，再者；現在廚師人才市場緊缺，人們對飲食要求越來越高、越來越有品味。這是廚師走向高薪的最根本原因！餐飲業飛速發展,人才缺口將會更進一步的加大。現在很多高級酒店就算開出了數萬的月薪, 對優秀廚師也是一廚難求。正是廚師行業的人才缺口大,就業壓力 小,現在有不少的大學生不再奔波於人山人海的招聘會,巧走捷徑 學廚師。廚師這個職業越來越被人們尊重了,現在,人民代表大會、高等學府講壇都能看到德才兼備的廚師的身 影。優秀的廚師是餐飲業發展的潛力和動力,是餐飲發展的中流砥 柱人才。中國高檔餐飲的崛起,尤其是廚師長、行政總廚、餐飲經 理、餐飲行政總監等這些都是目前緊缺的人才。因此,不難看出廚師就業前景好。
學廚師根據專業或者自身的實際需求，學兩年、一年、半年以及短期幾個月的都是可以的，那麼多長時間能學會呢，每個專業設置的課程會有不同，但每一個專業的課程安排和學習內容都是根據專業時間安排以及學習者的學習需求而設定的，並且有專業的老師親自指導教學，學生也能通過實操練習來強化學習，因此，只要認真學，在專業時間內一般都是能夠學會相關的課程內容並且能學好的。
新疆新東方烹飪小廚
自從上大學的門檻放低後，不少人圓了自己的大學夢如願以償進入大學校門，可畢業後呢？多少人能找到自己滿意的工作？更有甚者一份工作都找不到。大學畢業生從學校踏入社會，沒有任何工作經驗當然會被很多用人單位拒之門外。也有一些比較幸運的大學畢業生，能找到一份工作而工資卻又不盡人意,這種時候很多人想到了技能培訓。於是很多畢業生又開始了新一輪的抉擇，他們開始選擇自己的興趣去學習，比如廚師。那麼這種時候很多人又會猶豫，他們會想學廚師多少歲才是最合適的呢？
其實學習沒有早晚之分，只有熱愛與否，只要你想學習永遠沒有太早或者太晚。如果你是十幾歲，那麼你的接受能力自然比大部分人強。如果你是二十歲到三十歲左右，那麼學成之後自己創業或者就業都不會有什麼問題。如果是四十歲往上，只是一種興趣也未嘗不可，為家人做一頓可口的飯菜何嘗不是一種幸福。
學廚師多少歲才是最合適的呢？學習廚師是沒有年齡和學歷的限制的，在上海新東方烹飪學校學習，不僅可以獲得技能，還可以獲取大專畢業證。一手技能，一手學歷，還愁找不到自己滿意的工作嗎？歷年來大學畢業生的工資在一線城市底薪普遍較低，用人單位還需要投入一定的資源去培養，自然不會給予太高的薪水。學校還設有創就業中心服務於學生，所以為什麼不給迷茫的自己多一種可能呢？
時代壁紙
這個不論歲數，只要有人肯收留都可以進去開始廚房生涯了，在廚房這塊呆的越久經驗就越足，趁年輕可以多去闖，進大的酒樓打雜、切配、水臺、打荷各種各樣，要勤，要主動這樣才更容易學到東西，慢慢的基礎打好了去做打荷，因為打荷是上鍋最快的，打荷這個崗位熟悉個半年精明點的都可以上灶了，炒鍋也算的上是廚房崗位的頂端了，在廚房一塊萬人敬仰。一個地方呆久了也學不到什麼新穎的東西，如果想鞏固自己的功底和閱歷可以多去一些新的環境工作，接受不同的人和事，管理方式和菜系，烹飪方法，地方特色等等，這樣摸爬滾打多年相信也會從一個小弟變成一個大師，所以，祝所有想做廚師的朋友馬到功成。
口水師
這個要看你個人的喜好程度的，有十幾歲的，30幾歲的，50幾十的都有，只要想學廚師，任何時候都是最佳年齡！
做一個單純的廚師，是沒有錢途的。
做一個“觀全局”的飲食引領者，是很有出息，前景似海，同樣是廚師，站的高度不一樣。
單純的廚師很好理解，大都數在飯店裡拿著5000元工資，事廚五六年，甚至更多年的，只想著掙錢，累到回家就睡覺的，沒有精力給家人做頓飯的，脾氣比較大的，有點自以為是的，（別說剛入行二三年的，這些稱不上廚師）。
廚師的定義是對當地食材有著充分認識和理解，並能通過適當的烹飪方法，發揮其本身特徵的從業者 。一切不從食材本身特徵出發，只按照傳統，單純烹飪的就業者，統稱偽廚師。
這樣看來，市場上所謂的廚師就篩去了一大部分，其實這階段的廚師會很迷惘，不停的拷問自己，出路在哪兒，學習是唯一的途徑。
學習飲食潮流，社會生活走向，學習文化知識，學習新生事物，學習電腦，體察社會的現象，以及消費方式的轉變，從狹小的廚房間走出來，重新學習文化，就是說丟棄了很多年的書，拿起書，來學習。這也是廚師唯一的出路，為了武裝自己，繼續前行。
